This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Немного о вечном — про порошковое пиво!
👍18😁3❤2🔥1🥰1
Привет, друзья!
Сегодня мы собрали пивоваров, чтобы обсудить самые популярные мифы и ошибки, которые могут повлиять на вкус и качество вашего любимого напитка. В гостях у нас эксперты своего дела — Виталий Моторин, Сергей Матвеев и Регина Асеева, готовые поделиться своими знаниями и опытом!
В этом выпуске мы обсудим:
— Откуда появилось пиво из порошка
— 20 генераций дрожжей
— Добавляют ли в пиво спирт
— Вымороженное пиво
И другие наболевшие темы!
Посмотреть видео можно на любой удобной платформе:
🔵 ВК Видео
🔴 YouTube
Приятного просмотра!
Сегодня мы собрали пивоваров, чтобы обсудить самые популярные мифы и ошибки, которые могут повлиять на вкус и качество вашего любимого напитка. В гостях у нас эксперты своего дела — Виталий Моторин, Сергей Матвеев и Регина Асеева, готовые поделиться своими знаниями и опытом!
В этом выпуске мы обсудим:
— Откуда появилось пиво из порошка
— 20 генераций дрожжей
— Добавляют ли в пиво спирт
— Вымороженное пиво
И другие наболевшие темы!
Посмотреть видео можно на любой удобной платформе:
🔵 ВК Видео
🔴 YouTube
Приятного просмотра!
VK Видео
Мифы и заблуждения в пивоварении — пивной порошок, пиво из хлеба, дозировки дрожжей!
Привет, друзья! Сегодня мы собрали пивоваров, чтобы обсудить самые популярные мифы и ошибки, которые могут повлиять на вкус и качество вашего любимого напитка. В гостях у нас эксперты своего дела — Виталий Моторин, Сергей Матвеев и Регина Асеева, готовые…
👍15🔥3❤1
Что такое альфа-кислоты в хмеле?
Альфа-кислоты — это природные соединения, содержащиеся в хмеле, которые играют важную роль в процессе пивоварения.
Они придают пиву характерный горький вкус, который помогает балансировать сладость солода, и в то же время действуют как антисептик, подавляя размножение бактерий
Основные аспекты альфа-кислот:
1. Горечь и аромат:
- Альфа-кислоты придают пиву характерную горечь, которая уравновешивает сладость солода и добавляет глубину вкусу напитка.
2. Изомеризация:
- Во время варки пива под воздействием высокой температуры альфа-кислоты проходят процесс изомеризации, в результате которого образуются изоальфа-кислоты. Это преобразование усиливает их способность придавать горечь.
3. Единицы горечи (IBU):
- Показатель IBU (International Bitterness Units) измеряет горечь пива и зависит от количества альфа-кислот, используемых в рецептуре.
4. Разнообразие хмеля:
- Разные сорта хмеля содержат различные уровни альфа-кислот. Например, сорта с высоким содержанием альфа-кислот добавляют больше горечи, такие как Chinook или Columbus, тогда как сорта с низким содержанием, такие как Saaz или Hallertau, используются больше для аромата.
Понимание роли альфа-кислот помогает пивоварам контролировать вкусовой профиль пива, выбирая подходящие сорта хмеля для достижения нужного уровня горечи и аромата.
Это открывает широкие возможности для экспериментов с различными стилями и рецептами пива!
Альфа-кислоты — это природные соединения, содержащиеся в хмеле, которые играют важную роль в процессе пивоварения.
Они придают пиву характерный горький вкус, который помогает балансировать сладость солода, и в то же время действуют как антисептик, подавляя размножение бактерий
Основные аспекты альфа-кислот:
1. Горечь и аромат:
- Альфа-кислоты придают пиву характерную горечь, которая уравновешивает сладость солода и добавляет глубину вкусу напитка.
2. Изомеризация:
- Во время варки пива под воздействием высокой температуры альфа-кислоты проходят процесс изомеризации, в результате которого образуются изоальфа-кислоты. Это преобразование усиливает их способность придавать горечь.
3. Единицы горечи (IBU):
- Показатель IBU (International Bitterness Units) измеряет горечь пива и зависит от количества альфа-кислот, используемых в рецептуре.
