Без пива не было бы Дня мужчин в Германии
Сегодня в Германии День отца и День мужчины, а еще и христианский праздник Вознесение.
В сегодняшнем понимании этот праздник - тележка с пивом, мужская компания и прогулка по лесу или полям. И именно пиво сделало этот день тем, чем он является сегодня.
Начиналось всё с религии.
С IV века христиане отмечают День Вознесения — день, когда, по верованию, Иисус вознёсся на небо. Это был день молитв и крестных ходов, когда крестьянам было не обязательно работать. У германских народов крестные ходы проходили по полям: молились о хорошем урожае. Естественно, т.к. ходили целый день, то брали с собой тележку с припасами, в том числе и с пивом.
В начале XVI века праздник начал отходить от "алтаря" и приближаться к пивной. Пили не мало — пили основательно.
Священники даже начали закрывать церкви в этот день — чтобы верующие не уносили с собой в поля церковную утварь, как это уже случалось. Всё это происходило без жён. Женщинам было непринято участвовать.
Хотя есть и информация что в некоторых регионах одиноким женщинам и проституткам это всё же позволялось.
В XIX веке: религия ушла, а пиво осталось.
На смену крестным ходам пришли так называемые "Schinkentouren" — «ветчинные туры». Мужчины собирались в компании, брали с собой закуски, пиво, и уходили на природу.
Особенно популярны такие «туры» стали в Берлине и окрестностях, где было много работяг и просто одиноких мужчин. Там День Вознесения быстро превратился в нечто между походом и загородной пирушкой. Пивовары немедленно уловили тренд, "подмяли" этот день под себя, и с каждым годом всё больше популяризировали его, подобно тому что сделали цветочные компании с Днем святого Валентина.
С 1934 года нацистский режим сделал этот праздник официальным выходным, так и продолжается до сих пор.
Пиво, мужская компания и природа.
Подписаться на Пиво🍺
#пиво
Сегодня в Германии День отца и День мужчины, а еще и христианский праздник Вознесение.
В сегодняшнем понимании этот праздник - тележка с пивом, мужская компания и прогулка по лесу или полям. И именно пиво сделало этот день тем, чем он является сегодня.
Начиналось всё с религии.
С IV века христиане отмечают День Вознесения — день, когда, по верованию, Иисус вознёсся на небо. Это был день молитв и крестных ходов, когда крестьянам было не обязательно работать. У германских народов крестные ходы проходили по полям: молились о хорошем урожае. Естественно, т.к. ходили целый день, то брали с собой тележку с припасами, в том числе и с пивом.
В начале XVI века праздник начал отходить от "алтаря" и приближаться к пивной. Пили не мало — пили основательно.
Священники даже начали закрывать церкви в этот день — чтобы верующие не уносили с собой в поля церковную утварь, как это уже случалось. Всё это происходило без жён. Женщинам было непринято участвовать.
Хотя есть и информация что в некоторых регионах одиноким женщинам и проституткам это всё же позволялось.
В XIX веке: религия ушла, а пиво осталось.
На смену крестным ходам пришли так называемые "Schinkentouren" — «ветчинные туры». Мужчины собирались в компании, брали с собой закуски, пиво, и уходили на природу.
Особенно популярны такие «туры» стали в Берлине и окрестностях, где было много работяг и просто одиноких мужчин. Там День Вознесения быстро превратился в нечто между походом и загородной пирушкой. Пивовары немедленно уловили тренд, "подмяли" этот день под себя, и с каждым годом всё больше популяризировали его, подобно тому что сделали цветочные компании с Днем святого Валентина.
С 1934 года нацистский режим сделал этот праздник официальным выходным, так и продолжается до сих пор.
Пиво, мужская компания и природа.
Подписаться на Пиво🍺
Пивные стикеры для пивных подписчиков пивного канала
https://www.tg-me.com/addstickers/Beerologie
#пиво #стикеры
https://www.tg-me.com/addstickers/Beerologie
Telegram
🍻Канал о пиве🍻 - @beer_for_all
Free stickerpack with 70 stickers.
Историческая дегустация пива (2 апреля между 1778 и 1795)
Мастер-пивовар монастыря паулинов (Paulaner) - Брат Барнабас (он же Valentin Stephan Still) даёт продегустировать пиво Salvator-Starkbier баварскому курфюрсту Карлу Теодору.
Первоначально монастырь имел право варить пиво только для собственного потребления. Однако благодаря усилиям брата Барнабаса и его высокому авторитету, 26 февраля 1780 года курфюрст Карл Теодор предоставил монастырю официальное разрешение на продажу пива. С этого времени курфюрст ежегодно 2 апреля посещал монастырь для открытия сезона продажи пива, получая первую кружку пива лично от брата Барнабаса.
