This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#کیک_کشمشی
مواد لازم برای این کیک خوشمزه
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱ پیمانه (۲۰۰گرم)
آرد قنادی ۱ و ۲/۳ پیمانه(۲۴۵گرم)
ماست پر چرب ۲/۳ پیمانه (۱۸۰گرم)
بیکینگ پودر ۲ ق چ
وانیل نصف ق چ
کشمش ۱/۲ پیمانه (۸۰ گرم)
روغن مایع ۲/۳ پیمانه (۱۴۵گرم)
گردو به دلخواه
تخم مرغ هم دمای محیط باشه و از شکر دونه ریز استفاده کنید.
حتما با دور تند همرن پنج تا شش دقیقه بزنید.
سطح کیک رو با لیسک صاف کنید تا یکدست پف کنه.
دمای فر برقی ۱۸۰ درجه
زمان پخت ۴۵ دقیقه حدودی
سایز قالب میان تهی من ۲۴ بود.
داخل قابلمه و فر دستساز هم میتونید بپزید.
@azin93food
مواد لازم برای این کیک خوشمزه
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱ پیمانه (۲۰۰گرم)
آرد قنادی ۱ و ۲/۳ پیمانه(۲۴۵گرم)
ماست پر چرب ۲/۳ پیمانه (۱۸۰گرم)
بیکینگ پودر ۲ ق چ
وانیل نصف ق چ
کشمش ۱/۲ پیمانه (۸۰ گرم)
روغن مایع ۲/۳ پیمانه (۱۴۵گرم)
گردو به دلخواه
تخم مرغ هم دمای محیط باشه و از شکر دونه ریز استفاده کنید.
حتما با دور تند همرن پنج تا شش دقیقه بزنید.
سطح کیک رو با لیسک صاف کنید تا یکدست پف کنه.
دمای فر برقی ۱۸۰ درجه
زمان پخت ۴۵ دقیقه حدودی
سایز قالب میان تهی من ۲۴ بود.
داخل قابلمه و فر دستساز هم میتونید بپزید.
@azin93food
❤2👏1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#زرشک_پلو
پیاز دو عدد
سینه مرغ یک عدد
ران مرغ دوعدد
نمک زردچوبه فلفل
زعفران
فلفل دلمه ای
رب گوجه یک قاشق غ
رب انار یک قاشق غ
ابجوش نصف لیوان
زرشک
ران وسینه مرغ رو همراه یک پیاز و نمک زردچوبه، فلفل و کمی زعفران توی غذاساز حسابی میکس میکنیم تا بصورت خمیر در بیاد دستامونو با اب مرطوب میکنیم و به اندازه گردو برمیداریم و گرد میکنیم میتونید ده دیقه بذارید فریزر بعد سرخ کنید و توی روغن داغ سرخش میکنیم و ازتابه خارج میکنیم
حالا یه پیاز نگینی رو توی تابه تفت میدیم سبک ک شد بهش ادویه رب گوجه رب انار و فلفل دلمه ای رو اضافه میکنیم و بعد کوفته قلقلی ها رو اضافه و کمی زعفران ونصف ليوان آبجوش اضافه میکنیم و درشو میذاریم تا نیم ساعت بپزه بعد نیم ساعت ترکیب زرشک و خلال پسته رو بهش اضافه میکنیم و یک ربع دیگه میذاریم بپزه
کنار یه پلوی زعفرونی محشر میشه درستش کنید نوش جونتون
@azin93food
پیاز دو عدد
سینه مرغ یک عدد
ران مرغ دوعدد
نمک زردچوبه فلفل
زعفران
فلفل دلمه ای
رب گوجه یک قاشق غ
رب انار یک قاشق غ
ابجوش نصف لیوان
زرشک
ران وسینه مرغ رو همراه یک پیاز و نمک زردچوبه، فلفل و کمی زعفران توی غذاساز حسابی میکس میکنیم تا بصورت خمیر در بیاد دستامونو با اب مرطوب میکنیم و به اندازه گردو برمیداریم و گرد میکنیم میتونید ده دیقه بذارید فریزر بعد سرخ کنید و توی روغن داغ سرخش میکنیم و ازتابه خارج میکنیم
حالا یه پیاز نگینی رو توی تابه تفت میدیم سبک ک شد بهش ادویه رب گوجه رب انار و فلفل دلمه ای رو اضافه میکنیم و بعد کوفته قلقلی ها رو اضافه و کمی زعفران ونصف ليوان آبجوش اضافه میکنیم و درشو میذاریم تا نیم ساعت بپزه بعد نیم ساعت ترکیب زرشک و خلال پسته رو بهش اضافه میکنیم و یک ربع دیگه میذاریم بپزه
کنار یه پلوی زعفرونی محشر میشه درستش کنید نوش جونتون
@azin93food
❤5👍1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#کباب_تابه_ای
مواد لازم:
۳۰۰ گرم چرخ کرده
یک عدد پیاز بزرگ
زردچوبه فلفل نمک ادویه گوشت
برای سس:
۵ عدد گوجه
یک قاشق رب
فلفل نمک
کمی زعفران
