This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Южный форум пивоваров 2025 — впервые в 2 потока!
В этом году вас ждут отдельные программы для технологов и управленцев. Для управленцев — это уникальная возможность получить практические знания от ведущих специалистов Высшей школы экономики и Московской школы управления Skolkovo. Для технологов — возможность узнать про актуальные тренды и инновации в пивоварении!
📌 Программа для технологов: https://grainrus.com/forum-ug/pdf/technologies_program.pdf
📌 Программа для управленцев: https://grainrus.com/forum-ug/pdf/business_program.pdf
Не упустите шанс развиваться и обмениваться опытом в кругу профессионалов!
В этом году вас ждут отдельные программы для технологов и управленцев. Для управленцев — это уникальная возможность получить практические знания от ведущих специалистов Высшей школы экономики и Московской школы управления Skolkovo. Для технологов — возможность узнать про актуальные тренды и инновации в пивоварении!
📌 Программа для технологов: https://grainrus.com/forum-ug/pdf/technologies_program.pdf
📌 Программа для управленцев: https://grainrus.com/forum-ug/pdf/business_program.pdf
Не упустите шанс развиваться и обмениваться опытом в кругу профессионалов!
👍9🔥4❤3
Добрый день, друзья!
В этом видео вместе с Виталием Моториным из компании Fermentis разбираемся в основах брожения дистиллятов!
Объясняем просто и по делу: что такое брожение, от чего зависит его качество и как добиться стабильного результата дома.
В выпуске:
— Какие дрожжи выбрать для разных дистиллятов
— Как подобрать сырье
— Температура и условия брожения: главные тонкости
— Советы из практики и ответы на частые вопросы начинающих
Посмотреть видео можно на любой удобной платформе:
🔵 ВК Видео
🔴 YouTube
⚫️ RUTUBE
Приятного просмотра!
В этом видео вместе с Виталием Моториным из компании Fermentis разбираемся в основах брожения дистиллятов!
Объясняем просто и по делу: что такое брожение, от чего зависит его качество и как добиться стабильного результата дома.
В выпуске:
— Какие дрожжи выбрать для разных дистиллятов
— Как подобрать сырье
— Температура и условия брожения: главные тонкости
— Советы из практики и ответы на частые вопросы начинающих
Посмотреть видео можно на любой удобной платформе:
🔵 ВК Видео
🔴 YouTube
⚫️ RUTUBE
Приятного просмотра!
👍8❤6😁1
Представляем следующего спикера Южного форума пивоваров! 🍻
Елена Тюкина — главный редактор RealBrew и директор по производству ООО «Красный Пивовар» (бренды Knightberg™, Force of Gravity™, Пивздрав™).
Тема выступления:
Sour kettle: технология и подбор продуцентов
Елена раскроет детали технологии sour kettle, расскажет о нюансах производства кислых сортов, правильном подборе микроорганизмов-продуцентов и поделится своим богатым практическим опытом.
Эксперт, чьи советы ценят коллеги по всей стране, поможет разобраться, как получить стабильный и интересный результат в этой технологической нише.
Не пропустите — будет много горячих инсайтов и полезной информации!
Елена Тюкина — главный редактор RealBrew и директор по производству ООО «Красный Пивовар» (бренды Knightberg™, Force of Gravity™, Пивздрав™).
Тема выступления:
Sour kettle: технология и подбор продуцентов
Елена раскроет детали технологии sour kettle, расскажет о нюансах производства кислых сортов, правильном подборе микроорганизмов-продуцентов и поделится своим богатым практическим опытом.
Эксперт, чьи советы ценят коллеги по всей стране, поможет разобраться, как получить стабильный и интересный результат в этой технологической нише.
Не пропустите — будет много горячих инсайтов и полезной информации!
❤14🔥6🥰2
Знакомьтесь со спикером Южного Форума — Владимир Белов, руководитель проектов Brew Canning System!
Владимир расскажет о технологическом превосходстве розлива напитков в алюминиевую банку — полной защите продукции от главных врагов: кислорода и света.
В программе выступления:
— Тренды и инновации в конструкции банки и технологии розлива
— Операционная гибкость и скорость переналадки как ключевые конкурентные преимущества
— Маркетинговая универсальность банки и расширение сценариев потребления
— Актуальные проблемы производителей, пути их эффективного решения
Экспертный опыт Владимира поможет оценить современные возможности розлива в банку, повысить качество производства и открыть новые рынки!
Владимир расскажет о технологическом превосходстве розлива напитков в алюминиевую банку — полной защите продукции от главных врагов: кислорода и света.