4. Разнообразие хмеля:
- Разные сорта хмеля содержат различные уровни альфа-кислот. Например, сорта с высоким содержанием альфа-кислот добавляют больше горечи, такие как Chinook или Columbus, тогда как сорта с низким содержанием, такие как Saaz или Hallertau, используются больше для аромата.
Понимание роли альфа-кислот помогает пивоварам контролировать вкусовой профиль пива, выбирая подходящие сорта хмеля для достижения нужного уровня горечи и аромата.
Это открывает широкие возможности для экспериментов с различными стилями и рецептами пива!
👍17❤6🔥3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Про верховое и низовое брожение за минуту!
👍11❤6🔥5👏1
10-Й ЮБИЛЕЙНЫЙ ЮЖНЫЙ ФОРУМ ПИВОВАРОВ 2025
Приглашаем всех профессионалов и любителей пивоварения на одно из самых значимых событий отрасли!
📅 Когда: 24–25 сентября 2025
📍 Где: Сочи, Сириус, отель «Mantera Supreme Seaside»
Мы собрали максимум практической и актуальной информации для Вас и Ваших специалистов!
Что вас ждет:
1.Программа для Собственников Бизнеса и Руководителей, кто хочет дальнейшего развития бизнеса, улучшения операционной эффективности, создать эффективную команду единомышленников.
Для Вас будут выступать спикеры НИИ «Высшая школа экономики» и Школы Управления «Сколково», которые расскажут об трендах в области HR, AI, B2B и B2C маркетинга; как работать с собой и персоналом в условиях стресса и адаптироваться к изменениям; как найти «узкое горлышко» на производстве и повысить операционную эффективность.
2. Программа для пивоваров-технологов:
Представители пивоваренной отрасти расскажут о передовых технологиях, новинках оборудования и изменениях в законодательстве; разберут все основные проблемы пивовара от стадии выбора сырья до выхода готового продукта; дадут информацию о перспективах рынка пива и пивоваренного сырья в 2025-2026 г.
3. Встречи и нетворкинг: участие в форуме даст возможность обменяться мнениями и экспертизой с другими участниками отрасли, найти новых партнеров для развития бизнеса.
🧑💼 Для кого:
- Технологи производств: Откройте для себя самые современные инновации в производстве пива.
- Руководители подразделений и ведущие менеджеры: Узнайте о современных инструментах и тактиках реализации устойчивых инициатив в компании.
- Владельцы пивоварен: Общайтесь и развивайте свои производства.
Организаторы — “Грейнрус” и “Гросбахер” при поддержке «Союза Российских Пивоваров»!
Станьте частью 10-го Юбилейного форума. Регистрация открыта!
Сайт - https://grainrus.com/forum-ug/
Присоединяйтесь к нам в Сочи и внесите свой вклад в развитие пивоваренной индустрии!
Приглашаем всех профессионалов и любителей пивоварения на одно из самых значимых событий отрасли!
📅 Когда: 24–25 сентября 2025
📍 Где: Сочи, Сириус, отель «Mantera Supreme Seaside»
Мы собрали максимум практической и актуальной информации для Вас и Ваших специалистов!
Что вас ждет:
1.Программа для Собственников Бизнеса и Руководителей, кто хочет дальнейшего развития бизнеса, улучшения операционной эффективности, создать эффективную команду единомышленников.
Для Вас будут выступать спикеры НИИ «Высшая школа экономики» и Школы Управления «Сколково», которые расскажут об трендах в области HR, AI, B2B и B2C маркетинга; как работать с собой и персоналом в условиях стресса и адаптироваться к изменениям; как найти «узкое горлышко» на производстве и повысить операционную эффективность.
2. Программа для пивоваров-технологов:
Представители пивоваренной отрасти расскажут о передовых технологиях, новинках оборудования и изменениях в законодательстве; разберут все основные проблемы пивовара от стадии выбора сырья до выхода готового продукта; дадут информацию о перспективах рынка пива и пивоваренного сырья в 2025-2026 г.
3. Встречи и нетворкинг: участие в форуме даст возможность обменяться мнениями и экспертизой с другими участниками отрасли, найти новых партнеров для развития бизнеса.
🧑💼 Для кого:
- Технологи производств: Откройте для себя самые современные инновации в производстве пива.
