Forwarded from Retail trends
В Starbucks появится ИИ-помощник бариста.
Green Dot Assist – виртуальный ассистент, созданный на платформе Azure компанией OpenAI. Нейросеть устанавливают на айпад за барной стойкой, бариста может мгновенно запросить советы и инструкции по рецептам, смотреть обучающие видео и подбирать рекомендации по заказу. Также ИИ поможет в случае неполадок с оборудованием.
Сервис уже работает в 35 пилотных кофейнях в США и скоро появится в Канаде. К началу 2026 года Green Dot Assist должен появиться во всех точках сети в Северной Америке.
Green Dot Assist – виртуальный ассистент, созданный на платформе Azure компанией OpenAI. Нейросеть устанавливают на айпад за барной стойкой, бариста может мгновенно запросить советы и инструкции по рецептам, смотреть обучающие видео и подбирать рекомендации по заказу. Также ИИ поможет в случае неполадок с оборудованием.
Сервис уже работает в 35 пилотных кофейнях в США и скоро появится в Канаде. К началу 2026 года Green Dot Assist должен появиться во всех точках сети в Северной Америке.
⚡️ Vasilchuki Restaurant Group запустит девять новых проектов в 2025–2026 гг., шесть из них — франчайзинговые
Среди новых отдельных проектов группы:
🟣 Открывшийся 10 июня ресторан «Крыша» в небоскребе «Око» в Москва-Сити.
🟣 Также до конца года группа откроет премиальный ресторан итальянской кухни в центре Москвы, в Газетном переулке.
🟣 И ресторан «Пирс» на территории Императорского яхт-клуба на Крестовском острове в Санкт-Петербурге.
Помимо этого, в 2025–2026 годах группа намерена представить шесть новых сетевых концепций, разработанных с расчётом на масштабирование по франшизе.
Один из первых запусков — сеть семейных ресторанов «Чебурашка», первое заведение которой откроется уже до конца этого года в Москве. Концепция предполагает два формата — детские кафе и полноценные семейные рестораны.
Также в разработке — сеть пиццерий с уникальным методом приготовления, аналогов которому в России пока нет.
Ещё один проект, стартующий в этом году, — сеть ресторанов русской кухни формата casual под названием «Трактир», со средним чеком 1000–2000 рублей.
«Мы решили вернуться к активному развитию на российском рынке», — рассказал «Forbes Франшизам» совладелец группы Алексей Васильчук. Общие инвестиции в них он оценивает в 2 млрд рублей
Среди новых отдельных проектов группы:
Помимо этого, в 2025–2026 годах группа намерена представить шесть новых сетевых концепций, разработанных с расчётом на масштабирование по франшизе.
Один из первых запусков — сеть семейных ресторанов «Чебурашка», первое заведение которой откроется уже до конца этого года в Москве. Концепция предполагает два формата — детские кафе и полноценные семейные рестораны.
«Я понял, что в России мало мест, куда можно было бы прийти не только развлечь детей, но и посидеть всей семьей, с бабушками и дедушками», — говорит Васильчук. Партнерами группы по этому проекту, по его словам, станут продюсеры одноименного фильма.
Также в разработке — сеть пиццерий с уникальным методом приготовления, аналогов которому в России пока нет.
Подробности Васильчук не раскрывает, но отмечает, что партнёром по проекту выступит итальянский ресторатор, ранее работавший в Дубае. Для новой сети он привезёт в Россию шеф-повара — победителя чемпионата мира по приготовлению пиццы.
Ещё один проект, стартующий в этом году, — сеть ресторанов русской кухни формата casual под названием «Трактир», со средним чеком 1000–2000 рублей.
«Мы перепридумали, как должен выглядеть современный трактир и до конца года откроем первый тестовый проект на площадке «Москино», — рассказывает ресторатор.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Крупнейшие американские бренды запускают масштабную экспансию в Великобритании
Британский рынок видимо становится ключевым направлением для глобального роста сетей быстрого питания из США.
