КАРТОФЕЛЬНЫЕ ГНЕЗДА С ЯЙЦОМ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Картофель - 1-2 шт.
Сыр - 70 гр
Колбаса - 40-60 гр
Крахмал кукурузный - 1 ст.л.
Зелёный лук

Приготовление:
Картофель режем соломкой, добавляем зелёный лук, колбасу, крахмал, белки от яиц. Солим и перчим. Жарим как показано на видео. В центр выкладываем желтки от яиц.

Приятного аппетита!

ДОМАШНЯЯ БУЖЕНИНА

Ингредиенты:
Кусок свинины - 800-900 гр
Соль - 2-3 ч. л.
Чеснок - 2-3 зубчика
Лавровый лист - 2 шт
Вода - 1 л

Приготовление:
В кипящую воду добавляем соль, перец, специи и лавровый лист. Хорошо размешать и полностью охладить. Кладём в нее мясо, накрываем пленкой, ставим в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь. Промаринованное мясо обсушить, еще раз поперчить, посолить, приправить специями. Делаем надрезы, которые заполняем чесноком. Духовку разогреть до 190°С. Мясо поместить в рукав для запекания, сверху положить лавровый лист из маринада. Рукав запечатать, сделать в нем несколько надрезов. Выпекать около 1 часа. Через час можно срезать верхушку рукава, чтобы буженина зарумянилась.

Приятного аппетита!

​​​КУРИЦА ТЕРИЯКИ

Ингредиенты:
Куриное мясо — 1 кг
Соевый соус — 125 мл
Яблочный уксус — 4 ст. л.
Перец молотый — 1 ч. л.
Бурый сахар — 150 г
Крахмал — 2 ч. л.
Чеснок — 4 зубка
Имбирь — 8-10 см

Приготовление:
В маленькой кастрюльке смешать сахар, соевый соус, уксус, перец, крахмал, разведённый в 50 мл прохладной воды, натёртый на тёрке имбирь и чеснок. Помешивая, доведём до кипения, соус обязан загустеть. Противень смажем маслом. Выложим курицу. Хорошо польём соусом и отправляем всё это в предварительно разогретую духовку 220°C на 30 минут. Через каждые 5-7 минут размешиваем, чтобы курица превосходно пропиталась соусом.

Приятного аппетита!

​​ОСТРЕНЬКИЕ БАКЛАЖАНЫ

Ингредиенты
Баклажан - 7-8 шт
Красный острый перец - 1 шт
Зубчик чеснока - 2-3 шт
Растительное масло - 80 мл
Уксус 9% - 2 ст. л.
Соль - 2 ст. л.

Приготовление
Баклажаны хорошо вымыть.
Порезать кубиками, добавить соль и хорошо перемешать. Оставить на 4-6 часов. Немного промыть от соли и дать воде стечь. Разогреть растительное масло и добавить баклажаны. Обжаривать, помешивая 10-15 минут. Добавить рубленный чеснок и мелко порезанный острый перец (С перцем будьте осторожнее, можно надеть резиновые перчатки, чтобы руки потом не горели и не прикасайтесь не вымытыми руками к глазам и лицу). Добавить уксус и на медленном огне подержать еще 10 минут. Разложить по стерильным банкам и закупорить. Выдержать 12 часов в одеяле. Держать в холоде.

Приятного аппетита!

ДОМАШНЯЯ ЗАПЕКАНКА @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Картошка
Фарш
Болгарский перец
Лук
Черри
Протёртые томаты
Чеснок
Растительное масло
Моцарелла и гауда
Паприка
Чёрный перец
Итальянские травы
Соль

Приготовление:
Картошку чистим, нарезаем на кружочки. Приправляем паприкой, чесночным перцем, солью. Наливаем растительное масло и перемешиваем. Выкладываем внахлест на дно формы. Отправляем в духовку при 220°С на 20-25 мин. (до готовности карточки). Пока обжариваем перец, лук, приправляем итальянскими травами, чесночным перцем, паприкой. Закидываем помидорки, фарш, обжариваем. Солим. Добавляем протертые томаты (можно еще ложечку томатной пасты добавить) и тушим до испарения влаги.

Приятного аппетита!

