1 ﻛﻴﻠﻮ ﻭﻧﺺ ﻣﻔﺘﻮﻝ
6 ﺣﺒﺎﺕ ﺟﺰﺭ
6 ﺣﺒﺎﺕ ﺑﻄﺎﻃﺲ
7 ﺧﺒﺎﺕ ﺑﺼﻞ ﺻﻐﻴﺮ
ﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ
ﺣﺒﻪ ﻗﺮﻉ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻘﻄﻌﻪ
ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﺣﻤﺺ ﺣﺐ
ﻋﻴﻦ ﺟﺮﺍﺩﺓ ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ ﺍﺳﻮﺩ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﻪ
ﺩﺟﺎﺗﻴﻦ ﻣﻘﻄﻌﻴﻦ
ﻋﻠﺒﻪ ﺑﺎﻧﺪﺭﻭﺍ
ﻋﻠﺒﻪ ﺻﻠﺼﻪ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ🍲
ﺍﻭﻝ ﺷﻲ ﺑﻨﺠﻴﺐ ﻃﻨﺠﺮﺓ ﺗﺎﻋﺖ ﺍﻟﻤﻔﺘﻮﻝ ﺍﻭ ﻃﻨﺠﺮﺓ ﻋﺎﺩﻱ ﻭﻣﺼﻔﺎﻳﻪ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻓﻮﻗﻬﺎ
ﺑﻨﺤﻂ ﺗﺤﺖ ﺑﺎﻟﻄﻨﺠﺮﺓ ﻣﻲ ﻭﻛﻤﻮﻥ ﻭﺑﻨﺮﻛﺐ ﺍﻟﻤﺼﻔﺎﻳﻪ ﻓﻮﻕ ﻟﻴﻦ ﺗﻐﻠﻲ ﺍﻟﻤﻲ ﻭﺍﻟﻜﻤﻮﻥ ﺑﻨﺤﻂ ﺑﺼﺤﻦ ﻛﺒﻴﺮ ﻋﺠﻨﺐ ﺍﻟﻤﻔﺘﻮﻝ ﻭﺑﻨﺪﻳﺮ ﻋﻠﻴﻪ ﻛﺎﺳﻪ ﻣﻲ ﺳﺨﻨﻪ ﻭﻣﻠﺢ ﻭﻋﻴﻦ ﺟﺮﺍﺩﺓ ﻭﺑﻨﺤﻄﻪ ﺑﺎﻟﻤﺼﻔﺎﻳﻪ ﻟﻴﻦ ﻳﺴﺘﻮﻱ ﻭﻳﺘﻔﺘﺢ🍠
ﺑﻨﻜﻮﻥ ﺑﻄﻨﺤﺮﺓ ﺗﺎﻧﻴﻪ ﺳﺎﻟﻘﻴﻦ ﺍﻟﺠﺎﺝ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎﻋﻪ ﻭﺑﻨﻄﻠﻌﻪ ﺑﻨﺤﻤﺮﻩ ﺑﺎﻟﻔﺮﻥ ﻭﺑﻨﺤﻂ ﺑﺸﻮﺭﺑﻪ ﺍﻟﺠﺎﺝ ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﻛﻠﻪ ﺍﻟﻲ ﻣﻘﻄﻌﻴﻨﻪ ﻗﻄﻊ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻟﻴﻦ ﻳﺴﺘﻮﻱ ﻭﺑﻨﺤﻂ ﻋﻠﺒﻪ ﺍﻟﺒﺎﻧﺪﻭﺭﺍ
ﻭﺑﻨﺤﻂ ﻣﻠﺢ ﻓﻔﻠﻔﻞ ﺍﺳﻮﺩ ﻭﺍﻟﺼﻠﺼﻪ ﻭﻋﻠﺒﻪ ﺍﻟﺤﻤﺺ ﺍﺧﺮ ﺷﻲ ﻋﺸﺎﻥ ﻻﺩﻭﺏ
ﻭﺑﻜﻮﻥ ﻫﻴﻚ ﺍﻟﻤﻔﺘﻮﻝ ﺍﺳﺘﻮﻯ ﺑﻨﻄﺎﻋﻪ ﻭﺑﻨﺪﻳﺮﺓ ﺑﺼﺤﻦ ﻛﺒﻴﺮ ﺑﻨﺤﻂ ﻋﻠﻴﻪ ﻋﻴﻦ ﺟﺮﺍﺩﺓ ﻭﺷﻮﻳﻪ ﺑﺼﻠﻪ ﻣﻔﺮﻭﻣﻪ ﻧﺎﻋﻤﻪ ﻭﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ ﻭﺑﻨﻘﻠﺐ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ
ﻭﺍﺧﺮ ﺍﺷﻲ ﺑﻨﺪﻳﺮ ﺍﻟﻤﻔﺘﻮﻝ ﺑﺴﺪﺭ ﻛﺒﻴﺮ ﺑﻨﺤﻂ ﻋﻠﻴﻪ ﻣﻦ ﺍﻟﻴﺨﻨﻪ ﺍﻟﻲ ﻫﻲ ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﻭﺍﻟﺠﺎﺝ ﺍﻟﻤﺤﻤﺮ ﻭﺑﻨﺤﻂ ﺑﺼﺤﻮﻥ ﻋﺠﻨﺐ ﺍﻟﻴﺨﻨﻪ ﻭﺍﻟﻒ ﺻﺤﻪ

@fononmatbakh 🍳

شطيطحة لحم على الطريقة الجزائرية

المكوّنات

لحم عجل مقطع إلى قطع كبيرة – 700 غرام

حمص مسلوق – كوبان

بصل مفروم – 1

ثوم مهروس – رأس

طماطم مهروسة – 1

فلفل أحمر مجفف ومطحون – 1

رأس الحانوت – نصف ملعقة كبيرة

بابريكا – ملعقة كبيرة

معجون طماطم – ملعقة كبيرة

ملح – بحسب الرغبة

فلفل أسود – بحسب الرغبة

زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان

سمن – ملعقة كبيرة

ماء – بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- في وعاء، اخلطي الثوم المهروس مع الفلفل الأحمر الحار المطحون.
2- نكهي الصلصة بالملح، الفلفل الأسود، رأس الحانوت والبابريكا.
3- اخلطي جيداً وأضيفي بعض القطرات من الماء لتصبح الصلصة أكثر ليونة.
4- إدهني قطع اللحم بهذه الصلصة واتركيها منقوعة لبعض الوقت. احتفظي بالكمية المتبقية من الصلصة.
5- في قدر على نار متوسطة، حمي زيت الزيتون والسمن ثم أضيفي البصل، اللحم والصلصة.
6- حركي المكونات قليلاً ثم أضيفي الحمص، الطماطم المهروسة والمعجون.
7- اغمري المكونات بالماء ثم غطي القدر. خففي النار عند الغليان واتركي القدر على النار لمدة ساعة.
8- قدمي الطبق ساخناً على مائدتك

من مطبخ أختنا سمية اسعدها ربي ❤️