«Магнит» откроет первую фабрику-кухню в Краснодарском крае — сейчас компания ищет для проекта генерального директора на сайте по поиску работы HeadHunter.

Площадь фабрики-кухни составит 18 000 кв. метров, мощность выпуска — более 40 тонн в сутки, на площадке будет работать около 1 450 сотрудников. «Магнит» намерен производить не менее 287 позиций, включая кулинарию, мясо, рыбу и другие продукты. Другие детали о проекте не раскрываются, в «Магните» не комментировали информацию об открытии фабрики-кухни.

Ранее стало известно, что проект фабрики-кухни «Магнита» был передан сервису Grow Food. Владельцем ООО «Московский кулинар» стала «Пиналода лимитед», которая выступает конечным владельцем ООО «ГФ трейд» (операционной структуры Grow Food).

В апреле 2025 года доля заказов готовой еды из ресторанов с платной доставкой выросла до 15% — об этом свидетельствуют данные сервиса доставки «Чиббис».

Доля заказов готовых блюд из ресторанов с платной доставкой в апреле 2025 года выросла почти в 1,5 раза по отношению к тому же месяцу прошлого года (с 10,5 до 15%). «Чиббис» проанализировал более четырёх миллионов заказов, которые пользователи сервиса сделали за 13 месяцев (с апреля 2024 года). В апреле 2025 года средняя стоимость доставки по России составила 145 рублей, это около 9% от средней суммы заказанных блюд. В апреле прошлого года она составляла 130 рублей (10% от чека).

В целом рынок доставки еды из ресторанов увеличился на 30,3% год к году и достиг более 648 млрд рублей. Также, по данным «Чиббис», в России чаще стали оформлять заказы готовой еды с услугой самовывоза. В апреле 2025 года доля таких заказов составила 5% от общего числа, это в два раза больше, чем годом ранее.

Яндекс Еда обсудила с партнерами будущее сервиса на конференции «Тема Еды»

На конференции «Тема Еды», которая прошла в Москве 15 и 16 мая, спикеры Яндекса говорили о будущем индустрии не только со сцены, но и в прямом разговоре с рестораторами.

Сервис запускает новые инструменты, которые помогут заведениям влиять на развитие сервиса и лучше понимать свою эффективность.

Одним из таких инструментов станет специальная платформа обратной связи. Рестораны смогут не просто оставлять предложения по улучшению, но и голосовать за чужие идеи. Это позволит сервису быстрее внедрять самые востребованные функции.

«Мы прислушиваемся к запросам и обратной связи наших партнёров и хотим дать им возможность вносить вклад в развитие продукта, потому что они работают с Яндекс Едой каждый день. Мы верим их экспертизе, а их предложения часто могут стать полезными, для того чтобы делать работу тысяч других рестораторов ещё удобнее», — подчеркнула Динара Галеева, руководитель службы ресторанных продуктов Яндекс Еды и Деливери.

Также в Яндекс Еде появится финансовая аналитика для партнеров.

«Мы разрабатываем инструмент, который поможет ресторанам самостоятельно учиться считать и оценивать финансовый эффект от сотрудничества с платформой. С его помощью можно будет наглядно отслеживать и распределять финансы и, возможно, другие ресурсы ресторана», — добавила Динара.

Конференция собрала более 4500 участников — рестораторов, шефов, маркетологов.
Главное прозвучало со сцены: обратная связь будет услышана.

Россельхознадзор выступил за полный запрет провоза красной икры физлицами — глава ведомства Сергей Данкверт заявил, что при желании люди могут приобрести икру в магазинах или употребить её в регионах добычи.

Он отметил, что качество икры, которую перевозят пассажиры, не контролируется, включая обработку от паразитов. Кроме того, случаи отравлений после употребления продукта не учитываются, а расходы на лечение ложатся на государственные социальные фонды.

Ограничения на вывоз красной икры в багаже впервые ввели на Камчатке осенью 2021 года. С ноября 2022 года в рамках эксперимента запретили вывозить более 10 килограммов икры в багаже или ручной клади. В ноябре 2024 года губернатор Владимир Солодов сообщил, что этот запрет станет постоянным.

Производители газировок начали снижать количество сахара в напитках — об этом сообщают «Известия», которые закупили напитки нескольких крупных российских компаний.

В частности, в Cool Cola от МПБК «Очаково», которую выпустили в феврале текущего года, содержалось 45 ккал на 100 мл, а в апреле количество килокалорий составило 20. Также уменьшилась энергетическая ценность в квасе «Очаково». В бутылке, выпущенной в апреле, содержится 20 ккал, в то время как во «ВкусВилл» и «Самокате» напиток продают ещё с 35 ккал.