ЭЛЕШ @domashnie_receptiki

Ингредиенты на 12 шт:
тесто:
Мука – 400 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 175 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Соль – 1 ч.л.
Сода – ½ ч.л.
начинка:
Филе куриное 400 гр.
Картофель 300 гр.
Лук 200 гр.
Соль 2 ч.л.
Перец чёрный 1 ч.л.

В миску налейте теплую или комнатной температуры сметану. Добавьте соду и перемешайте. Когда сода погасится, добавьте соль, мягкое сливочное масло и яйцо, размешайте. Теперь постепенно просеивая муку, замесите тесто. Оно не липнет к рукам, получилось неоднородное и мягкое. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
Начинка: крупно порежьте филе курицы, добавьте мелкопорезанный лук и мелкопорезанный картофель. Далее соль и перец. Перемешайте, начинка готова. Теперь тесто разделите на 12 частей по 60 гр. Отделите одну треть от теста и раскатайте круги. Получится один 8 см. а второй 4 см. в диаметре. Далее на большой круг выложите начинку, сверху накройте маленьким кругом, скрепите края. И сплетите косичку. Выложите на противень и выпекайте при 200°C 45 минут

КУРИНЫЕ «КАРМАШКИ», ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ И ШПИНАТОМ

Ингредиенты:
Куриное филе - 800 гр
Твёрдый сыр - 100 гр
Сметана - 200 гр
Шпинат или петрушка - 70 гр
Соль, перец - по вкусу
Масло растительное - для смазывания

Приготовление:
Куриное филе натереть солью и перцем и надрезать так, чтобы получились кармашки. Шпинат или петрушку мелко порезать, смешать с натертым на мелкой терке сыром и сметаной, посолить. Заполнить кармашки смесью из сыра, сметаны и шпината, сверху смазать растительным маслом, закрепить края зубочисткой. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в нее кармашки и отправить в, разогретую до 180 градусов, духовку на 50 минут. Куриные кармашки со шпинатом и сыром готовы. Как вариант можно обжарить кармашки на сковороде по 15-20 минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!

ДУТЫЕ ОЛАДЬИ

Ингредиенты:
Мука - 2 стакана
Яйцо - 3 шт
Молоко - 2 стакана
Соль - 1 щепотка

Приготовление
Для начала разотрите яйца и соль, влейте в будущее тесто часть молока и всыпьте муку, постоянно взбивая, чтобы не было комочков. Теперь влейте остатки молока и хорошенько перемешайте. Специальную сковороду для оладий (или форму для кексиков) хорошенько разогрейте, смажьте маслом и влейте в каждую ячейку тесто, заполняя ее примерно на 2/3. Выпекайте минут 40, оладушки станут пышными и поднимутся. Подавайте такие оладьи с медом, вареньем. Так же можно поэкспериментировать, и начинить оладьи любимой начинкой, а сверху посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

АРБУЗНЫЙ СМУЗИ

Ингредиенты:
Арбуз - 300 гр
Апельсин - 1 шт
Вишня - 0,6 стакана (или слива)

Приготовление:
В компанию к арбузной мякоти можно добавить апельсин и ягоды, например, вишню и сливу. Сделать арбузный фреш: сложить кусочки арбуза в марлю или одноразовую тканевую салфетку для кухни и выжать сок в стакан. Проделать так со всей мякотью, после чего процедить сок. Смешать все ингредиенты в блендере; апельсин, сливу и вишню, арбузный сок. Добавлять сок лучше постепенно, регулируя густоту смузи. Если вы собираетесь взять напиток с собой, то перед тем, как пробить ингредиенты блендером, добавьте 1/3 ст. л. свежего имбиря; этот природный консервант поможет сохранить в напитке все полезные свойства до вечера.

Приятного аппетита!

КЕФИРНЫЙ ПИРОГ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Кефир – 180 гр.
Сода – 1 ч.л.
Сахар – 180 гр.
Масло растительное – 30 мл.
Яйца – 2 шт.
Мука – 300 гр.

