#دمنوش

دمنوش استوخودوس لیمو

• ۱ قاشق چای‌خوری گل استوخودوس خشک
• ۱ برش لیموی تازه (یا ۱ قاشق چای‌خوری آب لیمو)
• ۱ لیوان آب داغ
2. طرز تهیه:
• آب رو بجوشون و ۱ دقیقه صبر کن.
• استوخودوس و لیمو رو داخل لیوان یا قوری بریز.
• آب داغ رو روش بریز و درپوش بذار.
• حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه دم بکشه.
3. سرو:
• صاف کن و در صورت تمایل با کمی عسل شیرینش کن
دمنوش پرتقال زعفران
مواد لازم:
• چند رشته زعفران (یا ¼ قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده)
• ۱ برش پرتقال تازه یا ۱ قاشق چای‌خوری پوست پرتقال خشک
• ۱ لیوان آب داغ

• آب رو بجوشون و کمی صبر کن تا از جوش بیفته.
• زعفران و پرتقال رو داخل قوری یا لیوان بریز.
• آب داغ رو اضافه کن و درپوش بذار.
• حدود ۱۰ دقیقه دم بکشه.
3. سرو:
• صاف کن و در صورت تمایل کمی عسل یا دارچین اضافه کن

زرد چوبه زنجبیل

• ½ قاشق چای‌خوری زردچوبه پودر شده (یا یک تکه زردچوبه تازه)
• ½ قاشق چای‌خوری زنجبیل تازه رنده‌شده (یا پودر)
• ۲ لیوان آب
• عسل و لیمو (دلخواه)

• آب را بجوشان.
• زردچوبه و زنجبیل را اضافه کن و ۵ دقیقه روی شعله‌ی ملایم بجوشان.
• شعله را خاموش کن و ۱۰ دقیقه دم بده.

3. سرو:

• صاف کن و به دلخواه عسل و چند قطره لیمو اضافه کن
سیب دارچین

1. مواد لازم: ۱ عدد سیب خرد شده + ۱ عدد چوب دارچین + ۲ لیوان آب.
2. جوشاندن: همه رو با هم ۵ دقیقه بجوشون.
3. دم کشیدن: شعله رو خاموش کن و ۱۰ دقیقه درپوش بگذار تا دم بکشه.
4. سرو: صاف کن، در صورت دلخواه کمی عسل اضافه کن

@azin93food

#نون_سیر

@azin93food

#نون_سیر

‌‎مواد لازم برای خمیر:
‌‎ • آرد نان: ۳۰۰ گرم
‌‎ • شکر: ۲۵ گرم
‌‎ • نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
‌‎ • خمیرمایه فوری: ¾ قاشق چای‌خوری
‌‎ • باترمیلک: ½ پیمانه
‌‎ • شیر: ½ پیمانه
‌‎ • کره: ۱۵ گرم

‌‎مواد لازم برای کره‌ سیر:
‌‎ • سیر کامل: ۱ عدد
‌‎ • روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
‌‎ • کره نرم: ۵۰ گرم
‌‎ • جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
‌‎ • نمک و فلفل به مقدار لازم
‌‎من فلفل پول بیبر زدم

‌‎مواد رومال:
‌‎ • ۱ عدد تخم‌مرغ + ۱ قاشق غذاخوری شیر

‌‎پنیر خامه ای برای داخل نون
❌پنیر خامه ای ویلی زدم من

‌‎یه نکته :اگه تو تصویر میبینی من کره سیر بیشتر درست کردم ❌
‌‎چون میخواستم برای کاری بیشتر داشته
‌‎میزانی که بالا گفتم برای این نو کافیه

‌‎اول بگم باترمیلک چه جوری درست کنی❌

‌‎شیر رو پیمانه کن بعد یک دوم ق غ ازش بردار و سرکه جایگزین کن
‌‎اجازه بده بمونه و بریده بریده بشه
‌‎هم بزن و استفاده کن

‌‎مواد خمیر به جز کره رو داخل کاسه بریز
‌‎مخلوط که شد بهش کره بزن و ورز بده
‌‎خمیر که صاف یکدست شد بذار تو ظرف چرب شده ،روش رو بپوشون و احازه بده خمیر حجم بگیره

‌‎داخل ظرفی فویل و بعد کاغذ روغنی بذار
‌‎سیر رو از بالا برش بزن و بهش روغن زیتون و نمک اضافه کن
‌‎بذار تو فر دویست درجه برای بیست و پنج تا سی دقیقه
‌‎بعد از فر خارج کن،با فشار پوره ی سیر رو ازش خارج کن
‌‎و بهش کره،فلفل اضافه کن