کمی روغن و نصف استکان آبجوش
فلفل دلمه بدلخواه
مواد گوشتی احتیاجی به استراحت نداره
زمان پخت حدودا ۴۰ دقیقه با حرارت متوسط
نوش جان
@azin93food
مواد لازم:
۳۰۰ گرم چرخ کرده
یک عدد پیاز بزرگ
زردچوبه فلفل نمک ادویه گوشت
برای سس:
۵ عدد گوجه
یک قاشق رب
فلفل نمک
کمی زعفران
کمی روغن و نصف استکان آبجوش
فلفل دلمه بدلخواه
مواد گوشتی احتیاجی به استراحت نداره
زمان پخت حدودا ۴۰ دقیقه با حرارت متوسط
نوش جان
@azin93food
❤5👍1
#کیک_شکلاتی_نارگیلی
مواد لازم :
کیک
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱۵۰ گرم
وانیل ۱/۲ ق.چ
روغن مایع ۱۰۰ گرم
شیر ۱۷۰ گرم
آرد ۲۰۰ گرم
پودر کاکائو ۲۵ گرم
بیکینگ پودر ۱ق.چ
تاپینگ نارگیلی
پودر قند ۱۲۰ گرم
پودر نارگیل چرب ۱۱۰ گرم
سفیده تخم مرغ ۱۳۰ گرم ( حدودا چهار تا تخم مرغ )
وانیل کمی
روغن مایع داغ ۸۰ گرم ( جوش نزند)
کیک:
ابتدا تخم مرغها رو به همراه شکر و وانیل هم بزنید تا پفکی و کشدار بشه بعد روغن و شیر رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن دوباره هم بزنید در آخر هم مواد خشک رو با هم مخلوط کنید و طی ۲ تا ۳ مرحله روی مواد الک کنید و با هم مخلوط کنید تا یکدست بشه
تاپینگ نارگیلی :
پودر قند رو الک کنید و پودر نارگیل ٫وانیل و سفیده تخم مرغ رو اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا موادتون مخلوط بشه بعد روغن داغ رو طی چند مرحله اضافه کنید و تند هم بزنید تا سفیده نپزه
وقتی موادتون یکدست شد بریزید داخل قیف و بذارید کنار
در آخر هم ۱/۳ قالب ها رو با مواد شکلاتی پر کنید و روشو هم مواد تاپینگ نارگیلی بریزید ( طبق ویدیو ) بذارید داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه گازی و ۱۶۵ درجه برقی به مدت تقریبی ۳۰ تا ۴۰ دقیقه تا بپزه
وقتی که کمی از دما افتاد روشو با شربت بار یا عسل رومال کنید و با پودر پسته و نارگیل تزیینش کنید و دیگه آماده ی نوش جانتون
حتما از پودر نارگیل چرب استفاده کنید.
این مقدار مواد حدودا ۱۲ عدد کیک تو قالب پای میشه.
@azin93food
مواد لازم :
کیک
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱۵۰ گرم
وانیل ۱/۲ ق.چ
روغن مایع ۱۰۰ گرم
شیر ۱۷۰ گرم
آرد ۲۰۰ گرم
پودر کاکائو ۲۵ گرم
بیکینگ پودر ۱ق.چ
تاپینگ نارگیلی
پودر قند ۱۲۰ گرم
پودر نارگیل چرب ۱۱۰ گرم
سفیده تخم مرغ ۱۳۰ گرم ( حدودا چهار تا تخم مرغ )
وانیل کمی
روغن مایع داغ ۸۰ گرم ( جوش نزند)
کیک:
ابتدا تخم مرغها رو به همراه شکر و وانیل هم بزنید تا پفکی و کشدار بشه بعد روغن و شیر رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن دوباره هم بزنید در آخر هم مواد خشک رو با هم مخلوط کنید و طی ۲ تا ۳ مرحله روی مواد الک کنید و با هم مخلوط کنید تا یکدست بشه
تاپینگ نارگیلی :
پودر قند رو الک کنید و پودر نارگیل ٫وانیل و سفیده تخم مرغ رو اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا موادتون مخلوط بشه بعد روغن داغ رو طی چند مرحله اضافه کنید و تند هم بزنید تا سفیده نپزه
وقتی موادتون یکدست شد بریزید داخل قیف و بذارید کنار
در آخر هم ۱/۳ قالب ها رو با مواد شکلاتی پر کنید و روشو هم مواد تاپینگ نارگیلی بریزید ( طبق ویدیو ) بذارید داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه گازی و ۱۶۵ درجه برقی به مدت تقریبی ۳۰ تا ۴۰ دقیقه تا بپزه
وقتی که کمی از دما افتاد روشو با شربت بار یا عسل رومال کنید و با پودر پسته و نارگیل تزیینش کنید و دیگه آماده ی نوش جانتون
حتما از پودر نارگیل چرب استفاده کنید.