​​СПАГЕТТИ С КУРИЦЕЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Ингредиенты:
Куриное филе — 400 гр
Помидоры — 450 гр
Томатная паста — 40 гр
Спагетти — 300 гр
Чеснок — 1 долька
Чёрный молотый перец
Сушеный базилик — 1 ч. л.
Оливковое масло
Соль

Приготовление:
Ставим на огонь воду для спагетти. Как вода начнет закипать, вливаем две столовые ложки оливкового масла и соль, размешиваем. Спагетти отвариваем до состояния "аль денте". Пока вода для спагетти закипает, приготовим курицу и соус. Филе курицы режем на пластины шириной 0,5 см. На сковороду наливаем немного оливкового масла и ставим на средний огонь. Выкладываем филе в один слой на горячую сковороду. Обжариваем две минуты. За это время чистим и очень мелко режем большую дольку чеснока. Посыпаем курицу половиной чеснока, солью, черным молотым перцем и ½ ч. л. базилика. Переворачиваем курицу и посыпаем солью с другой стороны. Жарим еще 1–2 минуты. Курица жарится очень быстро, как только она зарумянилась — выключаем огонь. Откладываем готовую курицу (400 гр я жарила в два захода). Спелые помидоры очищаем от кожуры и трём на крупной тёрке. В сковороду где жарилась курица выкладываем помидоры и тушим на среднем огне. Масло добавлять не надо. Как только помидоры пустили сок, уменьшаем огонь, добавляем вторую половину чеснока, томатную пасту, чуть соли, оставшийся базилик и перемешиваем. Тушим еще 2–3 минуты. Добавляем курицу к соусу, перемешиваем и выключаем огонь. Накрываем крышкой и даем курице впитать аромат соуса. Готовые спагетти откидываем на дуршлаг. Смешиваем спагетти с курицей и соусом. По желанию можно украсить несколькими брусочками сыра твердых сортов (пекорино романо, пармезан). Выкладываем спагетти на тарелки, сверху выкладываем курицу. Курица получается очень мягкой и ароматной.

Приятного аппетита!

РЫБА В КАРТОФЕЛЬНОЙ КОРОЧКЕ

Ингредиенты:
Рыбное филе - 400 гр
Картофель - 2-3 шт
Яйцо - 1 шт
Майонез - 1 ст. л.
Мука - 25-30 гр
Соль, перец по вкусу
Растительное масло - для жарки

Приготовление:
Филе нарезать на порционные кусочки, посолить, поперчить. Оставить на 20-30 минут. Для кляра в миску вбить яйцо, добавить майонез и муку. Все перемешать до однородной массы. Сырой картофель почистить, натереть на мелкой тёрке. Кусочки рыбного филе обмакнуть в кляр, затем обвалять в натертом картофеле. Обжарить рыбу в разогретой с растительным масло сковороде до румяной корочки, примерно по 5 минут с каждой стороны. Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки жира. Лучше всего подавать с овощным гарниром.

Приятного аппетита!

БЛИНЫ С МЯСОМ В ДУХОВКЕ
@domashnie_receptiki

Ингредиенты
тесто:
Молоко - 0,5 л
Яйца - 3 шт
Муки - 1,5 ст
Сахар - ½ ст.л
Соль - ½ ч.л
Растительное масло - 2 ст.л
Ванилин
начинка:
Фарш - 500 гр
Лук - 1 шт
Помидор - 1 шт
Специи
Сыр пластинками
Соус Бешамель

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА

Ингредиенты:
Баклажан - 4 шт.
Красный болгарский перец - 4 шт.
Лук - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Помидор - 3 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Соль, перец - по вкусу
Сахар - 1 ч. л.
Растительное масло - 100 мл.

Приготовление:
В казане обжарить лук до золотистого цвета. Следом добавить морковь и болгарский перец, обжаривать 3 минуты. Добавить баклажаны, посолить, чтобы они дали сок. Обжарить баклажаны около 5 минут. Помидоры натереть на терке таким образом, чтобы кожура осталась у вас в руках. Переложить натёртые помидоры в казан, дать икре закипеть, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить помешивая в течении 40 минут. Добавить сахар, соль, душистый перец и раздавленный через пресс чеснок. Перемешать, готовить еще 10 минут под закрытой крышкой. Готовую икру, еще горячую можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть на зиму. А можно просто хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

Приятного аппетита!