Снизилась и энергетическая ценность апельсиновой газировки бренда «Добрый». В продаже находятся два напитка с одинаковым названием, но разными характеристиками. Один напиток содержит 19 ккал и 2,5% апельсинового сока, другой — 32 ккал и 3%. Также уменьшилось количество сахара в газировке ГК «Черноголовка». В напитке Cola, который приобрели «Известия», содержится 19 ккал, однако на маркетплейсах продаётся газирока с 40 ккал.

Гендиректор Союза производителей соков, воды и напитков (Союзнапитки) Алла Андреева заявила, что изменения в рецептурах безалкогольных напитков действительно произошли в последние годы. Представители бизнеса отмечают тренд общества на здоровый образ жизни и называют снижение сахара логичным.

Продажи готовых рационов и наборов по подписке выросли на 12,8% в 2024 году — до 17 млрд рублей, об этом свидетельствуют данные Infoline.

В компании объясняют рост продаж ростом доходов и дефицитом времени у потребителей, а также увеличением количества бюджетных планов питания. В Infoline отмечают, что на реализации сказывается повышение цен из-за общей инфляции, при этом сами компании повысили эффективность маркетинга, расширяют географию и каналы продаж. В частности, Performance Group запустил продажу готового питания в фудтраках. Grow Food поставляет продукцию в «Магнит» и жёсткие дискаунтеры В1 (входят в «Магнит»).

По данным Infoline, доля небольших сервисов, которые используют для производства партнёрские площадки, снижается, им сложно конкурировать с крупными игроками. Grow Food в прошлом году увеличил продажи на 23%, до 5,33 млрд рублей за счёт расширения продаж линейки «Прием!». По итогам года Performance Group стала лидером, при этом продажи компании увеличились на 4%. Доля рынка у Performance Group снизилась на три процентных пункта (до 34%), у Grow Food — выросла на 2,8 процентных пункта (до 31,5%).

ГК «Шоколадница» приостанавливает открытие новых кофеен — об этом заявил управляющий директор компании Олег Подгорный в интервью «Коммерсанту».

Компания намерена направить фокус на обновление существующих заведений за более короткий срок. Подгорный отметил, что компания продолжит развивать франчайзинг и открывать партнёрские рестораны. По его словам, сейчас на рынке общепита наблюдается «небольшое безумие». Новые игроки пытаются занять ниши ушедших международных сетей, предлагая за помещения «несовместимые с логикой ритейла»арендные ставки.

Также Олег Подгорный заявил, что почти все точки Eazzy Pizza и «Ваби Саби» были переформатированы в «Шоколадницы». Сегодня осталось по одному заведению, в которых проходит апробация ассортимента. По его словам, маржинальность точек в этих сегментах низкая. На первом плане у компании останутся «Шоколадница» и «Кофе Хауз».

Налоговые органы добиваются банкротства «Кофе Хауз» — соответствующее заявление Инспекция Федеральной налоговой службы №4 по Москве подала 20 мая.

ООО «Кофе Хауз» входит в ГК «Шоколадница». В группе компаний заявили, что не получали уведомлений от налоговых органов. В «Шоколаднице» также отметили, что ООО «Кофе Хауз» «не ведет деятельности и не имеет активов». По данным СПАРК, в прошлом году выручка «Кофе Хауз» составила 1,55 млрд рублей, чистая прибыль — 121,5 млн рублей. У компании пять кофеен в Москве, есть лицензии на продажу алкоголя, товарные знаки и производственные сертификаты.

Эксперты отмечают, что при задолженности перед бюджетом свыше 2 млн рублей вероятность банкротства высока. Также кредиторы могут подать иск о субсидиарной ответственности владельцев. Основным бенефициаром группы выступает Александр Колобов.

Сеть «Вкусно — и точка» запустила фудтрак — первая передвижная точка заработала у ТРК «Красный Кит» в Мытищах.

Проект развивают совместно с компанией Mobitruck. Формат состоит из двух прицепов площадью 40 кв. метров, сборка и разборка трака занимают около трёх часов. Для работы фудтрака требуются подключения к воде, электричеству и канализации. Площадка, на которую его устанавливают, не требует документов на строительство.

Блюда готовят в фудтраке, меню сократили до самых популярных позиций — бургеры, картофель фри, напитки и соусы. Компания гарантирует хранение и приготовление по тем же стандартам, что и в стационарных ресторанах.

«Эконива» будет продавать готовую еду через торговые сети и службы доставки — первым партнёром компании стал Ozon fresh.

Ранее готовая еда от «Эконивы» была доступна только в магазинах собственной розничной сети группы. В компании уточнили, что блюда производятся на фабрике-кухне партнёра, пользователи сервиса могут заказать классические сырники, а также блинчики с творогом и сыром.

