всем звезды мишлен!

Рассчитываем въехать 31-го декабря и открыться в начале января. Внутри уже всё трясётся и просто хочется уже ушатать этот город-городишко.

Все спрашивают :«Русский шеф, почему ты уехал в Портленд?».
Отвечаю в письменной форме раз и навсегда: это совокупность факторов.
Простота получения лицензии и ведения бизнеса. Портленд - безусловный лидер из джентрифиципованных городов США, дешевле это сделать только в Индиане. В Нью-Йорке действуют квоты и абсолютно маргинальный черный рынок их перепродажи. Я стою в своей честной очереди уже 3 года. Помимо этого абсолютно нечеловеческая парковка. В Сиэтле квоты, проблемы с парковкой и правила, в соотвествии с которыми должен размещаться трак, такие, что мест реально очень мало и за них гибнут люди.
Если срисовать состав населения, то это белый, платёжеспособный средний и вышесреднего класс. Цены на еду в ресторанах и в траках сопостовимые с НЙ. Помимо прочего фудтраки это сейчас единственное развлечение и народ привык есть из палаток, которые и составляют существенную часть локальной кулинарной сцены.
Погода. Несмотря на то, что Портленд расположен севернее НЙ, снег я до сих пор вижу только на горах вокруг. Сейчас в декабре +2-+8 днём и судя по всему так оно и будет. Ситуацию немного портит дождь который здесь солидно льёт полгода.

Очень нравится как сначала все обрадовались Мишлену, а потом стали постить видосы со своей каждодневной ресторанной российской работой.
Везде ебучая бутановая горелка, неперелитое в соску масло из магазина, всех заебавший и неуместный микрогрин, подачи гостю не с той руки, неуместные шпили, идиотская мимика и жестикуляция.

В натуре хоть открывай консалтинговое агентство и дрочи вас всех перед звёздами.

Основной вопрос про бедного Вирхилио Мартинеза В Москве, разумеется, это будет ли у него в меню вся коллекция этого знаменитого ебанутого московского менютворчества: салаты, холодные закуски, горячие закуски, ро, грилль, пицца, паста, поке.

Видимо после того как Владело Корпусов тыкал камерой официантам в лицо и заставлял нарушать ковид регламент, Панк Рояль решил, что с них хватит.

всегда нравилось это «я люблю острое». где острое и где вы?

Плох тот шеф, который не хочет в фаст фуд.

пока что мягко

Только сегодня обсуждали как меняется восприятие после того как начинаешь, пытаешься и делаешь что-то своё.
Это не пост из серии ЯПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ, но после того как понимаешь, что в конце недели бедная моя банковская карточка не пополнится от дяди, хотя ебашу я по 20 часов и готовлю, и чищу компост и проталкиваю засёры, жизнь никогда не станет прежней.
Теперь когда я хожу куда-то есть, то просто желаю всем успехов удачи, радуюсь тому что хорошо и не радуюсь тому, что плохо. Не отравили? Заебись! Не закрылись и ебашите в ковид? охуенно. А там улитки пересолили или там стейк передержали, идите в очко, всё равно никто в еде нихуя не понимает (взгляните только на тех, кто говорит, что понимает).

Так что всем кто на дядином чеке, проектной работе, послушайте, братья, вам не нужен этот пожар. Поработал-отдохнул, поцеловал жену, поныл что шеф - мудак. Толкать своё - это американские горки в горящей вагонетке без дна, где ты бежишь ногами по иглам, перепрыгивая через пропасти и зловонные кучи говна.

и вот, моя менюха перевёрстана, а вы как были зелибобами душными, так ими и останетесь, потому что зона комфорта и вот это всё.

Вот нахуярил я такую поркетту, а тут проходит мужик и спрашивает: «пацаны, где тут бургер можно въебать?»

И кто там в комментах выёбывался про «обычный фастфуд»? Покажи мне такой второй