📌 ۱ مارس | روز جهانی کمپوت

🔹️کمپُوت یا خوشاب نوعی دسر است که در قرن هفدهم به وجود آمده و منشأ آن کشور فرانسه است. در زبان فرانسوی واژه کمپوت به معنای مخلوط است. کمپوت از میوهٔ کامل یا خرد شده و شربت ترکیب شده‌ است. میوه درسته در آب به همراه شکر و ادویه پخته می‌شود.

🔹️کمپوت ها هم حاوی ویتامین هستند و اصلاً نمی توان آنها را فاقد ویتامین و مواد مغذی دانست. مثلاً ویتامین C در اثر حرارت از بین می رود اما تولید کنندگان این محصول برای جبران ویتامین C از دست رفته اسید اسکوربیک به کمپوت ها اضافه می کنند. برای همین کمپوت های صنعتی معمولاً به اندازه ی میوه های تازه ویتامین C دارند.

🔹️مشکل اصلی کمپوت ها میزان قند افزوده شده است. کمپوت های صنعتی قند زیادی دارند. بهتر است کمپوت هایی انتخاب کنید که روی آنها عبارت «فاقد قند افزوده» نوشته شده باشد. در این صورت میزان قند آنها برابر با میوه ی طبیعی می باشد.

🆔️ @foodScienceTechnologyUOK

📌 ۵ مارس | روز جهانی پفک

🔹️پُفک نام یک نوع اسنک است که از ذرت حرارت‌ داده‌ شده تهیه می‌شود. این نشان تجاری متعلق به گروه صنعتی مینو در ایران است. شهرت این محصول به گونه‌ای است که این نام تجاری، در گفتار روزمره مردم به اسم عام برای انواع اسنک ذرت تبدیل شده‌ است.

🔹️پفک از فرآورده های حجیم شده غلات (ذرت و بلغور) درست می شود. برخلاف تصور مردم پفک در روغن سرخ نمی شود بلکه برای تهیه پفک خمیر ذرت وارد دستگاهی به نام اکسترودر شده و تحت حرارت ملایم و فشار قرار میگیرد. پس به جای روغن داغ از هوای داغ در تهیه آن استفاده می شود. سپس خمیر ذرت از قالب های اکسترودر خارج و هواگیری می شود و حجم می یابد. فرآورده خارج شده از اکسترودر بی رنگ و بی مزه است.

🔹️برای مزه دار کردن این محصول، با موادی چون رنگ مصنوعی، نمک، روغن و پنیر سسی تهیه نموده و پفک های بی مزه را در آن می غلتانند و به علت استفاده از این رنگ مصنوعی و نمک زیاد است که پفک مضر است.

🔹️پفک به دلیل نمک زیاد ۹ برابر وزن خود آب جذب میکند و معده کودکان را پر کرده و احساس سیری که بعد از مصرف به وجود می‌آید به نوعی باعث سوء تغذیه می‌شود.

🆔️ @foodScienceTechnologyUOK

🔰اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران با همکاری ایکاد آکادمی و انجمن‌های علمی صنایع غذایی کشور برگزار میکند؛

💠وبینار آنلاین کشوری:
ممیزی سیستم‌های مدیریت کیفیت ISO 19011

🔘میزبان برگزاری وبینار:
انجمن علمی مهندسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد شهرضا

🔍مدرس وبینار:
دکتر پرویز استخر

🔖 با اعطای گواهینامه ملی دوزبانه اتحادیه

📌 آخرین مهلت ثبت‌نام:
17 اسفند 1401

📩جهت ثبت‌نام و کسب اطلاعات بیشتر:
🆔️@Union_admin1
📞09218134539

📌اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران

@IAFSSAU

‼️توجه

📌فردا آخرین مهلت ثبت‌نام در وبینار ISO 19011 می‌باشد؛

✔وبینار ضبط خواهد شد و جزوات تدریسی مدرس خدمت شرکت کنندگان وبینار ارسال خواهد شد.

