АЧМА ИЗ ЛАВАША @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Сыр «сулугуни» - 300 гр
Творог - 200 гр
Лаваш - 200 гр
Кефир - 300 мл
Яйца - 2 шт
Зелень
Чесночный порошок
Молотый перец

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Картошка;
Лук
Протертые томаты
Чеснок
Растительное масло
Моцарелла и гауда
Паприка
Чесночный перец
Итальянские травы
Соль.

Приготовление:
Картошку чистим, нарезаем на кружочки. Приправляем паприкой, чесночным перцем, солью. Наливаем растительное масло и перемешиваем. Выкладываем внахлест на дно формы. Отправляем в духовку при 220 гр. на 20-25 мин. (до готовности картофеля). Пока обжариваем перец, лук, приправляем итальянскими травами, чесночным перцем, паприкой. Закидываем помидорки, фарш, обжариваем. Солим. Добавляем протертые томаты (можно еще ложечку томатной пасты добавить) и тушим до испарения влаги. В конце добавляем чеснок. Вываливаем поверх картошки фарш, посыпаем сыром. Отправляем в духовку при 220°С на 15-20 минут до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

​​КУРИНЫЙ ШТРУДЕЛЬ С ЦИТРУСОВЫМ СОУСОМ

Ингредиенты:
Куриное филе - 2 шт
Зелёное яблоко - ½ шт
Изюм - 2 ст. л
Грецкие орехи - 2 ст. л
Сыр гауда - 40 гр
Яйца - 2 шт
Картофель - 2 шт
Мука - 6 ст. л
Растительное масло - 300 гр
Соль
Молотый черный перец
Зелень
для соуса:
Апельсин - 1 шт
Лимон - 1 шт
Грейпфрут - 1 шт
Сливочное масло - 1 ст. л
Сахар - 1 ст. л
Куркума - 1 ч. л
Крахмал - 1 ст. л
Вода - ¾ стакана

Приготовление:
Для соуса: выжмите из фруктов сок и процедите его Вскипятите сок с куркумой, сахаром и сливочным маслом. Добавьте разведенный в воде крахмал и проварите 5 минут. Соус готов. Очистите картофель и натрите на средней терке. Тщательно отожмите сок. Куриное филе тонко отбейте без разрывов. Посолите, посыпьте перцем. В центр положите ломтики яблок, изюм, дробленые орехи и сыр. Сверните куриное филе так, чтобы начинка была в середине. Обвяжите белой ниткой. Запанируйте в муке, яйце и тертом картофеле и еще раз в муке, яйце и тертом картофеле. Разогрейте масло и обжарьте штрудель во фритюре до золотистой корочки. Заверните штрудели в фольгу и запекайте в духовке 10-15 минут. Аккуратно вытяните нитки и разрежьте готовые штрудели по диагонали. Налейте тонкий слой соуса на тарелку и выложите на соус штрудель. Украсьте зеленью.

Приятного аппетита!

КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ В СЫРНОМ КЛЯРЕ

Ингредиенты:
Крабовые палочки - 100 гр
Яйцо - 1 шт
Майонез - 1 ст.л
Сыр твёрдый - 40 гр
Мука - 1,5 ст.л
Соль и перец
Масло растительное

Приготовление:
В глубокую миску вбейте одно крупное яйцо,добавьте ложку с небольшой горкой майонеза, чуть посолите и поперчите, взбейте вилкой до однородности. Добавьте натертый сыр, ещё раз перемешайте. Муку подсыпайте понемногу, кляр должен получиться достаточно густым и без комочков. Палочки выложите в кляр, хорошенько в нем их обваляйте. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите в него палочки, сверху положите еще немного кляра из миски. Жарьте на умеренном огне минуты по две с обеих сторон, до красивой румяной корочки.

Приятного аппетита!

