كوكيز بالشوكولا

2 كوب الا ربع دقيق
نصف كوب سمنة
نصف كوب سكر بودر
نصف م ص بيكنج صودا
بيضة - فانيليا - ذرة ملح
شوكلت شيبس

اخلطي السكر البودر مع السمنة لحد ماتدي قوام ناعم وفاتح
انزلي بالبيضة وطبعا وراها الفانيليا واخلطيهم سوا بالمضرب
حطي بقى الخليط الجاف من الدقيق والبيكنج صودا ورشه الملح
لو بالشيكولاته هتشيلي معلقتين دقيق وتحطي مكانهم معلقتين كاكاو لميهم بايدك لحد ماتبقى عجينه ناعمة معك و مش بتتشقق
اتركيها تستريح شوية و بعدين كوريها و حطي الشوكلت شيبس ورصيها في الصينية واتركي مسافة بين كل اتنين عشان هتفرش شوية
علي درجة حراره ٢٠٠ مدة 12دقيقة

حلا الكنافة
نا جبت نصف كيلو كنافه حطيتها في الفريزر جمدت طلعتها كسرتها صغير وحمرتها
بعد ذلك حطيت عليها شربات تقيل وقلبتها في بعض لحد مابقيت شبه العجينه فردتها في صينيه كبيره وتركتها وعملتلها الحشو عباره عن نصف كيلو حليب حطيت عليه معلقه كبيره نشا وفانيليا وسكر والاضافات بقا معلقه حليب بودره مع معلقه صغيره حليب محلى وبقلبهم ع البارد وبعد ذلك حطيتهم ع النار مع التقليب ولما تقلت حطيتها على الكنافه وعليها المكسرات وتركتها تبرد وبعد ذلك قطعتها والتزين حسب الذوق

كعكة الشوكولا
1 و 3/4 كوب دقيق
1 و 1/2 كوب سكر
3/4 كوب من مسحوق الكاكاو
1 و 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
2 بيضات
1 كوب حليب كامل
1/2 كوب زيت نباتي
2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
1 كوب ماء مغلي
لتحضير الشوكولاتة
1/2 كوب زبدة
2/3 كوب من مسحوق الكاكاو
3 أكواب سكر بودرة
1/3 كوب حليب كامل
1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
الطريقة
من أجل الكعكة:
قم بتسخين الفرن إلى175 درجة مئوية
في وعاء خلط كبير، نخفق معًا الدقيق والسكر ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر والملح.
أضف البيض والحليب والزيت والفانيليا إلى المكونات الجافة. ثم أضيف الماء المغلي وأستمر في التخليط
ثم أضع الكعكة في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30-35 دقيقة
من أجل الشوكولاتة
في وعاء اضع الزبدة الناعمة حتى تصبح كريمية.
أضف تدريجيا مسحوق الكاكاو والسكر البودرة والحليب ومستخلص الفانيليا واخلط حتى يكون المزيج متجانسا .
ثم اضع إحدى طبقات الكيك المبردة على طبق تقديم.
وأدهنها بطبقة من الشوكولاتة
ثم
أضع طبقة الكعكة الثانية في الأعلى.
وأدهن أعلى وجوانب الكعكة بباقي الشوكولاتة
يمكنك تزيين الكعكة حسب رغبتك ..

ميني بيتزا


المقادير
3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1معلقة صغيره بيكنج بودر
ماء دافئ للعجن حسب الطلب
ربع  كوب زيت
ذرة ملح
الحشوة  اي حاجه متوفره عندك ( حسب الرغبه )
صوص بيتزا أو كاتشب حسب الرغبة
مكعبات فلفل اخضر
ميكس جبن
زيتون اسود
زيتون اخضر
مكعبات طماطم صغيره
الطريقة
نخلط السكر والخميرة بالماء الدافئ و أضيف الملح والزيت والبيكنج بودر
ثم اعجن بالدقيق مع  الى ان تتكون عجينة طرية و ناعمة لا تلتصق باليد و تغطي   تترك لتخمر لمدة ساعة
افرد العجينة واقطعها بالقطاعه الى دوائر، أضع صلصة الطماطم، ثم الجبن  والفلفل الأخضر، والزيتون
طبعا الحشو حسب الرغبه واخبز البيتزا على حرارة 180 لمدة عشر دقائق من تحت وتذوب الجبنة