این مقدار مواد حدودا ۱۲ عدد کیک تو قالب پای میشه.
@azin93food
❤3👍2
#کیک_خرما #رژیمی
مواد لازم:
خرما ۱۰ الی ۱۵ عدد
شیر ولرم:یک پیمانه
آرد:یک و نیم پیمانه
بیکینگ پودر:۱ق،چ
جوش شیرین:۱ق،چ
گردو خرد شده و شکلات تخته ایی تلخ
دمای فر برقی:۱۶۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه
فر گازی :۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه
جوش شیرینو اصلا حذف نکنید
@azin93food
مواد لازم:
خرما ۱۰ الی ۱۵ عدد
شیر ولرم:یک پیمانه
آرد:یک و نیم پیمانه
بیکینگ پودر:۱ق،چ
جوش شیرین:۱ق،چ
گردو خرد شده و شکلات تخته ایی تلخ
دمای فر برقی:۱۶۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه
فر گازی :۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه
جوش شیرینو اصلا حذف نکنید
@azin93food
👍3❤2
#مینی_نون_خامه_ای
مواد لازم :
آب : ۲۵۰ گرم
کره : ۱۱۵ گرم
شکر : یک قاشق غذاخوری
نمک : یک پینچ
تخم مرغ هم دما با محیط : ۴-۵ عدد
وانیل : نصف قاشق چ
آرد سفید : ۱۳۰ گرم
بکینگ پودر : یک چهارم ق چ
آب و کره و شکر و‌نمک ، رو داخل تابه بریزید روی حرارت بذارید با هم ترکیب کنید وقتی به جوش اومد ، همه ی آرد رو به یکباره اضافه کنید هم بزنید تا خوب ترکیب بشه با حرارت ملایم حدود ۱۲-۱۵ دقیقه هم بزنید ( به اصطلاح داغ زدن) بعد از یه ربع داغ زدن خمیر رو بذارید داخل یه کاسه تا از داغی بیوفته ولی هنوز *گرم باشه*
تو این مرحله دونه دونه تخم مرغ رو اضافه کنید
وانیل رو با تخم مرغ اول اضافه کنید هر تخم مرغ رو که اضافه میکنید خوب با همزن هم بزنید تا یکدست بشه
بکینگ پودر رو با تخم مرغ آخر اضافه کنید
بعد از اصافه کردن تخم مرغ چهارم غلظت مواد رو بسنجید اگه مثل ویدئو *بین دو انگشت گذاشتید و یه حالت یکدست و کشسانی داشت نیاز به اضافه کردن تخم مرغ پنجم نیست* واسه من همون چهار تا تخم مرغ اوکی بود
مواد رو داخل قیف بریزید به اندازه ی دلخواه روی کاغذ نسوز با فاصله پایپ کنید و بذارید داخل فر داغ با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه تا پف کنه و رنگ بگیره
بعد از خنک شدن نون ، با سیخ چوبی یه کوچولو سوراخ کنید و داخلش رو با خامه فرم گرفته پر کنید و نوش جانتون
@azin93food
مواد لازم :
آب : ۲۵۰ گرم
کره : ۱۱۵ گرم
شکر : یک قاشق غذاخوری
نمک : یک پینچ
تخم مرغ هم دما با محیط : ۴-۵ عدد
وانیل : نصف قاشق چ
آرد سفید : ۱۳۰ گرم
بکینگ پودر : یک چهارم ق چ
آب و کره و شکر و‌نمک ، رو داخل تابه بریزید روی حرارت بذارید با هم ترکیب کنید وقتی به جوش اومد ، همه ی آرد رو به یکباره اضافه کنید هم بزنید تا خوب ترکیب بشه با حرارت ملایم حدود ۱۲-۱۵ دقیقه هم بزنید ( به اصطلاح داغ زدن) بعد از یه ربع داغ زدن خمیر رو بذارید داخل یه کاسه تا از داغی بیوفته ولی هنوز *گرم باشه*
تو این مرحله دونه دونه تخم مرغ رو اضافه کنید