Сеть Carl’s Jr. официально выходит на рынок после успешного запуска в Уэльсе. В 2025 году планируется открытие шести новых ресторанов, включая точки в Суонси, Манчестере и других городах. В долгосрочной перспективе — до 100 заведений в течение пяти лет.
Popeyes продолжает стремительное расширение: после открытия около 80 ресторанов с 2021 года, компания намерена запустить ещё 45 точек в Великобритании в 2025 году.
Сеть Dave’s Hot Chicken, специализирующаяся на острой курочке, расширяет присутствие в стране после успешного запуска на Shaftesbury Avenue в Лондоне. В ближайшие недели откроются новые рестораны в Бирмингеме и Манчестере. К концу года сеть рассчитывает на семь заведений в Великобритании и Ирландии, с планами увеличения до 60. В США на сегодняшний день работает более 200 ресторанов бренда.
Wendy’s
В 2025 ожидается открытие 50 точек в Великобритании, включая дебют в Шотландии и Ирландии (Глазго, Watford, York и др.) .
Общие цели — до 150 ресторанов к 2028 году.
Chick‑fil‑A
Основная экспансия в Англии готовится: пока подтверждены локации и модель, но даты открытий ожидаются во второй половине 2025.
В перспективе: 5 заведений в городах Англии и Северной Ирландии в течение 2025–2026 гг., а также 400+ рабочих мест и крупные инвестиции до $100 млн. в следующие 10 лет.
Британский рынок видимо становится ключевым направлением для глобального роста сетей быстрого питания из США.
Сеть Carl’s Jr. официально выходит на рынок после успешного запуска в Уэльсе. В 2025 году планируется открытие шести новых ресторанов, включая точки в Суонси, Манчестере и других городах. В долгосрочной перспективе — до 100 заведений в течение пяти лет.
Popeyes продолжает стремительное расширение: после открытия около 80 ресторанов с 2021 года, компания намерена запустить ещё 45 точек в Великобритании в 2025 году.
Сеть Dave’s Hot Chicken, специализирующаяся на острой курочке, расширяет присутствие в стране после успешного запуска на Shaftesbury Avenue в Лондоне. В ближайшие недели откроются новые рестораны в Бирмингеме и Манчестере. К концу года сеть рассчитывает на семь заведений в Великобритании и Ирландии, с планами увеличения до 60. В США на сегодняшний день работает более 200 ресторанов бренда.
Wendy’s
В 2025 ожидается открытие 50 точек в Великобритании, включая дебют в Шотландии и Ирландии (Глазго, Watford, York и др.) .
Общие цели — до 150 ресторанов к 2028 году.
Chick‑fil‑A
Основная экспансия в Англии готовится: пока подтверждены локации и модель, но даты открытий ожидаются во второй половине 2025.
В перспективе: 5 заведений в городах Англии и Северной Ирландии в течение 2025–2026 гг., а также 400+ рабочих мест и крупные инвестиции до $100 млн. в следующие 10 лет.
Госдума приняла закон о защите русского языка и ограничении использования иностранных слов в публичном пространстве.
Согласно документу, вся потребительская информация — вывески, реклама, указатели — должна размещаться исключительно на русском языке.
Это означает, что использование иностранных слов на витринах и вывесках, таких как coffee, fresh, sale, shop, open и т.п., будет запрещено.
Исключение составляют фирменные наименования, товарные знаки и знаки обслуживания — на них новый закон не распространяется.
Закон вступит в силу с 1 марта 2026 года.
🖇️ РИА Новости
Согласно документу, вся потребительская информация — вывески, реклама, указатели — должна размещаться исключительно на русском языке.
Это означает, что использование иностранных слов на витринах и вывесках, таких как coffee, fresh, sale, shop, open и т.п., будет запрещено.
