Тонкие, эластичные, вкусные
БЛИНЫ К ЗАВТРАКУ

Многие из нас очень любят блины и готовы есть их хоть каждый день. На моем канале собрана целая коллекция блинов: тонкие, пышные, на молоке или на кефире, а вот такого рецепта еще не было.

Ингредиенты:
5 яиц
1 ст.л. - сахара
1/2 ч.л. - соли
500мл - молока
200гр - муки
3 ст.л. - растительного масла

1. Яйца объединяем с сахаром и солью, добавляем молоко и муку, замешиваем однородное тесто;
2. Даем постоять 20 минут, добавляем растительное масло;
3. Жарим на сухой сковороде.

Чтобы превратить блины в самые разные угощения, добавьте любимые начинки!

Современная Хозяйка

От мюсли гранола отличается способом приготовления — гранолу запекают. Получается хрустящая текстура, которая почти не меняется даже в жидкости. Гранолу можно подавать на завтрак с молоком, греческим йогуртом, соком. Или использовать как топинг к сладким блюдам.

«Гранулу» (а именно так в США сначала называли продукт) впервые выпустил доктор Джеймс Джексон во второй половине XIX века. Придуманная им цельнозерновая смесь не выглядела столь аппетитно, как современная гранола, и позиционировалась как полезный снек. «Гранулу» делали из муки Грэма (вид цельнозерновой пшеничной муки, названа в честь американского священника Сильвестра Грэма) — сначала на ее основе формировались пластины, они выпекались, крошились и снова выпекались. Большого успеха продукт не имел.
Первая гранола и выглядела менее аппетитно, чем более популярные тогда кукурузные хлопья, и на вкус не впечатляла. Ей чего-то не хватало — сухофруктов и орехов, например. В 1960-х годах рецептуру усовершенствовали, чуть позднее за производство взялись пищевые гиганты вроде Kelogg, появился удобный формат батончиков из гранолы — и продукт наконец прижился в продуктовой корзине сначала американцев, а потом и других наций.

Готовим гранолу!

ГРАНОЛА САХАРНАЯ

300гр - овсяных хлопьев
100гр - сиропа
50гр - мёда
150гр - орехов
50гр - вяленой клюквы

Запекаем при 160С около 25-30 минут

****

БАНАНОВАЯ ГРАНОЛА

3 спелых банана
600гр – грубых овсяных хлопьев
150гр – любых орехов
70гр – вяленой клюквы
40гр – растительного масла
50гр – сиропа (кленового, финикового или сиропа топинамбура)
1,5ч.л. – корицы

1. Бананы, растительное масло, кленовый сироп пробиваем блендером;

2. Объединяем хлопья, корицу, клюкву и орехи;

3. Перемешиваем банановую и сухую смесь, даем 10-15 минут постоять;

4. Выкладываем гранолу на противень и запекаем при 130С около 50 минут, каждые 10 минут помешивая.

Важно получить сухую, хрустящую смесь.

Подаём с молоком и ягодами/фруктами

Гранолу храним в герметичной банке около 1 месяца.


Современная Хозяйка

Итальянская выпечка у вас дома

ХРУСТЯЩИЕ ХЛЕБЦЫ

120гр - воды
5гр - соли
30гр - оливкового масла
250гр - муки

🫓 Замешиваем тесто и даем ему отдохнуть 15 минут, не забудьте прикрыть;
🫓 Делим тесто на 8 равных частей и каждую часть раскатываем в длинный тонкий язычок;
🫓 Язычки выкладываем на противень (на один помещается не более 4 шт), смазываем маслом, присыпаем травами и крупной солью;
🫓 Выпекаем при 250С около 7-8 минут.


Современная Хозяйка

ЛИМОННЫЙ БРАУНИ

Что это такое? – можете вы спросить. – Лимонный брауни - это как? Ведь по своей природе брауни должны быть коричневыми! В конце концов, их название – brownies, говорит само за себя.

Ингредиенты:
180гр - сахара
цедра одного лимона
45гр - лимонного сока
165гр - растопленного сливочного масла
20гр - растительного масла
2 яйца
150гр - муки
15гр - кукурузного крахмала

1. Сахар объединяем с цедрой, лимонным соком, сливочным маслом, растительным маслом и яйцами;
2. Добавляем муку и крахмал, замешиваем однородное тесто без комков;
3. Выкладываем тесто в форму 20*20, проложенную пергаментом;
4. Выпекаем при 180С около 20 минут. Проверяем на сухую зубочистку. Даем полностью остыть и покрываем глазурью.

Для лимонной глазури:
100гр - сахарной пудры
24гр - лимонного сока

Цедра лимона и лайма для украшения.

Хозяйкам на заметку 📝
Если сахар объединить с цедрой заранее, то аромат цедры раскроется еще сильнее.

