#ﺍﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ_ﺍﻟﻌﺎﺩﻳﺔ

- ﺳﻤﻴﺪ ﺧﺸﻦ : 3 ﺍﻛﻮﺍﺏ
- ﻟﺒﻦ ﺯﺑﺎﺩﻱ : ﻛﻮﺏ
- ﺳﻜﺮ : ﻛﻮﺏ
- ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ : ﻛﻮﺏ ‏( ﻣﺬﺍﺑﺔ ‏)
- ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮﺩﺭ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
- ﻗﻄﺮ : ﻛﻮﺏ ﻭﻧﺼﻒ ‏( ﺷﻴﺮﺓ ‏)
- ﻟﻮﺯ : ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ ‏( ﻣﻘﻄﻊ ﺃﻧﺼﺎﻑ ‏)


ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ
.1 ﺍﺧﻠﻄﻲ ﺍﻟﺴﻤﻴﺪ، ﻭﺍﻟﻠﺒﻦ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱ، ﻭﺍﻟﺴﻜﺮ، ﻭﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻭﺍﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎﻭﺩﺭ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺑﺎﻟﺨﻔﺎﻗﺔ ﺍﻟﻴﺪﻭﻳﺔ ﺟﻴﺪﺍً .
.2 ﺍﺗﺮﻛﻲ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻟﻤﺪﺓ 20 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺮﺗﺎﺡ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ .
.3 ﺍﺩﻫﻨﻲ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻭﻣﺪﻱ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ ﻓﻴﻪ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺘﺴﺎﻭﻱ .
.4 ﺑﺎﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺳﻜﻴﻦ ﺣﺎﺩ ﻗﺴﻤﻲ ﺧﺰﻭﺯ ﻋﻠﻰ ﻭﺟﻪ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺩﻭﻥ ﺍﻟﻨﺰﻭﻝ ﻷﺳﻔﻠﻬﺎ ﺇﻟﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺮﺑﻌﺎﺕ ﻣﺘﺴﺎﻭﻳﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﺤﺠﻢ .
.5 ﺯﻳﻨﻲ ﻣﺮﺑﻌﺎﺕ ﺍﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻠﻮﺯ .
.6 ﺣﻤﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ 180 ﻭﺃﺩﺧﻠﻲ ﺍﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ ﻟﻠﻔﺮﻥ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮﻱ ﻣﻦ ﺍﻷﺳﻔﻞ، ﻭﺣﻤﺮﻳﻬﺎ ﻣﻦ ﺍﻷﻋﻠﻰ .
.7 ﺻﺒﻲ ﺍﻟﻘﻄﺮ ﺑﺪﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻐﺮﻓﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ ﺍﻟﺴﺎﺧﻨﺔ ﻭﻗﺪﻣﻴﻬﺎ ﺩﺍﻓﺌﺔ ﺃﻭ ﺑﺎﺭﺩﺓ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ.
🍒 @atbakii 🍒

#تارت_الشوفان_بالزبادي_والتوت

■ مقادير الوصفة
كوب رقائق الشوفان أو مايعادل   100   غ  
½   كوب زبدة أو 110غ  
2ملعقة كبيرة عسل 
¾ كوب دقيق الشوفان أو 100غ  
1ملعقة صغيرة فانيلا
كوب لبن اليوغرة بنكهة الفانيلا أو 200 غ  
توت 200غ
 
■ طريقة التحضير
1 - في وعاء نضع الزبدة والعسل، ثم نضعهم   في المايكروويف لمدة دقيقة كي تذوب الزبدة والعسل . 

2 - نضيف دقيق الشوفان، ورقائق الشوفان   والفانيلا،ثم ونخلط إلى أن يصبح لدينا خليط متماسك .

3 - إذا كان الخليط جاف نضيف المزيد من   الزبدة،وإذا كان الخليط لين جداً ولا يمكن تشكيله نضيف المزيد من دقيق الشوفان  .

4 - نشكل الخليط في قوالب التارت الصغيرة

5 - نتركها كي تبرد ثم نخرجها من القالب  

6 - نضع ملعقة من الزبادي على التارت ونزين   بالتوت .

