ДРАНИКИ С СЫРОМ

Ингредиенты:
Картофель - 650 гр
Лук - 160 гр
Варёная колбаса - 200 гр
Сыр - 200 гр
Яйцо - 2 шт.
Укроп - ½ пучка
Мука - 80 гр
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло - для жарки

Приготовление:
Картофель, лук почистить и натереть на крупной тёрке. Затем вареную колбасу, сыр также натереть на крупной тёрке. В получившуюся массу добавить мелко нарезанный укроп, соль, перец по вкусу и перемешать. Затем добавить яйца, муку и перемешать тщательно. Из получившейся массы сформировать тонкие котлеты (по 1 столовой ложке) и жарить на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны, примерно 5-7 минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!

​ГРЕНКИ ПО-ВАЛЛИЙСКИ

Ингредиент:
Батон - 1 шт.
Сыр Гауда - 200 гр.
Масло сливочное - 100 гр.
Яйца - 2 шт.
Горчица зернистая - 10 гр.
Соль - 1 щепотка
Перец красный молотый - 3 гр.
Укроп свежий - 1 пучок

Приготовление:
Приготовим необходимое: багет французский, горчицу, укроп, перец красный, сыр, масло, яйца, соль.
Разрезаем батон на кружочки толщиной 1,5см, помещаем на противень, подсушиваем в духовке 2 минуты, переворачиваем, ещё подержим кусочки батона 2 минуты, температура 180°С. Берём терку с крупными отверстиями и натираем сыр. Взбиваем хорошо яйца в отдельной глубокой емкости. Кастрюлю ставим на небольшой огонь, растапливаем масло сливочное, кладём в него сыр, горчицы 1 ч.л., перец и соль по вкусу. Массу держим на огне, пока не растает сыр, до кипения не доводим. Снимаем с огня, добавляем яйца. Берём гренки, накладываем на каждый кусочек получившуюся массу. Кладём гренки на противень, выпекаем 5 минут, нагрев духовку до 180°C.

Приятного аппетита!

​​CАЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ, МОЦАРЕЛЛЫ И БАЗИЛИКА С ГОРЧИЧНОЙ ЗАПРАВКОЙ

Ингредиенты:
Помидоры - 3-4 шт.
Помидоры черри - 5-6 шт.
Сыр моцарелла - 70 гр.
Листья базилика - 1 ст. л.
Пара оливок или маслин - для украшения
для заправки:
Уксус винный красный - 1,5 ч.л.
Горчица дижонская - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло оливковое - 1 ст. л.

Приготовление:
Смешайте уксус, горчицу, соль и перец в большой миске и, взбивая, введите постепенно масло. Добавьте нарезанные небольшими кусочками помидоры и моцареллу, базилик и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите. Украшаем маслинами/оливками.

Приятного аппетита!

МАРИНАД ДЛЯ ШАШЛЫКА @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Лук - 400 гр
Мясо - 1.45 кг
Соль - 1,5 ст. л.
Специи для шашлыка
Томатный сок - 300 мл
Растительное масло - 1 ст.л.
Кетчуп

Приготовление:
Нарезаем мясо (здесь свинина: подойдёт шея, лопатка, тазобедренная часть) произвольно, но не маленькие кусочки. Нарезаем лук полукольцами, высыпаем в ёмкость, добавляем соль и максимально жмём лук, чтобы выделился сок. Добавляем в ёмкость мясо, специи, масло, томатный сок и перемешиваем. Отправляем мариноваться в холодильник на 4-12 часов, в идеале на ночь. Когда будете надевать мясо на шампур, лук убирайте, нам от него нужен был сок для маринада. Кушаем готовый шашлык с овощами и кетчупом.

Приятного аппетита!

КРЕВЕТКИ В СОУСЕ БЛЮ-ЧИЗ

Ингредиенты:
Креветки неочищенные — 800 гр
Сыр с голубой плесенью — 200 гр
Сливки 33% — 400 мл
Лимонный сок — 10 мл
Сахар - по вкусу
Перец чёрный — 2 гр
Петрушка рубленная — 3 гр

Приготовление:
Креветки разморозить при комнатной температуре 3-4 часа. Сыр натереть на мелкой терке и смешать в блендере со сливками (в зависимости от насыщенности голубого сыра, взять больше или меньше сливок, чтобы сбалансировать его вкус и «соленость»). При необходимости, если соус получается слишком густым, добавить пару ложек воды. Соус поставит на небольшой огонь. Добавить черного перца, лимонного сока и щепотку сахара для баланса вкусов. Как только соус начинает закипать, снять его с огня.
В горячий соус закинуть креветки и варить/тушить около минуты на небольшом огне (не допускать кипения). Выложить креветки в глубокую миску или кастрюльку вместе с соусом (соуса должно быть достаточно, чтобы в него можно было макать хлеб). Посыпать рубленной петрушкой.