В программе выступления:
— Тренды и инновации в конструкции банки и технологии розлива
— Операционная гибкость и скорость переналадки как ключевые конкурентные преимущества
— Маркетинговая универсальность банки и расширение сценариев потребления
— Актуальные проблемы производителей, пути их эффективного решения
Экспертный опыт Владимира поможет оценить современные возможности розлива в банку, повысить качество производства и открыть новые рынки!
Рады представить нашего партнёра — BREW CANNING SYSTEM!
BREW CANNING SYSTEM — это передовые технологии для автоматизации и совершенствования процесса розлива и упаковки напитков. Компания предлагает высокотехнологичное оборудование для крафтовых и промышленных пивоварен, позволяя быстро и качественно фасовать продукцию, сохраняя её вкус и свежесть.
Системы BREW CANNING отличаются надёжностью, простотой в обслуживании и позволяют производителям выходить на новые рынки, развивать ассортимент и повышать эффективность работы.
Благодарим за участие и вклад в отрасль!
BREW CANNING SYSTEM — это передовые технологии для автоматизации и совершенствования процесса розлива и упаковки напитков. Компания предлагает высокотехнологичное оборудование для крафтовых и промышленных пивоварен, позволяя быстро и качественно фасовать продукцию, сохраняя её вкус и свежесть.
Системы BREW CANNING отличаются надёжностью, простотой в обслуживании и позволяют производителям выходить на новые рынки, развивать ассортимент и повышать эффективность работы.
Благодарим за участие и вклад в отрасль!
👍5❤1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Что такое альфа-кислота в хмеле?
Рассказываем прямо с полей!
Рассказываем прямо с полей!
🥰7😁5❤1
Встречайте нового спикера — Вячеслав Пьянзов, руководитель направления «Пиво и напитки» компании ООО «Процессный Инжиниринг»!
Вячеслав расскажет о современных решениях в области фильтрации — безкизельгуровой мембранной фильтрации пива.
В программе выступления:
• Реалии времени и технический прогресс
• Принципы работы и технологические гарантии
• Возможности применения мембранных технологий — для крафтовых площадок и крупных заводов
Узнайте, как новые подходы к фильтрации открывают возможности для качественного и безопасного производства, снижают затраты и делают рабочий процесс эффективнее!
Вячеслав расскажет о современных решениях в области фильтрации — безкизельгуровой мембранной фильтрации пива.
В программе выступления:
• Реалии времени и технический прогресс
• Принципы работы и технологические гарантии
• Возможности применения мембранных технологий — для крафтовых площадок и крупных заводов
Узнайте, как новые подходы к фильтрации открывают возможности для качественного и безопасного производства, снижают затраты и делают рабочий процесс эффективнее!
👍5❤1
Представляем нашего партнёра — ПРОЦЕССНЫЙ ИНЖИНИРИНГ!
Это команда профессионалов и экспертов с более чем 20-летним опытом работы в крупнейших европейских концернах, специализирующихся на инженерных решениях для пищевой промышленности.
ПРОЦЕССНЫЙ ИНЖИНИРИНГ предлагает полный цикл услуг:
— проектирование,
— производство и поставка оборудования,
— монтаж и запуск в эксплуатацию,
— сборка сложных производственных линий и комплектных заводов.
Компания разрабатывает индивидуальные проекты любой сложности, опираясь на глубокую экспертизу технологических процессов и многолетнюю практику.
Рады сотрудничать с надёжным и профессиональным партнёром!
Это команда профессионалов и экспертов с более чем 20-летним опытом работы в крупнейших европейских концернах, специализирующихся на инженерных решениях для пищевой промышленности.
ПРОЦЕССНЫЙ ИНЖИНИРИНГ предлагает полный цикл услуг:
— проектирование,
— производство и поставка оборудования,
— монтаж и запуск в эксплуатацию,
— сборка сложных производственных линий и комплектных заводов.
Компания разрабатывает индивидуальные проекты любой сложности, опираясь на глубокую экспертизу технологических процессов и многолетнюю практику.
Рады сотрудничать с надёжным и профессиональным партнёром!
👍6❤2
Добрый день, друзья!
В этом выпуске мы дегустируем дистилляты с производства ALVISA WHISKY в Минеральных Водах!
Попробуем свежий дистилляты, но и протестируем образцы с разной выдержкой и способами созревания.
Посмотрим, как меняется вкус и ароматика по мере взросления – и сравним с уже готовым продуктом ALVISA WHISKY, который выпускает завод.
В выпуске:
- Сравнение образцов с разными подходами к выдержке
- Как меняются ароматика, вкусовой профиль и послевкусие по мере созревания
- Итоги дегустации: потенциал дистиллятов и ожидания от будущих партий
Посмотреть видео можно на любой удобной платформе:
🔵 ВК Видео
🔴 YouTube
Приятного просмотра!
