Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
👉 Смотрите свежее интервью здесь
#ютубподборка_ресторатор
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Термопакеты с вашим брендом для доставки еды
Термопакеты от Leopack с индивидуальным дизайном, которые сохранят тепло на 90% эффективнее обычного.
🟣 Можно выбрать размер и форму пакета, а также нанести на него дизайн компании.
🟣 Многоразовый клапан сохраняет температуру внутри и дает возможность повторно использовать термопакет.
🟣 Снаружи пакеты выполнены из нетканого материала, что придает им премиальный вид и позволяет оформить любой дизайн.
👉 Подробнее на сайте компании (или в тг-канале)
Термопакеты от Leopack с индивидуальным дизайном, которые сохранят тепло на 90% эффективнее обычного.
👉 Подробнее на сайте компании (или в тг-канале)
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#новости_ресторатор
🍻 В Краснодарском крае построят первый российский пивной курорт «Пивнов градец» к 2025 году.
🥁 ВТБ планирует запустить сервис доставки еды и продуктов через свое приложение.
📈 Франция уничтожит 30 000 га виноградников из-за снижения спроса на вино. В 2023 г. потребление вина достигло минимума почти за 30 лет.
📊 Число чеков в ресторанах и барах по всей России выросло на 9% в январе-сентябре 2024-го по сравнению с прошлым годом. Больше всего рост трат заметен в городах-миллионниках за пределами Москвы и Санкт-Петербурга.
🎗️Топ-10 лучших ресторанов Юга объявили 5 октября на церемонии вручения наград ресторанной премии WHERETOEAT South 2024.
🇹🇭 Ресторанная отрасль Таиланда стала одним из лидеров восстановления тайской экономики после окончания пандемии, регистрируя по 4000 бизнесов в год.
🧈 Для сдерживания цен на сливочное масло Россия начала его поставки из Ирана, ожидается поступление из Индии.
🍻 В Краснодарском крае построят первый российский пивной курорт «Пивнов градец» к 2025 году.
🥁 ВТБ планирует запустить сервис доставки еды и продуктов через свое приложение.
📈 Франция уничтожит 30 000 га виноградников из-за снижения спроса на вино. В 2023 г. потребление вина достигло минимума почти за 30 лет.
📊 Число чеков в ресторанах и барах по всей России выросло на 9% в январе-сентябре 2024-го по сравнению с прошлым годом. Больше всего рост трат заметен в городах-миллионниках за пределами Москвы и Санкт-Петербурга.
🎗️Топ-10 лучших ресторанов Юга объявили 5 октября на церемонии вручения наград ресторанной премии WHERETOEAT South 2024.
🇹🇭 Ресторанная отрасль Таиланда стала одним из лидеров восстановления тайской экономики после окончания пандемии, регистрируя по 4000 бизнесов в год.
🧈 Для сдерживания цен на сливочное масло Россия начала его поставки из Ирана, ожидается поступление из Индии.
Бесплатный вебинар «Экономика кухни. Делаем эффективно»
📅 8 октября в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Экономика кухни. Делаем эффективно»
На вебинаре расскажут как:
🟣 увеличить операционную прибыль;
🟣 работать над себестоимостью блюд;
🟣 снизить издержки на ФОТ, операционные расходы и другие статьи.
Спикер:
Михаил Трухин, кластер-шеф отеля «Театральная площадь» и гостиницы «Экспресс Садовая». На кухне уже более 15 лет.
👉 Регистрируйтесь на вебинар по ссылке, в подарок – руководство по расчету себестоимости блюд в ресторане.
📅 8 октября в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Экономика кухни. Делаем эффективно»
На вебинаре расскажут как:
Спикер:
Михаил Трухин, кластер-шеф отеля «Театральная площадь» и гостиницы «Экспресс Садовая». На кухне уже более 15 лет.
👉 Регистрируйтесь на вебинар по ссылке, в подарок – руководство по расчету себестоимости блюд в ресторане.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Международная выставка «ПИР Экспо» уже скоро!
💡 «ПИР Экспо» — крупнейшее в России профессиональное мероприятие для специалистов индустрии HoReCa. В 2024 году состоится в 27-й раз.
📍 21-24 октября 2024
«Крокус Экспо», Москва
🟣 В 2024 году экспозиция «ПИР Экспо» увеличена на 20% и составит более 43 000 кв.м., на которых свыше 720 экспонентов из России и из-за рубежа представят оборудование, продукты питания, мебель, IT-решения, расходные материалы для ресторанов, отелей, кофеен, пищевых производств, предприятий продуктового ретейла и кейтеринговых служб.
🟣 Традиционно выставка сопровождается масштабной деловой программой для специалистов HoReCa: состоится более 400 мероприятий, в которых примут участие около 800 ведущих экспертов в сфере ресторанного, гостиничного и кофейного бизнеса.