Под руководством брата Барнабаса монастырская пивоварня значительно расширилась, достигнув в 1793/94 годах годового производства 3 200 гектолитров пива, что в четыре раза превышало средний объём производства пивоварен того времени.
Подписаться на Пиво🍺
#пиво
Мастер-пивовар монастыря паулинов (Paulaner) - Брат Барнабас (он же Valentin Stephan Still) даёт продегустировать пиво Salvator-Starkbier баварскому курфюрсту Карлу Теодору.
Первоначально монастырь имел право варить пиво только для собственного потребления. Однако благодаря усилиям брата Барнабаса и его высокому авторитету, 26 февраля 1780 года курфюрст Карл Теодор предоставил монастырю официальное разрешение на продажу пива. С этого времени курфюрст ежегодно 2 апреля посещал монастырь для открытия сезона продажи пива, получая первую кружку пива лично от брата Барнабаса.
Под руководством брата Барнабаса монастырская пивоварня значительно расширилась, достигнув в 1793/94 годах годового производства 3 200 гектолитров пива, что в четыре раза превышало средний объём производства пивоварен того времени.
Подписаться на Пиво🍺
#пиво
Вот так выглядела доиндустриальная пивоваренная печь.
Такие печи выкладывали кирпичем или камнем вокруг варочного котла. Топили дровами, углем, торфом или даже соломой.
Контроль температуры был примитивным, нужно было регулировать огонь вручную.
Варка контролировалась "на глаз" и "на вкус".
Опытный пивовар определял стадии по внешним признакам: звуку, пене, цвету.
Часто использовали "Handprobe" — капали сусло на руку или язык.
Такие печи были в Европе повсеместно примерно до 1870х годов, потом в 1890х распространились паровые котлы, а примерно с 1920х начали распространяться электрифицированные системы нагрева.
Недавно мне посчастливилось попробовать пиво от маленькой баварской семейной пивоварни Herold. Она находится во владении одной семьи с 1568 года. Там до сих пор варят пиво на дровяной печи, подобной тем что на фото.
Подписаться на Пиво🍺
#пиво
Такие печи выкладывали кирпичем или камнем вокруг варочного котла. Топили дровами, углем, торфом или даже соломой.
Контроль температуры был примитивным, нужно было регулировать огонь вручную.
Варка контролировалась "на глаз" и "на вкус".
Опытный пивовар определял стадии по внешним признакам: звуку, пене, цвету.
Часто использовали "Handprobe" — капали сусло на руку или язык.
Такие печи были в Европе повсеместно примерно до 1870х годов, потом в 1890х распространились паровые котлы, а примерно с 1920х начали распространяться электрифицированные системы нагрева.
Недавно мне посчастливилось попробовать пиво от маленькой баварской семейной пивоварни Herold. Она находится во владении одной семьи с 1568 года. Там до сих пор варят пиво на дровяной печи, подобной тем что на фото.
Подписаться на Пиво🍺
#пиво
Reinheitsgebot: закон о «чистоте» пива.
Разберем самый известный закон в пивоварении: зачем он был нужен на самом деле и почему его влияние заметно до сих пор.
В 1516г баварские герцоги Вильгельм IV и Людвиг X издают указ: пиво отныне можно варить только из воды, ячменя и хмеля.
Почему дрожжи не указаны? Есть мнение что они не были известны. Но это не так, уже в 1481г и ранее была известна профессия Hefner - т.н. спец по дрожжам.
Оф. версия, закон нужен: «для защиты потребителя». Но реальность была прозаичней. В те годы пиво было основным напитком - оно заменяло воду. И варили его из: ячменя, пшеницы, овса, мёда, трав, ягод, специй и т.д.
Пшеница и рожь были важнейшими хлебными злаками. Их не всем хватало и правители ограничили их использование. Пивоварам ячмень - всё остальное в хлеб. Политическое решение - контроль над рынком зерна.
Закон позволял:
- легче собирать налоги с пивоваров
- запрещать производство стилей, не вписывающихся в «ячмень, вода, хмель»
- раздавать исключительные права на использование пшеницы «особым» пивоварням (привет, монополии на Weissbier).
Благо, что это было только в Баварии, да и то, многими не соблюдалось.