По словам директора по коммерции и развитию бизнеса Ozon Fresh Арины Князевой, спрос на готовую еду на сервисе с начала 2025 года вырос более чем втрое год к году. Также ранее стало известно, что в целом продажи готовой еды в России выросли на 32% в денежном выражении.

Сын основателя «Фармстандарта» запустил сеть кофеен — Иван Харитонин открывает точки под брендом 2Grind coffee shop.

Несколько кофеен формата to go уже работают в Москве. В «Яндекс картах» указано, что корнеры и киоски под брендом 2Grind открыты по адресу офиса «Фармстандарта» на улице Тестовской, в корпусе МНКЦ им. А. С. Логинова, в одной из клиник «К+31» на западе Москвы (сеть входит в «Мединвестгрупп» Виктора Харитонина). В конце апреля компания искала бариста в кофейню на улице Воскресенской в Москве.

В начале 2025 года Харитонин зарегистрировал ООО «2Грайнд кофешоп». Согласно информации с HeadHunter, поиском персонала занимается ИП предпринимателя. Кроме «2Грайнд» Ивану Харитонину принадлежит по 47,5% в ООО «Норд лайтс» и ООО «НЛ сити», компании специализируются на деятельности рекламных агентств.

Рост производства майонеза в 2025 году составит 4,5% — об этом свидетельствуют данные консалтингового агентства OleoScope.

Объём производства майонеза в 2025 году может составить 929 000 тонн, эксперты связывают динамику с увеличением экспорта. По данным «Агроэкспорт», в январе—феврале Россия отправила за рубеж 15 500 тонн продукции, это на 20% больше год к году. По данным OleoScope, за 2025 год экспорт может увеличиться на 12,5% год к году, до 135 000 тонн.

В компании также отметили, что в 2024 году 25% российского экспорта майонеза в натуральном выражении обеспечил Казахстан, 13% — Белоруссия, 12,3% — Узбекистан, 11% — Азербайджан, 8% — Грузия. Всего в страны постсоветского пространства осуществляется 85% зарубежных поставок, оставшаяся доля приходится на азиатские рынки. Эксперты отмечают, что российский майонез дешевле европейского и обладает более высокой жирностью. Доля импорта на российском рынке составляет около 0,5%.

Продажи продуктов с добавлением протеина увеличились на 123,5% — об этом свидетельствуют данные компании «Нильсен».

Аналитики заявили, что за 12 месяцев по март 2025 года продажи йогуртов, десертов, кефира, сыров и других молочных продуктов с протеином увеличились на 123,5% в денежном выражении. Реализация тех же классических продуктов выросла на 11,5%. В 2024 году, по данным «Нильсен», выросли продажи протеиновых снеков. За 12 месяцев по август 2024 года спрос на шоколадные батончики, мюсли-батончики и печенье с протеином увеличился на 70% в деньгах в офлайн-рознице и на 100% в онлайне.

В «Магните» в 2024 году продажи продуктов для здорового перекуса (протеиновых батончиков, печенья, вафель) выросли более чем в 1,6 раза в натуральном выражении год к году, в январе—апреле 2025 года — в 1,5 раза год к году. В «Перекрёстке» в первом квартале 2025 года реализация высокобелковых молочных продуктов увеличилась на 60%, традиционной молочной продукции — сократилась на 3,4%.

Производитель хлеба «Коломенский» запустит сеть пекарен «Бутербродика» — их будут открывать на месте пекарен «Горячий бутерброд».

По данным ЕГРЮЛ, БКХ «Коломенский» зарегистрировал ООО «Бутербродика» 17 марта 2025 года, 7 апреля компания подала заявку на регистрацию одноимённого товарного знака. Первую точку откроют в июле в Санкт-Петербурге на Богатырском проспекте. По словам генерального директора холдинга Дмитрия Козлова, компания запустит три пекарни в течение года, ещё через полгода будет принято решение о дальнейшем развитии проекта.

Дмитрий Козлов заявил, что пекарни «Горячий бутерброд» были заведениями формата to go (с витринами и небольшим количеством посадочных мест). В новых пекарнях увеличат количество посадочных мест. Также Козлов отметил, что в сети «Бутербродика» будут и печь на месте, и привозить готовую выпечку с предприятий «Коломенского».

Средние цены на мороженое в России выросли на 18% — об этом свидетельствуют данные компании «Эвотор».

Средняя цена мороженого в период с 1 по 25 мая составила 946 рублей за килограмм. Стоимость мороженого в вафельном стаканчике выросла на 20% (до 65 рублей). По данным «Чек индекс», в период с 1 по 28 мая цена продукта увеличилась на 14% (до 104 рублей) за одну порцию мороженого. Гендиректор «Союзмолока» Артём Белов отметил, что подорожание связано с ростом цен на сырьё, в частности, на молочные жиры, шоколад и сахар. Также он заявил, что сказался рост затрат на зарплаты, логистику и упаковку.