​​​​МЯСНОЙ РУЛЕТ ВМЕСТО КОЛБАСЫ

Приготовление:
Куриная грудка — 600 гр
Бекон — 300 гр
Подчеревок, пашина или пузанина — 700-1000 гр
Горчица — 10 гр
Чеснок — 20 гр
Соль и перец - по вкусу
Базилик, тимьян, специи к мясу по вкусу
Рукав для запекания

Приготовление:
Режем бекон ломтиками, куриную грудку режем на порционные кусочки и отбиваем. Подчеревок очищаем от пленок, всего лишнего и отбиваем как одну большую отбивную. Солим, перчим куриное мясо и подчеревку. Смазываем горчицей, посыпаем сухими травами, вбиваем в мясо все специи, выкладываем бекон, опять выстукиваем и выкладываем куриные отбивные. Солим, натираем пропущенным через пресс чесноком, специями. Сворачиваем очень плотный рулет и обвязываем его нитью в виде сетки. Обвязываем очень плотно нитью, иначе он просто развалится. Рулет хорошо натираем солью и специями, укладываем в рукав для запекания и кладем на противень. Оставляем мариноваться 1 час. Запекаем при 200°С в течение 30 минут, потом уменьшаем до 100 и запекаем 1 час. Остужаем и отправляем в холодильник на 3-4 часа.

Приятного аппетита!

САЛАТ С ЧЁРНОЙ ЧЕЧЕВИЦЕЙ

Ингредиенты:
⁣⁣⁣⁣ Белуга в сухом виде⁣⁣ - 50 гр.
Брынза - 50 гр.
Помидоры черри - 70 гр.
Красный лук - 20 гр.
Зелень - 10 гр.
Масло виноградное
Смесь семян.⁣
Соль⁣

Приготовление:
Чечевицу промываем, заливаем водой в соотношении 1:2 и отвариваем в подсоленной воде 30 минут.⁣⁣ Нарезаем брынзу и овощи.⁣⁣ Соединяем чечевицу с брынзой и овощами, добавляем масло, перемешиваем, посыпаем зеленью и семенами.⁣⁣

Приятного аппетита!

КАПРЕЗЕ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Моцарела
Помидоры
Соус песто
Соус унаги
Орешки
Базилик для подачи

ПЕЧЕНЬЕ "ТВОРОЖНЫЕ УШКИ" @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Творог – 250 гр
Мука ~ 250 гр (зависит от творога)
Масло сливочное – 100 гр
Разрыхлитель – 10 гр
Сахар
Корица

СЫРНЫЕ ШАРИКИ ВО ФРИТЮРЕ

Ингредиенты:
Моцарелла - 500 гр
Яйцо - 1 шт.
Панировочные сухари - 100 гр
Сушёный чеснок - 1 ч. л.
Крем-сыр - 100 гр
Мука - 50 гр
Орегано сушёный - ½ ч. л.
Соль - ⅓ ч. л.
Растительное масло - 500 мл.

Приготовление:
Моцареллу натрите на крупной тёрке. Яйцо слегка взбейте. Панировочные сухари соедините с половиной чеснока. Смешайте моцареллу с крем-сыром, яйцом, мукой, оставшимся чесноком, орегано и солью. Сформируйте небольшие шарики. Обваляйте в панировке и стряхните излишки. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Аккуратно опустите несколько шариков и подрумяньте за несколько минут. Шумовкой выложите на бумажные полотенца.

Приятного аппетита!

ГРЕЧКА С МЯСНЫМ ФАРШЕМ

Ингредиенты:
Крупа гречневая - 150 гр
Фарш - 300 гр
Лук - 1 шт
Паста томатная - 2 ст.л
Чеснок - 2 зубчика
Морковь - 1 шт
Масло растительное - 2 ст.л

Приготовление:
Гречку промыть, подсушить на сковороде, смазанной маслом. Обжарить мелко порезанный лук, фарш и натертую на крупной тёрке морковь до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, тщательно перемешать. К мясу и овощам выложить гречку, залить кипятком так, чтобы гречка была слегка прикрыта водой. Посолить. Тушить на медленном огне под крышкой. В готовую гречку добавить мелко порезанный чеснок, перемешать. Можно добавить черный молотый перец и лавровый лист.

Приятного аппетита!