Каким был ваш 2024-й?

🎄✨ В эти предновогодние дни многие подводят итоги года. Вот и мы решили подвести свои. Что получилось?

🔸в ассортименте бренда «Курский солод» появилось сразу 6 новинок. Теперь в ассортименте бренда 28 видов солода;
🔸продали первый коммерческий урожай хмеля «Грейнрус» и получили высокую оценку качества;
🔸провели 8 мастер-классов для домашних пивоваров и студентов университета РОСБИОТЕХ;
🔸участвовали в 10 специализированных российских и международных выставках: BeviTec, Море пива в Сочи, FoodExpo Qazaqstan и др., а также посетили выставку Braubeviale (г. Мюнхен);
🔸 провели 2 конференции для пивоваров в Краснодаре и Новосибирске, на которых собрали более 200 участников.

💛 Благодарим каждого из вас за поддержку и за то, что вы с нами!

Расскажите про ваш 2024-й. Каким он был?

Дорогие друзья! От всей души поздравляем вас с наступающим Новым годом!

Что могут пожелать пивовары пивоварам? ⬇️

🚀 чтобы сусло всегда осахаривалось;
🔥 чтобы затор фильтровался без проблем;
👌 чтобы брожение шло на ура;
🍺 чтобы слова «окисление», «засветка», «заражение сусла» и пр. встречались только на бумаге, а не в жизни;
😎 в общем, чтобы каждая варка была успешной, а сваренное пиво из раза в раз становилось только лучше!

Благодарим за поддержку, мы стараемся для вас.

С НОВЫМ ГОДОМ!!! 🥳🎄

Приём-приём, как слышно? Давайте сориентируемся в пространстве: сегодня пятница, 3 января 2025 года, и кажется, пришла пора восстать из оливье. 🫣

😎 Или всё же нет? Ладно, восстать из салатов мы всегда успеем, тем более что Новый год только раз в году!

Поэтому мы решили предложить вам идеальные вкусовые пары пиво + праздничные блюда. Пусть будет еще вкуснее 😋 Итак, начинаем:

🔹Салаты вроде оливье и селёдки под шубой.
Они обладают сливочной текстурой и мягким вкусом, поэтому идеально подходят к легкому пиву с чистым вкусом: пилснер или лагер. Они не перебьют вкус блюда, добавят ему свежести и легкости.

🔹Холодец.
Попробуйте крепкое пиво с насыщенным вкусом: браун эль или портер. Они добавят нужную глубину вкуса, что будет отлично контрастировать с этой закуской.

🔹Горячее блюдо, например, запечёный картофель с мясом. К нему отлично подойдет что-то насыщенное и крепкое: стаут или бок. Благодаря карамельным ноткам и глубокому вкусу эти стили прекрасно дополнят сытные горячие блюда.

🔹Пироги. Выбор зависит от начинки.

Мясные пироги отлично сочетаются с тёмный лагером или эмбер элем. Рыбные или овощные — с чем-то легким и освежающим, например, вайценом.

🔹Десерты. Для сладких блюд идеально подойдет пиво с фруктовыми или шоколадными нотками. Бельгийские эли или фруктовое ламбики добавят изысканности и новых вкусовых оттенков вашему десерту.

🔸🔸🔸

Как вам наша подборка, увидели какие-то интересные сочетания? Какое пиво выбрали вы для праздничного стола?

Всем привет!

Если в эти праздничные дни вы решили уделить время любимому хобби, предлагаем отличную идею для приготовления крепкого зернового напитка, похожего на недорогой виски. Делается быстро и просто: повторить можно на любом самогонном аппарате.

Подробный видеорецепт можно посмотреть на нашем Youtube-канале и в VK-видео.

Дорогие друзья, поздравляем вас с Рождеством!

Пусть Рождественское чудо войдет в каждый дом, и он наполнится светом, любовью и гармонией! Пусть родные и близкие всегда будут рядом с вами.