بالعافية عليكم
🍒 @atbakii 🍒

#طاجن_شعيرية_بالكلاوي

3/4 ﻛﻴﻠﻮ ﺷﻌﺮﻳﺔ
1/2 ﻛﻴﻠﻮ ﻛﻼﻭﻯ
1 ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮﻭﻡ
4 ﻓﺺ ﺛﻮﻡ ﻣﻔﺮﻯ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﺑﺪﺓ
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ
1/2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻓﻠﻔﻞ ﺍﺳﻮﺩ

ﺧﻄﻮﺍﺕ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
.1 ﻓﻰ ﺣﻠﺔ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﺑﻬﺎ ﺯﺑﺪﺓ ﺗﺤﻤﺮ ﺍﻟﻜﻼﻭﻯ ﻭﺗﻘﻠﺐ ﻓﻰ ﺍﻟﺴﻤﻦ ﻟﻤﺪﺓ 3 ﺩﻗﺎﺋﻖ
.2 ﺗﻀﺎﻑ ﺍﻟﺸﻌﺮﻳﺔ ﻟﻠﻜﻼﻣﻮﻯ ﻭﺗﺤﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻮﻝ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﻟﻠﻮﻥ ﺍﻟﺬﻫﺒﻲ
.3 ﺗﺘﺒﻞ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﻭﺗﻀﺎﻑ ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ ﻳﺼﺎﻑ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ
.4 ﺗﺘﺮﻙ ﻟﻤﺪﺓ 5 ﺩﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺛﻢ ﺗﻘﻠﺐ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﻓﻰ ﻃﺎﺟﻦ
.5 ﻧﺪﺧﻞ ﺍﻟﻄﺎﺟﻦ ﻓﺮﻥ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﻭﻧﺘﺮﻙ ﺍﻟﻄﺎﺟﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺎﻡ ﺍﻟﻨﻀﺞ .. ﻭﻳﻘﺪﻡ
🍒 @atbakii 🍒

#تشيز_كيك_بالليمون

■ مقادير الوصفة

450 جرام جبنة كريمية.
1 كوب جرام حليب مركز محلى.
10 جرام جيلاتين بودرة.
1/2 2 حبة ليمون معصور.
250 ملل كريمة طازجة مخفوقة.
- خلطة البسكويت:
80 جرام زبدة لينة.
400 جرام بسكويت مطحون.
2 ملعقة كبيرة سكر.
- للتَّزيين مربى الليمون

■ طريقة التحضير:
1 - تحضير البسكويت: يطحن البسكويت حتى يصبح كالبودرة الخشنة ومن ثم نطحنه مجدداً مع المكونات (السكر والزبدة) ليصبح مثل العجينة ومن ثمّ ترصّ في قاع الصينيّه المدهونه بالزبدة أو المغطاة بورق الشمع.

2 - تدخل الى الفرن لمدّة 10 دقائق في درجة حرارة 350 فهرنهايت.

3 - ترفع من الفرن و تترك جانباً حتّى تبرد.
للحشو: تخفق الكريمه الطازجه وتترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك.
تخفق الجبنه ويضاف الحليب المركز ثمّ عصير الليمون.

4 - تسخّن الكميّه المتبقّيه من عصير الليمون (نصف حبّه تقريباً) ويضاف اليها الجيلاتين لتذوب.

5 - يضاف الخليط الى الجبنه مع الحليب المركّز وتخلط جيّداً.

6 - نضيف الكريمه المخفوقه بواسطة ملعقه ونسكب الخليط كلّه فوق البسكوت البارد.
توضع الصينيّه في الثلاجه قبل تزيينها بالمربى أو الفواكه.

7 - يتم تزيينها بالمربى ويمكنكم تغطية المربى بالجيلاتين وتقدم باردة.

