سلطه صدور الدجاج المشوية مع الخضار والزبادي


المكونات

٣ شرائح صدور دجاج تقطيع متوسط
( مشوية متبلة بملح و فلفل و زعتر و زيت زيتون)
نصف كوب من الطماطم مقطعة إلى نصفين
نصف كوب من الخيار
نصف بصلة حمراء شرائح متوسطه
ربع كوب من الجرجير
نصف كوب من الخس
٢ ملعقة كبيرة زبادى يونانى

مضاف إليها

٢ ملعقة زيت زيتون
ربع ملعقة زعتر
ربع ملعقة ريحان
ملعقة خيار مبشور
عصير ليموننة
ملعقة خل
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
نصف معلقة كزبرة طازجة
نصف ملعقه صغيره نعناع فريش

♦️هل تريد تعلم اللغة الإنجليزية مجاناً 🎁؟
🟢Do you want to learn English for free🎁?

كفته البطاطس

المقادير :
- نصف كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسه
- بصله مفرومه
- بقدونس
- شبت
- كزبره خضرا
- بيضه
- 3 معالق بقسماط
- ثوم مفروم
- فلفل حامى مفروم( اختيارى )
- ملح
- فلفل اسود
- كمون
- كزبره
- معلقه صغيره بيكنج باودر
تلت معالق كبار مليانين نشا
الطريقة :
▪️تخلط جميع المكونات مع بعض حتي تصبح عجينه متماسكة
ثم تشكل أصابع أو فطاير

▪️توضع في البيض ثم البقسماط وتقلي في زيت .

طريقة عمل البسبوسه

المقادير

٣ أكواب من السميد الناعم.
نصف كوب من الحليب
٣ كوب زبادى (ياغورت)
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
كوب من السمن المذاب. او الذبدة
كوب من جوز الهند.
مكسرات حسب الرغبة
كوب من السكر
سيروب الشربات

الطريقة

اخلط السميد والبيكنج بودر معاً في وعاء جيداً.
أضف السمن إلى ما سبق، وقلب الخليط جيداً، ثم ضع السكر والفانيليا، وقلب جيداً.

ضع إلى ما سبق اللبن وجوز الهند، واخلط المزيج معاً.

تصب البسبوسة في صينية مدهونة بالقليل من الطحينة.
توضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة هادئة.

تترك البسبوسة حتى تمام النضج والحصول على اللون الذهبي.

تخرج من الفرن، وتصب السيروب (الشربات) البارد، وترش بجوز الهند وتزين بالمكسرات

خبز الفينو في البيت

المقادير:
- كيلو دقيق
-3 ملاعق كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة محسن خبز
- 4 ملاعق صغيرة خميرة فورية
- 4 ملاعق كبيرة زيت
-ماء دافئ

طريقة التحضير :
1- ضعي السكر مع الخميرة الفورية والمحسن وبعض الماء الدافئ معًا لدقائق
2- ضعي المزيج مع الدقيق وابدئي في العجن وأضيفي الماء حسبما تحتاج العجين
3- بعد تمام العجن، أضيفي الزيت حتى لا تلتصق، ويجب أن تكون متوسطة الطراوة أو الجفاف
4- قسميها لكرات، ثم افردي كل كرة بالنشابة
5- لفي القرص حتى يصبح اسطوانة أو عودي فشكلي كل قرص إلى شكل اسطواني
6- رصيها في صينية خبز ورشي السمسم وحبة البركة إن أردت، ويمكنك دهنها ببيضة مخفوقة من أجل تحمير الوجه
7- أدخليها فرن عالي الحرارة لمدة نصف ساعة

خضار مشوي في الفرن:

المكونات:
• 2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات
• 1 حبة جزر مقطعة إلى شرائح
• 1 حبة كوسا مقطعة إلى شرائح
• 1 حبة باذنجان مقطعة إلى مكعبات
• 1 حبة فليفلة (فلفل حلو) مقطعة إلى شرائح
• 1 حبة بصل مقطعة إلى شرائح
• 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة زعتر أو أي توابل مفضلة (مثل: إكليل الجبل أو ريحان)
• عصير نصف ليمونة (اختياري)

طريقة التحضير:
1. تحضير الخضار: اغسلي جميع الخضار جيدًا، ثم قطعيها إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
2. التتبيل: في وعاء كبير، امزجي الخضار مع زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، الزعتر (أو التوابل الأخرى) وعصير الليمون (اختياري). حركي المكونات جيدًا حتى تتغطى الخضار بالتوابل.
3. التحضير للخبز: سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (حوالي 400 درجة فهرنهايت).
4. الخبز: ضعي الخضار المتبلة على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة أو مدهونة بالقليل من الزيت. تأكدي من توزيع الخضار بشكل متساوٍ.
5. الطهي: ضعي الصينية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة، مع التقليب بعد نصف الوقت حتى تتحمر الخضار من جميع الجهات.
6. التقديم: بعد أن تصبح الخضار ذهبية اللون وطرية، أخرجيها من الفرن وقدميها كطبق جانبي لذيذ.