Кроме того, эксперты отмечают удорожание сливочного масла и фруктовых наполнителей. Ранее в «Союзмолоко» заявляли, что молочное сырьё подорожало в прошлом году, спрос на него был больше, чем рост производства. Это привело к дефициту масла и сливок, что сказалось на ценах.

БКХ «Коломенский» построит фабрику готовой еды — об этом сообщил генеральный директор компании Дмитрий Козлов.

Ассортимент будет включать завтраки, а также первые и вторые блюда. До конца лета компания определит концепцию проекта, рассматриваются варианты размещения производства на площадках в Подольске и Тверской области. Также компания не исключает приобретение действующего предприятия.

В мае 2025 года «Коломенский» купил компанию «Продмастер», которая ранее поставляла готовые блюда для ПМЭФ, сделка включала производственный комплекс площадью 6 000 кв. метров в Санкт-Петербурге и около 1 500 рецептур. Кроме того, «Коломенский» планирует организовать выпуск готовой еды на заводе в Балашихе. Там будут производиться сэндвичи, роллы и другие продукты для перекуса, инвестиции в проект превысят 900 млн рублей.

Продажи детского питания в России выросли на 15% за год — об этом заявили в компании NTech.

В компании отметили, что это больше общего роста продаж продуктов питания, за исключением алкоголя. Реализация продуктов за 12 месяцев в натуральном выражении увеличилась на 5,7%, в денежном — на 18,1%. В компании «Нильсен» отметили, что натуральные продажи детского питания с апреля 2024 года по март 2025 года выросли на 10,1%, денежные — на 17,3%. По данным «Чек индекса», за январь—май 2025 года число покупок детского питания увеличилось на 7% год к году, средний чек вырос до 319 рублей (на 12%).

По данным «Росстата», в прошлом году в России родились 1,222 млн человек, это на 3,4% меньше год к году. Рост спроса в NTech объясняют снижением популярности грудного вскармливания. Продажи сухих смесей выросли на 5% в натуральном выражении и на 15% в денежном.

Роспотребнадзор обнаружил сальмонеллу в сосисках бренда «Папа может» — их продавали в сети магазинов «Светофор» в Тверской области.

Ведомство выявило сальмонеллу в сосисках «Молочные» производства Останкинского мясокомбината. Протокол проверки опубликован в ФГИС «Единый реестр проверок». Роспотребнадзор установил, что сосиски с бактериями поступали из Гагарина Смоленской области, в городе находятся основные животноводческие и перерабатывающие мощности комбината. Останкинский мясокомбинат выпускает продукты под брендами «Папа может», «Останкино», «Коровино» и «Советское наследие».

Ранее Роспотребнадзор обнаружил сальмонеллу в «Шницеле охлаждённом», «Фарше премиум из филе» и «Кубиках из филе охлажденных» бренда «Петелинка».

Шаурма в России за год подорожала на 39% — об этом свидетельствуют данные Quick Resto.

Средняя цена классической шаурмы с курицей, овощами и соусом за год увеличилась с 269 до 374 рублей. В рамках исследования Quick Resto были изучены все форматы заведений — небольшие уличные точки, кафе, рестораны и другие.

Эксперты объясняют повышение цен подорожанием овощей, специй и соусов, а также увеличением расходов на логистику, аренду и оплату труда в сфере общепита. За три года цена шаурмы выросла на 105 рублей. Несмотря на это, продажи блюда увеличились на 28%, а точек, где его можно купить, стало больше на 38%.

«Ашан» изъял партию воды «Сенежская» с превышением лития — она уже утилизирована в соответствии с предписанием Роспотребнадзора от 13 мая 2025 года.

Ранее в телеграм-канале «Shot проверка» появилась информация о том, что специалисты выявили превышение допустимого уровня лития в образце воды «Сенежская» из магазина «Ашан» в Самарской области.

При длительном употреблении воды с повышенным содержанием лития можно получить аритмию, почечную недостаточность и снижение функций щитовидной железы. Предельно допустимая концентрация лития в питьевой воде составляет 0,03 мг/литр.

В пресс-службе бренда «Сенежская» заявили, что в распространяемой информации о превышении в воде уровня лития нет подтверждений этим сведениям. В компании отметили, что «Сенежская» регулярно проходит проверки профильных регуляторов и проводит независимые экспертизы. Вода проходит мониторинг содержания минеральных веществ, в том числе лития. Бренд также предоставил свежий протокол испытаний от 6 июня 2025 года, в котором показатель по литию составляет менее 0,01 мг/литр, что не превышает норму.