В первом квартале 2025 года экспорт российских растительных масел сократился на 27% — он составил 1,46 млн тонн, об этом свидетельствуют данные консалтингового агентства OleoScope.

Поставки подсолнечного масла уменьшились на 38% год к году, до 909 000 тонн, соевого — на 27%, до 154 000 тонн. Экспорт рапсового масла в январе—марте вырос на 29%, до 391 000 тонн. В ГК «Благо» заявили, что в январе экспорт подсолнечного масла сократился на 7% год к году, в феврале — на 55%, в марте — на 47%. При этом в сентябре—декабре прошлого года экспорт масла в целом вырос на 20% год к году. В OleoScope отметили, что сокращение экспорта растительных масел обусловлено уменьшением на 20% объёмов переработки год к году.

«Шоколадница» не будет повышать цены на кофе до 2030 года — об этом сообщили в компании.

В «Шоколаднице» отметили, что до 2030 года капучино объёмом 200 миллилитров будет стоить менее 200 рублей. Также до конца 2025 года компания сохранит цену в 146 рублей за чашку кофе по абонементу. По словам гендиректора «Шоколадницы» Олега Подгорного, заведение удерживает низкие цены за счёт долгосрочных контрактов по закупкам зелёного зерна в Латинской Америке и Африке, а также благодаря собственному цеху по обжарке кофе.

По данным «Контур.Маркета», в марте продажи кофе в заведениях общепита снизились на 20%. Средний чек на напиток за этот период вырос на 15%. Средняя цена американо составила 224 рубля, капучино — 261 рубль, латте — 262 рубля, эспрессо — 226 рублей. В «Милфудс» (бренд Poetti) заявили, что стоимость кофе в мире достигла максимума за последние 47 лет. В частности, робуста подорожала в два раза, арабика — на 80%.

Первый в мире винный город «Белый мыс» откроют в Геленджике в конце года — об этом сообщил руководитель проекта Дмитрий Левицкий.

В конце весны в рамках проекта предполагалось запустить винотеку и кафе-пекарню от Аркадия Новикова на набережной. В итоге организаторы решили не открываться по частям и запланировали запуск всего комплекса к концу года. Площадь винного города составит более 40 000 кв. метров. Он будет включать в себя лабораторию, винотеку площадью 900 кв. метров и музей.

Ежедневно винный город планирует в сезон привлекать от 3 000 до 5 000 гостей, объём инвестиций в проект не раскрывается. По словам Дмитрия Левицкого, «Белый мыс» строится в стиле биотек, без прямых углов. Он отметил, что реализация проекта технически сложна, из-за санкций оборудование, поставка которого планировалась из-за границы, теперь «нужно заменять».

В феврале Дмитрий Левицкий заявлял, что полное открытие «Белого мыса» планируется осенью 2025 года. В декабре прошлого года он уточнил, что в рамках проекта будет создано несколько ресторанов, размещена самая крупная в стране коллекция российских вин, а также запущена школа сомелье и научная лаборатория.

Рестораны в Москве стали ограничивать время столика до 2-2,5 часов — об этом сообщил основатель ресторанной группы Hurma group of companies Дмитрий Левицкий.

По словам Левицкого, это делают с целью сдержать рост цен на блюда. Он отметил, что экономика ресторана «срастется», если за один столик за вечер делают минимум три посадки, в другом случае заведение ничего не заработает. Дмитрий Левицкий также заявил, что обычно гостям ресторанов хватает двух часов, чтобы поесть и отдохнуть.

Московский ресторатор Роман Ракус заявил, что из-за увеличения налоговой нагрузки и введения НДС для малых предприятий расходы на персонал, закупки и аренду выросли, увеличение расходов вынуждает рестораны оптимизировать свою деятельность.

Burger King готовится к выходу на рынок Узбекистана — в рамках проекта планируется открытие первых трёх заведений в Ташкенте.

Лицензию на развитие сети в стране и Центральной Азии получила компания International Beverages Tashkent, которая известна производством напитков под брендами Pepsi, 7UP, Mirinda и Lipton. Учредитель компании Шухрат Эргашев заявил, что первые заведения начнут работу в течение ближайших месяцев. Рестораны будут работать по франчайзинговой модели, сейчас сеть набирает сотрудников. Обучение управленческого персонала будет проходить в Москве.