وانیل رو با تخم مرغ اول اضافه کنید هر تخم مرغ رو که اضافه میکنید خوب با همزن هم بزنید تا یکدست بشه
بکینگ پودر رو با تخم مرغ آخر اضافه کنید
بعد از اصافه کردن تخم مرغ چهارم غلظت مواد رو بسنجید اگه مثل ویدئو *بین دو انگشت گذاشتید و یه حالت یکدست و کشسانی داشت نیاز به اضافه کردن تخم مرغ پنجم نیست* واسه من همون چهار تا تخم مرغ اوکی بود
مواد رو داخل قیف بریزید به اندازه ی دلخواه روی کاغذ نسوز با فاصله پایپ کنید و بذارید داخل فر داغ با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه تا پف کنه و رنگ بگیره
بعد از خنک شدن نون ، با سیخ چوبی یه کوچولو سوراخ کنید و داخلش رو با خامه فرم گرفته پر کنید و نوش جانتون
@azin93food
❤6👍1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#صبحانه #ایده
نون لواش یا پیتا یا تافتون یا تورتیلا میخوایم
با تخم مرغ و قارچ و گوجه فرنگی و هر پنیری که دوس داری بریزید روش و دَرِ تابه رو بزارین و بعد ده دقیقه این خوشمزه رو تحویل بگیرین
@azin93food
نون لواش یا پیتا یا تافتون یا تورتیلا میخوایم
با تخم مرغ و قارچ و گوجه فرنگی و هر پنیری که دوس داری بریزید روش و دَرِ تابه رو بزارین و بعد ده دقیقه این خوشمزه رو تحویل بگیرین
@azin93food
👍10🥰2
#کلوچه_پرتقالی #تغذیه_مدرسه
مواد لازم برای یک سینی کلوچه
تخم‌مرغ کوچک: ۲ عدد
شکر: ۱۰۰ گرم
وانیل: ½ قاشق چای‌خوری
شربت بار: ۸۰ گرم
اسانس پرتقال: ۸ تا ۱۰ قطره
شیر: ۶۰ گرم
آرد سفید قنادی: ۳۰۰ گرم
بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
روغن مایع: ۱۰۰ گرم
طرز تهیه:
تخم‌مرغ‌ها رو به همراه شکر و وانیل حدود ۴ تا ۵ دقیقه با دور تند همزن می‌زنیم تا کرمی و روشن بشن و شکر کاملاً حل بشه.
بعد شربت بار، اسانس پرتقال و شیر رو اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم می‌زنیم.
نکته جایگزین:
اگر شربت بار و اسانس پرتقال نداشتین، می‌تونین به‌جاش ۸۰ گرم شربت پرتقال سَن‌ایچ غلیظ استفاده کنین (همون شربتی که با آب ترکیب می‌کنین).
در این حالت، شربت بار و اسانس پرتقال رو حذف کنید.
در آخر، آرد و بیکینگ‌پودر الک‌شده رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم تا خمیری نسبتاً سفت به‌دست بیاد.
در نهایت روغن مایع رو اضافه میکنیم و فقط در حدی هم می‌زنیم که روغن با خمیر ترکیب بشه (نباید زیاد هم بزنید).
فر رو از قبل روی دمای ۲۰۰ درجه با المنت پایین و فن روشن کاملاً داغ میکنیم.
مایع کلوچه رو داخل قیف با ماسوره‌ی گرد ساده می‌ریزیم و با فاصله روی کاغذ نسوز پایپ میکنیم.
بلافاصله سینی رو در فر داغ میذاریم و حدود ۱۵ دقیقه زمان میدیم تا کلوچه‌ها بپزن و طلایی بشن
بعد از پخت، اجازه بدین کاملاً خنک بشن.
این کلوچه‌های خوش‌عطر رو میتونید در ظرف دربسته و در دمای محیط، برای مدت طولانی نگهداری کنید
نکته ۱:
حتماً از شربت پرتقال غلیظ استفاده کنید.
