#لیمو_خشک

با این روش خیلی راحت و سریع لیمو و هر میوه‌ای که دوست داری میتونی خشک کنی
یک لایه‌ای توی سینی ایرفرایر بچین
مدت زمان ۲ تا ۲/۵ ساعت(بستگی به ضخامت لیموها داره)
دما ۸۰ باشه
برای معطر کردن میتونید از هر پودری مثل زنجبیل،دارچین،گل محمدی و هل استفاده کنید
قبل از پودر کمی شکر قهوه‌ای یا عسل بهش بزنید که پودر بهش بچسبه


@azin93food

#دسر_سارای_سارماسی

مواد لازم :
بیسکوییت پتی بور وانیلی بزرگ یک بسته
آرد یک چهارم لیوان
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
شکر نصف لیوان
شیر ۲ لیوان
شکلات سکه ای ۵۰ گرم
پودر ژلاتین یک و نیم قاشق غذاخوری+ آب نصف استکان
خامه قنادی فرم گرفته ۲۰۰ گرم
موز دو عدد

لایه بیسکوییتی رو یک ساعت بزارید داخل فریزر تا حسابی خنک بشه
لایه شکلاتی که آماده شد همونجوری داغ داغ بریزید رو لایه ی قبل تا بچسبه بهش بعدم یک ساعت بره تو یخچال تو یکم سفت بشه و ببنده

خامه قنادی رو فرم بدید بعدم روی لایه شکلاتی بزنید
و طبق ویدیو پیش برید
میتونید اون رول هارو برش بزنید و مثل شیرینی های برشی کوچولو کوچولو سرو کنید

پودر ژلاتین رو به صورت بارونی ، آروم آروم روی نصف استکان آب سرد بریزید
بعد از یکی دو دقیقه آب رو جذب میکنه و مثل اسفنج میشه ، در اصلاح بهش میگن ژلاتین اسفنجی

@azin93food

#سس_شکلات_با_بیسکوئیت

مواد لازم:
• شیر: ۲ پیمانه
• شکلات (شیری یا تلخ):۲۰۰ گرم
• کره: 1 قاشق غذاخوری یا ۲۰ گرم
• بیسکویت خرد شده یا پودر بیسکویت: ۱۰۰ گرم
طرز تهیه:
شیر کره شکلات خرد شده و بیسکوییت خرد شده یا پودر بیسکوییت رو داخل قابلمه یا ظرف پیرکس بریز و روی حرارت متوسط گرم کن.
هم بزنید تا زمانی که کامل مواد گرم و یکدست بشه و شروع به ریز قل زدن کنه و قوام پیدا کنه و غلظت بگیرد

وقتی قوامش مثل سس کارامل یا شکلاتی شد، از روی حرارت بردار و بعد از خنک شدن با گوشتکوب برقی یا مخلوط‌کن آنقدر بزنید تا بافتش کاملاصاف و لطیف و کرمی شه.

دقت کنید
• هنگام خنک شدن روی سس رو با سلفون کاملا بپوشونید تا لایه نبنده
اگر خیلی سفت بود با شیر رقیقش کنید
این سس برای روی دسرها، پنکیک و کرپ وکیک، وافل و بستنی عالیه⁩

@azin93food

#کیک_دورنگ


تخم مرغ ۲ عدد
آرد ۱ پیمانه
شکر ۱/۲پیمانه پر
شیر ۵ قاشق غذاخوری
روغن مایع ۱/۳ پیمانه پر
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری
آرد ( اضافی ) ۱ قاشق غذاخوری

تمام مواد باید هم دمای محیط باشن

مدت پخت تو فر برقی دمای ۱۶۰ نیم ساعت
فرگازی دمای ۱۷۵ و به مدت نیم ساعت
توستر هم دمای ۱۶۰ و نیم ساعت ( گریل اواخر پخت)

بیشتر از نصف قالب مواد نریزید چون سر ریز میشه

این کیک رو میتونین ساده هم درست کنید ( پودر کاکائو وآرد اضافه رو
نریزین )

@azin93food

#فینگر_فود #ایده

مواد میانی رو میتونید کتلت،کوکو سبزی،ناگت،فلافل بذارید
من‌تو فیلم سس نریختم به سلیقه خودتون از هر سسی میتونید داخل نون بریزید و بعد بقیه رو بچینید روش

@azin93food

#کیک_چای_هل

مواد لازم :