‌‎بعد پف خمیر رو بگیر به چونه های بیست گرمی تقسیم کن
‌‎تمام خمیر رو که چونه گرفتی روشون رو بپوشون و ده دقیقه زمان بدع
‌‎حالا دونه دونه خمیر ها باز کن کمی از کره سیر و پنیر خامه یک مربا خوری بریز و خوب ببندش
‌‎کنار هم تو ظرف دلخواه بچین
‌‎و مجدد روی خمیر رو بپوشون تا حجمش دوبرابر بشه
‌‎رومال بزن و بفرست تو فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه تا کاملا طلایی بشه

‌‎حالا به کره سیر، جعفری خرد شده اضافه کن و روی نان داغ برس بزن

‌‎@azin93food

#خیار_شور

خیار
سیر
ترخون،جعفری،پونه
فلفل سبز و هندی تند
نمک،سرکه
اب

خیار رو خوب بشورید و خشک کنید
با خلال سوراخ کنید(راز تردی خیارشور)
سبزیجات مختلف رو به همراه سیر و فلفل کف شیشه بریزید و روشون رو خیار بچینید و باز لایه اخر هم ترکیبات سبزیجات و فلفل رو قرار بدید
به ازای ۱ کیلو خیار ۳ لیوان اب تصفیه و ۱ لیوان سرکه و ۴ ق غ نمک بریزید ،و مخلوط کنید و روی خیارا بریزید و در شیشه هارو محکم ببندید
نکته؛اگه میخواید خیارشور توی ۲۴ ساعت حاضر بشه مخلوط اب و سرکه رو ۲ دقیقه بجوشونید و روی خیار بریزید

@azin93food

#لیمو_خشک

با این روش خیلی راحت و سریع لیمو و هر میوه‌ای که دوست داری میتونی خشک کنی
یک لایه‌ای توی سینی ایرفرایر بچین
مدت زمان ۲ تا ۲/۵ ساعت(بستگی به ضخامت لیموها داره)
دما ۸۰ باشه
برای معطر کردن میتونید از هر پودری مثل زنجبیل،دارچین،گل محمدی و هل استفاده کنید
قبل از پودر کمی شکر قهوه‌ای یا عسل بهش بزنید که پودر بهش بچسبه


@azin93food

#دسر_سارای_سارماسی

مواد لازم :
بیسکوییت پتی بور وانیلی بزرگ یک بسته
آرد یک چهارم لیوان
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
شکر نصف لیوان
شیر ۲ لیوان
شکلات سکه ای ۵۰ گرم
پودر ژلاتین یک و نیم قاشق غذاخوری+ آب نصف استکان
خامه قنادی فرم گرفته ۲۰۰ گرم
موز دو عدد

لایه بیسکوییتی رو یک ساعت بزارید داخل فریزر تا حسابی خنک بشه
لایه شکلاتی که آماده شد همونجوری داغ داغ بریزید رو لایه ی قبل تا بچسبه بهش بعدم یک ساعت بره تو یخچال تو یکم سفت بشه و ببنده

خامه قنادی رو فرم بدید بعدم روی لایه شکلاتی بزنید
و طبق ویدیو پیش برید
میتونید اون رول هارو برش بزنید و مثل شیرینی های برشی کوچولو کوچولو سرو کنید

پودر ژلاتین رو به صورت بارونی ، آروم آروم روی نصف استکان آب سرد بریزید
بعد از یکی دو دقیقه آب رو جذب میکنه و مثل اسفنج میشه ، در اصلاح بهش میگن ژلاتین اسفنجی

@azin93food

#سس_شکلات_با_بیسکوئیت

مواد لازم:
• شیر: ۲ پیمانه
• شکلات (شیری یا تلخ):۲۰۰ گرم
• کره: 1 قاشق غذاخوری یا ۲۰ گرم
• بیسکویت خرد شده یا پودر بیسکویت: ۱۰۰ گرم
طرز تهیه:
شیر کره شکلات خرد شده و بیسکوییت خرد شده یا پودر بیسکوییت رو داخل قابلمه یا ظرف پیرکس بریز و روی حرارت متوسط گرم کن.
هم بزنید تا زمانی که کامل مواد گرم و یکدست بشه و شروع به ریز قل زدن کنه و قوام پیدا کنه و غلظت بگیرد

وقتی قوامش مثل سس کارامل یا شکلاتی شد، از روی حرارت بردار و بعد از خنک شدن با گوشتکوب برقی یا مخلوط‌کن آنقدر بزنید تا بافتش کاملاصاف و لطیف و کرمی شه.

