С детства Марта любила проводить свободное время на кухне. Она готовила супы, рыбу, изысканные сладости и ее самое любимое блюдо — форшмак. Однажды девушке попалась книга о талантливой женщине шеф-поваре Джулии Чайлд, выпускнице французской школы Le Cordon Bleu. После прочтения Марта решила, что когда-то обязательно откроет свой ресторан. Прошли годы, и мечта девушки сбылась — теперь каждый может попробовать результаты ее кулинарных исследований в Сколково, в месте под названием Marta’s Deli.

В гостях у тетушки Марты царит дружелюбная, приятная атмосфера. Такое чувство можно испытать в гостях у любимого дальнего родственника — всегда вкусно, тепло и уютно. Интерьер ресторана сделан в стиле американской придорожной закусочной. Внутри — минималистичный дизайн, много дерева и древних артефактов, как например винтажный телефон 30-х годов. В меню представлены блюда еврейской кухни: форшмак, хумус, соленые закуски.

Кроме гастрономии Марта страстно влюблена в джаз. Спиритуальный, бродвейский, вокальный, эйсид, фьюжн — тетушка может свинговать под любое направление этого стиля, и даже импровизационные саксофонисты не смогут охладить ее пыл. Поэтому неудивительно, что мы подобрали саундскейп под стать ее аудиальным предпочтениям. Звучание будет развиваться от классического нью-йоркского джаза 40-х, проходя через культовые композиции 80-х и окончательно раскрываясь в новых направлениях, развивающих стиль сегодня. Би-боп, ду-воп, пум-пам — всем приятных посиделок!

Существуют разные виды паст. Одни из них можно прочитать в интернете, другими — заполняют шариковые ручки, а третьи — подают в глубоких тарелках на радость голодному взгляду. В Казахстане существует проект Pasta La Vista, бистро, к блюдам которого хочется возвращаться вновь и вновь.

Всего у Pasta La Vista открыты три пространства в Алматы и одно в Астане. В своей визуальной эстетике бренд обращается к наследию культуры 70-х – 80-х годов прошлого века. Мебель отличается разнообразием форм, а в интерьере можно встретить теплые тона с акцентом на ярких красных и зеленых цветах. В меню — конечно же, большой выбор видов паст, которые, по желанию гостя, могут быть приготовлены в голове пармезана. Ведь как известно, сыром пасту не испортишь.

Саундскейп бистро мы составляли под стать концепции проекта. На протяжении всего дня в Pasta La Vista можно услышать известные композиции 70х–80-х годов и диско-хиты того времени. Ну например, королева диско Донна Саммер и фанковая группа из Лос-Анджелеса Rose Royce окунут гостей в радостное ностальгическое настроение вечного праздника. В плейлистах также присутствуют треки независимых локальных артистов — как говорится, support your locals. Ну и ко всему этому добавляем вишенку синт-попа из 80-x. А потом мы не прощаемся, а говорим до встречи: Pasta La Vista!

Если следовать за кроликом, то он может привести к кротовой норе. А за ней, как известно, может оказаться, почти что угодно: космический корабль с Мэттью Макконахи, подземный город Зион или мексиканский коктейльный бар в центре Петербурга.

История El Copitas началась 10 лет назад. За это время питерский проект стал первым российским баром, попавшим в десятку международного рейтинга The World’s 50 Best Bars. В сентябре прошлого года El Copitas закрыли на реновацию и заново открыли в январе 2025-го.

Культовое место обновилось, но сохранило свою магию. В новом пространстве можно найти знакомую неоновую вывеску, стрельчатые арки и призрачный образ Фриды Кало. Портрет художницы выцарапан на стене и проявляется тонкой линией как лик девы Хукилы в сожженной церкви в мексиканском регионе Оахака.