Burger King планировал выйти на рынок Узбекистана в 2021 году с франчайзером из Москвы, тогда в Ташкенте хотели открыть три филиала — в парке Бабура, комплексе Atlas (Чимган) и на 25-м квартале Чиланзара.

В Татарстане хотят запретить открытую выкладку алкоголя в магазинах — соответствующий документ размещён в базе данных Госсовета Республики Татарстан.

В пояснительной записке к законопроекту указано, что инициатива связана с ростом числа отравлений алкоголем среди несовершеннолетних в Татарстане и неэффективностью существующих ограничений. Законопроект поможет избежать формирования у молодых людей позитивного восприятия алкоголя как элемента повседневной взрослой жизни путём введения запрета на демонстрацию алкогольной продукции в торговых точках.

В сопроводительных документах отмечается, что с 2020 по 2024 годы в регионе было зарегистрировано 357 случаев отравления несовершеннолетних алкоголем, три случая завершились летальным исходом. В случае принятия закона граждане могут получить штраф размером от 3 000 до 5 000 рублей, должностные лица — от 30 000 до 50 000 рублей, юридические лица — от 100 000 до 150 000 рублей.

Компания блогера Влада Бумаги по производству снеков завершила год с убытком в 110 млн рублей — годом ранее ООО «Бумажная бумага» получила чистую прибыль в 185,5 млн рублей.

Выручка компании за год уменьшилась почти на 60%, с 3,88 млрд до 1,54 млрд рублей. Себестоимость продаж сократилась с 2,91 млрд до 1,07 млрд рублей. Прибыль от продаж упала более чем в шесть раз, до 73,6 млн рублей с 478,7 млн рублей в 2023 году.

В марте текущего года стало известно, что «Бумажная бумага» уведомила кредиторов о намерении обратиться в арбитражный суд с заявлением о банкротстве. На момент уведомления о банкротстве против компании было подано семь судебных исков на общую сумму около 40 млн рублей. Крупнейший из них (29,7 млн рублей) подан российским подразделением немецкой компании ADM Wild Europe GmbH, которая занимается производством ароматизаторов и пищевых добавок. Среди кредиторов также числятся ООО «Вильд Россия» и Сбербанк.

ООО «Бумажная бумага» зарегистрирована в 2021 году, она производит снеки и напитки под брендом Lava lava. Основными акционерами компании выступают кипрская A4Group Limited Влада Бумаги, а также бывший вице-президент по маркетингу «Данон Россия» Виталиус Паулюс и экс-топ-менеджер сетей «Пятёрочка» и «Дикси» Алексей Клочков.

Проект фабрики-кухни «Магнита» передан сервису Grow Food — 21 апреля 2025 года владельцем ООО «Московский кулинар» стала «Пиналода лимитед», которая выступает конечным владельцем ООО «ГФ трейд» (операционной структуры Grow Food).

Ранее «Московский кулинар» принадлежал структурам «Магнита» АО «Тандер» и ООО «Магнит Интенс». Владельцы «Пиналоды лимитед» не раскрываются. В феврале 2024 года сообщалось, что Marathon Group Александра Винокурова купила долю в сервисе доставки питания Grow Food. Крупнейший актив группы — доля 26,66% в «Магните». Marathon Group приобрела первые 11,82% «Магнита» в 2018 году, а затем нарастила долю.

У «Магнита» есть собственная торговая марка готовой еды («М Кухня»). По словам экспертов, в 2022 году ритейлер рассматривал варианты снабжения магазинов готовой едой — поставки из гипермаркетов и создание фабрик-кухонь. Эксперты отмечают, что компания могла решить, что создание собственного производства не окупится, поэтому договорилась с Grow Food о долгосрочном контрактном производстве.

Цены на пиво в России выросли на 15% за год — об этом свидетельствуют данные исследования разработчика и производителя касс и кассового ПО «Эвотор».