Исключение составляют фирменные наименования, товарные знаки и знаки обслуживания — на них новый закон не распространяется.
Закон вступит в силу с 1 марта 2026 года.
🖇️ РИА Новости
Бесплатный вебинар: «Масштабирование бизнеса через франшизу: пошаговая инструкция»
💡 Service inspector совместно с Ириной Сидоровой — экспертом, которая уже 18 лет помогает бизнесу расти через франчайзинг — разберут:
🗣️Спикер — Ирина Сидорова, автор книги «Секреты ресторанных франшиз» и эксперт по упаковке (разработке), аудиту и маркетингу франшиз.
📅 Дата и время: 19 июня в 13:00 мск
🔗 Регистрируйтесь по ссылке
💡 Service inspector совместно с Ириной Сидоровой — экспертом, которая уже 18 лет помогает бизнесу расти через франчайзинг — разберут:
🟣 Почему франшиза выгоднее самостоятельного расширения🟣 7 этапов упаковки франшизы: от аудита до готового предложения🟣 Как рассчитать стоимость франшизы и доходность для всех🟣 Контроль франчайзи на расстоянии: работающие инструменты🟣 Юридическая защита бренда без штрафов и рисков🟣 Маркетинг франшизы: проверенные каналы привлечения партнеров
🗣️Спикер — Ирина Сидорова, автор книги «Секреты ресторанных франшиз» и эксперт по упаковке (разработке), аудиту и маркетингу франшиз.
🔗 Регистрируйтесь по ссылке
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Мухин в тарелке
Нейросетевой ASMR
Аккаунт в TikTok с завораживающими видео, где ИИ «режет» ягоды, набрал 100 тысяч подписчиков всего за 4 дня. Просмотры роликов перевалили за 20 миллионов.
Почему так заходит? Красиво, залипательно, с классным звуком — мозг кайфует!
Аккаунт в TikTok с завораживающими видео, где ИИ «режет» ягоды, набрал 100 тысяч подписчиков всего за 4 дня. Просмотры роликов перевалили за 20 миллионов.
Почему так заходит? Красиво, залипательно, с классным звуком — мозг кайфует!
Ресторатор Антонио Фреза: «Моя философия — это качество на 360 градусов»
В первый день ПМЭФ состоялся паблик-ток от Авито с участием Антонио Фреза (Fresa’s Restaurant Group) и Павла Крупина (основателя сети VЛАVАШЕ).
Тема встречи — «Бизнес на 360».
👉 Здесь можно послушать и выступление Павла Крупина.
В первый день ПМЭФ состоялся паблик-ток от Авито с участием Антонио Фреза (Fresa’s Restaurant Group) и Павла Крупина (основателя сети VЛАVАШЕ).
Тема встречи — «Бизнес на 360».
👉 Здесь можно послушать и выступление Павла Крупина.