ميني_كيك_سواريه مع
الكراميل وموس الشوكولاتة

_اللطريقة
5 بيضات متوسطات الحجم و بدرجة حرارة المطبخ/كوب الا ربع سكر/رشة ملح/ملعقة كبيرة ڤانيلا سايلة/ ربع كوب حليب/ربع كوب زيت/ 5ملاعق كبار دقيق حلويات/ ملعقة كاكاو خام / ظرف بيكنج باودر .
. الخطوات افصلي البياض عن الصفار الاول واخفقي بالمضرب البياض مع رشة الملح لما يصير رغوة ضيفي نص كوب سكر بالتدريج لين يتكون عندك (المارينج) خليه علي جنب، واخفقي بالمشبك اليدوي الصفار مع ربع الكوب من السكر والڤانيلا والحليب والزيت بعدين ضيفي خليط الجاف غربليه اكتر من مره واخفقي ،وبعدها خدي شويه من البياض وخلطيه مع الصفار بعدين صبي كل خليط الصفار للبياض وحركي من تحت لفوق مش يتجانس معاك الخليط،،جهزي صينية مستطيل مقاسه 25×38 او قالب الفرن المتوسط ادهنيه بالزيت الاول وحطي عليه ورق زبدة ووزعي الخليط وع الفرن من تحت الاول وبعدين من فوق علي درجة حرارة 180 من12 ل 15د علي حسب فرنك،، اول ماطلعيه خليه يبرد شويه وجهزي ورق زبدة تاني واقلبيه عليها ابعدي ورق الزبدة منها وخليه يبرد وقشري القشرة القهويه الي من وفوق وقصي الكيك بالتساوي علي قطعتين وحطيه في الكادر المربع  وسقيه بشراب عجينة البندق او النسكافيه او سيرب شربات ميه وسكر وڤانيليا وعليه صوص الكراميل الجاهز او البيتي  وحطي موس الشوكولاتة اول شيء تحضري الڨناش  نص كوب شوكولا دارك او بالحليب بربع كوب كريم خفق ساخن حركي لين اذوب الشوكولا و خليه يبرد بعدين اخفقيه مع كوب كريم سايل ونص ملعقة شوكولاتة و ملعقة صغيرة جيلاتين ضفيله ملعقتين ماء فاتر وخليه يتنشط بعدين ذوبيه في الميكرويف او حمام مائي ساخن لمدة 7ثواني وصبيه علي خليط الموس وحركي بمضرب اليدوي خليه بالثلاجة..
وحطي موس الشوكولا في كيس حلواني حتى يسهل عليك الشغل وياتي سمك واحد وبعدها الكيك وسقيه وعليه طبقة خفيفة من الموس وبالفريز ساعتين وطلعيه صبي عليه غاناش شوكولاتة بالكراميل كوب شوكولاتة بنكهة الكراميل مذوبه مع ثلث كوب كريم سائل ساخن خليه يبرد شوي وصبيه ع الكيك وبعدها خذي موس الكيك المشرشر غطسيه في ماء ساخن وامسحي وقصي الحواف وقصيها مربعات صغار بمسافة 2cm وزينيها من فوق زي ماتحبي المقدار يعطي 12 قطعة او اكتر تقريباً

كيكة باردة

المقادير

2 بيضات
نصف كوب حليب
نصف كوب سكر
نصف كوب زيت
عصير نصف ليمونه
بيكنج باودر ملعقة
الفانيلا+،قشور الليمون
رشه ملح
کاس و ربع دقیق
نضيف عصير الليمون على الحليب ويترك جانبا نخفق البيض والسكر ورشه الملح ونضيف الفانيلا وقشر الليمون ونخلط ثم نضيف عليه الزيت ثم الحليب ونخلط ونضيف الطحين ونخلطة جيدا ثم نصب الخليط بقالب
متحرك القاعدة وندخله الفرن على درجة حرارة 170
بعد اخراجها من الفرن نسقيها بالشيرة جيدا
ثم نصب عليها كريم الشانتي نوزعها بصورة متساوية ندخلها الثلاجة لتبرد قليلا ثم نخرجها ونصب عليها كريمة الليمون ونزينها كما في الصورة
مقادير الطبقة الثانية:
نص كوب حليب
ظرف بودرة الكريم شانتي
نخلطهم مع بعض بالمضرب الكهربائي لمدة 5دقايق
مقادير كريمة الليمون:
نصف كاس سكر
نصف كاس عصير الليمون
بیضتان
الفانيلا
نخلط جميع المواد بكسرولا ونخليها على النار ونستمر بالخفق حتى يثخن الخليط ونرفعة من على النار ونضيف ملعقة كبيرة و نصف زبدة ونخلطه ونغطي هذه لكريمه ونضعها بالثلاجة لحين استعمالها.