В марте 2025 года средняя цена пива в несетевых магазинах России достигла 165 рублей за литр, это на 15% выше год к году. Рост цен обусловлен увеличением акцизов с 26 до 30 рублей за литр и повышением затрат на сырье, упаковку и оплату труда. Крупные производители, такие как «Объединенные пивоварни» и AB InBev Efes, повысили отпускные цены на 10–15%. Самое дорогое пиво зафиксировали в Якутии — 249 рублей за литр, в Москве — 232 рубля, в Санкт-Петербурге — 216 рублей. Наиболее доступные цены отмечены в Крыму и Татарстане — 151 рубль и 152 рубля соответственно.

По словам аналитиков, в первом квартале 2025 года продажи пива в денежном выражении выросли на 20,7%, в натуральном — на 2,4%, что говорит о снижении потребления. Доля «Балтики» на рынке выросла до 27%, AB InBev Efes — до 21%. Эксперты отмечают, что при стабильном курсе рубля и отсутствии дополнительных логистических трудностей цены на пиво будут расти в пределах текущей инфляции или ниже.

В столице откроется сеть «Московская чайная» — проект будут развивать совладелец гастромаркета Chef’s Market Евгений Панин и супруга главы Роскачества Максима Протасова Лилия.

«Московская чайная» станет частью проходившего год назад фестиваля «Московское чаепитие», когда ежедневно в 16:00 в 50 ресторанах и 50 отелях Москвы гостям предлагался специальный чайный сет и выпечка. Заведение в русском стиле с чайной картой будет развиваться в двух форматах — компактные корнеры и полноценные кафе с посадочным залом.

В Мостуризме, который оказывает поддержку проекту, заявили, что первая точка сети откроется на улице Большая Дмитровка, 21/17 в туристическо-банковском офисе «Сбера». Основатели проекта «Московская чайная» заявили, что ещё пять заведений будут запущены в аэропортах и других туристических хабах. По словам Евгения Панина, открытие одной чайной обойдётся в 5–15 млн рублей.

Евгений Панин — бывший топ-менеджер White Rabbit Group, сейчас ему принадлежит 33% в ООО «Всемлеща», которое управляет гастромаркетом Chef’s Market. Лилия Протасова владеет ООО «Руссоль-СЗ» и ООО «Кристалл», которые занимаются оптовыми поставками соли. Кроме того, у неё 10% в оренбургском ООО «Природа», которое занимается сбором неопасных отходов, а также доля в сети глэмпингов «Точка Немо».

McDonald’s подал заявки на регистрацию товарного знака в России — это следует из базы данных Роспатента.

Сеть быстрого питания подала несколько заявок на регистрацию товарных знаков в России в конце 2024 года, Роспатент начал их рассмотрение в апреле 2025 года. По данным ведомства, в отношении заявок проводятся формальная экспертиза и экспертиза заявленных обозначений. Под товарным знаком «Макдоналдс» компания хочет производить, продавать и доставлять еду и напитки и заниматься ресторанной деятельностью.

McDonald's объявил об уходе из России в мае 2022 года. Компания продала бизнес кузбасскому бизнесмену Александру Говору, который развивал рестораны сети по франшизе в Сибири. Бывшие рестораны McDonald's начали работать под брендом «Вкусно — и точка», открытие первого ресторана под новым названием состоялось 12 июня 2022 года в Москве на Пушкинской площади.

Ранее стало известно, что «Вкусно — и точка» увеличила прибыль на 19,7% в 2024 году, она составила 16,959 млрд рублей.

«Купер» откроет пункты выдачи заказов — первые точки запустят в подмосковных Люберцах.

На первом этапе пользователи смогут сделать заказ из «Ашана», «Глобуса», «Ленты», «Метро» и «О’кей». ПВЗ будут организованы на платформе ресторанов, которые участвуют в программе быстрой доставки. Все точки оборудованы отдельными зонами хранения. Доставка до пункта выдачи бесплатна, возврат товаров будет осуществляться через службу поддержки. Получить заказ можно в течение суток после поступления в пункт выдачи.

