Винная квота для ресторанов: что думают сомелье Петербурга о 20% для российского вина
💡 Мы расспросили сомелье петербургских ресторанов о возможном скором законопроекте, который вводит обязательную 20%-ю квоту на российское вино в винных картах заведений:
🗣️ Игорь Смирнов, шеф-сомелье Four Seasons Lion Palace St. Petersburg
🗣Денис Кондратенко, сомелье Casper bistro, автор телеграм-канала boujee
🗣️ Ирина Манчук, бренд-сомелье и совладелица Charlie
🗣Виталий Нижний, управляющий ресторана Bourgeois Bohemians (BOBO)
🗣Валентин Сербулов, cомелье бистро Crevette
*Instagram — принадлежит Meta, признанной экстремистской и запрещенной в РФ.
💡 Мы расспросили сомелье петербургских ресторанов о возможном скором законопроекте, который вводит обязательную 20%-ю квоту на российское вино в винных картах заведений:
🗣️ Игорь Смирнов, шеф-сомелье Four Seasons Lion Palace St. Petersburg
«Насчёт необходимого присутствия определенного количества российских вин в картах ресторанов я услышал ещё в начале лета от одного очень уважаемого человека в мире вина, правда, он сказал, что на первых порах это будет всё-таки не закон, а рекомендации ко всему ресторанному сообществу.
Конечно, с одной стороны не очень приятно, когда тебе кто-то навязывает какие-то действия в твоей работе, с другой стороны, у нас к сожалению, достаточно много снобически настроенных в отношении российского виноделия не только гостей, но и тех же сомелье, которых, как мне кажется, надо немножечко расшевелить в плане работы с нашими винами.
Безусловно, легко продавать Шампань, Тоскану и Долину Луары и гораздо тяжелее уговорить гостей попробовать вина из верховий реки Волги или с правого берега Дона.
Сейчас российский рынок вина уже достойно себя показывает и развивается огромными темпами с прекрасными перспективами, в которые я очень верю. В нашей карте на данный момент общее количество вин из России составляет порядка 20 позиций, но планирую добавить ещё около 10».
🗣Денис Кондратенко, сомелье Casper bistro, автор телеграм-канала boujee
«Сейчас у меня % российских вин в картах минимальный, проще сказать что нет.
Российское вино сейчас это горящий котел, где пока куча всего, все меняется, появляются новые винодельни, бюджеты невероятны. Но как с хорошим супом нужно накрыть котел крышкой, чтобы настоялось.
20% не будет, ещё поверю в какое-то рекомендательное количество позиций от государства в винных регионах, хотя там и без этого процент в карте большой».
🗣️ Ирина Манчук, бренд-сомелье и совладелица Charlie
«Считаю, что это нововведение будет не совсем разумным. Я понимаю желание поддержать российское виноделие и политику импортозамещения, и это, безусловно, прекрасно. Но сегодня российские вина пока не могут соперничать по качеству и уровню с винами, которые веками производят в таких винодельческих регионах, как Франция, Италия, Испания.
История виноделия в этих странах ушла далеко вперёд. Пока мы сажали картошку, там поколения виноделов доводили до совершенства свои виноградники и традиции производства».
🗣Виталий Нижний, управляющий ресторана Bourgeois Bohemians (BOBO)
«Если с рынка убрать или сильно ограничить ассортимент зарубежных компаний, то есть вероятность получения местного продукта с посредственным качеством за оверпрайс. Были бы рады рекомендательному характеру предполагаемой нормы.
В нашей карте около 5% российских вин, и это этикетки, которые иногда выигрывают конкуренцию у своих зарубежных аналогов. Если таких хозяйств будет больше, то мы первые поставим их в карту. Для этого важна стабильность качества, что на данный момент является точкой роста для большинства отечественных хозяйств».
🗣Валентин Сербулов, cомелье бистро Crevette
«Не очень понимаю этот закон, и закон ли это?
Я правда искренне влюблен в людей, которые делают вино на просторах нашей страны. Но больше верю в честные, авангардные и самобытные проекты. Например: Tesler winery, Stn winery, Никита Абалихин. И такие серьезные виноделы: Павел Щвец, Олег Репин.
