пришел, никого не встретил, поел, убрал за собой, ушёл.

Фо, желудок, сухожилия, грудинка, митболы.

Для самых непонятливых, это не наш трак, но один из лучших в городских рейтингах.
Яйцо, суперагрессивная смэш котлета из свинины. У меня было песто, у Майка не самый уместный айоли, из-за которого всё просто выскальзывало наружу.
Дико тяжелое и жирное дерьмо, которое хочется лишь иногда, либо всегда если ты с невероятного бодуна.

Когда все гастарбайтеры уехали и остались только жопорукие русские.

Некоторые вот прочитали про русских и отписались. Это очень хорошо, потому что лишь не все могут в юмор. И не надо беспокоить голову болями недопонимания. Говорят, критикует русский шеф и вообще уёбок злой. Так и есть, но ребята знают, что за своих я разъебу. А как и откуда, узнаем совсем скоро. Ну а пока о скромности бытия нашего.
Долго скаутим локацию, вроде как нашли, но трак наш будет готов только в декабре месяце.
Что в целом неплохо и даёт время подготовиться и несильно врубаться в неясный зимний сезон. Но немного хуёво, потому что понравившаяся локация норовит уйти из под лап. Настроение бодрое, готовим дома, потихоньку обрастаем витамиксами, дегидраторами, ставим заготовки, пробуем-пробуем-пробуем своё, пробуем чужое.
Очень не хватает блядь бэкстейдж фотографа, хоть нанимай и сели с нами. На следующей неделе снимаем еду, но здесь я даже и не знаю чего от себя, талантливого фотообъектива современности, ожидать.
Были на продуктовых базах, видели много Портлендских бомжей рядом. Об этом всём можно отдельно рассказать наверное потом после пары интеракций. В общем, хочу сказать после Нью-Йорка впечатление от города достаточно сельское, немного гнетущее своим спокойствием любого мегаполисного жителя.

Получение разрешений и лицензий для трака выглядит не очень страшно, об этом я уже расскажу по ходу всей процедуры.

И кстати нам нужен дезигн, потому что договоренности срываются в последний момент блядь и в итоге все в жопе. Люди мы небогатые, неизвестные, но хорошую работу видим, способны оценить и точно запомним и никогда не забудем. Поэтому если вдруг кто-то хочет прикоснуться к Америке своим божественным визуальным дизайном через русского шефа (и интернет), то напишите плиз.

Русский шеф: страх и аскеза в Портленде

Дэнни Боуиен с абсолютно душераздирающей историей. Про поваров и мазохистский вектор мы как-нибудь отдельно поговорим.
https://www.instagram.com/p/CGqkAmdM0Co/?igshid=1fw173ol5de2d

Привет!
Я собираю историю про акты насилия на кухне. Меня совершенно не интересуют имена, названия мест, да и сама ситуация интересует весьма опосредованно.
Если у вас есть возможность поделиться осмыслением такого опыта, то я был бы рад пообщаться.

Пишите в личку.

Короче выход моей статьи про насилие на кухнях буксует, что меня невероятно расстраивает, потому что тема острая и актуальная. Если вдруг вы знаете того, кто хочет напечатать/выпустить её у себя - то дайте знать, она уже почти совсем готова и я надеюсь, что она даст старт разрыву пердаков.

Вести с полей: всё поменялось совершенно и теперь мы делаем сэндвичи. Звучит громко, потому что на самом деле я сейчас пытаюсь привести хлеб в постоянно пиздатое состояние. В этом мне помогают просто лучшие люди, которых я заёбываю своими тупыми вопросами.
Причины изменений простые как в идиотском ситкоме: все сэндвичи в городе шняга. Я уже давно просыпался мокрый с мыслью о своём фрайд чикен сэндвиче и вот наконец-то представилась возможность сделать как KFC но только лучше: милк бан, 15 специй, жаренное бедро, лакто и маринованный сло и айолли с ферментированными бобами. Его же можно сделать острее с помощью еще 3-4-х сложносоставных кондиментов, но всё вместе это просто очень комплексное блюдо за которым хочется возвращаться. Если вы сейчас загуглите «синдром самозванца», то моя фотографи должна быть в первом ряду. Но положа руку на сердце, если бы я попробовал этот сэндвич где-то, то даже не знал, что можно сделать лучше. На милк бане еще будет и просто шримпрол, то бишь майонезный салат: из интересного только пудра из сушенных ферментированных креветок и лапша из тапиоки с панцирями. Её мы просто пожарим и ебанем чипсами под верхнюю булку.
Тяжелые времена испытывают меня на прочность португальским хлебом, которые мои кривые руки не могут воспроизвести. Он просто охуенен для холодных сэндвичей, в него мы нагрузим поркетту, брокколи раб, маринованные перцы и 2-х летний проволоне. Ростбиф пойдёт с комте, майонезом из копченых устриц и рукколой.
Веганский сэндвич немного простаивает, но кажется это темпе митболы, томатная ндуя и вот я еще в раздумьях что еще ебануть.

