🌶️ До юбилейного Gastreet International Restaurant Show остается менее месяца. Самое время напомнить: что мы ждем от недели на высоте 960 ⛰️

Со 2 по 7 июня в закрытом городе Gastreet City на курорте «Красная Поляна» соберутся главные игроки гастроиндустрии: рестораторы, отельеры, шеф-повара, поставщики и эксперты со всего мира.
Это традиционно мощная деловая программа, идеальный баланс теории и практики, а также уникальная атмосфера неформального общения.

Немного имен, цифр и фактов ⬇️

✨ Более 5000 участников из России, Армении, Беларуси, Грузии, Казахстана, Узбекистана, Сербии, Таиланда, Индонезии и ОАЭ приедут, чтобы обменяться опытом, вдохновиться новыми идеями и зажечь на главной сцене фестиваля.  

✨ Совместно с соавторами организаторы прокачали программу и сделали её ещё мощнее и насыщеннее.
Площадка Chef Street впервые проходит под кураторством самого молодого и быстро развивающегося ресторанного холдинга — Lucky Group. Это и лекции, и практические мастер-классы. 

✨ Шефы группы и куратор Екатерина Пугачева (гастроэксперт и председатель жюри The World's 50 Best Restaurants в России, Восточной Европе и Средней Азии) расскажут об особенностях национальных кухонь, тонкостях работы с уникальными ингредиентами и синергии в команде. 

✨ Том Халпин (Maya, Bruno), Эмануэле Поллини (Oltremare, Osso, Mosto), Василий Зайцев (Lucky Izakaya, Koji), Александр Штепа (Londri, Santi), Артемий Лопатин (Jun, Kiyomi), Евгений Александров (Bruno, T1) и Александр Шуба — шефы, задающие тренды на гастрономическом рынке России сегодня. В качестве приглашенных экспертов выступят шефы и друзья группы: Никанор Вейра (Olluco), Екатерина Алехина (Biologie) и другие.

✨ Снова будет работать площадка «Ковёркинг», где шефы, рестораторы и сочувствующие смогут обсудить свои проблемы и идеи в максимально неформальном ключе. Ведущими станут главный редактор «Соли» Иван Глушков и партнер по фестивалю BreakFest, основательница агентства «Аппетитный Маркетинг» Мария Тюменева.

✨ На главной сцене выступят популярные группы: «Градусы», Женя Трофимов и «Комнаты Культуры», «Иванушки International», Uma2rman и хедлайнер фестиваля – певица Ёлка. 

Билеты и вся информация тут.

Реклама. ООО "Сирокко" ИНН: 2320238493. erid:2Vtzqvjkhy5

🌶 Питер vs бары: что происходит?

В сети появились сообщения, что около 80% петербургских баров будет закрыто, потому что они находятся в жилых домах и подпадают под новый закон-запрет.

Спросили, а как на самом деле обстоят дела у основателя сервиса "Юрист в ресторане" Александра Королёва. Цитируем:

Закон "Об обороте алкогольной и спиртосодержащей продукции в Санкт-Петербурге" принят в первом чтении. Вот официальная ссылка на него.

Что запрещает законопроект:

✓ Продажу алкоголя в заведениях общепита (кроме ресторанов) в многоквартирных домах с 22:00 до 11:00 (за исключением новогодней ночи).

✓ Розличную продажу пива и других слабоалкогольных напитков (сидр, пуаре, медовуха) в розлив в торговых точках в многоквартирных домах с 22:00 до 11:00.

✓ Совмещение залов обслуживания и торговых залов при продаже алкоголя.

Важный момент: купленный в заведении общепита алкоголь можно употреблять только там же или в сезонной зоне обслуживания.

На кого не распространяются ограничения?

Ограничения не будут распространяться на рестораны. В законе четко определено, что считается рестораном. Заведение должно соответствовать всем 7 критериям:

✓ Иметь отдельный вход со стороны фасада дома, выходящего на дорогу или пешеходную зону.
✓ Располагать залом обслуживания не менее 50 кв. метров.
✓ Иметь отдельные туалеты для персонала и посетителей.
✓ Иметь специально оборудованное место для приготовления блюд (с холодильником, мойкой, плитой и т.д.).
✓ Иметь в штате минимум 5 сотрудников обслуживания, включая двух поваров на полную ставку.
✓ Обеспечивать охрану имущества (с подтверждающим договором).
✓ Иметь тревожную кнопку вызова.

Когда закон вступит в силу?

Ограничения вступят в силу поэтапно по районам:
- С 1 сентября 2025 года: Выборгский, Калининский, Кировский, Колпинский, Красногвардейский, Красносельский, Кронштадтский, Курортный, Московский, Невский, Петродворцовый, Приморский, Пушкинский и Фрунзенский районы
- С 1 декабря 2025 года: Адмиралтейский, Василеостровский, Петроградский и Центральный районы

‼️Важно понимать, что законопроект пока принят только в первом чтении. Точные сроки его окончательного принятия неизвестны – процесс может занять как пару недель, так и растянуться на месяцы. Судя по тем датам, что указаны выше (сентябрь и декабрь), окончательное принятие ждем летом 2025 года.

ReBro Media🌶

🌶 Уточнили планы Национального гастрономического конкурса "Лавры" и бережно передаем их вам ⬇️

〰️ Конкурс будет проходить каждый год, как одно из ключевых событий гастрономической индустрии.

〰️ В планах на будущее — развивать "Лавры" на региональном уровне: сначала проводить отборочные этапы по всей стране, потом всероссийский финал с лучшими из лучших.

〰️ "У каждого региона России есть свой вкус и гастрономические особенности. Российская кухня — одна из самых богатых в мире, и у нее огромный потенциал. Наша миссия — помочь всем регионам упаковать их национальные кухни в современные технологии. "Лавры" в этом смысле — часть большой стратегии по выведению российской кухни на международную арену", — рассказал идейный вдохновитель проекта, директор Института гастрономии СФУ Алексей Горенский.

ReBro Media🌶

🌶 Когда сыр решает, или Как сохранить качество пиццы при растущих ценах?

🍕 С одной стороны, пицца остается лидером на российском рынке фастфуда. С другой, по данным Quick Resto, в 2024 году ее продажи в ресторанах упали на 47%. Эксперты связывают это с резким ростом цен за год — на 3-18%.

Качественное отечественное сырье удерживает спрос и снижает себестоимость. «Моцарелла для пиццы лайт» Millgri® — белково-жировой продукт из натурального молока с собственных ферм российского производителя. Пицца чиз хорошо тянется и плавится, сохраняет вкус и аппетитный вид при запекании.

Другие аргументы за 👇

➡️ Аутентичный вкус и правильная органолептика. Продукт легко натирается, идеально подходит для запекания, формирует привлекательный цвет.

➡️ Передовые методы. Заквасочная культура собственной разработки Golden Time® CH 4.05 Golden Line® обеспечивает образование длинной, плотной и эластичной нити. Автоматизация и строгий контроль каждого этапа производства гарантируют стабильное качество.

➡️ Универсальность. Широкий спектр применения включает пиццу, кальцоне, хачапури, осетинские пироги, полуфабрикаты и другие кулинарные изделия сегмента HoReCa.

➡️ Экономическая эффективность. Исключение импортозависимости, оптимизация логистики и возможность заключать длительные рублевые контракты.

«Моцарелла для пиццы лайт» Millgri® — это надежное решение для сохранения конкурентоспособности и превосходного качества блюд.

📌 Узнать о продукте больше, получить бесплатную консультацию и тестовые образцы можно ➡️ на сайте!

#друзьяипартнеры