В этом выпуске мы дегустируем дистилляты с производства ALVISA WHISKY в Минеральных Водах!
Попробуем свежий дистилляты, но и протестируем образцы с разной выдержкой и способами созревания.
Посмотрим, как меняется вкус и ароматика по мере взросления – и сравним с уже готовым продуктом ALVISA WHISKY, который выпускает завод.
В выпуске:
- Сравнение образцов с разными подходами к выдержке
- Как меняются ароматика, вкусовой профиль и послевкусие по мере созревания
- Итоги дегустации: потенциал дистиллятов и ожидания от будущих партий
Посмотреть видео можно на любой удобной платформе:
🔵 ВК Видео
🔴 YouTube
Приятного просмотра!
👍5
Партнёр Южного форума пивоваров — Kieselmann!
Kieselmann — международный машиностроительный концерн с долгой историей. Признанный эксперт в разработке оборудования для пищевой промышленности по всему миру.
Компания известна как изобретатель клапана-бабочки и надёжный поставщик комплексных решений для производства — от механической очистки до мембранной фильтрации, пастеризационных модулей, моечных станций, трубопроводов и управления потоками. Все технологии Kieselmann — это комфорт, эффективность, забота об окружающей среде и безупречная герметичность в каждой детали.
Благодарим за участие и вклад в отрасль!
Kieselmann — международный машиностроительный концерн с долгой историей. Признанный эксперт в разработке оборудования для пищевой промышленности по всему миру.
Компания известна как изобретатель клапана-бабочки и надёжный поставщик комплексных решений для производства — от механической очистки до мембранной фильтрации, пастеризационных модулей, моечных станций, трубопроводов и управления потоками. Все технологии Kieselmann — это комфорт, эффективность, забота об окружающей среде и безупречная герметичность в каждой детали.
Благодарим за участие и вклад в отрасль!
❤4👍4🔥2
Представляем нашего партнёра — «Деко Минералс»!
«Деко Минералс» — динамично развивающаяся российская компания, основанная в 2004 году. Сегодня это единственный производитель высококачественных адсорбентов (отбеливающих земель) и реагентов для нейтрализации жирных кислот в странах СНГ. На мощностях компании выпускается ещё ряд продуктов для различных отраслей: пищевой, металлургической и нефтеперерабатывающей промышленности.
Многолетний исследовательский опыт позволяет рекомендовать продукцию «Деко Минералс» для использования на крупнейших отечественных и зарубежных предприятиях.
Благодарим за сотрудничество!
«Деко Минералс» — динамично развивающаяся российская компания, основанная в 2004 году. Сегодня это единственный производитель высококачественных адсорбентов (отбеливающих земель) и реагентов для нейтрализации жирных кислот в странах СНГ. На мощностях компании выпускается ещё ряд продуктов для различных отраслей: пищевой, металлургической и нефтеперерабатывающей промышленности.
Многолетний исследовательский опыт позволяет рекомендовать продукцию «Деко Минералс» для использования на крупнейших отечественных и зарубежных предприятиях.
Благодарим за сотрудничество!
❤4👍3
Новый спикер на Южном форуме пивоваров!
Сергей Кирясов — основатель Zero Point, первой и ведущей в России безалкогольной пивоварни.
Тема выступления:
«Безалкогольное пиво 2.0: технологии в ответ на запрос потребителей, а не наоборот»
Сергей поделится практическим опытом запуска и развития уникального производства, расскажет:
- Какие технологии реально работают для безалкогольного пива, а какие — нет и почему
- Как меняется поведение потребителей в этой категории, и какие технологические решения это диктует (от затирания и брожения до стабилизации)
- Почему безалкогольное пиво — это не просто «пиво без алкоголя», а отдельная философия вкуса, качества и позиционирования
И самое интересное — будет дегустация! У каждого участника появится возможность лично убедиться, что безалкогольное пиво — это не компромисс, а новый уровень пивоваренного искусства.
Сергей Кирясов — основатель Zero Point, первой и ведущей в России безалкогольной пивоварни.
Тема выступления:
«Безалкогольное пиво 2.0: технологии в ответ на запрос потребителей, а не наоборот»
Сергей поделится практическим опытом запуска и развития уникального производства, расскажет:
- Какие технологии реально работают для безалкогольного пива, а какие — нет и почему
- Как меняется поведение потребителей в этой категории, и какие технологические решения это диктует (от затирания и брожения до стабилизации)
- Почему безалкогольное пиво — это не просто «пиво без алкоголя», а отдельная философия вкуса, качества и позиционирования
И самое интересное — будет дегустация! У каждого участника появится возможность лично убедиться, что безалкогольное пиво — это не компромисс, а новый уровень пивоваренного искусства.