Они практически все сейчас присутствуют в винной карте Crevette бистро. Это порядка 30% винной карты и будет еще расширение. Все они из Севастополя.
Не думаю, что из под палки (как говорят у нас в народе) можно влюбить в Российское вино. Уверен, что надо больше делать грамотные законы и помогать маленьким проектам (получение лицензии, субсидии на оборудование, лояльное отношение к почвам нашей страны), а также давать должное образование».
*Instagram — принадлежит Meta, признанной экстремистской и запрещенной в РФ.
Число баров, пабов и рюмочных по всей России выросло на 23%
💡 В России наблюдается значительный рост числа наливаек, пабов и баров — увеличение составило 23% по сравнению с прошлым годом, по данным Яндекс Карт.
Из-за роста цен на импортные напитки интерес потребителей смещается в пользу настоек, которые стоят дешевле. Предпринимателям открывать бары, пабы и рюмочные выгодно из-за более высокой, чем в классическом общепите, маржинальности.
Например, рентабельность рюмочных достигает 42% на вложенный капитал, что превышает средние показатели по рынку.
🖇️ Коммерсант
💡 В России наблюдается значительный рост числа наливаек, пабов и баров — увеличение составило 23% по сравнению с прошлым годом, по данным Яндекс Карт.
Из-за роста цен на импортные напитки интерес потребителей смещается в пользу настоек, которые стоят дешевле. Предпринимателям открывать бары, пабы и рюмочные выгодно из-за более высокой, чем в классическом общепите, маржинальности.
Например, рентабельность рюмочных достигает 42% на вложенный капитал, что превышает средние показатели по рынку.
В этом году особенно популярным стал формат рюмочных, отмечает эксперт Franshiza.ru Тимур Хашханоков.
На них, как и на бары, переориентировались посетители ночных клубов, число которых сейчас, напротив, сокращается.
🖇️ Коммерсант
Любишь кофе? Добавляй 17 октября в календарь
📅 В этот день состоится финал чемпионата бариста JM BARISTA SKILLS 2024.
Команда Julius Meinl совместно с ведущими кофейными экспертами из Иркутска, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Москвы и Краснодара отобрали бариста, которые посоревнуются за главный приз — поездку в Дубай на крупнейшую выставку кофе World of Coffee Dubai.
👉 Вход на мероприятие свободный 18+
Приходите насладиться настоящим кофе, познакомиться с лидерами индустрии и поддержать финалистов JM BARISTA SKILLS 2024. А после церемонии всех гостей ждет афтерпати при поддержке партнеров чемпионата.
📍 Community Moscow
Москва, Космодамианская набережная, 2
📅 В этот день состоится финал чемпионата бариста JM BARISTA SKILLS 2024.
Команда Julius Meinl совместно с ведущими кофейными экспертами из Иркутска, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Москвы и Краснодара отобрали бариста, которые посоревнуются за главный приз — поездку в Дубай на крупнейшую выставку кофе World of Coffee Dubai.
👉 Вход на мероприятие свободный 18+
Приходите насладиться настоящим кофе, познакомиться с лидерами индустрии и поддержать финалистов JM BARISTA SKILLS 2024. А после церемонии всех гостей ждет афтерпати при поддержке партнеров чемпионата.
📍 Community Moscow
Москва, Космодамианская набережная, 2
Меняются ли вкусы подростков: Chick-fil-A и Starbucks теряют позиции в США?
💡 Chick-fil-A, McDonald’s, Chipotle, Raising Cane’s и Texas Roadhouse по-прежнему остаются самыми популярными ресторанными брендами среди подростков в США, согласно полугодовому опросу, проведенному среди 13,500 представителей поколения Z (13-19 лет) инвестиционной компанией Piper Sandler, которая изучает мнения подростков уже 24 года.
Эти пять ресторанных брендов также были лидерами в весеннем опросе, который был опубликован в апреле.
Однако любовь подростков к двум ведущим брендам — Chick-fil-A и McDonald’s — несколько ослабевает.
🔴 Этой осенью 17% подростков поставили Chick-fil-A на первое место, по сравнению с 21% весной. McDonald’s, в свою очередь, незначительно снизился до 11% голосов за второе место, по сравнению с 12% весной.
🔴 Starbucks, хотя и остался лидером среди напитков, также потерял позиции – с 57% до 51%.
