#کیک_خرما #رژیمی

مواد لازم:
خرما ۱۰ الی ۱۵ عدد
شیر ولرم:یک پیمانه
آرد:یک و نیم پیمانه
بیکینگ پودر:۱ق،چ
جوش شیرین:۱ق،چ
گردو خرد شده و شکلات تخته ایی تلخ

دمای فر برقی:۱۶۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه
فر گازی :۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه
‌
جوش شیرینو اصلا حذف نکنید

@azin93food

#خاگینه_مغزدار

تخم مرغ ۳ عدد
ماست سون ۳ قاشق غذاخوری
روغن مایع ۵ قاشق غذاخوری
آرد ۵ قاشق غذاخوری سر پر
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
زعفران دم کرده دو قاشق

مواد میانی : گردوی ریز خرد شده، پودر گل محمدی،پودر دارچین

شربت :
شکر یک لیوان
اب نصف لیوان
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده دو قاشق

برای شربت همه ی مواد را باهم بزارید روی حرارت تا وقتی که شکر حل بشه بعدم خاموش کنید و بزارید تا خنک بشه .

تخم مرغ هارا با وانیل هم بزنید تا کرم رنگ بشه بعد زعفران
ماست و روغن مایع را اضافه و مخلوط کنید

آرد و بکینگ پودر را باهم مخلوط کرده و الک کرده به مواد کم کم اضافه کنید

قالب سیلیکونی را چرب کنید
نصف قالب را مواد بریزین و از مواد میانی بریزید و دوباره از مواد روش بریزید از کناره ها بریزید تا مواد میانی پخش نشه .

بزارید داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ بمدت ۳۰ دقیقه

بعد پخت خاگینه های گرم را از قالب جدا کنید و بزارین داخل شربت خنک کمی بمونه بعدم تزئین کنید.

@azin93food

#کیک_گردویی

آرد : ۲ لیوان (فرانسه)
تخم مرغ : ۴ عدد
شکر : ۱ لیوان
روغن مایع : ۱/۲ لیوان
شیر ولرم : ۳/۴ لیوان
گردوی ریز شده ۳/۴ لیوان
هل نصف قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
وانیل ۱ قاشق چایخوری
نمک نوک قاشق مرباخوری

تخم مرغ های همدمای محیط رو با شکر و وانیل ۶ دقیقه با همزن بزنین تا کرم رنگ و کشدار بشن .

دور گیری ظرف حتما انجام بشه .

شیر ولرم و روغن مایع و پودر هل اضافه و سی ثانیه مخلوط بشن .

مواد خشک رو که سه مرتبه الک کردین تو دو مرحله اضافه و مخلوط کنید

گردوی ریز خرد شده اضافه و مخلوط میشن.

بریزین داخل قالب که کاغذ روغنی انداختین یا چرب کردین
دوس داشتین کمی گردو هم روش بریزین و بره تو فر

قالب من مستطیل ۳۰در ۱۰ بود اگه ۲۰ در ۱۰ هم دارین بریزین .
تو قالب ۲۰ سانت یا ۲۳ سانت هم میتونین درست کنید .

فر برقی از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ به مدت ۴۵ دقیقه
فر گازی هم ۱۸۰ درجه با همون زمان

@azin93food

#فرنی_کدو_حلوایی

شیر سرد ۱/۵ لیوان
آرد برنج ۱/۵ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوری
شکر ۳ قاشق غذاخوری
کدو حلوایی پخته و پوره شده ۱ لیوان
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
پودر هل نوک قاشق چایخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری


شیر سرد را با آرد برنج و نشاسته ذرت و شکر خوب هم بزنین تا نشاسته و ارد برنج داخل شیر حل بشه

سپس حرارت را روشن کنید و با حرارت کم پوره کدو حلوایی و گلاب، وانیل، هل و زعفران را اضافه کنید و مدام هم بزنید
تا به جوش بیاد ( ۲۰ دقیقه ) و به غلظت فرنی برسه
سپس داخل ظرف مورد نظر بریزید و با خلال یا پودر پسته تزئین کنید.


@azin93food

#دونات_سیب

میتونید به جای سیب از کدو حلوایی استفاده کنید

تخم مرغ ۳ عدد
ارد قنادی ۲ لیوان
شکر۳/۴ لیوان
روغن مایع ۳/۴ لیوان
پوره سیب ۳ عدد
دارچین یک ق غ
نمک نوک ق چ
وانیل یک بسته یا یک ق چ
بکینگ پودر یک بسته یا ۱/۵ ق چ

۳ تا سیب رو پوست بگیرید و خرد کنید و با سه تا چهار قاشق اب روی حرارت بزارین تا یک ربع بپزن و نرم بشن