اگر دوست داشتید عطر و طعم پرتقالی بیشتری داشته باشید، میتونید مقداری زِست پرتقال (فقط بخش نارنجی پوست) یا ۳ تا ۴ قطره اسانس پرتقال به همراه شربت سن‌ایچ اضافه کنید.
به این نکته دقت کنید که اگر عطر و طعم قوی پرتقال رو می‌خواید، حتماً باید از اسانس استفاده کنید — چون هیچ‌چیزی مثل اسانس نمی‌تونه اون بوی خاص و دل‌انگیز پرتقال رو به کلوچه‌هاتون بده
نکته ۲:
اگر در آخر کار دیدین خمیر کلوچه‌تون از خمیر من سفت‌تره، میتونید یکی دو قاشق شیر بهش اضافه کنید تا قوامش متعادل بشه.
و اگر خمیرتون زیادی شل شد و نتونستین راحت پایپش کنید، کمی آرد اضافه کنید و هم بزنید تا غلظتش مثل غلظت خمیر من بشه
@azin93food
مواد لازم برای یک سینی کلوچه
تخم‌مرغ کوچک: ۲ عدد
شکر: ۱۰۰ گرم
وانیل: ½ قاشق چای‌خوری
شربت بار: ۸۰ گرم
اسانس پرتقال: ۸ تا ۱۰ قطره
شیر: ۶۰ گرم
آرد سفید قنادی: ۳۰۰ گرم
بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
روغن مایع: ۱۰۰ گرم
طرز تهیه:
تخم‌مرغ‌ها رو به همراه شکر و وانیل حدود ۴ تا ۵ دقیقه با دور تند همزن می‌زنیم تا کرمی و روشن بشن و شکر کاملاً حل بشه.
بعد شربت بار، اسانس پرتقال و شیر رو اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم می‌زنیم.
نکته جایگزین:
اگر شربت بار و اسانس پرتقال نداشتین، می‌تونین به‌جاش ۸۰ گرم شربت پرتقال سَن‌ایچ غلیظ استفاده کنین (همون شربتی که با آب ترکیب می‌کنین).
در این حالت، شربت بار و اسانس پرتقال رو حذف کنید.
در آخر، آرد و بیکینگ‌پودر الک‌شده رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم تا خمیری نسبتاً سفت به‌دست بیاد.
در نهایت روغن مایع رو اضافه میکنیم و فقط در حدی هم می‌زنیم که روغن با خمیر ترکیب بشه (نباید زیاد هم بزنید).
فر رو از قبل روی دمای ۲۰۰ درجه با المنت پایین و فن روشن کاملاً داغ میکنیم.
مایع کلوچه رو داخل قیف با ماسوره‌ی گرد ساده می‌ریزیم و با فاصله روی کاغذ نسوز پایپ میکنیم.
بلافاصله سینی رو در فر داغ میذاریم و حدود ۱۵ دقیقه زمان میدیم تا کلوچه‌ها بپزن و طلایی بشن
بعد از پخت، اجازه بدین کاملاً خنک بشن.
این کلوچه‌های خوش‌عطر رو میتونید در ظرف دربسته و در دمای محیط، برای مدت طولانی نگهداری کنید
نکته ۱:
حتماً از شربت پرتقال غلیظ استفاده کنید.
اگر دوست داشتید عطر و طعم پرتقالی بیشتری داشته باشید، میتونید مقداری زِست پرتقال (فقط بخش نارنجی پوست) یا ۳ تا ۴ قطره اسانس پرتقال به همراه شربت سن‌ایچ اضافه کنید.
به این نکته دقت کنید که اگر عطر و طعم قوی پرتقال رو می‌خواید، حتماً باید از اسانس استفاده کنید — چون هیچ‌چیزی مثل اسانس نمی‌تونه اون بوی خاص و دل‌انگیز پرتقال رو به کلوچه‌هاتون بده
نکته ۲:
اگر در آخر کار دیدین خمیر کلوچه‌تون از خمیر من سفت‌تره، میتونید یکی دو قاشق شیر بهش اضافه کنید تا قوامش متعادل بشه.