🔴 Dunkin’ также потерял некоторых поклонников.
💡 Chick-fil-A, McDonald’s, Chipotle, Raising Cane’s и Texas Roadhouse по-прежнему остаются самыми популярными ресторанными брендами среди подростков в США, согласно полугодовому опросу, проведенному среди 13,500 представителей поколения Z (13-19 лет) инвестиционной компанией Piper Sandler, которая изучает мнения подростков уже 24 года.
Эти пять ресторанных брендов также были лидерами в весеннем опросе, который был опубликован в апреле.
Однако любовь подростков к двум ведущим брендам — Chick-fil-A и McDonald’s — несколько ослабевает.
Другие интересные данные о подростках 13-19 лет, из опроса:
— Поколение Z предпочитает энергетические напитки (39%) кофе (31%) или газировке (30%). Их любимые бренды — Monster Beverage, Red Bull, Celsius и Alani Nu.
— Больше играют на Roblox, пользуются Uber для поездок и DoorDash для доставки еды.
— 87% подростков имеют iPhone, и почти 30% заявили, что планируют обновить свои устройства Apple в ближайшие шесть месяцев.
— Расходы подростков выросли на 6% по сравнению с прошлым годом, составив в среднем $2,361.
При этом 65% этих трат финансируются родителями, хотя 34% работают неполный рабочий день.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В Госдуме обсудили квоту в 20% для российского вина в ресторанах и магазинах: что известно к этому моменту
💡 О чем говорили в Госдуме представители Минпромторга, ретейлеров и виноделов, обсуждая инициативу, что о ней думают производители и рестораторы — в материале «РБК Вино».
Разработчики законопроекта приводят также данные, как обстоят дела с долей российских вин в винных картах ресторанов и магазинов в российских регионах:
🟣 Только в 13 субъектах России «размер доли наименований российского «тихого» вина менее 20%.
Предлагаемое регулирование затронет в основном три субъекта РФ — Москву (9,1%), Московскую область (12,4%), Санкт-Петербург (11,9%), которые имеют большой потенциал для выполнения требования.
🟣 В документе говорится, что риски того, что отечественные виноделы не смогут обеспечить рестораны и магазины, отсутствуют.
🟣 Требования законопроекта также могут распространяться на «вина, игристые вина, крепленые вина (ликерные), произведенные в государствах — членах Евразийского экономического союза.
🟣 В проекте документа говорится, что законопроект вступит в силу с 1 марта 2025 года.
💡 О чем говорили в Госдуме представители Минпромторга, ретейлеров и виноделов, обсуждая инициативу, что о ней думают производители и рестораторы — в материале «РБК Вино».
Проект закона предполагает изменения в ст. 26 ФЗ № 468 «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации». В частности, предлагается дополнить ее положениями о том, что организации общественного питания обязаны указывать в меню и винной карте (карте вин) минимум 20% российских вин от общего количества наименований вин в меню и винной карте.
Разработчики законопроекта приводят также данные, как обстоят дела с долей российских вин в винных картах ресторанов и магазинов в российских регионах:
Предлагаемое регулирование затронет в основном три субъекта РФ — Москву (9,1%), Московскую область (12,4%), Санкт-Петербург (11,9%), которые имеют большой потенциал для выполнения требования.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Food Service Russia
⚡️Открыта подача заявок на премию лучших концепций быстрого обслуживания, созданных в России!
Развиваете проект в сегменте быстрого обслуживания? Гости говорят, что вы лучшие, и вы с ними согласны? Хотите, чтобы о вашей концепции узнали на рынке?
Станьте номинантом на «Премию Быстрых - 2024»!🏆
Ежегодная премия концепций быстрого обслуживания отмечает лучшие проекты в сегменте QSR, созданные в нашей стране. Организатор «Премии Быстрых» – профессиональный журнал о ресторанном бизнесе «FoodService». Генеральный партнер «Премии Быстрых» – «Черкизово FoodService».
Победителей выбирает экспертный совет, в составе которого ведущие рестораторы и профессионалы HoReCa. Среди победителей прошлых лет - «Теремок», «Додо пицца», «Лепим и варим», «Дагестанская лавка», Skuratov Coffee, Zotman Pizza, «Farш», «Чихо», «Брусника», «Цех 85», «Чикен Хауз», «Тюбетей» и другие.