تخم مرغ چهار عدد
چای دم کرده غلیظ و خنک یک لیوان
شکر یک لیوان
وانیل یک قاشق مرباخوری
هل دو قاشق سوپخوری میتونید بجاش دارچین هم بریزید
بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری سرپر
روغن مایع نصف لیوان
آرد دو لیوان سر خالی


طرز تهیه:
تخم مرغ و وانیل و شکر رو مخلوط کنید و هفت دقیقه با دور تند همزن بزنید بعد چای و روغن رو بریزید و ده ثانیه

حالا هل و ترکیب آرد و بیکینگ پودر رو در دو مرحله به مایه کیک اضافه میکنیم و بیست ثانیه با دور کند همزن مخلوط کنید
قالب رو با روغن و ارده چرب کنید مواد رو داخل قالب بریزید و دو سه بار قالب رو به زمین بکوبید تا مواد یک دست بشه
من داخل قابلمه پختم که یک ربع زودتر با حرارت ملایم گذاشتم گرم بشه و و حتما دمکنی بزارید
حالا قالب رو داخل قابلمه گذاشتم و بعد از پنجاه دقیقه کیک آماده است

اگه میخواین داخل فر بزارید
باید یکربع قبل فر رو روشن کنید
با دمای ۱۶۰ درجه پنجره وسط به مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه

@azin93food

#تست_ژامبون_پنیر

مواد لازم برای تست ژامبون
نان تست
ژامبون(گوشت یا مرغ)
پنیر پیتزا
سس کچاپ
روغن مایع
آویشن

دما ایرفرایر ۱۷۵
مدت زمان پخت ۱۰ دقیقه تا یک‌ربع

@azin93food

#دسر_بیسکوئیت

میتونین نصف مواد رو با پودر کاکائو مخلوط کنید شکلاتی بشه ، شیرینیش هم دست خودتونه . بچشید اگه کم شیرینه ، شکر اضافه کنید . بیسکوییتش هم میتونین شکلاتی انتخاب کنید .

اگه میخواین برش بخوره و کاملا سفت بشه ، دو قاشق ژلاتین توی یک لیوان آب سرد حل کنید و روی بخار بدارین شفاف بشه ، آخر کار که پودینگ از دما افتاد کمی خنک شد باهاش مخلوط کنید .

مواد لازم :
شیر یک لیتر
نشاسته ذرت چهار قاشق سرپر غ
شکر یک لیوان
کره ۲۵ گرم
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
وانیل کمی
بیسکوییت و موز و گردو و شکلات چیپسی به دلخواه
میوه برای تزیین ، پودر ژله

نشاسته توی یک لیوان شیر سرد حل کنید ، بقیه شیر رو اضافه کنید ، شکر و وانیل رو هم اضافه کنید بذارید روی حرارت ملایم تا غلیظ بشه مثل ماست تقریبا . خاموشش کنید کره و خامه رو اضافه کنید تا حل بشه . پودینگ و بیسکوییت و موز و گردو لابلا بچینید بره یخچال . برای تزیین میتونین میوه و ژله بذارین مثل من، یا شکلات رنده شده یا پودر مغزیجات ….

@azin93food

#جوجه_چینی

مواد لازم :
سینه مرغ یا فیله مرغ
روغن
سویا سس
سس باربیکیو
فلفل سیاه، نمک، پودر سیر
فلفل دلمه‌ای

@azin93food

#باقلوا_کادایف

رسپی شربت باقلوا:
شکر ۲ پیمانه
آب ۱ و ۱/۲ پیمانه
زعفرون به مقدار دلخواه
مقداری گل رز یا ۲ ق غ گلاب
چوب دارچین ۱ عدد
هل سه عدد
رسپی باقلوا:
رشته کادایف ۱ بسته
کره ۲۰۰‌گرم
گردو پودر شده ۳ ق غ
پسته خورد شده ۲ ق غ
پودر هل ۱/۲ ق چ
پودر دارچین ۱ ق چ
پودر قند ۱ ق غ

طرز تهیه : اول شربت رو درست میکنم ، شکر و آب رو میذاریم که بجوشه، وقتی شکر تقریبا حل شد هم میزنیم ، چند عدد گل سرخ یا گلاب اضافه میکنیم ، چوب دارچین و هل هم اضافه میکنیم وقتی مقداری غلیظ شد از روی حرارت برش میداریم و از صافی رد میکنیم و میذاریم شربت تو دمای محیط خنک بشه .
رشته کادایف و کره آب شده رو باهم مخلوط میکنیم و در قالب مورد نظر میریزیم و با دست فشردش میکنیم ، در یک کاسه پودر گردو ، پودر پسته ، پودر هل ، پودر دارچین و پودر قند رو باهم مخلوط میکنیم و به عنوان مواد میانی باقلوا روی رشته های کادایف فشرده شده در داخل ظرف میریزیم و یک لایه دیگه از ترکیب رشته کادایف و کره رو روی مواد میانی میریزیم ، به خوبی فشردش میکنیم و در نهایت روش فویل آلومینیومی میکشیم و میذاریم توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بپزه ، وقتی باقلواهارو از فر درآوردیم شربت خنک رو میریزیم روی باقلواهای داغ ، تفاوت دما باعث میشه شربت به خوبی به داخل باقلوا نفوذ کنه و خوشمزه بشه ، بعد از خنک شدن باقلواهارو سرو کنید ، میتونید با پودر پسته تزئینش کنید.

@azin93food

#کیک_سیب_دارچین

من این کیک رو داخل دوتا قالب درست کردم به خاطر همین مقدار موادم رو یک و نیم برابر کردم ، ولی مقدار هارو برای شما واسه یک قالب و با ۴ تا تخم مرغ مینویسم ، من خودم ۶ تخم مرغی درست کردم

مواد لازم :
سیب ۲

برای کرامبل :
گردو یک پیمانه
کره ۲۵ گرم
آرد یک چهارم پیمانه
شکر قهوه ای نصف پیمانه
پودر دارچین یک قاشق غذاخوری

برای مایع کیک :
تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۲۲۵ گرم ( یک و یک چهارم پیمانه)
وانیل یک قاشق چایخوری
روغن مایع سه چهارم پیمانه
باترمیلک ( شیر ۳ چهارم پیمانه + یک قاشق سوپ خوری سرکه)
آرد ۳۴۰ گرم ( دو و سه چهارم پیمانه )
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
جوش شیرین یک چهارم قاشق چایخوری
نمک یک پینچ

نکته ی مهم تو خمیری نشدن کیک های میوه ای اینه که حتما باید خشک بشن و خیسی نداشته باشن وگرنه بیشتر آب میندازه
سیب هارو ابکش و خشک کنید با دستمال بعد اضافه کنید
یا میتونید به ارد آغشته کنید یه کم

داخل قالب کاغذ روغنی پهن کنید و طبق ویدیو پیش برید
برای هواپز دمای ۱۷۵ درجه به مدت حدودی ۳۰ دقیقه از قبل هم گرم کنید

برای فر با دمای ۱۸۰ درجه

داخل قابلمه اگه میخواید درست کنید ، اول قابلمه رو بزارید گرم بشه ، حتما ام زیرش شعله پخش کن بزارید ، حرارت باید متوسط رو به کم باشه ، قالب رو داخلش بزارید بعدم دم کنی بزارید حتما ، تایم پخت کیک تو قابلمه طولانی تره مثلا ممکنه یک ساعت و نیم زمان ببره ، با سیخ چوبی چک کنید اگر چیزی بهش نچسبید یعنی پخته

همین دیگه
امیدوارم درستش کنید و حسابییی لذت ببرید

@azin93food

#چیز_کیک_رافائلو

موالازم:

بیسکویت پتی بور:۱بسته
کره :۸۰ گرم
خامه قنادی:۳۰۰ گرم
پنیر خامه ای:۴۰۰ گرم
شیرعسلی:۱۰۰ گرم
ژلاتین:۲ونیم ق غ ( با ۲ق غ اب سرد مخلوط کنیدو بزارید اسفنجی بشه بعد بزارید رو بخار کتری تا بنماری بشه)
پودر نارگیل:۱لیوان

موادلازم برای توپک :
شیرعسلی:۱/۳پیمانه
پودر نارگیل :۵ ق غ

نکات:

لایه اول نیم ساعت بمونه داخل یخچال

لایه دوم ۴ ساعت بمونه داخل یخچال باز چک کنید که قشنگ ببنده

خامه قنادی و زیاد فرم ندید چون سفت میشه

اگه از رینگ فویل پیجی شده استفاده کردید تو چالش چیزکیکا توضیح دادم چطور از رینگ جداش کنید

اگه از قالب گرد استفاده کنید قطرش ۲۰ سانت باشه

@azin93food

#خیار_شور

کلم
کرفس
هویج
سیر
خیار
فلفل تند
نخود
ترخون خشک (مرزه و شوید خشک اختیاری)

آب یک لیتر
سرکه انگور نصف لیوان
نمک ۳ق‌غ
(برای این ظرف من دو لیتر آب، یک لیوان سرکه و ۶ق‌غ نمک استفاده کردم)
این ترکیب رو ۵ تا ۱۰ دقیقه میجوشونیم تا نمک حل بشه و میذاریم سرد بشه.

ظرف را به مدت دو هفته در جای خنک میذاریم و اگر آب شور به مرور کم شد، کمی اضافه میکنیم تا کپک نزنه.

نکته های ترد شدن شور:
تازه بودن سبزیجات، خنک بودن محلول سرکه، اضافه کردن نخود

@azin93food

#تیرامیسو

_لایه بیسکویتی:

لیدی‌فینگر
۱ فنجان قهوه
شکلات صبحانه یا کرم فندقی

دو عدد بیسکویت را با کمی شکلات فندقی به هم بچسبانید، سپس آن‌ها را در قهوه فرو ببرید و حدود ۱ ساعت در فریزر قرار دهید.

_کرم پنیری:

۲۵۰ گرم ماسکارپونه
۳۰ گرم شکر دانه‌ریز(قابل حذف)
۳۵۰ گرم خامه قنادی

ماسکارپونه را با همزن کمی شل کنید، سپس خامه و شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا کرم غلیظ شود.
بیـسکویت‌های منجمد را با این کرم بپوشانید. در فریزر بگذارید تا کرم خودش را بگیرد.
با چاقو سطح کرم را به شکل بیضی فرم دهید.

_روکش:

۱۵۰ گرم شکلات
حدود ۵۰ گرم روغن نارگیل (می‌توانید کمتر استفاده کنید)

شکلات و روغن نارگیل را ذوب کنید و روی تیرامیسو بریزید.
وقتی سفت شد، آماده‌ی سرو است. نوش جان

@azin93food

#مافین_شکلاتی


تخم‌مرغ: ۲ عدد
شکر دانه‌ریز: ۲۰۰ گرم (۱ پیمانه)
وانیل: ½ قاشق چای‌خوری
ماست پرچرب: ۲۴۰ گرم (۱ پیمانه)
روغن مایع: ۱۱۰ گرم (½ پیمانه)
شیر پرچرب: ۱۲۰ گرم (½ پیمانه)
بیکینگ‌پودر: ۱۰ گرم (۲ قاشق چای‌خوری)
آرد سفید: ۳۰۰ گرم (۲ و نیم پیمانه)
شکلات چیپسی تلخ: ۱۵۰ گرم (حدود ۱ پیمانه)


طرز تهیه:
برای درست کردن مافین وانیلی، تخم‌مرغ‌ها رو با شکر و وانیل حدود ۴ تا ۵ دقیقه با دور تند همزن می‌زنیم تا کاملاً کرمی و حجیم بشن.
وقتی مایه سبک و روشن شد، ماست، روغن و شیر رو اضافه می‌کنیم و در حد مخلوط شدن هم می‌زنیم.

در آخر، آرد و بیکینگ‌پودر الک‌شده رو اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم تا مایه‌ی مافین یک‌دست بشه.
حدود سه‌چهارم شکلات چیپسی‌ها رو داخل مایه می‌ریزیم و هم می‌زنیم.

قالب‌های مافین رو با کپسول آماده می‌کنیم و تا حدود دو‌سوم از مایه پر می‌کنیم.
روی هر مافین کمی شکلات چیپسی می‌ریزیم

فر رو از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم.
سینی مافین رو داخل فر می‌ذاریم و حدود ۵ تا ۶ دقیقه با همین دما می‌پزیم تا مافین‌ها پف کنن.
بعد دمای فر رو روی ۱۷۰ درجه می‌ذاریم و حدود ۱۵ دقیقه دیگه زمان می‌دیم تا مافین‌ها کامل بپزن و طلایی بشن

بذارید کمی خنک بشن و بعد سرو کنید.
نتیجه مافین‌هایی نرم، پُف‌دار و پر از شکلات چیپسی

@azin93food

#حلوای_کدو #دسر_کدو_حلوایی

@azin93food