و اگر خمیرتون زیادی شل شد و نتونستین راحت پایپش کنید، کمی آرد اضافه کنید و هم بزنید تا غلظتش مثل غلظت خمیر من بشه
@azin93food
❤2👏1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#کوکو_سبزی #کوکو_سیب_زمینی
کوکو سیب زمینی
مواد لازم :
سیب زمینی نیم پز ۵ عدد ( نیاز نیست کامل مغز پخت بشه چنگال به سختی فرو بره )
تخم مرغ ۳ عدد
پیاز کوچک یک عدد
آرد گندم ۱ ق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه و زعفران بدلخواه
کوکو سبزی
مواد لازم :
سبزی کوکی خرد شده ۵۰۰ گرم
تخم مرغ ۵ عدد
آرد گندم ۲ ق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه و زعفران بدلخواه
گردو ۴۰ گرم
زرشک ۴۰ گرم
سبزی کوکو شامل تره ،جعفری ، گشنیز ، شوید ، برگ سیر تازه اگر برگ اسفناج باشه هم یکم میریزم و شمال اگر باشم سبزی محلی چوچاق یه کم اضافه میکنیم البته دلبخواهیه جزو سبزی اصلیش نیست .
مناسب تابه به قطر ۲۵ تا ۳۰
@azin93food
کوکو سیب زمینی
مواد لازم :
سیب زمینی نیم پز ۵ عدد ( نیاز نیست کامل مغز پخت بشه چنگال به سختی فرو بره )
تخم مرغ ۳ عدد
پیاز کوچک یک عدد
آرد گندم ۱ ق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه و زعفران بدلخواه
کوکو سبزی
مواد لازم :
سبزی کوکی خرد شده ۵۰۰ گرم
تخم مرغ ۵ عدد
آرد گندم ۲ ق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه و زعفران بدلخواه
گردو ۴۰ گرم
زرشک ۴۰ گرم
سبزی کوکو شامل تره ،جعفری ، گشنیز ، شوید ، برگ سیر تازه اگر برگ اسفناج باشه هم یکم میریزم و شمال اگر باشم سبزی محلی چوچاق یه کم اضافه میکنیم البته دلبخواهیه جزو سبزی اصلیش نیست .
مناسب تابه به قطر ۲۵ تا ۳۰
@azin93food
❤7👍2
#عید #شیرینی
شما ميتونيد با يك خمير چند مدل ازش درست كنيد.
براي درست كردن اين شيريني احتياج داريم به
زرده تخم مرغ ٣ عدد
پودر قند ١٥٠ گرم
كره دماي محيط( بيش از حد نرم نباشه) ٢٢٥ گرم
آرد شيريني پزي ٣٧٥ گرم
پودر هل ١ ق چ
اسانس وانيل ١/٢ ق چ
پودر پسته ، گردو ، نارگيل و گلاب به ميزان لازم
.
ابتدا كره و پودر قند رو ميزنيم تا سبك بشه دو الي سه دقيقه.
سپس زرده تخم مرغ ها و اسانس وانيل رو اضافه مي كنيم و دوباره حدود ٢ دقيقه ميزنيم و در انتها ارد و پودر هل رو اضافه مي كنيم ، كمي با همزن هم ميزنيم و سپس با دست ورز ميديم تا بافتش مشابه ويديو بشه.
سپس گوله مي كنيم ابتدا در گلاب و سپس در پودرها ميغلتونيم.
در فر از قبل گرم شده بمدت ١١ دقيقه قرار ميديم( فر برقي ١٦٠ درجه و فر گازي ١٧٠ درجه)
اگر گوله هاتون مثه من كوچيك باشه حدوداً ٨٠ عدد به شما شيريني ميشه. ( گوله هاي من بين ١٠ الي ١٢ گرم بود)
اگر گوله هاتون رو بزرگتر ميگيريد دماي پختتون رو كمي بيشتر كنيد تا جايي كه زير شيريني قهوه اي روشن بشه.
شيريني هارو آورديد بيرون تا ده دقيقه بهشون دست نزنيد چون نرمن.
اگر ميخوايد بافت شيريني ها نرم تر و موندگاريشون بيشتر بشه ٣٣٠ گرم آرد و ٥٠ گرم شير خشك قنادي بزنيد.
اگرم كه شير خشك نداريد همون ٣٧٥ گرم آرد كافيه.
من بعد از پخت روي مدل نارگيلي كمي پودر توت فرنگي خشك شده و پودر قهوه ريختم، اينا همه سليقه ايه. ميتونيد پودر گل محمدي هم بريزيد.
حتماً آرد و پودر قند رو الك كنيد.
اگر ميخوايد زير شيريني هاتون صاف نشه بجاي غلتوندن تو گلاب ميتونيد تو سفيده تخم مرغ بغلتونيد.
نوش جونتون
حرارت بالا پايين و فن روشن
@azin93food
شما ميتونيد با يك خمير چند مدل ازش درست كنيد.