📩جهت ثبت‌نام و کسب اطلاعات بیشتر:
🆔️@Union_admin1
📞09218134539

📌اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران

@IAFSSAU

✳️ شماره بیست و سوم فصلنامه علمی- ترویجی (حرفه‌ای) دامِستیک منتشر شد.

⭕ یادداشت ویژه: مشكلات فعلى صنعت طيور ايران

🖇 مشروح خبر در:
https://domesticsj.ut.ac.ir/news?newsCode=3313

📎 مشاهده فایل نشریه:
https://domesticsj.ut.ac.ir/issue_11415_11659.html

📒فصلنامه علمی- ترويجى (حرفه‌ای) انجمن علمی- دانشجویی گروه مهندسى علوم دامی دانشكدگان کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران

————————————
با ما همراه باشيد.

انجمن علمی دانشجویی گروه مهندسی علوم دامی دانشگاه تهران

Website: domesticsj.ut.ac.ir
Instagram: @AnimSSAUT
Telegram: @AnimSSAUT
EMail: [email protected]
————————————
@AnimSSAUT

❇ششمین شماره "نشریه ندا" منتشر شد.

📕دو فصلنامه علمی_دانشجویی، اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی کشور (پائیز و زمستان ۱۴۰۱)

🔺دارای مجوز رسمی از اداره کل فرهنگی و اجتماعی وزارت علوم، تحقیقات و فناوری

🔗جهت مشاهده و دانلود فایل نشریه به لینک زیر مراجعه نمایید:
📥https://iafssau.ir/شماره-ششم-نشریه-ندا/


🔗راه‌های ارتباطی با اتحادیه:
سایت رسمی:
🌐https://iafssau.ir
پیج اینستاگرام:
📲https://instagram.com/iafssau
کانال تلگرام:
🆔️https://www.tg-me.com/IAFSSAU


📌اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران

@IAFSSAU

📌 ۱۴ مارس | روز جهانی چیپس

🔹️چیپس سیب‌زمینی نوعی اسنک است که از برش سیب زمینی به ورقه‌های نازک و سرخ کردن آنها در روغن تهیه می‌شود. بیشتر نمک به‌عنوان افزودنی برای مزه‌دار کردن چیپس به‌کار می‌رود، اما از ادویه‌های دیگری مانند فلفل نیز برای مزه‌دار کردن آن استفاده می‌شود. (قابل ذکر است که چیپس غذا محسوب نمی‌شود)

🔹️چیپس با طعم‌های مختلف مانند ماست و موسیر، فلفل، پیتزا، تاکو، لیمو، نمک، پنیر، پیاز و جعفری، گوجه و سرکه، تولید و عرضه می‌شود.

🔹️اولین دستورالعمل موجود برای خوراکی شبیه چیپس سیب زمینی امروزی در کتاب اوراکل کوک ویلیام کیچنر موجود است که سال 1817 منتشر شد و در انگلیس و ایالات متحده بسیار پر فروش بود.

🆔️ @foodScienceTechnologyUOK

به امید حالی بهتر برای مردمانمان...🤍

🌱 نوروزتان پیروز 🌱

🔸انجمن علمی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه کردستان

🆔 @foodScienceTechnologyUOK

📌 ۲۲ مارس | روز جهانی آب

🔹️آب یک ترکیب معدنی قطبی است که در دمای اتاق مایع، بی‌مزه، بی‌بو و تقریباً بی‌رنگ است. این ماده به دلیل قابلیت زیاد آن در حل مواد به عنوان حلال جهانی شناخته می‌شود.

🔹️آب تنها ماده رایجی است که در شرایط عادی کره زمین به صورت جامد، مایع و گاز وجود دارد و با افزودن یا حذف گرما این حالات به یکدیگر تبدیل می شوند.