- Руководители подразделений и ведущие менеджеры: Узнайте о современных инструментах и тактиках реализации устойчивых инициатив в компании.
- Владельцы пивоварен: Общайтесь и развивайте свои производства.
Организаторы — “Грейнрус” и “Гросбахер” при поддержке «Союза Российских Пивоваров»!
Станьте частью 10-го Юбилейного форума. Регистрация открыта!
Сайт - https://grainrus.com/forum-ug/
Присоединяйтесь к нам в Сочи и внесите свой вклад в развитие пивоваренной индустрии!
👍8❤3🔥3
Привет, друзья!
В этом ролике мы задали 15 вопросов винокуру Кабанову Андрею из ALVISA WHISKY DISTILLERY! Обсудим смешные и серьезные вопросы по теме производства виски!
В этом выпуске Андрей расскажет:
— Влияет ли музыка на вкус будущего виски?
— Можно ли ускорить выдержку, если поставить бочку на солнце?
— Влияние материала перегонного куба на финальный продукт
— Когда дистиллят официально становится виски?
Посмотреть видео можно на любой удобной платформе:
🔵 ВК Видео
🔴 YouTube
Приятного просмотра!
В этом ролике мы задали 15 вопросов винокуру Кабанову Андрею из ALVISA WHISKY DISTILLERY! Обсудим смешные и серьезные вопросы по теме производства виски!
В этом выпуске Андрей расскажет:
— Влияет ли музыка на вкус будущего виски?
— Можно ли ускорить выдержку, если поставить бочку на солнце?
— Влияние материала перегонного куба на финальный продукт
— Когда дистиллят официально становится виски?
Посмотреть видео можно на любой удобной платформе:
🔵 ВК Видео
🔴 YouTube
Приятного просмотра!
👍7❤5🔥2
Приглашаем на мастер-класс по варке Бельгийского крепкого эля!
14 августа состоится мастер-класс, который проведет наш опытный эксперт — Сергей Матвеев, дипломированный пивовар-технолог с 25-летним стажем.
Вы изучите процесс создания Бельгийского крепкого эля, от подготовки сырья до задачи дрожжей. Мы варим этот эль именно сейчас, чтобы успеть провести вторичное брожение в бутылках и полностью раскрыть уникальный характер к осени – идеальному времени для его дегустации.
Программа мастер-класса:
1. Дробление солода.
2. Приготовление затора.
3. Проверка pH затора и его корректировка. На паузах Сергей ответит на ваши вопросы.
4. Перекачка сусла в фильтр-чан. Фильтрация.
5. Измерение плотности сусла.
6. Добавление промывных вод.
7. Измерение плотности перед кипячением.
8. Кипячение затора, расчет и добавление хмеля.
9. Охлаждение сусла и перекачка в ЦКТ.
10. Задача дрожжей.
Ориентировочная длительность варки — 6 часов. Дегустация займёт 1—2 часа, где вы сможете оценить пиво, сваренное Сергеем, и даже принести свои образцы пива для обратной связи от профессионалов.
Каждый участник с высшим или средним профессиональным образованием может оформить удостоверение о повышении квалификации государственного образца от РОСБИОТЕХ (бывш. МГУПП). Удостоверение оплачивается дополнительно.
Записаться можно, заполнив форму — https://forms.yandex.ru/u/6854fad890fa7bd4f6c56e40
Не упустите шанс стать частью этого мастер-класса! Ждём вас 14 августа!
14 августа состоится мастер-класс, который проведет наш опытный эксперт — Сергей Матвеев, дипломированный пивовар-технолог с 25-летним стажем.
Вы изучите процесс создания Бельгийского крепкого эля, от подготовки сырья до задачи дрожжей. Мы варим этот эль именно сейчас, чтобы успеть провести вторичное брожение в бутылках и полностью раскрыть уникальный характер к осени – идеальному времени для его дегустации.
Программа мастер-класса:
1. Дробление солода.
2. Приготовление затора.
3. Проверка pH затора и его корректировка. На паузах Сергей ответит на ваши вопросы.
4. Перекачка сусла в фильтр-чан. Фильтрация.
5. Измерение плотности сусла.
6. Добавление промывных вод.
7. Измерение плотности перед кипячением.