Такие дела. Вообще, давно всем рекомендовал и рекомендую: даже если работаете на дядю - работайте над своим продуктом. Приходя домой с работы - работа над собой не заканчивается. Многие думают, что страдать на кухне это универсальная индульгенция от других забот. Пиздёж. Вставайте, а то гастарбайтеры скоро обратно приедут работу у рукожопых отбирать.

После сладкого тестового периода книжный клуб стал официально платным для новых господ. Все кто хотел войти, но не успел или вылетел за неактивность - пишите в личку. Чирс.

Гоша, держись. Я тебя люблю и желаю нечеловеческих суперсил.

https://www.instagram.com/p/CILq_jxnkWT/?igshid=1w8wmb3sv8q9q

Праздник приходит, но не к вам.

Все, кто узнают, что у нас нет веганской позиции в меню, говорят «ты сошла с ума». А я говорю - разберусь сама. Веганство для меня может быть только этическим, сам я - невеган, мой трак - невеганский. Одновременно продавать свиной живот одним людям и фалафель из цветов «убежденным» другим - для меня лично это высокая степень лицемерия. На пикче вегетарианская котлета, чипотле мазик и слоу с кориандром.

WRF в этом году решил не замечать коронавируса и открыть сразу два одиозных проекта.
Про Антона Ненашева у нас либо хорошо, либо никак, поэтому не будем про Krasota (уебанский нейминг). Иммерсивный ресторан - идея не новая, но прикольная. Здесь даже желчный Я не могу ничего сказать кроме того, что нужно идти только из-за формата, каким бы хейтером Врф, Мухина вы не были.
Другое дело ресторан She, или как говорит сам Борис Зарьков «Щщшы». Во-первых, здесь можно провести прекрасную параллель между тонким референсом и херовым полуплагиатом. Херовый полуплагиат это когда у тебя есть фильм с Хоакином Фениксом про женщину-искусственный интеллект “her”, а ты называешь ресторан с женщиной-шефом-искусственным интеллектом ”she”. Тонкий референс был бы если вместо женщины у нас был условный бесполый доктор манхеттен и это называлось IT. Зовите на следующие брейнштормы. Во-вторых, серия вопросов.
Кто и нахуя это придумал? Какая миссия и ЦА у этого проекта? Большая часть поварского сообщество это восприняло не то, что без интереса, а как пощечину в эпоху пост-правды.
Сейчас мне тут скажут, но искусственный интеллект, будущее-хуюдущее. А я вам скажу, отъебитесь от еды и идите интеллектуалить там в перевозки или еще куда, где эмоциональной составляющей бизнеса нет абсолютно и где работу можно реально оценить, а не выдать свою за чужую. Чьи цели и задачи решает гипотетический успешный машин лёрнинг шефа «Щщшы»?
Только маркетинговые задачи ВРФ ну и в перспективе возможность всех нахуй уволить. Уверен, что когда Щщшы позабудет законы робототехники и возьмёт контроль в WRF, то первыми она уволит создателей ресторана.

Ну и еще, нельзя одной ногой топить за развитие, а другой судиться с поварами из-за использования торговой марки CHEF’S TABLE, использовать административное или медиа давление на рестораны, своих бывших работников и третьих лиц.

Вместо вот этой вот поебни: фэйковой технологической революции, сходите ножками до любимого ресторана/кафе (если это She, то посидите дома и пересмотрите все выпуски интервью с Собчак) и закажите себе еды на три дня. Никаких нахуй яндекс.ед и деливери клабов, эти уроды обирают до нитки всех абсолютно.
Потому что пока толстосумы и бляди делают деньги на лживых концепциях, простые люди сосут лапу, живут в долг и крутят бизнес в минус.

если бога нет, то кто придумал этот сэндвич?