Приятного аппетита!

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

Ингредиенты:
Сливочное масло - 140 гр
Куриная печень - 500 гр
Яблоко - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Коньяк - 45 мл.
Сливки 33% - 30 мл.
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Растопите в сковороде на среднем огне 20 г сливочного масла. Мелко нарежьте лук и обжаривайте до мягкости. Очистите и натрите яблоко. Выложите его к луку вместе с печенью. Через 3 минуты влейте коньяк и готовьте ещё около 4 минут до готовности мяса и выпаривания алкоголя. Посолите и поперчите. Добавьте сливки. Пробейте блендером до однородности. Не выключая блендер, порциями введите оставшееся масло. Переложите паштет в миску. Остудите до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Приятного аппетита!

​​ШАХ ПЛОВ С ГОВЯДИНОЙ В ТЕСТЕ

Ингредиенты:
для теста:
Мука - 300 гр
Соль - ⅕ ч.л
Яблочный уксус - 1 ч.л
Оливковое масло - 3 ч.л
Крахмал (кукурузный) - для раскатывания теста
Вода тёплая - 150 мл
для плова:
Мясо баранины - 1 кг
Лук - 3 головки
Морковь - 0,5 кг
Вода - 3.5 пиалки
Барбарис вяленый - 2 ч. л.
Куркума - 2 ч. л.
Зира - 1 ч. л.
Масло - 100 мл

Приготовление:
Вначале делаем тесто, так как оно должно полежать 1 час. Для теста берём муку высшего сорта. Муку обязательно просеиваем через сито, добавляем соль, оливковое масло и яблочный уксус. Начинаем месить, добавляя по чуть-чуть теплую воду.
Тесто должно быть мягкое и податливое! После, кладём в пакет и оставляем на 1 час для отстаивания. Пока тесто отстаивается начинаем делать плов. Разогреваем масло. Хорошо обжариваем лук до золотистой корочки, затем добавляем мясо баранины (желательно с жиром), нарезанное кусочками. Обжариваем до румяности. Далее добавляем морковь, натёртую на тёрке. Жарим морковь пока, не станет мягкой. Добавляем 3.5 пиалки воды и специи, оставляем тушится на полчаса. Рис заранее промываем, берём 3 пиалки риса, замачиваем в воде (лучше всего это сделать заранее). Тесто делим на несколько кусочков. Присыпаем стол крахмалом и раскатываем каждый кусок до тонкого пласта. Растягивайте тесто прямо на столе практически до прозрачности. Проделайте то же самое с другими кусочками теста. Берём круглую форму (либо одну большую, либо несколько маленьких) выстилаем в один слой тесто, обильно смазываем сливочным маслом, затем стелим второй слой и вновь смазываем. Лишнее не обрезаем, пусть останутся хвостики теста, ими мы "запечатаем" плов. Как мясо потушится добавляем рис, закрываем плотно крышкой и ставим на большой огонь на 10 минут. Затем на слабый на 15 минут. Как плов готов будет, перекладываем его в формочки с тестом, закрываем концами теста плов, смазываем сливочным маслом и отправляем в духовку на 30-40 минут. Перекладываем в тарелку, можем украсить зеленью и подаём к столу!

Приятного аппетита!

ФАРШ В ЛАВАШЕ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Лаваш 150 гр
Желток - 2 шт.
Говяжий фарш - 350 гр
Лук - 80 гр
Сыр - 130 гр
Соль
Черный перец
Хмели-сунели
Красный перец
Сушеные помидоры
Зелень - по вкусу

Приготовление:
Купить готовые круглые лаваши или тортилью. Выкладываем на а/п сковороду говяжий фарш, обжариваем 3-5 минут на среднем огне. Добавляем к фаршу нарезанный кубиками лук, готовим минут 7-10 до готовности ингредиентов. С помощью тарелки вырезаем кружочки на лаваше. Выкладываем нашу начинку на одну сторону кружка, посыпаем сыром и смазываем край лаваша по кругу желтком. Далее накрываем лавашом и слепляем края. Обжариваем с двух сторон на а/п сковороде.