نصائح:
• يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل الفاصوليا الخضراء أو البروكلي

فتة الحمص الشامية

المكونات والطريقة
حمّص مسلوق - 4 أكواب
لبن زبادي - كوبان
ثوم مهروس - فصان
ملح - بحسب الرغبة
خبز محمّص - بحسب الرغبة
طحينة - ملعقتان كبيرتان
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - بحسب الرغبة
لوز محمّص بحسب الرغبة
صنوبر محمّص -
نصائح
- ذوّبي القليل من الزبدة ثم اسكبيها على وجه الصينية قبل التزيين.
1- في وعاء متوسط الحجم، ضعي الزبادي، الطحينة، الثوم والملح ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
2- ضعي الخبز المحمص في صينية بايركس ثم وزّعي الحمّص المسلوق على الوجه.
3- أسكبي مزيج اللبن على الوجه ثم وزّعيه حتى يغطي طبقة الحمّص.
4- زيّني الصينية بالبقدونس، اللوز المحمّص، الخبز المحمّص والصنوبر.
5- قدمي صينية الفتة مباشرة على سفرتك

شوربة الشعيرية بالطماطم
المقادير:
نصف كوب شعيرية
2 معلقة كبيرة زيت نباتي
2 فص ثوم مهروس
حبة بصل مفروم خشن
6 أو 7 حبات طماطم مقشرة ومفرومة خشن
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
نصف ملعقة صغيرة بهارات
معلقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 كوب شوربة فراخ او لحمة
ريحان أو بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:
- في حلة على النار نسخن الشعيرية على نار متوسطة مع التقليب المستمر لحد ما تبقا ذهبية اللون ونخرجها و نسيبها في طبق على جنب.
وفي نفس الحلة تضيفي الزيت البصل والثوم ونقلب على نار متوسطة لحد ما البصل يدبل.
- نضيف الطماطم و المعجون والبهارات والملح والفلفل ونقلب كويس ونغطي الحلة ونسيبها على نار هادية لمدة ٥ دقايق لحد ما تتسبك الطماطم.
- نحط الطماطم في الخلاط نضربها لحد ما تبقى ناعمة ونرجعها الحلة تاني.
- نضيف الشعيرية المحمرة والشوربة ونسيبها على نار هادية 8-10 دقايق لحد ما تستوي مع إضافة مزيد من الشوربة أو الماء الساخن لحد ما نحصل على كثافة الشوربة المطلوبة وبعدين نوزع عليها ريحان او بقدونس و نقدمها ساخنة.

صوص الكراميل البيتي اللذيذ ⭐
المكونات:
• ١ ونص كوب سكر
• ١ كوب حليب سائل (لبن عادي)
• ٢ ملعقة صغيرة نشا
• ١/٤ كوب زبدة
طريقة التحضير:
في إناء عميق على نار هادئة، ضعي السكر وقلّبيه باستمرار لحد ما يذوب تمامًا ويتحول للون كراميل دهبي.
بهدوء، أضيفي ٣/٤ كوب من الحليب (ويفضل يكون دافئ أو في حرارة الغرفة) وقلّبي بسرعة، هيبدأ في الفوران فخلي بالك.
لما يهدى الفوران شوية، قللي النار وكمّلي تقليب لحد ما يمتزج الخليط.
ضيفي الزبدة وقلّبي لحد ما تدوب تمامًا وتندمج مع الكراميل.
في طبق صغير، اخلطي النشا مع باقي كمية الحليب (١/٤ كوب) وقلّبي لحد ما يذوب تمامًا.
صبي خليط النشا على الكراميل وقلّبي كويس لحد ما القوام يتماسك.
سيبيه يغلي على نار هادية دقيقتين كمان لحد ما ياخد لون كراميل غني وقوام ناعم.
ارفعيه من على النار وسيبيه يبرد شوية قبل الاستخدام.
نصائح الاستخدام والتخزين:
• ممكن تحتفظي بصوص الكراميل في برطمان زجاجي بالثلاجة لمدة أسبوع.
• استخدميه لتزيين الكيك، الكريم كراميل، البان كيك، أو ضيفيه على المشروبات زي القهوة واللاتيه.

لحم بعجين
لتحضير العجينة:
معلقة صغيرة خميرة جافة
نصف معلقة صغيرة سكر
1 ونصف كوب ماء دافئ
4 ونصف كوب دقيق
القليل من الزيت لدهن العجين
350 جرام من لحمة مفرومة
بصلة كبيرة مبشورة
3 فصوص ثوم مفروم
نصف كوب بقدونس طازج مفروم
نصف كوب نعناع طازج مفروم
2 طماطم مقشرة ومقطعة
نصف معلقة صغيرة فلفل حار
معلقة صغيرة بابريكا
معلقة صغيرة بهارات
ملح حسب ذوقك
عصير ليمونة
التحضير
- نخلط مقادير العجينة مع بعضها ونعجن لنحصل على عجينة متماسكة وادهني العجينة بزيت بسيط وغطيه وخليها تخمر في مكان دافي لمدة ساعة على الأقل 45 دقيقة.
- نفرد العجينة بالنشابة على رخامة مرشوشة دقيق لحد ما تبقى رقيقة على شكل دوائر.
- نخلط مقادير اللحمة في مفرمة اللحم أو باليد كويس.
- نحط خليط اللحمة على دوائر العجينة وندخلها الفرن لحد تستوي ونقدمها بجانب السلطة المفضلة.

وصفة البرغل الصحية
المكونات
1كوب برغل
1كوب + مزيد من الماء المغلي
2ملعقتان معجون الطماطم
2فص ثوم مهروسة
1ملعقة زيت زيتون
نصف عصير ليمون
1ملعقة دبس الرمان
نصف ملعقةملح
1ملعقةكركم
1رشة كمون
ملعقةصغيرة فلفل أحمر
رشة سماق
1بصل أخضر
حزمة بقدونس
2أوراق نعناع
1حبة طماطم كبيرة مقشره
الطريقة
ينقع البرغل بالماء الساخن ثم يضاف إليه عصير البندورة وباقي المكونات ويقلب ويضغط في قالب مدهون زيت ثم يقلب ويزين ويقدم