Технология приготовления:

1️⃣ Доведите температуру воды в сусловарочном котле до 65°С.
Аккуратно всыпьте солод, размешивая затор.

2️⃣ Оставьте затор на осахаривание на два часа (мальтозная пауза). Для равномерного осахаривания стоит каждые 15—30 минут перемешивать затор. Если ваш сусловарочный котел или кастрюля плохо утеплены, то возможно вам потребуется периодически включать нагрев, поддерживая температуру затора в диапазоне 63—65°С.

3️⃣ После завершения осахаривания слейте сусло с дробины.

4️⃣ Промойте оставшуюся дробину остатком воды. Так вы вымоете оставшийся сахар и повысите выход продукта. Помните, что ваш ферментер должен быть обеззаражен. Охладите сусло до температуры 26-28°С (смотрите инструкцию на дрожжах) с помощью погружного чиллера либо кусков заранее заготовленного чистого льда.

5️⃣ Внесите дрожжи (желательно, специальные), соблюдая инструкцию производителя дрожжей.
Герметично закройте крышку с установленным гидрозатвором. Брожение в зависимости от дрожжей и температуры в помещении может занять от двух-трех суток до недели.

6️⃣ После завершения брожения перегоните полученную брагу на самогонном аппарате до нулевой крепости в струе. Полученный спирт-сырец перегоните повторно с отделением голов и хвостов. Отсекать головы стоит в количестве 5-8% от АС. Ориентируясь на обоняние.

7️⃣ Отберите "тело" ("сердце") напитка. Прекратите отбор при падении крепости в струе не ниже 60%. Полученный дистиллят можно залить в подготовленный дубовый бочонок и отправить на долгую выдержку или поставить на дубовые сегменты (щепу) и выдерживать 1-3 месяца.

После выдержки в бочке или на щепе дистиллят необходимо слить, процедить от древесной пыли, по необходимости разбавить до желаемой крепости и отправить на "отдых" в стеклянной таре для стабилизации.