بعدم داخل خردکن بریزین و پوره و له شون کنید و بزارید خنک بشن
‌
تخم مرغ و شکر و وانیل رو یکی دو دقیقه
با همزن دستی بزنید بعد پوره سیب و روغن رو اضافه کنید و مخلوط کنید

ارد و بکینگ پودر و پودر دارچین و نمک رو الک کنید و به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید

قالب دونات رو با کره یا روغن جدا کننده چرب کنید

از مواد دونات بریزین و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۶ دقیقه بزارین بپزه

میتونید تو قالب مافین یا کپسول کاپکیک هم بریزین و داخل هواپز دمای ۱۶۰ منوی کیک به مدت ۱۸ تا ۲۰ دقیقه بزارین که بپزه

@azin93food

#کیک_شکلاتی_خیس

با یدونه تخم مرغ نیم ساعته درستش کنید

تو تابه ی نچسب یدونه تخم مرغ را با ۶ قاشق غذاخوری پر آرد ،
۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو و ۵ قاشق غذاخوری پر شکر ،
یک لیوان شیر ، یک چهارم لیوان روغن مایع
یک و نیم قاشق چایخوری بکینگ پودر و یک قاشق چایخوری وانیل
خوب هم بزنین و مخلوط کنید .

بعدم بهشون یک چهارم لیوان آب جوش اضافه و مخلوط کنید

شعله رو روشن کنید و با درب بسته و حرارت متوسط ۲۵ دقیقه اجازه بدین کیک بپزه .

برای گاناش هم دو قاشق غذاخوری خامه صورتی روی حرارت کم بزارین گرم که شد (نباید بجوشه ) شکلات سکه ای یا تخته ای به اندازه سه قاشق داخلش بریزین و هم بزنید تا شکلات آب بشه بعدم روی کیک بریزین .

بافت و طعم این کیک واقعا عالیه حتما امتحانش کنید

@azin93food

#خشیل

سه قاشق بلغور گندم رو بشورین و با کمی نمک و آب بزارین بپزه

دو قاشق کره رو داخل قابلمه بریزین
۲ قاشق غذاخوری آرد بریزین و چند دقیقه تفت بدین
۲ لیوان شیر بریزین و هم بزنید تا یکدست بشن
چوب دارچین بندازین و بلغور پخته رو هم اضافه و مخلوط کنید و اجازه بدین نیم ساعت با حرارت کم جا بیفته و آماده بشه .

با شیره ی انگور و دارچین و گردو خیلی خوشمزه میشه

حتما امتحانش کنید برای صبحانه هم خیلی خوبه


@azin93food

#کیک_شلیل

تخم مرغ ۲ عدد
آرد قنادی نصف لیوان
روغن مایع ۱/۴ لیوان
شکر ۱/۴ لیوان
شیر ۳ قاشق غذاخوری
وانیل ۱ قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱/۵ قاشق چایخوری

تخم مرغ و شکر و وانیل رو خوب هم بزنین
شیر و روغن اضافه و مخلوط بشه
آرد و بکینگ پودر الک و مخلوط مواد بشه .

مواد کیک حاضره

تو تابه دو یا سه قاشق شکر بریزین با حرارت متوسط رو به کم بزارین شکر خودش ذوب بشه اصلا قاشق نزنید

بعد بهش ۲۵ گرم کره بزنین و هم بزنید

شلیل های اسلایس شده رو بچینید (هر میوه ای میتونید استفاده کنید )

مایه کیک رو روی شلیل ها ریخته و دمکنی بزارین با شعله پخش کن
به مدت ۴۰ دقیقه با حرارت کم اجازه بدین کیک بپزه .

از خوشمزه گی و طعمش نگم که هر بخوره عاشقش میشه

@azin93food

#سالاد

خیار حلقه ای خرد شده که مقدارش از بقیه مواد باید بیشتر باشه ، پیاز بنفش خلالی خرد شده ، ذرت پخته و شوید تازه

سس هم ترکیب دو قاشق سس مایونز و یک قاشق سس خردل و نمک و فلفل سیاه و کمی آب لیموی تازه س و روغن زیتون

@azin93food

#دسر_موزی

اول یه بسته پودر ژله موز رو تو نصف لیوان آبجوش حل کنید و روی کتری بزارین تا ذرات ژله کامل حل بشن .

حالا یدونه موز بزرگ‌ رو با یک لیوان شیر و نصف خامه صبحانه و ژله موز حل شده تو مخلوط کن بریزین و حسابی با هم میکس کنید

بعدم داخل ظرف بریزین و چند ساعتی بزارین یخچال تا خودشو بگیره

روشم میتونین پودر پسته یا پودر گردو بریزین

@azin93food

#کاچی

فقط کافیه سه قاشق آرد رو با سه قاشق شکر و سه لیوان آب سرد و نصف قاشق چایخوری زردچوبه و سه قاشق زعفران خوب مخلوط کنید

داخل تابه دوقاشق کره یا روغن حیوانی بریزین

مواد کاچی رو بریزین و هم بزنین کمی که غلظت گرفت با حرارت کم دمکنی بزارین

من نیم ساعت گذاشتم روی حرارت موند ولی اگه دوس دارین تهدیگ ببنده بزارین یکساعت بمونه .