ЯИЧНИЦА С СУХАРЯМИ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Яйца - 2 шт
Сыр
Зелень
Соль/перец
Хлеб
Сливочное масло
Молоко
Сметана

Приготовление:
Хлеб нарезаем и обжариваем на сливочном масле. Готовим заливку: разбиваем 2 яйца, добавляем молоко, сметану, соль/перец, зелень и сыр. Все перемешиваем и заливаем в сковороду. Жарим под закрытой крышкой минут 10 (на медленном огне).

Приятного аппетита!

ПЕЧЕНЬ С КАРТОФЕЛЕМ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:
Печень говяжья или куриная - 500 гр
Картофель - 600 гр
Лук - 2 шт
Морковь - 2 шт
Сметана 10-25% - 300 мл
Сыр твёрдый - 150 гр
Растительное масло
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Печень нарезать небольшими кусочками. Обжарить лук на растительном масле. Добавить морковь, обжарить пару минут. Добавить печень, жарить, помешивая, в течение 2-3 минут. Добавить сметану, посолить, поперчить, тушить 5-7 минут. Картофель нарезать брусочками. Обжарить картошку на растительном масле, до готовности. Сыр натереть на крупной тёрке. В форму для запекания выложить половину печени. На печень выложить весь картофель. На картофель выложить оставшуюся печень. Посыпать сыром. Отправить в духовку, запекать при температуре 180°С 30-35 минут. Блюдо готово.

Приятного аппетита!

ЯГОДНОЕ СУФЛЕ @domashnie_receptiki
⠀
Ингредиенты:
Ягоды - 200 гр
Мягкий творог/греческий йогурт - 140 гр
Творог в брикете - 230 гр
Желатин - 10 гр
Вода - 50 мл
Сахар - по вкусу
⠀
Приготовление:
Желатин заливаем водой и оставляем набухать. Ягоды измельчаем в блендере. Процеживаем через сито от косточек. Добавляем творог, йогурт и сахар. Доводим до однородного состояния при помощи погружного блендера. В последний момент добавляем желатин, который растворили либо на водяной бане, либо импульсами в свч. Разливаем по креманкам и убираем часа на 2 в холодильник. Как только масса застынет, можно угощаться. Десерт я украсила кокосовой стружкой и свежими ягодами.

Приятного аппетита!

ГРЕНКИ СЫРНЫЕ

Ингредиенты:
Батон вчерашний
Сыр твёрдый - 50 гр
Яйцо - 3 шт
Сметана - 3 ст.л
Итальянские травы - 1 ст.л
Соль - по вкусу
Перец

Приготовление:
Батон порезать на куски. Натереть сыр, добавить яйцо, сметану, травы, соль, перец. Все хорошо смешать. Батон вмакивать в эту смесь и жарить на сковороде с обеих сторон. Получаются пышные и вкусные гренки!

Приятного аппетита!

КАРТОШКА-ГАРМОШКА @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Молодой картофель
Бекон
Сыр - 2-3 вида
Творожный сыр
Сливки ~ 50-100 гр.
Зелень.

Приготовление:
Картофель промыть, просушить. Делаем глубокие надрезы по все длине картофеля. Солим, смалываем маслом, выкладываем на противень и отправляем в духовку на 40-60 мин. при 180-250°С (смотрим по духовке) до готовности. После остужаем картошку, начиняем беконом и сыром. Смешиваем любые твердые сыры, творожный сыр, сливки, зелень. Накрываем картошку шапочкой из сыров и отправляем в духовку и отправляем в духовку на 10-20 минут при 180°С (смотри по духовке).

Приятного аппетита!

КЕЙК-ПОПСЫ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Бисквит 200 гр
Сгущённое молоко - 70 гр
Масло сливочное - 70 гр
Шоколад 70-75% - 100 гр
Масло растительное - 1 ч. л.
Пластиковые палочки для кейк-попсов.