🔹️با اینکه آب هیچ نوع کالری یا مواد مغذی آلی ندارد، اما وجودش برای همه اشکال شناخته‌شده حیات الزامی است و در صورت اتمام آن، حیات روی کره زمین پایان می‌یابد.

🔹️با توجه به افزایش روزافزون جمعیت، توسعهٔ صنایع و افزایش آلودگی منابع آب شیرین، دسترسی به آب کافی و مناسب در برخی از کشورها به یک بحران جدی تبدیل شده‌است.

🔹️در حال حاضر، نزدیک به یک میلیارد نفر در سراسر جهان از دسترسی به آب سالم و مقرون به صرفه محروم‌اند.

🆔️ @foodScienceTechnologyUOK

ایکاد آکادمی با همکاری اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران، انجمن‌های علمی مهندسی صنایع غذایی دانشگاه ارومیه و دانشگاه تهران برگزار می نمایند.

💠وبینار رایگان آنلاین کشوری:
تقلبات در صنایع غذایی، راه های شناسایی تقلبات و باورهای غلط مواد غذایی

🕖 تاریخ برگزاری وبینار رایگان آنلاین:
پنج شنبه ۱۷ فروردین ساعت ۱۵ لغایت ۱۹
جمعه ۱۸ فروردین ماه ساعت ۱۵ لغایت ۱۹

✅ با قابلیت دریافت گواهینامه‌های ملی و بین المللی با کد رجیستری، قابلیت استعلام و امتیاز بازآموزی

🔴 جهت شرکت در وبینار، لطفا در یکی از کانال های زیر عضو شوید:
▪︎لینک عضویت در کانال تلگرام
https://www.tg-me.com/icadacademycanada
▪︎لینک عضویت در گروه واتساپ
https://chat.whatsapp.com/Bm3HSpv8DHCE1N4n17gDDg


📌اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران

@IAFSSAU

🇮🇷ﭼﻬﺎﺭﻣﻴﻦ ﻛﻨﮕﺮﻩ ﺑﻴﻦ‌اﻟﻤﻠﻠﻲ و ﺑﻴﺴﺖ و ﻧﻬﻤﻴﻦ ﻛﻨﮕﺮﻩ ﻣﻠﻲ ﻋﻠﻮﻡ و ﺻﻨﺎﻳﻊ ﻏﺬاﻳﻲ اﻳﺮاﻥ

🔹️آخرین مهلت ثبت‌نام جهت حضور در کنگره:
۶ اردیبهشت ۱۴۰۲

🔹️تاریخ برگزاری کنگره:
۱۲ و ۱۳ اردیبهشت ۱۴۰۲

🔹️محل برگزاری:
سازمان پژوهش‌های علمی و صنعتی ایران

🌐https://ifstc2023.conf.irost.ir
🆔️https://www.tg-me.com/ifstc2023


📌اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران

@IAFSSAU

📌 ۵ آپریل | روز جهانی کارامل

🔹️کارامل ماده‌ای خوراکی است که به طور طبیعی در بسیاری از میوه‌ها وجود دارد. این ماده ضمن استفاده در پخت‌ و‌ پز، از بسیاری از مواد غذایی هم به وجود می‌آید.

🔹️ کارامل را میتوان از کاراملیزاسیون شکر نیز به دست آورد. زمانی که شکر به دمای 170 درجه برسد به کارامل تبدیل میشود. البته این آب کردن باید به آرامی انجام شود.

🔹️این ماده ابتدا مایع بوده و کم کم سفت می‌شود. این رنگ آشنا و چشم نواز، در غلظت‌های مختلف، رنگ‌های زرد روشن تا قهوه‌ای تیره را ایجاد می‌کند.

🔹️از کارامل خشک در مخلوط‌های خشک استفاده می‌شود. بیشترین مقدار کارامل در تهیه نوشابه‌های گازدار و محصولات نانوائی مصرف می‌شود. البته این نکته را فراموش نکنید که بخشی از کارامل در صنایع غذایی مانند دسرهای مختلف استفاده می‌شوند. به طوری که یک دسر بسیار خوشمزه به نام کرم کارامل که با همین ماده ساخته شده است،وجود دارد.