Telegram
Fresa's Group
💭
Forwarded from Дима Портнягин
Зачем суши-мастер отдал $3,1 млн за одного тунца
Обожаю, когда предпринимательское мышление ломает шаблоны
В 2019 году Киеси Кимура — владелец сети Sushi Zanmai — купил 278-килограммового тунца за $3,1 млн. Это $11 000 за килограмм — дороже золота. И это был не первый раз
С 2001 года Кимура системно участвует в новогодних аукционах на рынке Цукидзи:
— в 2013 — $1,8 млн
— в 2017 — $605 000
— в 2018 — $323 000
— в 2019 — рекордные $3,1 млн
Зачем он это делал? Все просто: не ради рыбы, а ради инфоповода
После каждого рекордного аукциона его рестораны Sushi Zanmai получали бесплатную рекламу на миллиарды долларов. CNN, BBC, Reuters. Тысячи репостов, миллионы просмотров. Название ресторана распространялось за секунды по всему миру. И это работало намного лучше любой рекламы
Парадокс в том, что сам тунец продается в ресторанах по обычной цене. Формально ресторан терпит убытки от самой покупки, но реальная выгода приходит от роста узнаваемости бренда и увеличения посещаемости всей сети
Кто я | Спасибо | Навигация
Обожаю, когда предпринимательское мышление ломает шаблоны
В 2019 году Киеси Кимура — владелец сети Sushi Zanmai — купил 278-килограммового тунца за $3,1 млн. Это $11 000 за килограмм — дороже золота. И это был не первый раз
С 2001 года Кимура системно участвует в новогодних аукционах на рынке Цукидзи:
— в 2013 — $1,8 млн
— в 2017 — $605 000
— в 2018 — $323 000
— в 2019 — рекордные $3,1 млн
Зачем он это делал? Все просто: не ради рыбы, а ради инфоповода
После каждого рекордного аукциона его рестораны Sushi Zanmai получали бесплатную рекламу на миллиарды долларов. CNN, BBC, Reuters. Тысячи репостов, миллионы просмотров. Название ресторана распространялось за секунды по всему миру. И это работало намного лучше любой рекламы
Парадокс в том, что сам тунец продается в ресторанах по обычной цене. Формально ресторан терпит убытки от самой покупки, но реальная выгода приходит от роста узнаваемости бренда и увеличения посещаемости всей сети
Кто я | Спасибо | Навигация
Ресторанные сети расширяют свое предложение: «Теремок» планирует ввести коктейли и вино, а «Вкусно - и точка» — постное и халяльное меню
🥞 Основатель сети быстрого питания «Теремок» Михаил Гончаров на полях ПМЭФ сообщил, что компания рассматривает запуск алкогольного меню с коктейлями и вином в некоторых ресторанах.
😋 Сеть "Вкусно - и точка" работает над созданием постного и халяльного меню для своих заведений, сообщил ТАСС в кулуарах ПМЭФ генеральный директор компании Олег Пароев.
🗣️ Сегодня у нас есть медовуха, пиво, но теоретически мы продумываем запуск алкогольного меню в больших ресторанах в центре Москвы, потому что на это меню большой спрос. Хотели бы включить в него коктейли, хороший алкоголь, в том числе вино. Это позволило бы нам вечером расширить аудиторию, привлечь новых гостей.
🗣️ Есть потребительская группа тех, кому важен халяль, есть те, кому важны постные продукты. И те, и другие потребители для нас абсолютно одинаково ценны. Мы стараемся удовлетворить по возможности все потребности. Работаем мы и над тем, и над другим, естественно
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Журнал Соль
А тем временем в Турине объявили новый список 50 Best. Вот кто в десятке:
1) Maido (Лима, Перу)
2) Asador Etxebarri (Ачондо, Испания)
3) Quintonil (Мехико, Мексика)
4) DiverXO (Мадрид, Испания)
5) Alchemist (Копенгаген, Дания)
6) Gaggan Anand (Бангкок, Тайланд)
7) Sezanne (Токио, Япония)
8) Table by Bruno Verjus (Париж, Франция)
9) Kojlle (Лима, Перу)
10) Don Julio (Буэнос-Айрес, Аргентина)
Ну что, Латинская Америка как всегда, на коне. И Красноярск – куда, в Tunguska, Maido приезжал с гастролью прошлым летом.