Современная Хозяйка

САЛАТ С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ И ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ

250гр - копченой курицы
200гр - пекинской капусты
1 помидор
1/4 фиолетового лука
4 отварных яйца
150гр - сыра
Майонез или греческий йогурт для заправки
Соль по вкусу

Слои:
Курица 🍗
Лук 🧅
Немного соли 🤌
Майонез/йогурт
Капуста 🥬
Майонез/йогурт
Помидор 🍅
Яйца 🥚
Немного соли 🧂
Сыр 🧀


Современная Хозяйка

К дню квашенной капусты

КВАШЕНАЯ КАПУСТА

Квашенная капуста не только вкусная, но и полезная: молочные ферменты, которые образуются в капусте во время сквашивания, благотворно воздействуют на микрофлору, нормализуют пищеварение и укрепляют иммунитет. Готовить всем обязательно!

1 морковка + капуста = 1кг
20гр - соли
Если любите, то можно добавить перец горошком, семена укропа, тмин (я добавляю семена укропа из расчета 1/2 ст.л. на 1 кг капусты)

1. Морковку лучше всего нашинковать на терке для корейской моркови;
2. Капусту мелко режем или шинкуем;
3. Капусту объединяем с морковкой, добавляем соль, слегка перемешиваем, даем постоять и перекладываем в большую емкость, плотно утрамбовывая. Ставим гнет, прикрываем марлей, оставляем на столе на 2-3 дня;
4. Каждый день утром и вечером, капусту нужно прокалывать длинной палочкой;
5. Когда капуста перестанет пузырится и будет слегка кислой, капусту можно раскладывать по банкам, но предварительно её нужно переворошить и дать постоять 30 минут. Затем капусту плотно утрамбовываем в банки, прикрываем крышкой и убираем в холодильник. Капуста дозреет и через пару дней можно кушать.

Важно!
1. Капусту нужно брать для засолки: белая, сочная, приплюснутая;
2. Соль должна быть не йодированная;
3. Если любите, то можно добавить немного сахара, в два раза меньше соли;
4. Если капуста малосочная и на второй день емкость не заполнилась соком, можно добавить водички.

Хозяйке на заметку 📝
Квашенную капусту нельзя хранить в эмалированной кастрюле, сразу после приготовления переложите ее в банки. Эмалированная посуда подойдет лишь для кратковременного хранения квашеной капусты! Даже небольшой скол или трещина, которые незаметны глазу, могут привести к порче капусты, поскольку на эмали будет образовываться ржавчина.


Современная Хозяйка

ВАРЕНИКИ

Для теста:
420гр – муки
270гр – воды
3 ст.л. – растительного масла
¾ ч.л. – соли

Начинка:
Вишня
5-6 ст.л. – сахара
½ ст.л. – кукурузного крахмала
½ ч.л. корицы

1. В воду добавляем соль и растительное масло, ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем к муке и сначала объединяем все с помощью деревянной лопатки, а затем вываливаем тесто на стол и собираем тесто руками в комок. Вся мука должна быть увлажнена. Убираем тесто в пакет и даем ему отдохнуть 30 минут;
2. Ягоды размораживаем, откидываем на сито. Сахар перемешиваем с крахмалом и корицей;
3. Отдохнувшее тесто делим на 4 части, одну часть раскатываем на рабочей поверхности, слегка смазанной растительным маслом (остальное тесто хранится в пакете, так как быстро подсыхает) вырезаем круги d-9 см (оставшееся тесто складываем в пакет к другому тесту);
4. На каждый круг выкладываем 1/3 – ½ ч.л. сахарной начинки, затем пару ягодок, предварительно обмакнуть ягоды о бумажное полотенце и хорошо скрепляем края;
5. Вареники выкладываем на доску, слегка припудренную мукой и отправляем на несколько часов в морозилку. Замороженные вареники перекладываем в пакет. Храним в пакете в морозилке;
6. Отвариваем вареники в кипящей, подсоленной воде около 7 минут;
Подаем с маслом, сметаной!


Современная Хозяйка

ЯБЛОЧНАЯ КАРАМЕЛЬ

120гр – сахара
30гр – воды
120гр – горячего яблочного пюре
30гр – сливочного масла 82,5%
½ ч.л. - соли

📖 В сотейнике с толстым дном соединяем сахар и воду, ставим на средний огонь. Масса начнет кипеть, но тут самое главное – не мешать, помните? Можно только наклонять сотейник, чтобы масса нагревалась равномерно. Варим сироп до янтарного цвета (‼️важно не передержать, иначе карамель будет горчить‼️).

🍏 Когда карамель станет янтарного цвета, добавляем горячее яблочное пюре и активно перемешиваем. Полученная масса будет бурлить, увеличиваться в объёме и пениться.

🧈 Уменьшаем огонь до минимума, добавляем мягкое сливочное масло и снова активно перемешиваем.

🧂 Увеличиваем огонь до среднего, доводим до кипения и однородного состояния, добавляем соль.

🫙 Разливаем по баночкам, храним в холодильнике.

ℹ️ Для справки! Карамель намазываю на тосты, блинчики и другую выпечку. Продукт сочетается с жареным арахисом, молочным шоколадом, мороженым, бисквитом, фруктами, кофе.


Современная Хозяйка