Приятного аппетита!

КАБАЧКОВЫЕ БЛИНЫ @domashnie_receptiki

Ингредиенты
Кабачок - 230 гр
Яйца - 2 шт
Молоко - 3-6 ст л (в зависимости от того сколько сока пустит кабачок)
Сыр - 30 гр
Соль, перец, зелень
Мука рисовая - 3 ст л
начинка:
Сыр
Чеснок
Помидоры
Мягкий творожок

Приготовление:
Кабачок трём на мелкой тёрке, добавляем яйца, молоко, соль, перец, и зелень. Хорошо перемешиваем. Добавляем муку. Жарим блинчики на сковороде смазанной каплей масла с двух сторон по 2 минутки. На край блинчика выкладываем начинку, и заворачиваем.

Приятного аппетита!

​САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ С ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты:
Помидор - 3 шт.
Пекинская капуста - 300 гр.
Сыр твёрдый - 150-200 гр.
Чеснок - 12 -зубчика
Майонез
Соль

Приготовление:
Пекинскую капусту мелко режем. Помидоры крупно режем. Сыр трем на крупной тёрке. Соединяем в тарелке капусту, помидоры, сыр, пропущенный через пресс чеснок. Заправляем майонезом, солим, перемешиваем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

ТОРТИК НА СКОВОРОДЕ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Яйцо - 2 шт
Сахар - 200 гр
Разрыхлитель - 10 гр
Кипяток - 100 мл
Масло подсолнечное - 50 мл
Какао - 20 гр
Уксус
Ванилин
для крема:
Сметана 25% - 800 гр
Сахарная пудра- 150 гр

​ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ФАРШЕМ В КЛЯРЕ

Ингредиенты:
для основы:
Баклажаны - 2 шт.
Соль - по вкусу
для начинки:
Соль - по вкусу
Куриный фарш - 400 гр
Чеснок - 2 зубчика
Специи сухие - по вкусу
для кляра:
Соль - по вкусу
Куриные яйца - 3 шт.
Мука - 150 гр
Растительное масло для жарки - 50 мл

Приготовление:
Баклажаны нарезать слегка наискосок ломтиками толщиной 0,5 - 1 см. Ломтики посолить, перемешать, оставить на 15 минут. В фарш добавить измельчённый чеснок, специи, соль, перемешать. Яйца вбить в миску, посолить, перемешать. На ломтик баклажана намазать фарш - примерно 1 ст.л. Обвалять ломтик с фаршем в муке, затем в яйце. Обжарить ломтик с двух сторон до готовности на хорошо разогретом масле на сковороде на маленьком огне. Готовые ломтики выложить на бумажные салфетки. Подать с овощами или салатом.

Приятного аппетита!

ТВОРОЖНЫЕ ЛЕПЁШКИ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
тесто:
Молоко - 350 мл
Мука - 500-550 гр
Яйцо - 1 шт
Дрожжи - 1.5 ч. л
Соль - 1 ч. л
Сахар - 1 ч. л
Подсолнечное масло - 2-3 ст. л
начинка:
Творог - 600 гр
Брынза - 150 гр
Сыр твёрдый - 150 гр
Зелёный лук
Смесь перцев - по вкусу

РУЛЕТ ИЗ САЛА @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Сало свежее - 500 гр
Морковь - 1 шт
Чеснок - 1 головка
Горчица (приправа) - 3 ч. л
Кориандр сухой - 1 ч. л
Укроп сушёный - 1 ч. л
Тимьян сушёный - 1 веточка
Перец чёрный молотый - ½ ч. л
Соль

Приготовление:
Разрезаем сало на две половины, не дорезая до конца, и как бы раскрываем его как книжку. Шкуру не срезаем. Морковь натираем на крупной терке. Очищенный чеснок измельчаем с помощью чеснокодавилки. Сначала натираем сало во всех сторон. Затем натираем сало горчицей. Равномерно выкладываем измельченный чеснок. На чеснок кладём тертую морковь. Скручиваем сало в рулет и обвязываем его ниткой. Помещаем рулет из сала в три пакета, каждый по очереди завязываем в узелок. Кладём рулет из сала в пакетах в кастрюлю с водой. Варим на среднем огне 1,5 часа. После того, как рулет из сала приготовится, даём ему остыть. Снимаем нитку и нарезаем.

Приятного аппетита!