🧂 @thesaltmagazine
1) Maido (Лима, Перу)
2) Asador Etxebarri (Ачондо, Испания)
3) Quintonil (Мехико, Мексика)
4) DiverXO (Мадрид, Испания)
5) Alchemist (Копенгаген, Дания)
6) Gaggan Anand (Бангкок, Тайланд)
7) Sezanne (Токио, Япония)
8) Table by Bruno Verjus (Париж, Франция)
9) Kojlle (Лима, Перу)
10) Don Julio (Буэнос-Айрес, Аргентина)
Ну что, Латинская Америка как всегда, на коне. И Красноярск – куда, в Tunguska, Maido приезжал с гастролью прошлым летом.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#новыерестораны_месяца май-июнь часть2
📍 Санкт-Петербург
Café Alto — ул. Караванная, 5
Бар «Медведь» — ул. Большая Конюшенная, 27
Dizengof/99 — Басков переулок, 31 (открылось в марте)
Matilde — наб. реки Карповки 31, к1
📍 Москва
Nene — Б. Грузинская ул., 76
The Mob — Ленинградский пр., 34А
MAY — 2-я Тверская-Ямская ул., 36
BAZAAR
💭 Первая часть подборки — здесь; часть3 уже собираем
📍 Санкт-Петербург
Café Alto — ул. Караванная, 5
Городское кафе от ресторатора Дениса Манукяна и архитектора Кирилла Борисова. Шеф-повар Александр Щербаков объединил в меню датский завтрак, свежую выпечку и вечерний комфорт-фуд. Место, где одинаково комфортно и позавтракать, и выпить гиннесс с друзьями вечером. link
Средний чек: 2500 руб
Бар «Медведь» — ул. Большая Конюшенная, 27
Коктейльный бар с большой историей: команда ресторана Goose Goose воссоздала атмосферу первого коктейльного бара Петербурга (1906) — с коктейлями и блюдами, любимыми публикой золотой эпохи XIX века.
link
Средний чек: 2500 руб
Dizengof/99 — Басков переулок, 31 (открылось в марте)
Кафе израильской кухни — место на каждый день. Открыв четыре заведения в Москве, команда запустила первое кафе в Петербурге. В Северную столицу отправились все хайлайты меню: фалафель в свежеиспечённой пите, фирменный шницель и хумус с баклажанами и сладким чили.
link
Средний чек: 2000 руб
Matilde — наб. реки Карповки 31, к1
Ресторан пьемонтской кухни от Bona People. Кухня северной Италии от шефа Алексея Ермакова — вдохновлённая тратториями, домашними рецептами и неспешной гастрономией Пьемонта.
link
Средний чек: 3000 руб
📍 Москва
Nene — Б. Грузинская ул., 76
Грузинский ресторан от Михаила и Дениса Левченко (LB Group). Концепт соединил в себе берлинский техно-ритм, парижскую мягкость,
гедонизм и уважение к грузинской культуре. Кухню возглавляет бренд-шеф Никита Верченко (Bagebi).
link
Средний чек: 3000 руб
The Mob — Ленинградский пр., 34А
Городское all day dining бистро от создателей кофейни Cups. Вдохновлённое атмосферой Нью-Йорка 70-х и эстетикой тихой роскоши времён Коза Ностры. В меню от шефа Алексея Морозова (Bosco Café, Semifreddo Group) — пицца, домашняя паста и комфорт-фуд на каждый день. В барной карте — авторские твисты на классические коктейли 70-х.
link
Средний чек: 3000 руб
MAY — 2-я Тверская-Ямская ул., 36
Эстетичное кафе с лёгкой питерской атмосферой, где пространство мягко переходит от светлого дневного настроения к вечерней камерности. За кухню отвечает шеф Анастас Мелоян, в меню — комфорт-фуд, сезонные блюда и ферментированные закуски.
link
Средний чек: 2500 руб
BAZAAR
На Новой Риге открылся современный фудхолл и маркет: 4 этажа, 15+ гастроконцепций, фермерский рынок, сцена для мероприятий и детская зона. В числе резидентов – White Rabbit Family, Novikov Group, «Кофемания» и другие знаковые бренды.
💭 Первая часть подборки — здесь; часть3 уже собираем
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Как строится команда мечты, зачем управленцу преподавать, как открытость помогает в работе и почему «Савва» — это больше, чем просто имя.
👉 Смотрите новое интервью от команды «Ресторанные Маньяки» — здесь
#ютубподборка@byrestorator
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM