Если следовать за кроликом, то он может привести к кротовой норе. А за ней, как известно, может оказаться, почти что угодно: космический корабль с Мэттью Макконахи, подземный город Зион или мексиканский коктейльный бар в центре Петербурга.

История El Copitas началась 10 лет назад. За это время питерский проект стал первым российским баром, попавшим в десятку международного рейтинга The World’s 50 Best Bars. В сентябре прошлого года El Copitas закрыли на реновацию и заново открыли в январе 2025-го.

Культовое место обновилось, но сохранило свою магию. В новом пространстве можно найти знакомую неоновую вывеску, стрельчатые арки и призрачный образ Фриды Кало. Портрет художницы выцарапан на стене и проявляется тонкой линией как лик девы Хукилы в сожженной церкви в мексиканском регионе Оахака.

После прочтения Маркеса и Кортасара мы создали музыкальную концепцию El Copitas, в которой магические ритуалы врываются в искаженную повседневность. Сдувать привычную пену дней будут ритмы психоделической кумбии и бразильского джаза. Меняется первая посадка гостей, и на сцену выходит следующий элемент музыкальной программы — олдскульный хип-хоп с мексиканским жанром чикано-рэп. Затем включаем самую активную часть с латиноамериканскими танцевальными хитами и под закрытие бара добавляем в пространство магию чилл-рейва. Поднимем копитасы с текилой на сангрите и скажем: Chin chin!

Персидский узор бута украшает бирюзовую мозаику бассейна. Рука тянется к недочитанной книге суфийских поэтов, настроение расслабленное, необходим массаж. А затем — теплый пар хамама, ледяная купель, и жар русской бани. Цикл повторяется, жизнь ощущается ярче. Погрузиться в безмятежную негу можно в челябинском Buta Spa.

Комплекс разделен на несколько зон: женское, мужское и парное отделения. А внутри — различные виды бань, джакузи и зоны для отдыха. Интерьер оформлен в восточных мотивах, и иногда — после сильного пара и последующего за ним чаепития — можно ненароком почувствовать себя в купельнях Османской империи. 

Шум прибоя, пение птиц и пасторальный эмбиент — в саундскейпе для Buta Spa царит умиротворяющая музыка, и в этом нет ничего удивительного. Было бы странно во время расслабляющего массажа слушать, например, экспериментальные композиции Редзи Икеда. Наша бы психика такого точно не выдержала. Поэтому включаем в плейлист медитативный даунтемпо, нежный чиллаут и далее по списку. Атмосфера расслабляет, течение жизни замедляется, что еще нужно для хорошего отдыха!

Pasta на Солянке — это не просто остерия, а место, где каждого гостя встречают по-настоящему тепло. Здесь запоминают имена, подсаживаются за столик и могут открыть игристое сабражем — будто, вы старые друзья. И пусть границы личного пространства слегка размываются, но зато атмосфера обретает ту самую итальянскую теплую небрежность.

В меню — 18 видов домашней пасты, пицца из дровяной печи, лимончелло собственного приготовления и коктейли, вдохновленные регионами Италии. Шеф-повар Никита Семенов собрал рецепты со всех уголков страны, а шеф-бармен Игорь Мутузок превратил коктейльную карту в маршрут по Апеннинам.

Саундскейп здесь многослойный, как свежая лазанья. В основе концепции — современное звучание популярной музыки. Итальянские мотивы плавно смешиваются с бразильскими, африканскими и французскими ритмами, а иногда в плейлисте попадаются всем известные хиты. Ну например, культовый представитель итало-диско 1980-x Savage со своими нетленными композициями о любви. 

В Pasta на Солянке легко остаться дольше, чем планировал. И, кажется, это единственное место в Москве, где ты можешь на секунду поверить, что сидишь где-то в солнечном дворике Тосканы. Как говорится: piano, piano! Тут некуда торопиться.

Что нам делать в Греции?

Таким вопросом сначала задавался герой книги «Падение» Альбера Камю, а потом — участники ростовского музыкального трио. А в Греции, как известно, есть всё. Для обозначения большого количества в языке эллинов даже есть приставка «поли». Многообразием вкусов, цветов и музыки можно насладиться в новом ресторане от команды Dreamteam — Πολύ.

Дизайн питерского ресторана напоминает прибрежное кафе в Салониках. Настенная плитка вручную расписана художниками, на столах — яркая посуда и много мелких предметов интерьера. Все это передает ощущение бесконечного южного праздника. В меню — блюда греческой и средиземноморской кухни. Рецепты собирались во время путешествий по Греции, Турции, Ливану, Иордании и Балканам.