👉 Подробная информация и регистрация на выставку на сайте мероприятия.
*Канал «Ресторатор» является информационным партнером «ПИР Экспо».
💡 «ПИР Экспо» — крупнейшее в России профессиональное мероприятие для специалистов индустрии HoReCa. В 2024 году состоится в 27-й раз.
📍 21-24 октября 2024
«Крокус Экспо», Москва
👉 Подробная информация и регистрация на выставку на сайте мероприятия.
*Канал «Ресторатор» является информационным партнером «ПИР Экспо».
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
РЕСТОРАТОР👨🍳
Квота на российское вино в общепите на первых порах может составить 10-20% 💡 Вопрос о предоставлении российскому вину квоты в винных картах кафе и ресторанов практически решен. Мы должны стимулировать, в том числе нормативными мерами, розницу и HoReCa к тому…
Готовится закон, по которому доля российского вина в меню ресторанов и кафе составит не менее 20%
💡 Минпромторг предлагает закрепить долю российского вина в меню кафе и ресторанов, а также в рознице на уровне не менее 20%.
Законопроект об этом уже подготовлен, рассказал в интервью «Российской газете» министр промышленности и торговли Антон Алиханов.
💡 Минпромторг предлагает закрепить долю российского вина в меню кафе и ресторанов, а также в рознице на уровне не менее 20%.
Законопроект об этом уже подготовлен, рассказал в интервью «Российской газете» министр промышленности и торговли Антон Алиханов.
Также правительством РФ внесены в Госдуму законопроекты, направленные на проведение эксперимента по дистанционной продаже отечественной винной продукции посредством "Почты России". Минпромторг такую инициативу поддержал. Сейчас они находятся на рассмотрении в Госдуме.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Ресторатор Илья Сухих: «За сервисной экономикой будущее»
👉 Смотрите свежее интервью основателя семьи ресторанов «Супра» (Владивосток) — здесь
#ютубподборка_ресторатор
👉 Смотрите свежее интервью основателя семьи ресторанов «Супра» (Владивосток) — здесь
#ютубподборка_ресторатор
Ирина Тиусонина: «Премию часто обвиняют в том, что мы награждаем одних и тех же…»
💡 «Сноб» поговорил с Ириной Тиусониной, основателем и продюсером ресторанной премии Wheretoeat, о том, как изменилась ресторанная индустрия в нашей стране за последнее десятилетие, почему звезды Мишлен больше неактуальны в России и стоит ли ждать выхода Wheretoeat на международный рынок.
🖇️ В этом году гастрономическая премия Wheretoeat проходит в 12-й раз. Свои награды в октябре уже получили рестораны на Дальнем Востоке, Сочи, на очереди — Екатеринбург, Красноярск, Нижний Новгород и Казань.
6 ноября церемония пройдет в Москве, а 14-го в Санкт-Петербурге.
👉 Читать интервью полностью
💡 «Сноб» поговорил с Ириной Тиусониной, основателем и продюсером ресторанной премии Wheretoeat, о том, как изменилась ресторанная индустрия в нашей стране за последнее десятилетие, почему звезды Мишлен больше неактуальны в России и стоит ли ждать выхода Wheretoeat на международный рынок.
🗣️ «Премию часто обвиняют в том, что мы награждаем одних и тех же, например, два раза подряд шеф-поваром года был Андрей Шмаков — это образно я сейчас говорю. Но не вырастают шефы так быстро, это не происходит по щелчку пальцев, на это нужно время. Бывают периоды стагнации, когда новые имена вообще не появляются.
В этом году мы находимся на переходной стадии, в следующем году 100% будет обновление, появятся новые яркие имена. И период стагнации — это тоже нормально, просто потому что молодые должны подрасти и проявить себя. Пока что они недостаточно проявили себя для того, чтобы эксперты их отметили.
Вы знаете, есть более молодые рестораторы, есть мэтры — Борис Зарьков, Аркадий Новиков, Александр Раппопорт, Андрей Делос, но ведь все они хотят быть только первыми, и если их ресторан не первый, значит, рейтинг плохой (смеется). Обратите внимание, что я называю только московских рестораторов, которые доставляют мне больше всего хлопот. Поэтому я и говорю, что составлять рейтинги и гиды без мест — это проще, а когда ты делаешь премию, ты вынужден постоянно сталкиваться с такими ситуациями. Если без мест, то у тебя хоть сто ресторанов — все на равных. А тут-то есть первое место, значит, есть лучший, а если есть лучший, значит, есть повод сказать, что премия какая-то не такая или еще что-то.
Поэтому рейтингов очень много появилось: «Яндекс» свой рейтинг делает, сейчас VK будет свой запускать, МТС, «Нетмонет» — но никто из них по местам не распределяет, потому что они все не хотят поругаться с рестораторами, ведь они все живут за счет этих рестораторов — это их бизнес-модель. А я не живу за счет рестораторов».