🔹️کارامل، مصارف گسترده در صنایع غذایی و دارویی دارد که برخی از آنها عبارت اند از: نوشابه‌سازی، سرکه‌سازی، تولید ماءالشعیر، تولید نان و شیرینی، تولید فرآورده‌های گوشتی، تولید انواع سس و ...

🆔️ @foodScienceTechnologyUOK

🔰اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران به میزبانی انجمن علمی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه کردستان برگزار می‌کند؛

💠سلسله جلسات چالش (جلسه چهارم)
معرفی فرآورده‌های غذایی جدید و بررسی چالش‌های پیش‌رو در تولید آن‌ها

🎙با سخنرانی دکتر اسعد محمدامینی
(عضو هیئت علمی دانشگاه کردستان)

🗓 زمان برگزاری:
ساعت ۱۰ صبح | ۱ اردیبهشت‌ماه ۱۴۰۱

💰هزینه ثبت‌نام:
۲۵ هزار تومان

🔖به همراه صدور گواهی دوزبانه

📩جهت ثبت‌نام و کسب اطلاعات بیشتر:
🆔️@AK_404
📞09391556616


📌اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران

@IAFSSAU

🔰فراخوان دریافت آثار نشریه ملی ندا
(نشریه تخصصی علوم دامی و صنایع غذایی، دارای مجوز رسمی از وزارت علوم، تحقیقات و فناوری)

💠از تمام علاقه مندان این حوزه دعوت می‌شود که آثار خود را در محورهای زیر تا تاریخ اعلام شده ارسال نمایند.

✅محور مطالب:
▪️مقالات علمی-ترویجی
▪️معرفی کتب منتشر شده
▪️دستاورد های نوآورانه و فناورانه
▪️چکیده پایان‌نامه های دانشجویی و رساله‌های دانشجویی
▪️استارتاپ‌ها و شرکت های دانش‌بنیان
▪️چالش ها و راهکار های صنعت
و...


📣آخرین مهلت ارسال آثار : ۳۱ اردیبهشت‌ماه ۱۴۰۲
🔺راه‌های ارتباطی:
📩@Ali_akbari_balajorshari
📞09027922013

🔹جهت کسب اطلاعات بیشتر و ارسال مقالات به آدرس زیر مراجعه فرمائید.

http://iafssau.ir/فراخوان-دریافت-آثار-هفتمین-شماره-نشری-2/


📌اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران

@IAFSSAU

🔰 انجمن علمی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد شهرضا با همکاری اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران برگزار می‌کند؛

💠وبینار آنلاین
کاربرد روش‌های بیولوژیکی و مولکولی و تکنیک PCR در شناسایی تقلبات گوشت و فرآورده‌ها

✔سخنران وبینار
دکتر مهدی عموحیدری
دکترای تخصصی صنایع غذایی
مدرس دانشگاه

📆زمان برگزاری
۷ اردیبهشت ۱۴۰۲ |  ساعت ۱۷ الی ۱۹

💰هزینه شرکت در وبینار
۲۰ هزار تومان

📌به همراه صدور‌ گواهی معتبر از سوی اتحادیه و دانشگاه آزاد شهرضا

📩جهت ثبت‌نام و کسب اطلاعات بیشتر
➰Tel: @Anjomaan1
➰Insta: foodindustry.iaush


📌اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران

@IAFSSAU

📌 ۱۵ آپریل | روز جهانی موز

🔹️موز بزرگ‌ترین گیاه گلدار علفی است. ساقه این گیاه معمولاً بلند و محکم است و طول شاخه‌های آن می‌توانند بین دو تا هشت متر باشند. میوه موز به‌صورت خوشه در انتهای ساقه تشکیل می‌شود.