بالعافية عليكم
🍒 @atbakii 🍒

#تشيز_كيك_بالشكولاتة
■ مقادير الوصفة
بسكويت دايجستيف أو أي نوع سادة, علبة
زبدة لورباك مذابة,100 غرام
قشدة ,2 ملعقة صغيرة
كاكاو بالزبدة ,2 ملعقة كبيرة
جبن كيري للتغطية,12 حبة
زبادي للتغطية,2 علبة
حليب بودرة,2 كوب
زيت ,2 كوب
فانيليا , ملعقة صغيرة
بيض ,3 بيضات
بودرة كريم كراميل للتزيين, مغلف
كاكاو بودرة للتزيين,2 ملعقة
نسكافية , ملعقة صغيرة
حليب بارد , كوب وربع الكوب

■ طريقة التحضير
1 - اطحني البسكويت ناعماً ثم اضيفي الزبدة والقشدة والكاكاو واعجنيهم جيداً.

2 - افردي المزيج فى صينية متحركة القاعدة مع رفعه قليلاً على جوانب الصينية ثم ادخليه الثلاجة ليبرد قليلاً.

3 - اخلطي مقادير الطبقة الثانية ( الجبن، الزبادي، الحليب البودرة، الزيت، البيض، الفانييا) فى الخلاط حتى يصبح قوامها كريمي ثم تُوضع فوق طبقة البسكويت.

4 - ادخليها فرن متوسط الحرارة لمدة 30 - 40 دقيقة أو حتى تتماسك.

5 - اتركيها لتبرد ثم ادخليها الثلاجة حتى تبرد تماماً.

6 - اخلطي مقادير الوجه ( كريم الكراميل، الكاكاو، النسكافية، حليب البودرة) ثم ارفعيها على نارٍ متوسطةٍ حتى يثقل المزيج ويبدأ فى الغليان.

7 - اتركي الآن الخليط على النار لتطهى لدقيقة ثم تصب فوق الكيك.

8 - ادخلي الكيك الثلاجة لتبرد جيداً، وبسكين رفيعة ندخلها بين الكيك وجوانب الصينية لإخراجها بسهولة ثم تفتح الجوانب وتزال.

9 - قطعي التشيز كيك وقديمه حسب الرغبة (يمكن تقديمها مع الشوكولاته المبشورة).
🍒 @atbakii 🍒

#كوسا_محشية_بالتونة
   
- مدة الطبخ: 25 دقيقة الوجبات: 4 اشخاص

■ مقادير الوصفة
8  حبة كبيرة كوسى
2  ملعقة كبيرة زيت
1  حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
2  فص ثوم مهروس
1  ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
1/4  كوب بقدونس مفروم
2  علبة تونة
1  حبة كبيرة بيضة مخفوقة
1  كوب بقسماط
1  ملعقة صغيرة ملح
1/4  ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4  ملعقة صغيرة قرفة
1  كوب جبن شيدر او موزريللا مبروش

■ طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري طبق فرن متوسط الحجم

2. باستعمال سكين حادة إقطعي الكوسى طوليا إلى نصفين. باستعمال ملعقة طعام صغيرة فرغي لب الكوسى. ضعي أنصاف الكوسى في الطبق.

3. في مقلاة واسعة ضعي لب الكوسى، الزيت، البصل، الثوم والزنجبيل. ضعي المقلاة على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الخضروات إلى أن تلين. دعي الخضروات لتبرد ثم أضيفي البقدونس، التونة، البيض، البقسماط، الملح، الفلفل والقرفة. قلبي المواد لتختلط.

4. وزعي خليط التونة في أنصاف الكوسى. وزعي الجبن.

5. ضعي الكوسى في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون. قدميها ساخنة.

بالعافية عليكم
🍒 @atbakii 🍒

#كرات_التمر_بصلصة_الشوكولاتة

مقادير
- التمر : 500 غراماً (المعجون)
- هيل : ملعقة صغيرة (ناعم)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- بسكويت : نصف كوب (المطحون)
- كريما سائلة : كوب (لصلصة الشوكولاتة)
- الشوكولاتة : 500 غراماً (لصلصة الشوكولاتة)
- الفانيليا : ربع ملعقة صغيرة (السائلة، لصلصة الشوكولاتة)
- الشوكولاتة : حسب الرغبة (مذابة، للتقديم)

طريقة

1. أحضري أطباقاً صغيرةً، أو استعملي طبقاً واسعاً.