От всей души желаем здоровья, благополучия, вдохновения и, конечно, успешных экспериментов в любимом деле.

Поздравляем!

Врываемся в рабочую неделю, друзья! 🚀

Или лениво сползаем с кровати и идём на работу... Да, после длинных выходных так сложно встраиваться в прежний ритм 🫣.

Давайте вспомним всё крутое, что было на праздниках. Расскажите, может, вы варили или дегустировали что-то очень интересное?

⏩⏩ А пока вы пишите, напоминаем, что сегодня завершается большой РОЗЫГРЫШ призов 🎁. Вы ещё успеваете принять участие, победителей определим во 2й половине дня. Переходите по ссылке, выполняйте условия и ожидайте подведения итогов 🔥

Желаем удачи!

Дарим секретный промокод 🤫

Как вам первая рабочая неделя года? Два дня и выходные!

И-д-е-а-л-ь-н-о!

А чтобы выходные прошли ещё лучше, дарим промокод на скидку 12% на весь ассортимент «Курского солода»: зима2025.

Промокод действует до 12 января, успейте оформить заказ 🎁

Также напоминаем, что на нашем сайте продолжается распродажа хмеля «Грейнрус». Переходите на сайт, чтобы ознакомиться с наличием и оформить заказ .

🔸🔸🔸

Друзья, а как у вас проходит первая рабочая неделя?

Обзор на дрожжи Fermentis SafBrew HA-18 🍻

В конце декабря мы опубликовали отличную новость: штаммы из линейки SafBrew доступны в фасовке 25 г. Идеальное решение для домашних пивоваров, особенно если варите небольшими объёмами.

У нас уже был обзор на штамм SafBrew DA-16, а сегодня расскажем про ещё один штамм, который пользуется огромной популярностью среди любителей крепких сухих элей. Да, это SafBrew HA-18.

SafBrew HA-18 — эффективное решение (в составе POF + активные сухие дрожжи и ферменты) для производства плотных сортов пива с высоким содержанием алкоголя, таких как крепкие эли, барливайны и разновидности, выдержанные в бочках с очень высокой плотностью. Обладают высокой устойчивостью к осмотическому давлению и высоким температурам брожения (термотолерантные дрожжи). Температура брожения: оптимально: 25°C - 35°C
Штамм дрожжей способен сбродить до 18% алкоголя.

Вы можете заказать штамм на нашем официальном сайте, а также на маркетплейсе OZON.

А если остались вопросы по штамму, пишите их в комментариях ⬇️. Обязательно ответим!

Рецепт самогона пшенично-ржаной мягкий 🍶

Друзья, продолжаем делиться подробными рецептами крепких напитков. И сегодня предлагаем повторить рецепт самогона пшенично-ржаного мягкого.

Самогон из пшеницы получается очень вкусным и мягким, а за счет использованного штамма дрожжей SafSpirit GR-2 — чистым и с тонким приятным запахом.

Рецепт и технология приготовления:

🌾8 кг пшеничного солода
🌾2 кг ржаного солода.

💦35 л воды для варки и 15 л воды на промывку дробины.

1. Вода в сусловарочном котле — 65°С.

Всыпьте солод, размешивая затор, доведите температуру до 63—65°С.

2. Остановите нагрев. Закройте крышку. Утеплите котел. Мальтозная пауза — минимум 2 ч. Для равномерного осахаривания стоит каждые 15-20 мин перемешивать затор.

3. Слейте сусло с дробины при помощи специальных фильтровальных систем или пивоваренного мешка/марли.
Промойте дробину остатком воды, чтобы вымыть оставшийся сахар и повысить выход продукта.

Однако гораздо практичнее приготовить самогон по "красной схеме" — с дробиной.

4. Обеззаразьте ферментер.

Влейте в него сусло и охладите до 20—32°C. Именно этот температурный диапазон оптимален для данного штамма.
Охладить сусло необходимо достаточно быстро: погружным чиллером либо кусками чистого (!) льда.