🚀Отправьте заявку на участие до 8 ноября и получите шанс выиграть в одной из десяти номинаций.
1) Лучшая концепция национальной кухни
2) Лучшая монопродуктовая концепция
3) Лучшая кофейня
4) Лучшая пекарня кондитерская
5) Лучшая концепция питания на трассе
6) Лучшая концепция корпоративного питания
7) Лучшее кафе в ритейле
8) Лучшая франшиза сегмента QSR
9) Лучшие в своем регионе
10) Лучшая рекламная кампания
Заявки принимаются до 08.11.2024 на почтовый ящик [email protected]
В заявке необходимо указать: название концепции, формат, количество торговых точек, год основания, город, ваше имя, должность и контактные данные.
Церемония вручения «Премии Быстрых» состоится 18 ноября 2024 года в Москве, на ежегодной конференции для рестораторов XVII Russian FoodService Forum.
Присоединяйтесь к «Премии Быстрых» и получайте заслуженное признание!👏👏👏
Развиваете проект в сегменте быстрого обслуживания? Гости говорят, что вы лучшие, и вы с ними согласны? Хотите, чтобы о вашей концепции узнали на рынке?
Станьте номинантом на «Премию Быстрых - 2024»!🏆
Ежегодная премия концепций быстрого обслуживания отмечает лучшие проекты в сегменте QSR, созданные в нашей стране. Организатор «Премии Быстрых» – профессиональный журнал о ресторанном бизнесе «FoodService». Генеральный партнер «Премии Быстрых» – «Черкизово FoodService».
Победителей выбирает экспертный совет, в составе которого ведущие рестораторы и профессионалы HoReCa. Среди победителей прошлых лет - «Теремок», «Додо пицца», «Лепим и варим», «Дагестанская лавка», Skuratov Coffee, Zotman Pizza, «Farш», «Чихо», «Брусника», «Цех 85», «Чикен Хауз», «Тюбетей» и другие.
🚀Отправьте заявку на участие до 8 ноября и получите шанс выиграть в одной из десяти номинаций.
1) Лучшая концепция национальной кухни
2) Лучшая монопродуктовая концепция
3) Лучшая кофейня
4) Лучшая пекарня кондитерская
5) Лучшая концепция питания на трассе
6) Лучшая концепция корпоративного питания
7) Лучшее кафе в ритейле
8) Лучшая франшиза сегмента QSR
9) Лучшие в своем регионе
10) Лучшая рекламная кампания
Заявки принимаются до 08.11.2024 на почтовый ящик [email protected]
В заявке необходимо указать: название концепции, формат, количество торговых точек, год основания, город, ваше имя, должность и контактные данные.
Церемония вручения «Премии Быстрых» состоится 18 ноября 2024 года в Москве, на ежегодной конференции для рестораторов XVII Russian FoodService Forum.
Присоединяйтесь к «Премии Быстрых» и получайте заслуженное признание!👏👏👏
В Китае новый тренд: домашних животных отправляют на работу в кафе
💡 В Китае всё больше владельцев домашних животных отправляют своих питомцев работать в специализированные кафе. Это позволяет кошкам и собакам не скучать в отсутствие хозяев, а их владельцы могут снизить затраты на электроэнергию, сообщает CNN.
Для владельцев кафе это отличный способ привлечь больше клиентов: за вход нужно заплатить от 30 до 60 юаней (примерно 400–800 рублей) или просто сделать заказ, например, купить чашку кофе. Взамен посетители могут поиграть и пообщаться с животными.
Число таких заведений в стране ежегодно увеличивается на 200%, как сообщает CBNData. В 2023 году в Китае было более 4 тысяч кафе для домашних животных.
Этот тренд получил название Zhuan lingshi qian, что означает «заработать денег на перекус».
Несмотря на то, что идея «заработка на перекус» кажется забавной, она отражает современные тенденции. По прогнозам Goldman Sachs, к концу 2030 году в Китае будет больше домашних животных, чем маленьких детей.
💡 В Китае всё больше владельцев домашних животных отправляют своих питомцев работать в специализированные кафе. Это позволяет кошкам и собакам не скучать в отсутствие хозяев, а их владельцы могут снизить затраты на электроэнергию, сообщает CNN.