🔹️موز منبع اصلی نشاسته برای مردم در نواحی گرمسیری است. بسته به مقدار باردهی و رسیده بودن موز، مزه گوشت آن می‌تواند مزه‌های متفاوتی شبیه نشاسته تا مزه شیرین داشته باشد و بافت آن هم ممکن است سفت تا خمیری مانند باشد.

🔹️بوی موز تازه به خاطر ایزوآمیل استات است که با نام «روغن موز» هم شناخته می‌شود.

🔹️در مرحله رسیدن، موز گاز اتیلن تولید می‌کند که به عنوان هورمون گیاهی عمل کرده و به طور غیرمستقیم در مزه موز اثر می‌گذارد. موز سبز و کمتر رسیده، نشاسته بیشتر و در نتیجه مزه شبیه‌تری به نشاسته دارد. از سوی دیگر، موز زرد و رسیده با توجه به داشتن میزان قند بیشتر، مزه شیرین‌تری دارد.

🔹️در سراسر جهان تمایز خاصی بین «موز» و «پلانتین» وجود ندارد ولی در بعضی مناطق موزهای نرم و شیرین که عمدتاً از گونه کاوندیش هستند «موز» خوانده می‌شوند و موزهای سفت‌تر و نشاسته‌ای تر، «پلانتین» نامیده می‌شوند.

🆔️ @foodScienceTechnologyUOK

📌 چهارمین جلسه از سلسله جلسات چالش اتحادیه انجمن‌های علوم دامی و صنایع غذایی ایران

🔸موضوع :

معرفی فرآورده‌های غذایی جدید و بررسی چالش‌های پیش رو در تولید آنها

🔸میزبان :

انجمن علمی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه کردستان

🔸 سخنران :

دکتر اسعد محمد امینی، عضو هیئت علمی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه کردستان

🔸 تاریخ برگزاری :

جمعه، اول اردیبهشت ماه، ساعت ۱۰صبح


🔸 همراه با اعطای گواهی دو زبانه


🔸 هزینه ثبت نام :

۲۵هزار تومان

🔸ثبت نام و کسب اطلاعات بیشتر:
@AK_404

🆔 @foodScienceTechnologyUOK

📌 ۱۹ آپریل | روز جهانی سیر

🔹️سیر گیاهی است علفی و دائمی که ساقه آن تا ارتفاع ۴۰ سانتی‌متر می‌رسد. قسمت زیر زمینی آن متورم و مرکب از ۵ تا ۱۲ قطعه و محصور در غشا های نازک و ظریف به رنگ خاکستری مایل به سفید می‌باشد.

🔹️سیر و پیاز رابطه‌ای نزدیک با هم دارند. به‌طور کلی ۲ نوع سیر وجود دارد:
۱. سیر آمریکایی بنام Greole که این نوع دارای پوست سفید بوده و از انواع دیگر قوی تر است.
۲.سیر تاهیتی که از بقیه درشت تر است و گاهی قطر آن به ۸ سانتی‌متر می‌رسد.

🔹️سیر سرشار از فولیک اسید، ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و مقدار کمی روی و ویتامین‌هایB2 ،B1 و B3 است.

🔹️سیر یک آنتی‌بیوتیک طبیعی، ضد قارچ و ضد ویروس قوی است. در ميان فرآورده هاي مختلف سير، اسانس سير داراي عملکرد ضد میکروبی قوی تری نسبت به سیر تازه یا پودر آن است.

🔹️مهم‌ترین خواص سیر مربوط به آلیسین می‌باشد، آلیسین یک ترکیب روغنی با رنگ زرد روشن می‌باشد که عطر خاص سیر را به وجود می‌آورد. به آلیسین روغن سیر هم گفته می‌شود.

🔹️سیر برای تسکین دندان درد، عفونت های تنفسی، نفخ، سینوزیت، جلوگیری از سرطان، رشد مو و ... مفید است.

🆔️ @foodScienceTechnologyUOK