Полифония полижанровой музыки заполонила Πολύ. Следуя за концепцией проекта, мы подобрали эклектичный саундскейп с джазовым инструменталом и грувом фанка. За первое в саундскейпе ресторана среди прочего отвечают музыкальные лейблы из Лос-Анджелеса: Brainfeeder и Stones Throw. А в качестве узнаваемой стилистики Dreamteam — добавляем классический фанк и соул 70-х годов. Движемся в ритме сиртаки за графином с узо и снова за стол. Как говорят в Греции, καλή όρεξη!

Гремит барабан цудзуми, в аккомпанемент звучит трехструнный сямисэн. Вокруг горят неоновые вывески магазинов Токио, и путаются провода электрических кабелей над головой. Образ восточного мегаполиса привлекает не только путешественников, мангак и нойз-музыкантов, но и гурманов. Попробовать блюда азиатской кухни можно в алматинском бистро Luckee Yu.

Все четыре ресторана сети отличаются друг от друга особенной концепцией, интерьером и представляют собой одно из направлений большого азиатского путешествия. Бангкок, Сеул, Токио, Гонконг — каждый гость найдет собственные ассоциации. В меню — блюда японской, тайской, китайской и других восточных кухонь, а значит здесь можно отведать как пряную курицу Гунбао, так и разнообразные суши.

Для саундскейпа Luckee Yu мы собрали лучший бленд из музыки азиатских и европейских стран. В плейлисте соседствуют редкие записи диско, ритмического фанка и мечтательного сити-попа. А это значит, что гости будут пить Asahi под музыку с японского лейбла Air Records, слушать переиздания жемчужин от Light in the Attic ну и покачиваться в такт инструментальному груву с американских семидюймовок из 70-х. Годзилла и Конг за одним столом пробуют лапшу друг у друга. Идиллия!

На площадке — трипл-дабл, на виниле — хамбл-мамбл, в Пятигорске — Double Couple. В уютный гастробар можно прийти на будничный завтрак, деловой обед или романтический ужин — Double Couple хорошо подходит для любого случая.

В меню — гастропутешествие по кухням мира от шеф-повара Михаила Плотникова. За десерты отвечает Софья Назарян, а винная карта составлена шеф-сомелье Алексеем Питаевым. На ужин можно попробовать говяжью вырезку в сливочно-ореховом соусе вместе с бокалом коктейля, одноименным названию гастробара. Double Couple подается с вишневой настойкой, ягермейстером и красным вермутом.

Общее музыкальное настроение Double Couple — светлое и легкое, здесь сочетаются ненавязчивые инструментальные треки с мечтательным вокалом и ритмичные композиции, которые вечером готовят гостей к диджей-сетам. Такой песней может, например, стать Swimming Pool от французского дуэта Marie Madeleine с повторяющимися строками singing, sinking, dying, diving, loving, leaving, pulling, pushing, falling, feeling, swimming, swinging ну и далее рефреном. В гастробар часто заглядывают как местные жители, так и туристы Пятигорска, поэтому в музыкальной составляющей мы стараемся сделать пространство наиболее универсальным, при этом избегая «радио-хитов». Чинь-чинь, поднимаем бокалы!

Это не Магритт

Недавно в центре Алматы открылось кафе Renée. Его название происходит от латинского renatus и означает «возрожденный». От того же корня происходит имя бельгийского сюрреалиста Рене Магритта, чьи работы переворачивали привычное восприятие реальности. В Renée стремятся к тому же — создавать атмосферу, которая вдохновляет и дарит ощущение нового начала.

Над головами гостей — расписанный потолок с краснокнижными животными и растениями Казахстана. Такое нельзя есть, только любоваться! В меню же подают блюда Франции, Греции и Италии: парижский луковый суп, теплые оливки с апельсином и риччоли с креветками. Подача – на винтажной посуде, собранной в антикварных бутиках Европы.

Саундскейп изысканный — как променад в лоферах по елисейским полям. До полудня играет медленный, обволакивающий сонные взгляды нео-соул, нью-джаз и софт-рок. Медленно покачиваемся под аккорды Пола Саймона и пытаемся взбодриться кофе, хотя из утренней неги так и не хочется выходить. В дневной плейлист добавляется французская музыка конца 70-х–80-х, которая призвана подчеркнуть европейские детали в концепции Renée. Вечерний плейлист содержит еще меньше ретро-стилей и опирается больше на актуальное звучание современной независимой поп музыки, хотя и нетленный трек Софи Эллис-Бекстор про убийц танцпола тоже можно услышать. В общем, вайб нежный, готовимся к плавным покачиваниям.