Внесите дрожжи, герметично закройте крышку с гидрозатвором.

🫨Брожение от двух суток до недели.

5. Перегоните брагу на самогонном аппарате до нулевой крепости в струе. Если будете гнать с дробиной, то примите меры по недопущению пригорания частиц.

Полученный спирт-сырец перегоните повторно, отделяя головы и хвосты.

Отсекате головы в количестве 5—10% от АС. Ориентируйтесь на обоняние.

6. Отберите "тело" ("сердце") напитка до падения крепости в струе ниже 60%.

Полученный дистиллят можно залить в подготовленный дубовый бочонок и отправить на долгую выдержку или поставить на дубовые сегменты (щепу) и выдерживать 1—3 мес.

Затем слейте дистиллят, процедите от древесной пыли, по необходимости разбавьте до желаемой крепости и отправьте на отдых в стеклянной таре для стабилизации на 1—2 мес.

🔸🔸🔸

Самогон можно употреблять вскоре после перегона. Он поразит вас мягкостью и вкусом.

Успешных напитков, друзья!

Кстати, ещё больше рецептов самогонов и дистиллятов вы найдёте на нашем сайте.

Влияние температуры брожения на качество пива

Дрожжи — трудолюбивые, но очень нежные микроорганизмы, которые готовы работать только в определённых условиях. И речь прежде всего о температуре брожения 🌡️.

Пивоваренные дрожжи делятся на верховые (элевые) и низовые (лагерные).

Лагерные работают при низких температурах (9—13°С), элевые — при более высоких (15—22°С). Но что же будет, если нарушить температурный режим? Давайте разбираться ⬇️

🔥 Высокая температура брожения.

При температуре выше рекомендуемой активность дрожжей усиливается. Это приводит к более быстрому сбраживанию сахаров и созданию нежелательных вкусовых ноток: сивушных спиртов, сложных эфиров, что относится к дефекту пива. Также излишняя активность дрожжей приводит к обильному пенообразованию.

❄️ Низкая температура брожения замедляет активность дрожжей. Дрожжи не потребляют сахара и не выделяют углекислоту и алкоголь. Брожение растягивается во времени и становится абсолютно не продуктивным.

👉 Как спасти брожение?

🔸контролируйте температуру в течение всего брожения;
🔸следите за гидрозатвором: активное образование пузырьков говорит о том, что брожение протекает успешно;
🔸не допускайте перепадов температур. Она должна быть стабильной на протяжении всего брожения.
🔸ориентируйтесь на инструкцию производителя, в ней указана вся необходимая информация.
🔸выбирайте дрожжи от проверенных производителей. Так вы будете уверены в качестве и вкусе своего будущего пива. На нашем сайте представлен широкий выбор дрожжей для пивоварения и производства крепкого алкоголя. Переходите по ссылке, чтобы ознакомиться с ассортиментом и сделать заказ.

🔹🔹🔹

Друзья, а какие проблемы возникали у вас во время брожения? С помощью чего вы контролируете температуру в ферментёре?

5 основных проблем на этапе затирания и как их преодолеть

Процесс затирания может показаться сложным для начинающих пивоваров. Это ключевой этап, от которого зависит вкус и качество вашего пива. Давайте разберёмся с основными трудностями, которые могут возникнуть при затирании, и найдем способы их решения.

1️⃣ Выдерживание температурных пауз — это одна из главных задач. Ферменты работают в определённом диапазоне температур, поэтому необходимо обеспечить им условия для работы. Если температура слишком низкая, ферменты не активизируются должным образом, а слишком высокая может привести к выделению нежелательных вкусов.

Решение: чётко контролируйте температуру пауз с помощью термометров, чтобы ферменты сделали свою работу 👌.

2️⃣ Равномерное распределение температуры — оно необходимо, чтобы ферменты равномерно осахарили крахмалы.

