Сварить рассыпчатый рис просто?

Часто слышишь жалобы на то, что вместо рассыпчатого риса получилась клейкая каша. К рассыпчатым в первую очередь относятся длиннозерные сорта, которые обычно используют при приготовлении плова: «басмати», «жасмин.» Круглозерные сорта содержат больше крахмала и лучше подходят для не требующих рассыпчатости блюд.

На что важно обратить внимание:
❗на промывание зёрен риса. Моем в нескольких водах, пока вода 💧 не перестанет быть мучнистой.
Затем просушиваем воду, которая осталась от промывания, и поджариваем рис на сливочном масле 1-2 минуты на сильном огне🔥🔥🔥🔥, после добавим воду💧

❗ Внимание! Кастрюлю или сотейник выбираем размером побольше, даже если варим 1 стакан риса, чтобы рис не «убежал» и не испачкал плиту (на 2 стакана риса 2х или 3х литровую кастрюлю). Воду добавляем горячую или кипяток, соблюдая пропорции 1/2: на 1 стакан риса 2 стакана кипятка.

🚫 не мешаем❗ Почему кипяток , а не холодная вода? и почему не мешаем?
Вопроса два, а ответ один: и в том, и в другом случае образуется крахмал, который даёт ту самую липкость, которой мы хотим избежать.
Накрываем крышкой! варим 20 минут на небольшом огне 🔥🔥.

Отставляем кастрюлю с огня🔥 и даём настояться 10 минут и ....🥁 Тадам! Достаем палочки и едим вкусный и рассыпчатый рис.



Современная Хозяйка