В XIX-XX веках Reinheitsgebot распространился за пределы Баварии и стал моделью для всей Германии. Сотни местных традиционных стилей оказались вне закона: гозе (кориандр и соль), берлинер вайссе (молочнокислые бактерии и фрукты), коттбуссер (мёд и овёс), грютбиры (травы вместо хмеля), байшёлле (гречка), мумме, лихтенхайнер, и еще НЕИСЧИСЛИМОЕ количество исторических региональных стилей пива.
Те стили, что попадали или были адаптированы под закон - закрепились как "типично немецкие" - пилс, хеллес, вайссбир, бок и т.д. хотя они были исключением, а не правилом. Ведь немецкая пивная культура до стандартизации, была самой обширной и многообразной в мире.
📚Интересный факт📚 Jacobus Theodorus (немецкий врач, фармацевт, профессор медицины и ботаники, а так же обожатель пива) в своей книге "Neu vollkommen Kräuter-Buch" от 1588г, после сравнения пива "со свободного рынка" и баварского по райнхайтсгеботу, пишет -"Что касается и верхнеземельных (южнонемецких) пив или тех, что варят по их подобию — всё это, к сожалению, лишь напрасная трата хорошего зерна"
❌Reinheitsgebot НЕ РАВНО качество❌
Главный миф - закон отвечает за качество пива. Это совсем не так, ведь он не регулирует пропорции и качество ингредиентов!
Например, ты недобросовестный пивовар и используешь плохую воду, плесневелый ячмень и/или варишь очень водянистое пиво, "ничего страшного", твое пиво сварено по райнхайтсгеботу, ведь содержит нужный состав.
Тем временем, соседи-пивовары в Бельгии и Англии использовали фрукты, овощи, специи, травы - и создавали сложные, яркие, живые вкусы. В Германии всё это стало вне закона. ТЫСЯЧИ региональных пивоварен были вынуждены закрыться, потому что специализировались на стилях, варить которые стало запрещено.
Немецкие пивовары почти на 100 лет выпали из мировой гонки вкусов.
❗️Это равно тому, как если бы в кулинарии ввели закон - "суп разрешено варить только из картошки, лука, воды и соли" - мы бы сочли это абсурдом и наша кухня бы невероятно обеднела. Да, мы бы придумали как это вкусно приготовить, но это было бы хуже и скуднее чем полноценный суп до ограничений.
Современный райнхайтсгебот, юридически является законом - VorlBierG 1993 года. Он допускает гораздо больше, чем просто воду, солод, хмель и дрожжи. Если опустить нюансы, то дозволены - добавленный сахар, искусственно добавленный углекислый газ, концентраты, стабилизаторы белка и химические фильтрующие агенты. Все это упрощает производство и делает пиво намного более долговечным, но ухудшает и упрощает вкусоароматику.
Всё это по современным меркам называется пивом сваренным по Reinheitsgebot.
Сейчас крафтовики лоббируют введение Natürlichkeitsgebot вместо Reinheitsgebot. В Natürlichkeitsgebot - сделан упор именно на качество и натуральность. Например - фрукты дозволены, а искусственные фруктовые добавки - нет.
В общем, немцы варят отличное пиво не благодаря Reinheitsgebot, а вопреки.
Подписаться на Пиво🍺
#пиво
Разберем самый известный закон в пивоварении: зачем он был нужен на самом деле и почему его влияние заметно до сих пор.
В 1516г баварские герцоги Вильгельм IV и Людвиг X издают указ: пиво отныне можно варить только из воды, ячменя и хмеля.
Почему дрожжи не указаны? Есть мнение что они не были известны. Но это не так, уже в 1481г и ранее была известна профессия Hefner - т.н. спец по дрожжам.
Оф. версия, закон нужен: «для защиты потребителя». Но реальность была прозаичней. В те годы пиво было основным напитком - оно заменяло воду. И варили его из: ячменя, пшеницы, овса, мёда, трав, ягод, специй и т.д.
Пшеница и рожь были важнейшими хлебными злаками. Их не всем хватало и правители ограничили их использование. Пивоварам ячмень - всё остальное в хлеб. Политическое решение - контроль над рынком зерна.
Закон позволял:
- легче собирать налоги с пивоваров
- запрещать производство стилей, не вписывающихся в «ячмень, вода, хмель»
- раздавать исключительные права на использование пшеницы «особым» пивоварням (привет, монополии на Weissbier).
Благо, что это было только в Баварии, да и то, многими не соблюдалось.