Ранее также стало известно, что «Самокат» собирается открывать пункты выдачи заказов. В конце марта компания искала на рекрутинговых сайтах менеджеров, которые будут управлять ПВЗ в Москве и Санкт-Петербурге.

Большинство фабрик «Объединённых кондитеров» получило убытки в прошлом году — это следует из их отчётов для Федеральной налоговой службы.

У фабрики «Рот Фронт» убыток составил 636 млн рублей, у «Красного Октября» — 1,3 млрд рублей, у кондитерского концерна «Бабаевский» — 726 млн рублей, «Пензенской кондитерской фабрики» — 145 млн рублей, у «Южуралкондитера» — 47,5 млн рублей, у «Кондитерской фабрики им. К. Самойловой» — 17 млн рублей, у «Воронежской кондитерской фабрики» — 60,6 млн рублей, «Кондитерская фирма ТАКФ» получила убыток в 12,5 млн рублей. В 2023 году предприятия были прибыльными. Несколько предприятий «Объединённых кондитеров» остались не убыточны, однако их чистая прибыль резко сократилась.

Фабрики объясняют убытки опережающим ростом себестоимости — затраты на тонну продукции растут быстрее выручки. В «Пензенской кондитерской фабрике» отметили, что биржевые цены на какао-бобы выросли втрое из-за резкого сокращения урожая в Западной Африке. Кроме того, у предприятия выросли затраты на оплату труда.

В заведениях общепита и фуд-холлах Москвы увеличился трафик посетителей — об этом заявили в Focus Technologies.

На 16 неделе 2025 года (с 14 по 20 апреля) трафик в московских кафе и ресторанах вырос на 9% год к году, в фуд-холлах — на 6%. Аналитики отмечают, что с 1 января по 13 апреля трафик в заведениях в центре Москвы был на уровне прошлогодних значений, а в фуд-холлах на 4% ниже. В TanukiFamily с 14 по 20 апреля сообщили о росте трафика на 7% год к году, в компании связали это с хорошей погодой. В этом же время, по словам директора по развитию сети «Якитория» Александра Муратова, в прохладную погоду люди чаще ходят в рестораны. На прошлой неделе (с 21 по 27 апреля), когда холода вернулись в Москву, в сети был трафик на 5% выше, чем в предыдущую неделю, количество заказов на доставку выросло на 7%.

Эксперты также отмечают, что росту посещаемости способствовало активное открытие веранд. В 2025 году власти города упростили порядок размещения веранд. Теперь летние веранды без специального оборудования можно размещать, не согласовывая проект. Это стимулировало рестораторов открывать больше летних кафе, заявил основатель фуд-холла StrEAT Максим Попов.

В первом квартале 2025 года продажи пива в РФ снизились на 13% — они составили 137,191 млн декалитров, об этом свидетельствуют данные Росалкогольтабакконтроля.

Реализация сидра, пуаре и медовухи увеличилась на 13,6%, до 2,639 млн декалитров. С января по март 2025 года продажи пивных напитков составили 20,711 млн декалитров, объём реализации пива и пивных напитков суммарно снизилась на 11,3%, до 157,902 млн декалитров. В Росалкогольтабакконтроле отметили, что снижение «носит технический характер, связанный с изменением структуры учета».

Кроме того, в первом квартале 2025 года упали продажи алкоголя крепостью выше 9%. По словам экспертов, падение показателя связано с повышением акцизов, минимальных цен и высоких пошлин на зарубежные товары.

«Балтика» хочет начать производить снеки — об этом сообщает «Коммерсант» со ссылкой на два источника на рынке.

По словам одного из собеседников издания, компания рассматривает возможность покупки уже готового производства. Эксперты отмечают, что производители снеков давно продвигают потребление своей продукции вместе с пивом. «Балтике» будет легко вывести эти продукты на полку, поскольку у компании уже хорошо развита дистрибуция и есть выход в федеральные сети. Также, по словам экспертов, на покупку снеков потребители тратят около 9–10% от всех расходов на товары повседневного спроса.