بيتيفور   هش وخفيف

.المكونات:
قالب زبدة 250 جرام بدرجة حرارة الغرفة(( حوالي كوب))
بيضة بدرجة حرارة الغرفه
ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر ((وممكن الاستغناء عنه))
1/2 كوب سكر ناعم
ملعقة صغيرة فانيلا سايلة
ملعقة كبيرة نشا
رشة ملح
دقيق حوالي كوبين أو ازيد  أو أنقص حسب نوع الدقيق (يفضل استخدام دقيق الكيك ) او دقيق متعدد الاستعمالات
الخطوات:
* يوضع الدقيق المنخول في بولة ويضاف له رشة الملح والنشا والبيكنج باودر
* في وعاء المضرب الكهربائي يتم خفق الزبدة والسكر الباودر  معا.
* حتى تتحول إلى قوام كريمي ناعم.

* تضاف البيضة و الڤانيلا  مع استمرار الخفق.
*  وبعد التأكد من تمام تجانس مقادير البيتيفور سيضاف خليط الدقيق.
* تخلط مقادير البيتيفور بعد إضافة الدقيق باستخدام ملعقة خشبية دون خفق بالمضرب.

* وينضاف بالمراحل لين تتحصلي علي قوام طري ومتماسك
* يكون قوامة يتشكل في الفورمة مش رخو كثير  لانه سينفرش بعد الخبز
* ولو جامد لن  يخرج من الفورمة وصعب تشكيله

* ضعي عجينة البيتيفور في كيس حلواني أو ماكينة مخصصة وشكلي البيتي فور إلى حبات صغيرة دائرية أو بيضاوية.
* ويتم تشكيلها ايضاً الي
* وردات صغيرة الحجم ترص في قالب الخبز على .
* ان يراعى ترك مسافة بين حبات البيتيفور ثم يتم خبزه
*  في فرن مسخن  مسبقا على درجة حرارة أقل من
المتوسطة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق
   الي ان يتشقر لونه
* بعد ان يبرد البيتيفور تماما سيتم التزيين بالمربى عن طريق لصق قطعتين مع بعضهما وغمسهما في المكسرات أو الشوكولاتة المذابة.
* التزيين اختياري
ملحوضة ممكن وضع عجينة البيتيفور في الثلاجة لمدة عشرة دقايق قبل التشكيل لو جو المطبخ ساخن

كيكة السبع ملاعق

الطبقة الأولى
نخفق جيدا 2 بيض مع سبعة ملاعق كبار سكر زدت عليهم سبعة ملاعق كبار زيت وخلطت وزدت سبعة ملاعق كبار حليب وزدت اربع ملاعق كبار قهوة سائلة ( القهوة اختياري) مع الخلط المستمر وزدت 2 ملعقة كبيرة كاكاو بني وسبعة ملاعق كبار طحين مع ملعقة صغيرة بيكنج بودر ونخلط جيدا حتى نتحصل على خليط ثقيل شوية نفرغه في قالب يكون مدهون بالزبدة وندخل الكيكة في الفرن.
بعد أن نخرج الكيكة نسقيها بنص كوب حليب او قهوة سائلة.
الطبقة الثانية كريمة شانتيه نص كوب ساخنة مع شوكولا دخلتها للبراد مدة قصيرة حتى تتماسك وتصبح صوص شوكولا والتزيين اختياري.

كيكة الشوكولاطة
الطبقة1:
3بيض+رشة ملح+ كاس سكر+4ملاعق كبار زيت +4ملاعق كبار حليب نخلط بالخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط ابيض ومضاعف الحجم +2 بيكنج بودر +كاس ناقص كاكاو+ كاس ناقص طحين
و نصب الخليط في صينية حجم 30 على 40 ندخلها في الفرن درجة الحرارة 180درجة
الشربات
كاس ونص حليب+ملعقة ونصف كبيرة سكر+ملعقة ونصف كاكاو نحطها في كسرولا على نار حتى يذوب سكر
نعمل ثقوب ونشربها وندخلها الثلاجة
الطبقة الثانية:
كاس شانتيه+ كاس حليب بارد نخفقها بالخلاط حتى يتضاعف الحجم
نذوب 200غرام شوكولا ونضيف عليها 4 ملاعق بودرة شوكولا ونضيفها لكريمة (نترك كمية قليلة من شوكولا للتزين)نخلطها ونوزعها فوق الكيكة ونزين حسب الذوق وندخلها الثلاجة تبرد على الاقل ساعتين ونقطعها