براي درست كردن اين شيريني احتياج داريم به
زرده تخم مرغ ٣ عدد
پودر قند ١٥٠ گرم
كره دماي محيط( بيش از حد نرم نباشه) ٢٢٥ گرم
آرد شيريني پزي ٣٧٥ گرم
پودر هل ١ ق چ
اسانس وانيل ١/٢ ق چ
پودر پسته ، گردو ، نارگيل و گلاب به ميزان لازم
.
ابتدا كره و پودر قند رو ميزنيم تا سبك بشه دو الي سه دقيقه.
سپس زرده تخم مرغ ها و اسانس وانيل رو اضافه مي كنيم و دوباره حدود ٢ دقيقه ميزنيم و در انتها ارد و پودر هل رو اضافه مي كنيم ، كمي با همزن هم ميزنيم و سپس با دست ورز ميديم تا بافتش مشابه ويديو بشه.
سپس گوله مي كنيم ابتدا در گلاب و سپس در پودرها ميغلتونيم.
در فر از قبل گرم شده بمدت ١١ دقيقه قرار ميديم( فر برقي ١٦٠ درجه و فر گازي ١٧٠ درجه)
اگر گوله هاتون مثه من كوچيك باشه حدوداً ٨٠ عدد به شما شيريني ميشه. ( گوله هاي من بين ١٠ الي ١٢ گرم بود)
اگر گوله هاتون رو بزرگتر ميگيريد دماي پختتون رو كمي بيشتر كنيد تا جايي كه زير شيريني قهوه اي روشن بشه.
شيريني هارو آورديد بيرون تا ده دقيقه بهشون دست نزنيد چون نرمن.
اگر ميخوايد بافت شيريني ها نرم تر و موندگاريشون بيشتر بشه ٣٣٠ گرم آرد و ٥٠ گرم شير خشك قنادي بزنيد.
اگرم كه شير خشك نداريد همون ٣٧٥ گرم آرد كافيه.
من بعد از پخت روي مدل نارگيلي كمي پودر توت فرنگي خشك شده و پودر قهوه ريختم، اينا همه سليقه ايه. ميتونيد پودر گل محمدي هم بريزيد.
حتماً آرد و پودر قند رو الك كنيد.
اگر ميخوايد زير شيريني هاتون صاف نشه بجاي غلتوندن تو گلاب ميتونيد تو سفيده تخم مرغ بغلتونيد.
نوش جونتون
حرارت بالا پايين و فن روشن
@azin93food
👍1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#پیتزا
البته چند تا نکته ی دیگه ام داره تا آخر بخون
من اندازه ی این سینی خمیر درست کردم شما میتونید بیشتر یا کمتر درست کنید موادم باید دو برابر یا کمتر کنید
پودر خمیر مایه ۱ قاشق غ خ
آب ولرم در حدی باشه ک ن سرد باشه نه داغ انگشتتون داخل آب نسوزه نصف لیوان
شیر هم دمای محیط اصلا سرد یا داغ نباشه ۱ لیوان
روغن نصف لیوان
آرد ۵ لیوان آرد رو کم کم اضافه کنید تا وقتی خمیر به دست نچسبه
ابتدا خمیر مایه رو توی آب با نصف قاشق چای خوری شکر بریزید و روشو بپوشانید بزارید کنار کتری تا دم بکشه ۸ دقیقه بمونه کافیه بعد ک پف کرد با شیر قاطی کنید و آرد الک شده رو کم کم اضافه کنید نصف آرد ک اضافه شد حالا روغن رو بریزید سپس کمی نمک بزنید بعد بقیه ی آرد رو بریزید و به مدت یک ربع با دست ورز بدید تا خمیر یک دستی بدست بیاد روشو با نایلون و بعد با پارچه ی کلفت بپوشانید به مدت یک ساعت بزارید ک ور بیاد حالا آماده است تا یه پیتزای خوشمزه بشه
البته بزای پیتزای خوشمزه من یه سس
@azin93food
البته چند تا نکته ی دیگه ام داره تا آخر بخون
من اندازه ی این سینی خمیر درست کردم شما میتونید بیشتر یا کمتر درست کنید موادم باید دو برابر یا کمتر کنید
پودر خمیر مایه ۱ قاشق غ خ
آب ولرم در حدی باشه ک ن سرد باشه نه داغ انگشتتون داخل آب نسوزه نصف لیوان