По данным «Нильсен», в первом квартале 2025 года натуральные продажи чипсов сократились на 1,1%, сушёных морепродуктов — на 4,1%. Рост продаж на 13,7% зафиксировали у солёных закусок, реализация семечек выросла на 2,3%, солёных орехов — на 2,2%, солёного печенья — на 2%. В денежном выражении у этих категорий положительная динамика — от 4% до 19%.

В России выросло производство молочной продукции — об этом заявили в Минсельхозе.

За этот период предприятия выпустили свыше 1,5 млн тонн питьевого молока. С января по март было изготовлено 83 300 тонн сливочного масла, это на 4,3% больше год к году. Производство творога увеличилось на 2,5%, до 121 800 тонн, мороженого — на 2,1%, до 124 900 тонн, йогурта — на 2,5%, до 202 100 тонн. Объём выпуска сухих молока и сливок составил 49 200 тонн, рост составил 19,5%.

По словам генерального директора Национального союза производителей молока (Союзмолоко) Артёма Белова, рост объёмов производства молочной продукции связан с увеличением потребительского спроса. К концу года ожидается ещё больший прирост спроса и темпов выпуска продукции.

Онлайн-продажи продуктов выросли на 42% — в январе—марте 2025 года они составили 396 млрд рублей, об этом заявили в IBC Real Estate.

В Infoline отметили, что сегмент увеличился на 26,8%, до 388 млрд рублей, в Data Insight сообщают о приросте в 31%. По данным Ассоциации компаний интернет-торговли (АКИТ), с учётом общепита рынок вырос на 71%, до 530 млрд рублей. Оборот X5 Digital в январе—марте вырос на 55,6%, до 78,2 млрд рублей. В «Ленте» заявили о росте онлайн-сегмента на 4,2% за год, до 17 млрд рублей.

В IBC Real Estate отметили, что онлайн-продажи продуктов питания растут быстрее рынка интернет-торговли, который в первом квартале увеличился на 29% год к году, до 2,4 трлн рублей. В АКИТ уточнили, что доля продуктов питания в общей структуре e-commerce за год увеличилась с 16,9% до более чем 20%. При этом, по данным Data Insight, ритейлеры сталкиваются с уменьшением среднего чека. В первом квартале он снизился на 5% год к году и составил 1 480 рублей.

Производитель пива AB InBev Efes начнёт выпуск холодного чая — его будут продавать под брендом Zeno.

Витаминизированные напитки производятся на заводах в Омске и Иваново, сейчас в линейке два вкуса — зелёный чай и чёрный чай с лимоном.
Глава AB InBev Efes Николай Тюрников объяснил запуск продукта ростом интереса россиян к категории безалкогольных напитков, в том числе холодного чая. За последние три года продажи таких товаров в рознице выросли на 23%, количество покупателей напитков составило 6,5 млн человек.

По словам экспертов, пивоваренные компании расширяют бизнес из-за падения продаж пива. В первом квартале 2025 года рынок пива сократился на 11,3%, до 157,9 млн декалитров. В то же время чай остаётся перспективным направлением. Эксперты отмечают, что у AB InBev Efes есть преимущество за счёт уже выстроенных отношений с торговыми сетями и дистрибуторами.

По данным «Нильсен», продажи холодного чая в натуральном выражении за 12 месяцев по март 2025 года выросли на 7%. В денежном выражении рост составил 23,2%. Также увеличилась реализация охлаждённых соков, энергетиков, спортивных напитков и смузи.

Минфин РФ готов снизить ставку НДС для общепита — об этом заявил министр финансов Антон Силуанов.

Он отметил, что в министерстве готовы обсуждать ставку НДС на уровне 3-4% для ресторанов и кафе. По его словам, Минфин уже договорился с предприятиями общепита о повышении порога выручки, до которого не платится НДС, с 2 млрд рублей до 3 млрд рублей. Силуанов заявил, что инициатива готова к внесению в Госдуму, она может быть принята в весеннюю сессию.

Сегодня от уплаты НДС в размере 20% освобождены точки общественного питания, совокупный доход которых в год не превышает 2 млрд рублей, при этом услуги общепита составляют не менее 70% от всего заработка. Эту льготу ввели в 2022 году для поддержки ресторанного бизнеса после пандемии.