🖇️ В этом году гастрономическая премия Wheretoeat проходит в 12-й раз. Свои награды в октябре уже получили рестораны на Дальнем Востоке, Сочи, на очереди — Екатеринбург, Красноярск, Нижний Новгород и Казань.
6 ноября церемония пройдет в Москве, а 14-го в Санкт-Петербурге.
👉 Читать интервью полностью
snob.ru
Ирина Тиусонина — о премии Wheretoeat, российских ресторанах в Дубае и выходе на международный рынок
В октябре в России в 12-й раз проходит гастрономическая премия Wheretoeat. «Сноб» поговорил с основателем и продюсером премии Ириной Тиусониной о том, как изменилась ресторанная индустрия, почему звезды Мишлен больше неактуальны и стоит ли ждать выхода Wheretoeat…
Barlemica 2024: встреча для профессионалов индустрии HoReCa
📅 11 ноября в Москве пройдет встреча в пространстве GOELRO, где объединятся все, кто горит любовью к индустрии гостеприимства и ресторанному бизнесу , в программе:
🟣 Лекторий и public talk: 15+ часов полезной информации от спикеров и менторов:
— Александр Балашов, основатель сети технологичного фастфуда Mary Wong,
— Виталий Аршук, основатель образовательного проекта "Bar Boss"
— Дмитрий Зонов, Co-founder «Royal Cane», собственник сети вендинговых аппаратов «Формула Кофе»
🟣 Фуршет и дегустации: 20+ блюд и напитков, 7+ конкурсов с различными призами;
🟣 Дискуссии и нетворкинг: 400+ участников из индустрии HoReCa для обмена опытом.
👉 Вся программа на сайте или в телеграм канале.
Стоимость билета: 3000 руб,
По промокоду Bar10 - скидка 10%.
📅 11 ноября в Москве пройдет встреча в пространстве GOELRO, где объединятся все, кто горит любовью к индустрии гостеприимства и ресторанному бизнесу , в программе:
— Александр Балашов, основатель сети технологичного фастфуда Mary Wong,
— Виталий Аршук, основатель образовательного проекта "Bar Boss"
— Дмитрий Зонов, Co-founder «Royal Cane», собственник сети вендинговых аппаратов «Формула Кофе»
👉 Вся программа на сайте или в телеграм канале.
Стоимость билета: 3000 руб,
По промокоду Bar10 - скидка 10%.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Рендеры нового проекта с боулами вас удивят
Скоро, уже этой осенью, в Москве откроется «зеленый» проект Salatnica — полезный фастфуд в формате салат-бара.
Концепция явно отсылает к известной американской сети Sweetgreen, что уже само по себе здорово и перспективно. Однако дизайн интерьера вызывает четкие ассоциации с петербургским, а с недавнего времени и московским, проектом Nothing Fancy, создавая впечатление, что авторы вдохновлялись его эстетикой.
Но есть еще один интересный момент — на рендерах можно заметить боулы, которые идентичны позициям из основного меню Nothing Fancy.
Вдохновение ли это?!)😕
*Instagram — принадлежит Meta, признанной экстремистской и запрещенной в РФ.
Скоро, уже этой осенью, в Москве откроется «зеленый» проект Salatnica — полезный фастфуд в формате салат-бара.
Концепция явно отсылает к известной американской сети Sweetgreen, что уже само по себе здорово и перспективно. Однако дизайн интерьера вызывает четкие ассоциации с петербургским, а с недавнего времени и московским, проектом Nothing Fancy, создавая впечатление, что авторы вдохновлялись его эстетикой.
Но есть еще один интересный момент — на рендерах можно заметить боулы, которые идентичны позициям из основного меню Nothing Fancy.
Вдохновение ли это?!)
*Instagram — принадлежит Meta, признанной экстремистской и запрещенной в РФ.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Потенциал искусственного интеллекта для анализа работы сотрудников в ресторанах и кафе
Forwarded from Food Service Russia
Представляете, сколько персонала нужно заведению на 900 столов?!👀
Именно столько их в Pipa Yuan - самом большом в мире ресторане, где подают хого, китайский самовар. Находится он на окраине китайского города Чунцин. Одновременно в ресторане могут разместиться около 6 тысяч человек. При этом, говорят, без брони не сесть, особенно в теплое время, хотя заведение открыто до поздней ночи.
Именно столько их в Pipa Yuan - самом большом в мире ресторане, где подают хого, китайский самовар. Находится он на окраине китайского города Чунцин. Одновременно в ресторане могут разместиться около 6 тысяч человек. При этом, говорят, без брони не сесть, особенно в теплое время, хотя заведение открыто до поздней ночи.
Telegram
Китайский свяZноj
Самый большой ресторан в мире, кстати. Более шести тысяч посадочных мест.
Чунцин.
Чунцин.