با گردو خرد شده و دارچین میل کنید .

@azin93food

#حلوا_شير

آرد سنگک ۲پیمانه
شیر ۱پیمانه
روغن مایع ۳/۴ پیمانه (سه چهارم)
کره ۱۰۰ گرم
.
برای شربت حلوا :
شکر ۲ پیمانه
شیر ۲پیمانه
گلاب نصف پیمانه
زعفران و هل

اول شربت حلوا آماده میشه
شکر و شیر و گلاب و زعفران و هل مخلوط و روی حرارت کم شکر که حل شد از حرارت برمیداریم نیازی نیست شیر بجوشه .

آرد سنگک الک شده بهمراه شیر و روغن مایع با هم مخلوط میشه و روی حرارت کم هم زده میشه
بعد ۲۰ دقیقه کره اضافه میشه و یکساعت مجدد با حرارت کم و صبوری هم میزنیم تا موادمون شل و روان بشن و تغییر رنگ بدن .(به تغییر رنگ تو فیلم دقت کنید)

اگر بعد تغییر رنگ‌ حلوا خیلی دون دون شد قبل از اضافه کردن شربت حتما مواد رو از صافی رد کنید و مجدد داخل تابه تمیز بریزین

وقتی به رنگ دلخواه تون رسید حرارت رو خاموش کنید
شربت رو تو سه مرحله اضافه کنید و هم بزنید مجدد روی حرارت کم بزارین
تو این حلوا دستتون بازه که مواد رو شل بردارین یا مثل من سفت هر دوش عالیه به نظرم
انقدر لطیفه که راحت میتونین ماسوره بزنین و سرد هم بشه بازم مشکلی برای ماسوره زدن ندارین ،

@azin93food

#فرنی_آرد_برنج

فرنی خوشمزه و راحت با اندازه ی دقیق
برای یک نفر :

شیر ۱ لیوان
آرد برنج ۱ قاشق غذاخوری سر پُر
شکر ۱/۵ قاشق غذاخوری
گلاب ۱ قاشق غذاخوری

همه ی مواد رو مخلوط کنید تا یکدست بشن
بعد روی گاز و حرارت کم بزارین و مدام هم بزنین تا به غلظت دلخواهتون برسه تقریبا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان میبره تا آماده بشه

در آخر پخت میتونین نوک قاشق چایخوری وانیل بریزین و از حرارت بردارین
یا اگه دوس داشتین یه قاشق زعفران آبزده بریزین تا زردرنگ بشه.

بلافاصله تا داغِ داخل ظرف بریزین و بزارین کمی خنک بشه بعد روشو با پودر دارچین و غنچه گل یا خلال پسته تزئین کنید.

دقت کنید که این میزان مواد برای یک نفر هست

@azin93food

#فرنی_بستنی

اول ۳ تا لیوان شیر رو با ۳ قاشق غذاخوری ارد برنج و ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و ۴ قاشق غذاخوری شکر مخلوط کرده تا ارد کاملا داخل شیر باز بشه

بعدم روي حرارت ملایم بزارین و خوب هم بزنین حدود۲۰ دقیقه تا به غلظت فرنی برسه

بعد يدونه بستنی وانیلی و ۳ قاشق غذاخوري خامه صبحانه (نصف پاكت) بريزين و خوب هم بزنين

با یک قاشق غذاخوري گلاب و مقداری زعفران وقتی چند جوش زد از حرارت بردارین

داخل ظرف بریزین وبزارین یخچال تا کامل خنک شه

این مقدار مواد برای چهار نفر کافیه

@azin93food

#کوکی

ا لیوان آرد جو دوسر پرک
۱/۳ لیوان ارده
۱/۳ لیوان عسل
۱/۲ ق چ بکینگ پودر
۱/۴ لیوان گردو آسیاب شده
نصف لیوان کنجد

همه مواد خوب مخلوط میشن اندازه گردو بردارین و تو دست گرد کنید داخل کنجد بندازین و تو سینی فر بچینید .

میره داخل فر گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه

@azin93food

#فرنچ_تست

یدونه تخم مرغ و نصف لیوان شیر و نصف قاشق مرباخوری دارچین
( به جای دارچین میتونین وانیل بریزید )
رو خوب هم بزنید هر دو طرف نون تست رو داخلش بزنید و بعد داخل تابه که کره انداختین دو طرفشونو سرخ کنید .

خیلی خوشمزه س با عسل و مربا و میوه یا پودر قند نوش جان کنید

@azin93food