Для владельцев кафе это отличный способ привлечь больше клиентов: за вход нужно заплатить от 30 до 60 юаней (примерно 400–800 рублей) или просто сделать заказ, например, купить чашку кофе. Взамен посетители могут поиграть и пообщаться с животными.
Число таких заведений в стране ежегодно увеличивается на 200%, как сообщает CBNData. В 2023 году в Китае было более 4 тысяч кафе для домашних животных.
Этот тренд получил название Zhuan lingshi qian, что означает «заработать денег на перекус».
Несмотря на то, что идея «заработка на перекус» кажется забавной, она отражает современные тенденции. По прогнозам Goldman Sachs, к концу 2030 году в Китае будет больше домашних животных, чем маленьких детей.
CNN
Pets in China are earning ‘snack money’ in cafes as their owners send them to work
Chinese pet owners are sending their furry friends to work in cafes amid an explosion of venues in China offering animal encounters alongside food and drink.
#ресторанные_щедрости
📍Санкт-Петербург
Regions
24 октября шеф Regions Максим Ражев и Евгений Викентьев (Белуга ⭐️) дадут ужин из 8 перемен, где представят в творческом тандеме свое видение современной русской кухни.
Стоимость ужина - 6900руб (+ винное сопровождение - 3000 руб). link*
Жуковского, 10
Pame
25 октября — средиземноморский ужин GREEK WINE VIBES с винами от греческой винодельни Kir-Yianni: представитель винодельни Giannis Epitropakis расскажет, какой путь прошло вино от Древней Греции до наших дней. link*
Стоимость ужина: 6000 руб
наб. реки Мойки, 3
Harvest
18 октября — эксклюзивный ужин молодых шефов Duoband, где 8 талантливых поваров из 7 разных ресторанов представят свои уникальные гастрономические стили.
Стоимость сета 5500 (+ винное сопровождение 4500 руб). link*
пр. Добролюбова 11
Percorso
24 октября пройдет винная дегустация вслепую "Are you Russian or not?". Вместе с ведущим сомелье отеля Игорем Смирновым гости попробуют определить отечественный образец из всего представленного разнообрания. link*
Стоимость 8800 руб.
Вознесенский пр., 1
💫 18-21 октября в культурном пространстве «Особняк Мясникова» пройдёт французский маркет «Récolte en France». Будут представлены локальные крафтовые бренды, фермерские продукты, устричный бар от Par Michele, выпечка от Ivory Garden и pop-up фестиваль Крошево, а также пройдут джазовые концерты под открытым небом. link*
ул. Восстания, 45
📍 Москва
Savva
22 октября звездному ресторану Michelin исполняется 4 года. В честь такого события состоится масштабная гастровечеринка Fking new show или FNS. В программе: Stand-up от селебрити-комиков и 12 топовых шефов столицы и уникальный шанс попробовать блюда-легенды московских ресторанов в сет-меню от бренд-шефа Андрея Шмакова. link*
Театральный пр-д., 2
IKURA
24 октября — TUNA CUTTING SHOW. Шеф Денис Лим разделает огромного тунца, выловленного в Атлантическом океане.
Начало в 19ч. link*
Рождественский бульвар, 1
Mamie
19 октября во французском бистро пройдет гостевой бранч от команды мясной лавки и кулинарии «Муся и Второе» (Москва). В этот день будет действовать меню от бренд-шефа Марата Калайджяна. link*
Б. Никитская, 14/2
Ester bar
20 октября пройдет коктейльный мастер-класс: под пристальным вниманием барменов можно будет научиться миксовать классические коктейли из барной карты Ester.
В стоимость билета (5000 руб.) входит закуска из raw-бара. link*
Б. Никитская 22/2
*Instagram — принадлежит Meta, признанной экстремистской и запрещенной в РФ.
📍Санкт-Петербург
Regions
24 октября шеф Regions Максим Ражев и Евгений Викентьев (Белуга ⭐️) дадут ужин из 8 перемен, где представят в творческом тандеме свое видение современной русской кухни.