2. ضعي، في طبق عميق، كلاً من: التمر المعجون والهيل والقرفة والبسكويت المطحون. وقلّبي، لتتوزّع المكوّنات مع بعضها وتحصلي على معجون ليّن.

3. شكلّي هذا الخليط على شكل كرات صغيرة الحجم.

4. اغرزي  أعواد التقديم في كرات التمر، من ثم ضعيها في الشوكولاتة، ففي طبق التقديم.

5. اتركي الكرات جانباً، إلى أن تتماسك الشوكولاتة تماماً.

6. لإعداد صلصة الشوكولاتة: أضيفي، في قدرصغيرة، الكريما السائلة، وسخنيها على نار متوسطة، وذلك إلى أن يبدأ بعض الفقاعات يتكوّن على جانب القدر. من ثم أضيفي الشوكولاتة والفانيليا، مع التقليب باستمرار، باستعمال ملعقة خشب، وذلك إلى أن تذوب الشوكولاتة. احفظي الصلصة في البراد لتبرد تماماً.

7. للتقديم: وزعي صلصة الشوكولاتة فوق كرات التمر، من ثم قدميها.
🍒 @atbakii 🍒

#كرات_الليزي_كيك

مقادير
- بسكويت : علبة (بسكويت شاي / سادة ومفتت)
- الزبدة : 100 غراماً (مذوبة)
- بودرة الكاكاو : 6 ملاعق كبيرة
- حليب مركز محلى : علبة
- الشوكولاتة : ربع كوب (مذوبة / للتزيين / بحسب الرغبة)
- فارماسيلي شوكولاتة : ربع كوب

طريقة

1. اخلطي الزبدة في قدر على النار مع الحليب المكثف المحلى والكاكاو حتى يصبح الخليط ناعماً.

2. ازيلي القدر عن النار ثم أضيفي البسكويت المفتت وحركي حتى تتجانس المكونات.

3. ضعي الخليط في طبق وأدخليه للثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

4. أخرجي الخليط من الثلاجة وشكلي كرات متوسطة الحجم وضعيها في طبق التقديم.

5. زيني الكرات بالشوكولاتة المذوبة والفارمسيلي واتركيها في الثلاجة لحين التقديم.
🍒 @atbakii 🍒

#ليزي_كيك_بالنوتيلا

مقادير
- بسكويت دايجستف : عبوة (مفتت خشن)
- بودرة الكاكاو : ربع كوب
- حليب مركز محلى : نصف كوب
- شوكولاتة نيوتيلا : نصف كوب
- الزبدة : ملعقة كبيرة

طريقة

اخلطي الحليب المكثف المحلى مع الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تتمازج المكونات.
أضيفي الكاكاو البودرة وحركي على نار هادئة حتى يذوب الكاكاو البودرة.
ازيلي المزيج عن النار وأضيفي شوكولاتة النوتيلا والبسكويت المفتت وقلبي حتى تتجانس المكونات.
بطني صينية مستطيلة بورق البلاستيك وضعي المزيج فيها وغطيها واتركيها في الفريزر لمدة 3 ساعات على الأقل.
ازيلي الليزي كيك من الفريزر وقطعيه إلى مربعات وقدميه بارداً.
🍒 @atbakii 🍒

#القرنبيط_المقلي

مقادير
- القرنبيط : رأس (متوسط الحجم)
- البيض : 2 حبة
- حليب : ربع كوب
- طحين : كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : نصف كوب

طريقة

قطعي القرنبيط إلى زهرات متوسطة إلى كبيرة.
اغمري القرنبيط بماء يغلي على نار متوسطة مع ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون لمدة 7 دقائق ثم صفيه واتركيه جانباً.
اخفقي البيض والحليب في طبق.
اخلطي الطحين مع الملح والفلفل في طبق آخر.
اغمسي حبات القرنبيط في مزيج البيض ثم مزيج الطحين وضعيه في طبق مبطن بورق الزبدة.
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية حتى يسخن.
اقلي القرنبيط في الزيت الساخن حتى يتحمر ويتقرمش. 
قدميه ساخناً إلى جانب صلصة الرانش.
🍒 @atbakii 🍒