8. Кипячение затора, расчет и добавление хмеля.
9. Охлаждение сусла и перекачка в ЦКТ.
10. Задача дрожжей.
Ориентировочная длительность варки — 6 часов. Дегустация займёт 1—2 часа, где вы сможете оценить пиво, сваренное Сергеем, и даже принести свои образцы пива для обратной связи от профессионалов.
Каждый участник с высшим или средним профессиональным образованием может оформить удостоверение о повышении квалификации государственного образца от РОСБИОТЕХ (бывш. МГУПП). Удостоверение оплачивается дополнительно.
Записаться можно, заполнив форму — https://forms.yandex.ru/u/6854fad890fa7bd4f6c56e40
Не упустите шанс стать частью этого мастер-класса! Ждём вас 14 августа!
🔥10❤5👍2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Почему важно фильтровать квас!
Кстати, уже скоро выпустим рецепт кваса из Ржаного солода😉
Кстати, уже скоро выпустим рецепт кваса из Ржаного солода😉
👍14❤2
Добрый день, друзья!
Сегодня мы смотрим и обсуждаем интересное видео, где американский домашний пивовар варит Hazy Milkshake IPA. Погружаемся в процесс создания этого яркого и непривычного стиля вместе с Сергеем Матвеевым!
В этом выпуске:
- Анализируем процесс варки Hazy Milkshake IPA.
- Обсуждаем применение нестандартных ингредиентов и их влияние на конечный вкус.
- Интересные решения по оборудованию от западных коллег
Посмотреть видео можно на любой удобной платформе:
🔵 ВК Видео
🔴 YouTube
Приятного просмотра!
Сегодня мы смотрим и обсуждаем интересное видео, где американский домашний пивовар варит Hazy Milkshake IPA. Погружаемся в процесс создания этого яркого и непривычного стиля вместе с Сергеем Матвеевым!
В этом выпуске:
- Анализируем процесс варки Hazy Milkshake IPA.
- Обсуждаем применение нестандартных ингредиентов и их влияние на конечный вкус.
- Интересные решения по оборудованию от западных коллег
Посмотреть видео можно на любой удобной платформе:
🔵 ВК Видео
🔴 YouTube
Приятного просмотра!
VK Видео
Реакция на видео иностранного пивовара: Milkshake IPA в домашних условиях!
Добрый день, друзья! Сегодня мы смотрим и обсуждаем интересное видео, где американский домашний пивовар варит Hazy Milkshake IPA. Погружаемся в процесс создания этого яркого и непривычного стиля вместе с Сергеем Матвеевым! В этом выпуске: - Анализируем процесс…
👍12🔥2❤1😁1
Это - наш хмель в Краснодарском крае прямо сейчас!
Еще немного и мы начнем сбор урожая 2025!
Напишите в комментариях, что интересно узнать про хмель Грейнрус - сделаем полноценный сюжет прямо со сбора урожая😉
Еще немного и мы начнем сбор урожая 2025!
Напишите в комментариях, что интересно узнать про хмель Грейнрус - сделаем полноценный сюжет прямо со сбора урожая😉
👍38🔥16❤5👏2
Мастер-класс по варке Бельгийского крепкого эля переносится на 7 августа.
Что вас ждёт?
Пивовар-технолог Сергей Матвеев покажет, как сварить Бельгийский крепкий эль — от дробления солода до задачи дрожжей!
В перерывах вас ждёт дегустация пива, сваренного Сергеем, а также обратная связь по вашим образцам от профессионала.
Ориентировочная длительность варки — 6 часов.
Записаться можно, заполнив форму — https://forms.yandex.ru/u/6854fad890fa7bd4f6c56e40
Мастер-класс проходит по адресу: Учебный пер., 4, стр. 1, Москва
Что вас ждёт?
Пивовар-технолог Сергей Матвеев покажет, как сварить Бельгийский крепкий эль — от дробления солода до задачи дрожжей!
В перерывах вас ждёт дегустация пива, сваренного Сергеем, а также обратная связь по вашим образцам от профессионала.
Ориентировочная длительность варки — 6 часов.