Стоимость ужина - 6900руб (+ винное сопровождение - 3000 руб). link*
Жуковского, 10
Pame
25 октября — средиземноморский ужин GREEK WINE VIBES с винами от греческой винодельни Kir-Yianni: представитель винодельни Giannis Epitropakis расскажет, какой путь прошло вино от Древней Греции до наших дней. link*
Стоимость ужина: 6000 руб
наб. реки Мойки, 3
Harvest
18 октября — эксклюзивный ужин молодых шефов Duoband, где 8 талантливых поваров из 7 разных ресторанов представят свои уникальные гастрономические стили.
Стоимость сета 5500 (+ винное сопровождение 4500 руб). link*
пр. Добролюбова 11
Percorso
24 октября пройдет винная дегустация вслепую "Are you Russian or not?". Вместе с ведущим сомелье отеля Игорем Смирновым гости попробуют определить отечественный образец из всего представленного разнообрания. link*
Стоимость 8800 руб.
Вознесенский пр., 1
💫 18-21 октября в культурном пространстве «Особняк Мясникова» пройдёт французский маркет «Récolte en France». Будут представлены локальные крафтовые бренды, фермерские продукты, устричный бар от Par Michele, выпечка от Ivory Garden и pop-up фестиваль Крошево, а также пройдут джазовые концерты под открытым небом. link*
ул. Восстания, 45
📍 Москва
Savva
22 октября звездному ресторану Michelin исполняется 4 года. В честь такого события состоится масштабная гастровечеринка Fking new show или FNS. В программе: Stand-up от селебрити-комиков и 12 топовых шефов столицы и уникальный шанс попробовать блюда-легенды московских ресторанов в сет-меню от бренд-шефа Андрея Шмакова. link*
Театральный пр-д., 2
IKURA
24 октября — TUNA CUTTING SHOW. Шеф Денис Лим разделает огромного тунца, выловленного в Атлантическом океане.
Начало в 19ч. link*
Рождественский бульвар, 1
Mamie
19 октября во французском бистро пройдет гостевой бранч от команды мясной лавки и кулинарии «Муся и Второе» (Москва). В этот день будет действовать меню от бренд-шефа Марата Калайджяна. link*
Б. Никитская, 14/2
Ester bar
20 октября пройдет коктейльный мастер-класс: под пристальным вниманием барменов можно будет научиться миксовать классические коктейли из барной карты Ester.
В стоимость билета (5000 руб.) входит закуска из raw-бара. link*
Б. Никитская 22/2
*Instagram — принадлежит Meta, признанной экстремистской и запрещенной в РФ.
Forwarded from Что Где Есть в Петербурге
⚡️Победители премии «Что Где Есть в Петербурге» — 2024
• Лучший новый ресторан
Aga
• Лучший новый ресторан на каждый день
Tel Aviv by Saviv
• Лучший новый бар
Кабак «Вчера и навсегда»
• Очень красивая сервировка
Blackchops и Mio
• Лучший ресторан с морепродуктами
Self Edge Japanese
• Лучший ресторан с блюдами современной русской кухни
«Банщики»
• Лучший шеф-повар
Сергей Гальцев (italy&co) и Иван Фролухин (Duoband)
• Прорыв среди шеф-поваров
Валерия Скуратова (ЕМ)
• Лучшие гастропродюсеры
Тимур Дмитриев и Михаил Соколов (italy&co)
• Прорыв года среди сомелье
Маргарита Котельникова («Мечтатели»)
• Лучшие кофейные профи
Данила Кочетков (Sibaristica)
• Лучшие шоты
«Осознанный» в ресторане «Сон» и Borsch в Imbibe
• Лучшая утка по-пекински
«Пища династии Минь»
• Лучшие новые завтраки
Flori
• Лучшие знаковые ресторанные десерты
Тирамису в Probka
• 150 лет высокой гастрономии
«Гранд Отель Европа»
• Выбор редакции
Мария Дементьева (Saro)
• За развитие гастрономии
AF Brew
• За гастрономический масштаб
Vokzal 1853
#чтогдеестьвпетербурге
• Лучший новый ресторан
Aga
• Лучший новый ресторан на каждый день
Tel Aviv by Saviv
• Лучший новый бар
Кабак «Вчера и навсегда»
• Очень красивая сервировка
Blackchops и Mio
• Лучший ресторан с морепродуктами