Приготовление:
Бисквит превратить в крошку с помощью рук или блендера.
Готовим крем. Для этого мягкое сливочное масло взбить миксером. Добавить сгущённое молоко - тщательно взбить миксером. Постепенно добавить крем в бисквитную крошку и тщательно перемешать. Масса должна хорошо собираться в комок и при этом держать форму. Из получившейся массы сформировать шарики весом 35-40 г и убрать их в холодильник на час или в морозилку минут на 15.тРастопить шоколад короткими импульсами в микроволновке. Добавить растительное масло. Тщательно перемешать. Достать кейк-попсы из холодильника. Окунуть шпажки в шоколад и вставить в центр заготовок. Убрать в холодильник ещё минут на 15-20. Окунуть кейк-попсы в шоколад и украсить по желанию. Убрать в холодильник до полного застывания шоколада.

Приятного аппетита!

САЛАТ С ФАСОЛЬЮ, ЯЙЦАМИ И СЫРОМ

Ингредиенты:
Фасоль белая - 1 банка
Лук красный - 1 шт.
Моцарелла - 50-70 гр
Яйцо перепелиное - 4-5 шт.
Помидор - 1-2 шт.
Руккола - ⅔ пучка
Оливковое масло
Лимонный сок
Перец - по вкусу

Приготовление:
Яйца отварить, остудить, очистить, разрезать на две части. Фасоль промыть водой и дать ей стечь. Лук очистить, нарезать полукольцами, обдать кипятком. Моцареллу нарезать мелкими кубиками. Рукколу, промыть, просушить, нарезать крупно или нарвать руками. Смешать все ингредиенты. Полить заправкой из лимонного сока, оливкового масла, соли и перца, ещё раз перемешать.

Приятного аппетита!

МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ   @domashnie_receptiki

Ингредиенты
Белок - 3 шт
Крахмал кукурузный - 20 гр
Подсластитель
начинка:
Мягкий творог 0% - 50 гр
Рикотта или сметана - 50 гр
Ягоды - 100 гр
Подсластитель
⠀
Приготовление:
Взбиваем до пиков белки с подсластителем, добавляем крахмал. Выкладываем тесто на пергамент в форме прямоугольника и запекаем 10 минут при 180°C. Даём немного остыть рулету, отделяем от пергамента. Смазываем творожной смесью и выкладываем ягоды. Сворачиваем в рулет и украшаем по желанию.

Приятного аппетита!

АРОМАТНАЯ ЗАКУСКА ИЗ СЫРА @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Адыгейский сыр - 200 гр
Специи: томаты, орегано, базилик - 1½ ст. л
Перец Чили - ⅓ ч. л
Чёрный перец горошком - 5 шт
Чеснок - 4 зубчика
Петрушка - 2 веточки
Сок лимона - 6 ст. л
Мёд - 1½ ст. л
Растительное масло

КУРИНЫЕ СТРИПСЫ В ДУХОВКЕ С СЫРНЫМ СОУСОМ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Куриное филе - 500 гр
Специи (у меня соль, перец и копчёная паприка)
Мука - 100 гр
Яйца - 2 шт
Панировочные сухари - 100 гр
для соуса:
Сырный соус

Приготовление:
Куриное филе нарезаем на тонкие полоски. Добавляем специи и перемешиваем. Каждый кусочек курочки обваливаем вначале в муке, затем во взбитых яйцах, затем в панировочных сухарях и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Запекаем в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут.

Приятного аппетита!

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С ФАРШЕМ

Ингредиенты:
Картофель - 500 гр
Мясной фарш - 500 гр
Лук - 1 шт.
Твёрдый сыр - 100 гр
Сливочное масло - 50 гр
Помидоры - 3 шт.
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Отварить картошку и растолочь с добавлением сливочного масла. Картошку солить в процессе варки. Мелко нарезать лук, добавить в мясной фарш. Обжарить фарш с луком на сковороде, немного посолить. Помидоры нарезать кружочками. Противень для запекания хорошо смазать сливочным маслом. Выложить слой из половины толчёной картошки. Поверх картошки выложить весь обжаренный фарш, ровным слоем. Фарш закрыть ровным слоем оставшейся картошки. Выложить нарезанные помидорки. Сверху на запеканку насыпать тёртый на крупной тёрке сыр, или обмазать сметаной. Запекать в духовке при 200°С 20 минут.