دقت کنید
• هنگام خنک شدن روی سس رو با سلفون کاملا بپوشونید تا لایه نبنده
اگر خیلی سفت بود با شیر رقیقش کنید
این سس برای روی دسرها، پنکیک و کرپ وکیک، وافل و بستنی عالیه⁩

@azin93food

#کیک_دورنگ


تخم مرغ ۲ عدد
آرد ۱ پیمانه
شکر ۱/۲پیمانه پر
شیر ۵ قاشق غذاخوری
روغن مایع ۱/۳ پیمانه پر
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری
آرد ( اضافی ) ۱ قاشق غذاخوری

تمام مواد باید هم دمای محیط باشن

مدت پخت تو فر برقی دمای ۱۶۰ نیم ساعت
فرگازی دمای ۱۷۵ و به مدت نیم ساعت
توستر هم دمای ۱۶۰ و نیم ساعت ( گریل اواخر پخت)

بیشتر از نصف قالب مواد نریزید چون سر ریز میشه

این کیک رو میتونین ساده هم درست کنید ( پودر کاکائو وآرد اضافه رو
نریزین )

@azin93food

#فینگر_فود #ایده

مواد میانی رو میتونید کتلت،کوکو سبزی،ناگت،فلافل بذارید
من‌تو فیلم سس نریختم به سلیقه خودتون از هر سسی میتونید داخل نون بریزید و بعد بقیه رو بچینید روش

@azin93food

#کیک_چای_هل

مواد لازم :

تخم مرغ چهار عدد
چای دم کرده غلیظ و خنک یک لیوان
شکر یک لیوان
وانیل یک قاشق مرباخوری
هل دو قاشق سوپخوری میتونید بجاش دارچین هم بریزید
بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری سرپر
روغن مایع نصف لیوان
آرد دو لیوان سر خالی


طرز تهیه:
تخم مرغ و وانیل و شکر رو مخلوط کنید و هفت دقیقه با دور تند همزن بزنید بعد چای و روغن رو بریزید و ده ثانیه

حالا هل و ترکیب آرد و بیکینگ پودر رو در دو مرحله به مایه کیک اضافه میکنیم و بیست ثانیه با دور کند همزن مخلوط کنید
قالب رو با روغن و ارده چرب کنید مواد رو داخل قالب بریزید و دو سه بار قالب رو به زمین بکوبید تا مواد یک دست بشه
من داخل قابلمه پختم که یک ربع زودتر با حرارت ملایم گذاشتم گرم بشه و و حتما دمکنی بزارید
حالا قالب رو داخل قابلمه گذاشتم و بعد از پنجاه دقیقه کیک آماده است

اگه میخواین داخل فر بزارید
باید یکربع قبل فر رو روشن کنید
با دمای ۱۶۰ درجه پنجره وسط به مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه

@azin93food

#تست_ژامبون_پنیر

مواد لازم برای تست ژامبون
نان تست
ژامبون(گوشت یا مرغ)
پنیر پیتزا
سس کچاپ
روغن مایع
آویشن

دما ایرفرایر ۱۷۵
مدت زمان پخت ۱۰ دقیقه تا یک‌ربع

@azin93food

#دسر_بیسکوئیت

میتونین نصف مواد رو با پودر کاکائو مخلوط کنید شکلاتی بشه ، شیرینیش هم دست خودتونه . بچشید اگه کم شیرینه ، شکر اضافه کنید . بیسکوییتش هم میتونین شکلاتی انتخاب کنید .

اگه میخواین برش بخوره و کاملا سفت بشه ، دو قاشق ژلاتین توی یک لیوان آب سرد حل کنید و روی بخار بدارین شفاف بشه ، آخر کار که پودینگ از دما افتاد کمی خنک شد باهاش مخلوط کنید .

مواد لازم :
شیر یک لیتر
نشاسته ذرت چهار قاشق سرپر غ
شکر یک لیوان
کره ۲۵ گرم
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
وانیل کمی
بیسکوییت و موز و گردو و شکلات چیپسی به دلخواه
میوه برای تزیین ، پودر ژله

نشاسته توی یک لیوان شیر سرد حل کنید ، بقیه شیر رو اضافه کنید ، شکر و وانیل رو هم اضافه کنید بذارید روی حرارت ملایم تا غلیظ بشه مثل ماست تقریبا . خاموشش کنید کره و خامه رو اضافه کنید تا حل بشه . پودینگ و بیسکوییت و موز و گردو لابلا بچینید بره یخچال . برای تزیین میتونین میوه و ژله بذارین مثل من، یا شکلات رنده شده یا پودر مغزیجات ….

@azin93food

#جوجه_چینی

مواد لازم :
سینه مرغ یا فیله مرغ
روغن
سویا سس
سس باربیکیو
فلفل سیاه، نمک، پودر سیر
فلفل دلمه‌ای

@azin93food