Решение: тщательно перемешивайте затор, чтобы избежать образования комков и обеспечить равномерное распределение тепла.

3️⃣ Ошибки во время мальтозной паузы. Во время этой паузы бета-амилаза преобразовывает крахмалы в сбраживаемые сахара. По истечению мальтозной паузы необходимо провести йодную пробу, чтобы проверить, успел ли осахариться затор и остались ли крахмалы в сусле.

Для этого в 1 ложку сусла капните 2-3 капли йода и оцените цвет. Если цвет сусла стал синим, осахаривание не произошло. Продлите паузу на 5-10 минут и повторите пробу.

4️⃣ Контроль pH. pH затирания должен оставаться в пределах 5.1-5.3 для оптимальной активности ферментов. Отклонения могут повлиять на вкус и эффективность затирания.

Решение: используйте pH-метр для контроля уровня кислотности воды. При необходимости корректируйте pH с помощью добавления солей кальция, магния или кислотного солода.

5️⃣ Эффективность вымывания сахаров при промывке дробины. Неэффективное вымывание может привести к снижению выхода готового пива.

Решение: убедитесь, что процесс вымывания проводится тщательно и медленно, чтобы извлечь необходимое количество сахаров. Соблюдайте температуру промывочных вод на уровне 70-80°С.

🔸🔸🔸

Используя эти советы, вы сможете избежать наиболее частых ошибок в процессе затирания. Помните, что каждая партия пива – это возможность для экспериментов, поэтому не бойтесь пробовать новые методы и подходы, чтобы улучшить и даже упростить процесс варки. Остались вопросы? Ответим на них в комментариях 👇.

Друзья, какие проблемы во время затирания происходили у вас?

Добрый день, друзья! Уже пятница, впереди выходные и значит самое время радовать себя приятными мелочами. Например, просмотром нашего видео 🎥.

У нас в гостях побывал представитель компании «Fermentis» Виталий Моторин, и совместно с Сергеем Матвеевым они записали новый интересный ролик.

Желаем приятного просмотра!

Стиль бельгийский триппель: основные характеристики

Бельгийский триппель — это не просто пиво, а целая история, которая зародилась в аббатствах Бельгии. Отличительная черта бельгийского триппеля – яркий, но изысканно сбалансированный вкус, где сладость солода уравновешивается тонкой горчинкой и фруктовыми нотами.

Содержание алкоголя в бельгийском триппеле обычно колеблется в пределах 7,5-9,5% и даже более, что делает его довольно крепким, но удивительно питким. В засыпи используется светлый солод, который придает пиву золотистый цвет и мягкое солодовое основание.

Нередко добавляется тростниковый сахар.

Особенность варки бельгийского триппеля заключается в использовании специфических штаммов дрожжей, благодаря которым мы получаем крепкое пиво со сложным букетом ароматов и вкусов. Это может быть цитрусовая свежесть, ноты специй (гвоздика или корица), и даже лёгкий цветочный оттенок. Для наилучшего попадания в стиль рекомендуем использовать Fermentis T-58 (кстати, на нашем сайте есть дрожжи фасовкой 11,5 г. Температура брожения 18—22°С, длительность от 6 до 15 дней. Далее дображивание с раствором глюкозы и созревание пива в течение 60 дней.

🔹🔹🔹

Кстати, на нашем ютуб-канале есть ролик, посвященный варке бельгийского триппеля. Переходите по ссылке, чтобы еще больше узнать об этом стиле.

Бельгийский триппель — удивительный стиль, который знают и любят во всём мире.

Друзья, а вы любите бельгийское пиво?

Разыгрываем 5 подарков от «Суздальского пивовара» и «Грейнрус»!
Каждый из пяти победителей получит набор пива «Юзберг» и фирменный плед от компании «Грейнрус».