شیر هم دمای محیط اصلا سرد یا داغ نباشه ۱ لیوان
روغن نصف لیوان
آرد ۵ لیوان آرد رو کم کم اضافه کنید تا وقتی خمیر به دست نچسبه
ابتدا خمیر مایه رو توی آب با نصف قاشق چای خوری شکر بریزید و روشو بپوشانید بزارید کنار کتری تا دم بکشه ۸ دقیقه بمونه کافیه بعد ک پف کرد با شیر قاطی کنید و آرد الک شده رو کم کم اضافه کنید نصف آرد ک اضافه شد حالا روغن رو بریزید سپس کمی نمک بزنید بعد بقیه ی آرد رو بریزید و به مدت یک ربع با دست ورز بدید تا خمیر یک دستی بدست بیاد روشو با نایلون و بعد با پارچه ی کلفت بپوشانید به مدت یک ساعت بزارید ک ور بیاد حالا آماده است تا یه پیتزای خوشمزه بشه
البته بزای پیتزای خوشمزه من یه سس
@azin93food
👍2👏1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#کیک_شکلاتی
مواد لازم:
تخم مرغ هم دمای محیط ۴ عدد
شکر ۱۵۰ گرم
وانیل ۱ ق چ
شیر ۴۰ گرم
روغن ۵۵ گرم
نسکافه فوری قابل حذف نصف ق چ
آرد ۱۰۵ گرم
نشاسته ذرت ۷ گرم
نمک یک پینچ
بیکنیگ پودر یکچهارم ق چ
پودر کاکائو من ۱۵ گرم استفاده کردم شما میتونید ۲۰تا۲۵ گرم هم اضافه کنید ولی باید به همون میزان از مقدار آرد دستور کم کنید
یعنی ۱۵ گرم پودرکاکائو ۱۰۵ گرم آرد داره
۲۰ گرم پودر کاکائو ۱۰۰ گرم
و ۲۵ گرم پودر کاکائو ۹۵ گرم آرد داره
فقط اینکه این کیک برای ۱۵ گرم پودر کاکائو شیرینی مناسبی داره و اگر بخواید خامه کشی کنید چون خامه شیرینه میتونید مقدار شکر رو تا ۱۲۰ گرم کاهش بدید
ولی اگر ۲۵ گرم پودر کاکائو اضافه کردید لازم نیست شکرو کم کنید چون کاکائو بیشتر تلخ تر میکنه کیک رو.
توی قالب ۱۸ یا ۲۰
من۱۸ استفاده کردم، کاغذ روغنی بندازید و بذارید توی فر ۱۷۵ درجه بسته به فر تون ۳۵ دقیقه تا ۵۰ دقیقه شاید طول بکشه ولی شما از دقیقه ۳۵ چک کنید ولی در فر رو خیلی باز نذارید و اینکه زیر ۳۰ دقیقه هم اصلا در فرو باز نکنید
@azin93food
مواد لازم:
تخم مرغ هم دمای محیط ۴ عدد
شکر ۱۵۰ گرم
وانیل ۱ ق چ
شیر ۴۰ گرم
روغن ۵۵ گرم
نسکافه فوری قابل حذف نصف ق چ
آرد ۱۰۵ گرم
نشاسته ذرت ۷ گرم
نمک یک پینچ
بیکنیگ پودر یکچهارم ق چ
پودر کاکائو من ۱۵ گرم استفاده کردم شما میتونید ۲۰تا۲۵ گرم هم اضافه کنید ولی باید به همون میزان از مقدار آرد دستور کم کنید
یعنی ۱۵ گرم پودرکاکائو ۱۰۵ گرم آرد داره
۲۰ گرم پودر کاکائو ۱۰۰ گرم
و ۲۵ گرم پودر کاکائو ۹۵ گرم آرد داره
فقط اینکه این کیک برای ۱۵ گرم پودر کاکائو شیرینی مناسبی داره و اگر بخواید خامه کشی کنید چون خامه شیرینه میتونید مقدار شکر رو تا ۱۲۰ گرم کاهش بدید
ولی اگر ۲۵ گرم پودر کاکائو اضافه کردید لازم نیست شکرو کم کنید چون کاکائو بیشتر تلخ تر میکنه کیک رو.
توی قالب ۱۸ یا ۲۰
من۱۸ استفاده کردم، کاغذ روغنی بندازید و بذارید توی فر ۱۷۵ درجه بسته به فر تون ۳۵ دقیقه تا ۵۰ دقیقه شاید طول بکشه ولی شما از دقیقه ۳۵ چک کنید ولی در فر رو خیلی باز نذارید و اینکه زیر ۳۰ دقیقه هم اصلا در فرو باز نکنید
@azin93food
❤4👏3👍2