В XIX-XX веках Reinheitsgebot распространился за пределы Баварии и стал моделью для всей Германии. Сотни местных традиционных стилей оказались вне закона: гозе (кориандр и соль), берлинер вайссе (молочнокислые бактерии и фрукты), коттбуссер (мёд и овёс), грютбиры (травы вместо хмеля), байшёлле (гречка), мумме, лихтенхайнер, и еще НЕИСЧИСЛИМОЕ количество исторических региональных стилей пива.
Те стили, что попадали или были адаптированы под закон - закрепились как "типично немецкие" - пилс, хеллес, вайссбир, бок и т.д. хотя они были исключением, а не правилом. Ведь немецкая пивная культура до стандартизации, была самой обширной и многообразной в мире.
📚Интересный факт📚 Jacobus Theodorus (немецкий врач, фармацевт, профессор медицины и ботаники, а так же обожатель пива) в своей книге "Neu vollkommen Kräuter-Buch" от 1588г, после сравнения пива "со свободного рынка" и баварского по райнхайтсгеботу, пишет -"Что касается и верхнеземельных (южнонемецких) пив или тех, что варят по их подобию — всё это, к сожалению, лишь напрасная трата хорошего зерна"
❌Reinheitsgebot НЕ РАВНО качество❌
Главный миф - закон отвечает за качество пива. Это совсем не так, ведь он не регулирует пропорции и качество ингредиентов!
Например, ты недобросовестный пивовар и используешь плохую воду, плесневелый ячмень и/или варишь очень водянистое пиво, "ничего страшного", твое пиво сварено по райнхайтсгеботу, ведь содержит нужный состав.
Тем временем, соседи-пивовары в Бельгии и Англии использовали фрукты, овощи, специи, травы - и создавали сложные, яркие, живые вкусы. В Германии всё это стало вне закона. ТЫСЯЧИ региональных пивоварен были вынуждены закрыться, потому что специализировались на стилях, варить которые стало запрещено.
Немецкие пивовары почти на 100 лет выпали из мировой гонки вкусов.
❗️Это равно тому, как если бы в кулинарии ввели закон - "суп разрешено варить только из картошки, лука, воды и соли" - мы бы сочли это абсурдом и наша кухня бы невероятно обеднела. Да, мы бы придумали как это вкусно приготовить, но это было бы хуже и скуднее чем полноценный суп до ограничений.
Современный райнхайтсгебот, юридически является законом - VorlBierG 1993 года. Он допускает гораздо больше, чем просто воду, солод, хмель и дрожжи. Если опустить нюансы, то дозволены - добавленный сахар, искусственно добавленный углекислый газ, концентраты, стабилизаторы белка и химические фильтрующие агенты. Все это упрощает производство и делает пиво намного более долговечным, но ухудшает и упрощает вкусоароматику.
Всё это по современным меркам называется пивом сваренным по Reinheitsgebot.
Сейчас крафтовики лоббируют введение Natürlichkeitsgebot вместо Reinheitsgebot. В Natürlichkeitsgebot - сделан упор именно на качество и натуральность. Например - фрукты дозволены, а искусственные фруктовые добавки - нет.
В общем, немцы варят отличное пиво не благодаря Reinheitsgebot, а вопреки.
Подписаться на Пиво🍺
Пиво на Титанике. Апрель, 1912г.
Первые два фото - пиво в ящиках перед погрузкой. По разным сведениям всего было погружено от 10 000 до 20 000 бутылок.
Согласно декларации о продовольствии, на Титанике в меню был Munich Lager и Stout.
Принято считать, что лагер был закуплен на пивоварне Wrexham в Уэльсе, поскольку в то время у них был крупный контракт с White Star Line (британская судоходная компания, которой принадлежал Титаник).
А вот C. G. Hibbert — разливал в Лондоне пиво Guinness (и не только) по бутылкам.
Так же есть информация что Bass Pale Ale тоже подавали на всех судах Olympic. Но конкретно про Титаник сведений я не нашёл.
Подписаться на Пиво🍺
#пиво #титаник
Первые два фото - пиво в ящиках перед погрузкой. По разным сведениям всего было погружено от 10 000 до 20 000 бутылок.
Согласно декларации о продовольствии, на Титанике в меню был Munich Lager и Stout.
Принято считать, что лагер был закуплен на пивоварне Wrexham в Уэльсе, поскольку в то время у них был крупный контракт с White Star Line (британская судоходная компания, которой принадлежал Титаник).
А вот C. G. Hibbert — разливал в Лондоне пиво Guinness (и не только) по бутылкам.
Так же есть информация что Bass Pale Ale тоже подавали на всех судах Olympic. Но конкретно про Титаник сведений я не нашёл.
Подписаться на Пиво🍺