Условия участия максимально простые:
1. Быть подписанным на канал «Суздальский пивовар • Юзберг»
2. Быть подписанным на канал «Грейнрус | Все для пивоварения»
3. Нажать кнопку «Участвовать» внизу поста

*розыгрыш проходит в субъектах РФ
*участие в акции строго 18+
*информация о проводимой акции не является рекламой
*изображение приза может отличаться от реального

Удачи 🍺

Участников: 1140
Призовых мест: 5
Дата розыгрыша: 12:00, 28.01.2025 MSK (завершён)

Победители розыгрыша:
1. Sergey - 2alvpu
2. Ταύρος - 2bmg3u
3. Александр М - 2bmc1k
4. Ольга - 2bl82e
5. Ameja Rigo - 2blm0e

Добрый день, друзья! На нашем канале вышел новый ролик из рубрики «Реакция на видео», которое посвящено варке раухбира.

🎥 Приглашаем к просмотру.

Также ролик есть на платформах ВК-видео и Рутуб.

День баночного пива 🍻

24 января 1935 года навсегда изменил мир пивоварения: в Америке была продана первая банка пива. Этот инновационный (по тем временам) способ упаковки быстро привлёк внимание предпринимателей, но широкую популярность получил не сразу. Почему же?

Первые банки были не такими удобными в использовании: у них не было клапанов, поэтому их можно было открыть только как консервную банку.

Со временем технологии усовершенствовались, и в 1970-х банки оснастили легко открываемыми крышками. Это значительно повысило их популярность.

Сегодня баночное пиво пользуется большим спросом по нескольким причинам:

1️⃣ Экологичность. Алюминиевые банки легко перерабатываются.
2️⃣ Удобство. Банки легкие и компактные, их удобно брать с собой.
3️⃣ Защита от света и воздуха. Банки защищают пиво от воздействия света и кислорода, что помогает сохранить качество пива.

🔸🔸🔸

Вот и план на пятницу появился 🍻👌. Друзья, а в чём вы чаще всего покупаете пиво и почему? Давайте обсудим ⬇️

Приглашаем на ПРОДЭКСПО-2025

Соскучились по живым мероприятиям? Мы тоже! Поэтому приглашаем вас на 32-ю международную выставку продуктов питания, напитков и сырья для их производства ПРОДЭКСПО-2025, которая пройдёт с 3 по 7 февраля в ЭКСПОЦЕНТРЕ (г. Москва).

📑 «Продэкспо» — крупнейшая международная выставка продуктов питания и напитков в России и Восточной Европе. Вас ждёт масштабнейшая экспозиция продуктов питания (от базовых до изысканных деликатесов), алкогольных и безалкогольных напитков, а также насыщенная деловая программа от лидеров рынка России и СНГ.

Именно к «Продэкспо» производители приурочивают запуск новых продуктов, торговых марок, брендов. Ежегодно выставка презентует до 14% новинок.

Не упустите возможность одними из первых узнать о новинках 2025 года, познакомиться с новыми брендами, а также обменяться опытом с коллегами по цеху и завести новые полезные связи.

ГК «Грейнрус» примёт участие в выставке в качестве посетителя.

📌 5 февраля мы посетим стенд «Суздальского пивовара», на котором все желающие смогут попробовать портер на карамельном солоде, который был сварен на «Курском солоде» совместно с Сергеем Матвеевым. Приходите дегустировать и общаться с нами!

➡️ СТЕНД СВ10, дегустация — 5 февраля в течение всего дня.

🌐 Ознакомиться с более подробной информацией можно тут . Перед участием необходимо оформить электронный билет.

🗓️ Ждём вас с 3 по 7 февраля в ЦВК «ЭКСПОЦЕНТР» (Москва, Краснопресненская наб., 14).

🎁 РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ 🎁

Друзья, напоминаем, что на нашей странице проходит розыгрыш, итоги которого подведём уже СЕГОДНЯ в 12:00 по мск.

Вы ещё успеваете принять участие, условия указаны в этом посте.

Желаем удачи и ждём подведения итогов 🔥 Следите за обновлениями на этой странице.