Записаться можно, заполнив форму — https://forms.yandex.ru/u/6854fad890fa7bd4f6c56e40
Мастер-класс проходит по адресу: Учебный пер., 4, стр. 1, Москва
🔥8❤2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Интересное решение организации пространства от иностранного домашнего пивовара!
👍12🔥2❤1👏1
Друзья, время кваса!
Наступили жаркие дни, и пришло время поделиться простым рецептом кваса на ржаном ферментированном молотом солоде!
Пошагово разбираем все этапы приготовления, раскрываем секреты работы с ингредиентами и делимся полезными советами. Этот традиционный напиток с насыщенным вкусом и натуральными ингредиентами — отличный выбор для жаркого дня и легок в приготовлении!
Посмотреть видео можно на любой удобной платформе:
🔵 ВК Видео
🔴 YouTube
Приятного просмотра!
Наступили жаркие дни, и пришло время поделиться простым рецептом кваса на ржаном ферментированном молотом солоде!
Пошагово разбираем все этапы приготовления, раскрываем секреты работы с ингредиентами и делимся полезными советами. Этот традиционный напиток с насыщенным вкусом и натуральными ингредиентами — отличный выбор для жаркого дня и легок в приготовлении!
Посмотреть видео можно на любой удобной платформе:
🔵 ВК Видео
🔴 YouTube
Приятного просмотра!
👍13❤1
Акция на дрожжи от Fermentis!
С 21.07 по 03.08 дарим 15% скидки на все дрожжи SafBrew!
Это отличная возможность попробовать новинки и обогатить ваш ассортимент пивоварения.
SafBrew™ DA-16 — идеально подходит для сухих и ароматных стилей эля, таких как Brut IPA.
SafBrew™ HA-18 — для создания крепкого эля, включая Barley Wines и фермерский эль.
SafBrew™ DW-17 — для крепких элей, особенно сейзонов с древесными нотами.
SafBrew™ LD-20 — для очень питких сухих хрустящих сессионных лагеров.
Но это еще не все! Все остальные дрожжи также участвуют в нашей акции — 5% скидки на весь ассортимент!
Акция действует:
— На сайте
— На OZON
Акция действует только до 3 августа!
С 21.07 по 03.08 дарим 15% скидки на все дрожжи SafBrew!
Это отличная возможность попробовать новинки и обогатить ваш ассортимент пивоварения.
SafBrew™ DA-16 — идеально подходит для сухих и ароматных стилей эля, таких как Brut IPA.
SafBrew™ HA-18 — для создания крепкого эля, включая Barley Wines и фермерский эль.
SafBrew™ DW-17 — для крепких элей, особенно сейзонов с древесными нотами.
SafBrew™ LD-20 — для очень питких сухих хрустящих сессионных лагеров.
Но это еще не все! Все остальные дрожжи также участвуют в нашей акции — 5% скидки на весь ассортимент!
Акция действует:
— На сайте
— На OZON
Акция действует только до 3 августа!
👍3🔥3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Рассказываем, как пастеризовать квас в домашних условиях!
👍17❤2🔥1
Добрый день, друзья!
В этом выпуске у нас в гостях Виталий Моторин — амбассадор компании Fermentis. Сегодня Виталий подробно расскажет о линейке дрожжей SafBrew: для каких стилей они подходят, в чем особенности каждой разновидности и как получить наилучший результат в домашнем пивоварении.
Посмотреть видео можно на любой удобной платформе:
🔵 ВК Видео
🔴 YouTube
⚫️ RUTUBE
Приятного просмотра!
В этом выпуске у нас в гостях Виталий Моторин — амбассадор компании Fermentis. Сегодня Виталий подробно расскажет о линейке дрожжей SafBrew: для каких стилей они подходят, в чем особенности каждой разновидности и как получить наилучший результат в домашнем пивоварении.
Посмотреть видео можно на любой удобной платформе:
🔵 ВК Видео
🔴 YouTube
⚫️ RUTUBE
Приятного просмотра!
VK Видео
Обзор на дрожжи SafBrew от Fermentis!
Добрый день, друзья! В этом выпуске у нас в гостях Виталий Моторин — амбассадор компании Fermentis. Сегодня Виталий подробно расскажет о линейке дрожжей SafBrew: для каких стилей они подходят, в чем особенности каждой разновидности и как получить наилучший…
🔥7👍6❤1