Приятного аппетита!

ХАРЧО @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Вода - 3 л
Говядина на кости или другое мясо - 0,7-1 кг
Рис «Краснодарский» - 1,5 ст.л. на 1 литр воды
Лук - 2 шт
Масло сливочное - 30 гр
Помидоры резанные в собственном соку - 1 банка
Аджика - 2 ч.л.
Ткемали - 4 ст. л.
Грецкие орехи - 100 гр
Зелень: кинза, петрушка, чеснок, красный стручковый перец.
Специи: хмели-сунели, кориандр, лавровый лист.
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт

Приготовление:
Мясо положить в емкость. Лук и морковь почистить, обжарить на сухой сковородке 5-7 мин и добавить к мясу. Залить водой. Довести до кипения, снять пенку и варить 1-1,5 часа. В это время готовим зажарку. Лук нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачного цвета (около 5-8 минут). Добавляем резанные томаты, аджику, ткемали и хорошо перемешиваем.

Приятного аппетита!

БРУСКЕТТА С ПЕЧЁНЫМ ПЕРЦЕМ

Ингредиенты:
Перец болгарский - 1 шт;
Багет - 1 шт;
Сыр Фета
Прованские травы
Соль
Перец
Оливковое масло - 2 ст.л;
Сеснок - 1 зубчик
Бальзамический соус;
Микрозелень.

Приготовление:
Перец запекаем в духовке при температуре 220 градусов, до темных пятен на кожице. Достаём из духовки и сразу завязываем в мешочек и держим перец минут 10. Это нужно для того чтобы кожица легко отошла. В это время нарезаем багет и подсушиваем на гриле или сухой сковороде. Достаём из мешочка перец, убираем кожицу и семечки, нарезаем дольками, затем соломкой. Добавляем соль, перец, прованские травы, оливковое масло и перемешиваем. Багет натираем чесноком, поливаем оливковым маслом и посыпаем прованскими травами, сверху кладём кусочки Феты, затем выкладываем перец. Поливаем бальзамическим соусом и украшаем микрозеленью.

Приятного аппетита!

СОЛЁНАЯ КАРАМЕЛЬ

Ингредиенты:
Сахар - 200 гр
Сливочное масло - 80 гр
Жирные сливки - 150 гр
Соль - ⅓ ч.л.

Приготовление:
Сахар растопить в толстостенном сотейнике на среднем огне, периодически помешивая деревянной или силиконовой лопаткой. Как только весь сахар растворится и приобретет темно-янтарный цвет. Ввести охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками, тщательно помешивая. Затем ввести сливки, которые нужно предварительно немного прогреть. Непрерывно помешивать наш соус. Смешать все до однородности и снять с огня, добавить соль. Перелить карамель в баночку и остудить. Остывшую карамель хранить в холодильнике до двух недель.

Приятного аппетита!

КАРТОФЕЛЬ С КУРИЦЕЙ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Филе куриное - 1 шт
Белок яйца - 2 шт
Панировочные сухари - 10 гр
Картофель - 4 шт
Приправа - по вкусу

ФРАНЦУЗСКОЕ ФРИКАСЕ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Куриные ножки
Лук репчатый - 2 шт
Сливки 20% - 200 мл
Чеснок - 1 зубчик
Зелень - 1 пучок
Овощная смесь - 200 гр
Сливочное масло - 20 гр

Приготовление:
На разогретой сковородке обжариваем куриные ножки, до золотистого цвета. На отдельной сковородке обжариваем лук до прозрачности. И смешиваем с ножками. Заливаем сливками и томим на низком огне 15 минут. Добавляем давленный чеснок, зелень. Хорошо перемешиваем. Делаем гарнир: обжариваем овощную смесь на сливочном масле, солим перчим, перемешиваем.

Приятного аппетита!