После прочтения Маркеса и Кортасара мы создали музыкальную концепцию El Copitas, в которой магические ритуалы врываются в искаженную повседневность. Сдувать привычную пену дней будут ритмы психоделической кумбии и бразильского джаза. Меняется первая посадка гостей, и на сцену выходит следующий элемент музыкальной программы — олдскульный хип-хоп с мексиканским жанром чикано-рэп. Затем включаем самую активную часть с латиноамериканскими танцевальными хитами и под закрытие бара добавляем в пространство магию чилл-рейва. Поднимем копитасы с текилой на сангрите и скажем: Chin chin!

Персидский узор бута украшает бирюзовую мозаику бассейна. Рука тянется к недочитанной книге суфийских поэтов, настроение расслабленное, необходим массаж. А затем — теплый пар хамама, ледяная купель, и жар русской бани. Цикл повторяется, жизнь ощущается ярче. Погрузиться в безмятежную негу можно в челябинском Buta Spa.

Комплекс разделен на несколько зон: женское, мужское и парное отделения. А внутри — различные виды бань, джакузи и зоны для отдыха. Интерьер оформлен в восточных мотивах, и иногда — после сильного пара и последующего за ним чаепития — можно ненароком почувствовать себя в купельнях Османской империи. 

Шум прибоя, пение птиц и пасторальный эмбиент — в саундскейпе для Buta Spa царит умиротворяющая музыка, и в этом нет ничего удивительного. Было бы странно во время расслабляющего массажа слушать, например, экспериментальные композиции Редзи Икеда. Наша бы психика такого точно не выдержала. Поэтому включаем в плейлист медитативный даунтемпо, нежный чиллаут и далее по списку. Атмосфера расслабляет, течение жизни замедляется, что еще нужно для хорошего отдыха!

Pasta на Солянке — это не просто остерия, а место, где каждого гостя встречают по-настоящему тепло. Здесь запоминают имена, подсаживаются за столик и могут открыть игристое сабражем — будто, вы старые друзья. И пусть границы личного пространства слегка размываются, но зато атмосфера обретает ту самую итальянскую теплую небрежность.

В меню — 18 видов домашней пасты, пицца из дровяной печи, лимончелло собственного приготовления и коктейли, вдохновленные регионами Италии. Шеф-повар Никита Семенов собрал рецепты со всех уголков страны, а шеф-бармен Игорь Мутузок превратил коктейльную карту в маршрут по Апеннинам.

Саундскейп здесь многослойный, как свежая лазанья. В основе концепции — современное звучание популярной музыки. Итальянские мотивы плавно смешиваются с бразильскими, африканскими и французскими ритмами, а иногда в плейлисте попадаются всем известные хиты. Ну например, культовый представитель итало-диско 1980-x Savage со своими нетленными композициями о любви. 

В Pasta на Солянке легко остаться дольше, чем планировал. И, кажется, это единственное место в Москве, где ты можешь на секунду поверить, что сидишь где-то в солнечном дворике Тосканы. Как говорится: piano, piano! Тут некуда торопиться.

Что нам делать в Греции?

Таким вопросом сначала задавался герой книги «Падение» Альбера Камю, а потом — участники ростовского музыкального трио. А в Греции, как известно, есть всё. Для обозначения большого количества в языке эллинов даже есть приставка «поли». Многообразием вкусов, цветов и музыки можно насладиться в новом ресторане от команды Dreamteam — Πολύ.

Дизайн питерского ресторана напоминает прибрежное кафе в Салониках. Настенная плитка вручную расписана художниками, на столах — яркая посуда и много мелких предметов интерьера. Все это передает ощущение бесконечного южного праздника. В меню — блюда греческой и средиземноморской кухни. Рецепты собирались во время путешествий по Греции, Турции, Ливану, Иордании и Балканам.

Полифония полижанровой музыки заполонила Πολύ. Следуя за концепцией проекта, мы подобрали эклектичный саундскейп с джазовым инструменталом и грувом фанка. За первое в саундскейпе ресторана среди прочего отвечают музыкальные лейблы из Лос-Анджелеса: Brainfeeder и Stones Throw. А в качестве узнаваемой стилистики Dreamteam — добавляем классический фанк и соул 70-х годов. Движемся в ритме сиртаки за графином с узо и снова за стол. Как говорят в Греции, καλή όρεξη!