Self Edge Japanese
• Лучший ресторан с блюдами современной русской кухни
«Банщики»
• Лучший шеф-повар
Сергей Гальцев (italy&co) и Иван Фролухин (Duoband)
• Прорыв среди шеф-поваров
Валерия Скуратова (ЕМ)
• Лучшие гастропродюсеры
Тимур Дмитриев и Михаил Соколов (italy&co)
• Прорыв года среди сомелье
Маргарита Котельникова («Мечтатели»)
• Лучшие кофейные профи
Данила Кочетков (Sibaristica)
• Лучшие шоты
«Осознанный» в ресторане «Сон» и Borsch в Imbibe
• Лучшая утка по-пекински
«Пища династии Минь»
• Лучшие новые завтраки
Flori
• Лучшие знаковые ресторанные десерты
Тирамису в Probka
• 150 лет высокой гастрономии
«Гранд Отель Европа»
• Выбор редакции
Мария Дементьева (Saro)
• За развитие гастрономии
AF Brew
• За гастрономический масштаб
Vokzal 1853
#чтогдеестьвпетербурге
Forwarded from СысоевFM в Дубае
В Dubai Hills Mall откроется новый проект Игорь Журавлева, которого все мы знаем по великой сети «Кофемания».
@sysoevfmdubai
@sysoevfmdubai
Forwarded from HORECAGO! О ресторанах - серьезно и не очень
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня Международный День повара 🧑🍳
Смотрим, как заряжают энергией перед работой в великом ресторане NOMA ❤️
Надеюсь, вы приготовили какой-то сюрприз своим сотрудникам кухни в этот день 😉 в условиях всего происходящего это особенно важно ☝️
Смотрим, как заряжают энергией перед работой в великом ресторане NOMA ❤️
Надеюсь, вы приготовили какой-то сюрприз своим сотрудникам кухни в этот день 😉 в условиях всего происходящего это особенно важно ☝️
Forwarded from Раньше всех. Ну почти.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
❗️Дональд Трамп посетил McDonald's и попробовал себя в роли повара
Также кандидат на пост президента США раздал несколько заказов.
Также кандидат на пост президента США раздал несколько заказов.
#новости_ресторатор
💡 Сегодня стартовал первый день «ПИР Экспо». В течение четырех дней выставки состоится более 400 мероприятий, в которых примут участие около 800 ведущих экспертов в сфере ресторанного, гостиничного и кофейного бизнеса.
🧮 Выручка всей сети Dodo Brands превысила 1 миллиард долларов в год.
🔍 Gastronomika 2024: ароматы, ИИ и таверны. Живой повар против искусственного интеллекта, ресторан братьев Рока в Шотландии, первая девушка – победитель чемпионата по грилю. Чем запомнился 26-й конгресс Gastronomika в Сан-Себастьяне.
⭐️ Красноярские рестораны захватили почти все верхние строчки рейтинга Топ-10 WHERETOEAT Сибири. Новосибирск пустили всего на три позиции в десятке лучших.
🥤Продажи кофе с собой выросли за январь—сентябрь 2024 г. к аналогичному периоду прошлого года на 25%. Медианная цена напитка составила 195 руб. — на 11% выше уровня прошлого года.
💡 Сегодня стартовал первый день «ПИР Экспо». В течение четырех дней выставки состоится более 400 мероприятий, в которых примут участие около 800 ведущих экспертов в сфере ресторанного, гостиничного и кофейного бизнеса.
🧮 Выручка всей сети Dodo Brands превысила 1 миллиард долларов в год.
🔍 Gastronomika 2024: ароматы, ИИ и таверны. Живой повар против искусственного интеллекта, ресторан братьев Рока в Шотландии, первая девушка – победитель чемпионата по грилю. Чем запомнился 26-й конгресс Gastronomika в Сан-Себастьяне.
⭐️ Красноярские рестораны захватили почти все верхние строчки рейтинга Топ-10 WHERETOEAT Сибири. Новосибирск пустили всего на три позиции в десятке лучших.
🥤Продажи кофе с собой выросли за январь—сентябрь 2024 г. к аналогичному периоду прошлого года на 25%. Медианная цена напитка составила 195 руб. — на 11% выше уровня прошлого года.