​​​​​​ТОРТ "ТРИ ШОКОЛАДА"

Ингредиенты:
Песочное печенье — 300 гр
Масло сливочное — 125 гр
Желатин листовой — 5 шт.
Творожный сыр — 750 гр
Сахар — 0,5 стак.
Сливки 33% — 300 мл
Шоколад белый — 200 гр
Шоколад молочный — 200 гр
Шоколад темный — 200 гр
Вода — ¼ стакана

Приготовление:
При помощи кухонного комбайна измельчите в крошку шоколадное печенье. Добавьте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте. Круглую форму диаметром 22 см слегка смажьте. Из песочной крошки выложите основу с бортиками высотой 6-7 см, помогая себе стаканом. Поставьте основу в холодильник на 30 минут. Творожный сыр комнатной температуры взбейте с сахаром. Добавьте сливки и снова взбейте. Желатин замочите в холодной воде на 5 минут (или по инструкции). 0,25 стак. воды доведите до кипения и снимите с огня. Желатин отожмите и растворите в горячей воде. Добавьте к сырной смеси и взбейте.
Белый шоколад растопите на водяной бане. Добавьте треть сырной массы, тщательно перемешайте. Вылейте в основу из печенья. Поставьте в морозилку на 15 минут (или в холодильник как минимум на 30 минут), чтобы слой схватился.
Молочный шоколад растопите на водяной бане. Добавьте половину оставшейся сырной массы, тщательно перемешайте. Аккуратно выложите на слой из белого шоколада. Поставьте в морозилку на 15 минут (или в холодильник как минимум на 30 минут), чтобы слой схватился.
Тёмный шоколад растопите на водяной бане. Добавьте оставшуюся сырную массу, тщательно перемешайте. Аккуратно выложите на слой из молочного шоколада. Поставьте в холодильник на ночь, чтобы торт полностью застыл. Перед подачей аккуратно удалите форму.

Приятного аппетита!

СЫРНЫЕ ШАРИКИ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Яйца (белки) - 2 шт
Твёрдый сыр - 250 гр
Мука - 3 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч. л
Соль - щепотка
Панировочные сухари
Масло растительное - для жарки

АЗУ ИЗ СВИНИНЫ

Ингредиенты:
Масло растительное - 1 ст.л
Лук - 2 шт
Помидор - 1 шт
Петрушка - 1 веточка
Огурец соленый - 3 шт
Чеснок - 1 зубчик
Свинина - 200 гр
Соль
Паста томатная - 1 ст.л
Перец чёрный молотый

Приготовление:
Нарезанную соломкой свинину обжариваем на растительном масле с двух сторон 2-3 минуты, добавляем тонко нарезанный лук, нарезанные соломкой соленые огурцы, солим, перчим, добавляем томатную пасту, немного воды, мелко порезанные томаты, чеснок, петрушку. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим 5-7 минут.

Приятного аппетита!

КАРТОШКА С ФАРШЕМ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Картофель - 5-6 шт
Фарш мясной - 300 гр
Помидоры - 3-5 шт
Сыр твёрдый - 100 гр
Сметана - 4 ст.л
Чеснок - 4-5 зубчиков
Вода - 50 мл
Прованские травы
Соль, перец

Приготовление:
Мясной фарш поместить в глубокую мисочку, добавить соль и перец, хорошо перемешать. Также добавить измельчённый чеснок. Картошку нарезать тонкими кружочками. К картофелю добавить соль и перец, а также прованские травы или другие по вкусу. Добавить в картошку 2 ст.л. сметаны. В форму для запекания выложить картошку. Поверх картофеля ровным слоем выложить фарш. Разложить кружочки помидоров сверху фарша, посолить и поперчить. Ещё пару ложек сметаны немного разбавить кипячёной водой и равномерно распределить сверху помидоров. Разогреть духовку до 200°С и готовить блюдо 45 минут. Затем форму достать и посыпать запеканку натёртым твёрдым сыром. Запекать ещё 10-12 минут.

Приятного аппетита!

КОТЛЕТЫ БЕЗ ЖАРКИ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Куринный фарш – 1,5 кг.
Батон – 200 гр.
Лук – 200 гр.
Чеснок – 4-5 зубчиков
Соль – 1 ст.л.
Перец черный – 1 ч. л.
Паприка – 1 ст.л.
Сухари панировочные

БУЛГУР С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Курица
Булгур
Мексиканская смесь (замороженные овощи)
Сметана, майонез