👍7❤2
Представляем нашего партнёра — Zeropoint, первую безалкогольную пивоварню в России!
Zeropoint использует передовые технологии и тщательно отобранные ингредиенты, чтобы сохранить сложность вкуса и аромата. Безалкогольное пиво от Zeropoint — это не компромисс, а новый уровень пивоваренного искусства.
В современном мире, где забота о здоровье становится приоритетом, безалкогольное пиво становится символом осознанного выбора. Это больше, чем напиток — это философия баланса между удовольствием и ответственностью. Zeropoint создаёт продукт, который позволяет людям следовать своим принципам и быть собой.
Благодарим за сотрудничество!
Zeropoint использует передовые технологии и тщательно отобранные ингредиенты, чтобы сохранить сложность вкуса и аромата. Безалкогольное пиво от Zeropoint — это не компромисс, а новый уровень пивоваренного искусства.
В современном мире, где забота о здоровье становится приоритетом, безалкогольное пиво становится символом осознанного выбора. Это больше, чем напиток — это философия баланса между удовольствием и ответственностью. Zeropoint создаёт продукт, который позволяет людям следовать своим принципам и быть собой.
Благодарим за сотрудничество!
👍6❤2
Как сделать сухое охмеление в домашних условиях?
Сухое охмеление — отличный способ добавить насыщенные ароматы хмеля вашему пиву без дополнительной горечи.
Всё просто:
Когда добавлять?
Сухой хмель закладывают после окончания активного брожения, обычно на 5–14 дней до розлива.
Сколько и какой хмель брать?
Оптимально — 2–6 г хмеля на литр пива. Используйте ароматные сорта: Citra, Mosaic, Cascade и др. Хмель должен быть свежим!
Как внести?
- Прямо в ферментер: просто засыпьте хмель в пиво (только не вскрытая упаковка хмеля).
- В мешочке/чулке/ hop spider — так проще фильтровать.
- Предварительно нужно простерилизовать мешочек кипятком, чтобы не добавить лишних бактерий.
Сколько держать?
Обычно 3–5 дней. Дольше — возможна «травянистость» и неприятные ароматы.
Как не занести инфекцию?
- Используйте стерильные инструменты.
- Не открывайте крышку без необходимости.
- Добавляйте хмель максимально аккуратно.
После сухого охмеления — аккуратно разливайте, избегая осадка, либо можно убрать в холодильник при температуре 5-8 С на сутки, пиво при этом хорошо осветлится!
Сухое охмеление — отличный способ добавить насыщенные ароматы хмеля вашему пиву без дополнительной горечи.
Всё просто:
Когда добавлять?
Сухой хмель закладывают после окончания активного брожения, обычно на 5–14 дней до розлива.
Сколько и какой хмель брать?
Оптимально — 2–6 г хмеля на литр пива. Используйте ароматные сорта: Citra, Mosaic, Cascade и др. Хмель должен быть свежим!
Как внести?
- Прямо в ферментер: просто засыпьте хмель в пиво (только не вскрытая упаковка хмеля).
- В мешочке/чулке/ hop spider — так проще фильтровать.
- Предварительно нужно простерилизовать мешочек кипятком, чтобы не добавить лишних бактерий.
Сколько держать?
Обычно 3–5 дней. Дольше — возможна «травянистость» и неприятные ароматы.
Как не занести инфекцию?
- Используйте стерильные инструменты.
- Не открывайте крышку без необходимости.
- Добавляйте хмель максимально аккуратно.
После сухого охмеления — аккуратно разливайте, избегая осадка, либо можно убрать в холодильник при температуре 5-8 С на сутки, пиво при этом хорошо осветлится!
👍17❤4
До форума осталась всего неделя! ⏳
Напоминаем, что регистрация участников будет открыта только до 22 сентября. После этой даты зарегистрироваться на мероприятие будет невозможно.
В этом году на форуме предусмотрены два потока — один для технологов, второй для управленцев.
Это отличная возможность обсудить важные вопросы индустрии с коллегами и экспертами, обменяться опытом и узнать последние новинки и тренды рынка.
Успейте зарегистрироваться и стать частью ключевого события отрасли!
Регистрация на сайте - https://grainrus.com/forum-ug/
Напоминаем, что регистрация участников будет открыта только до 22 сентября. После этой даты зарегистрироваться на мероприятие будет невозможно.
В этом году на форуме предусмотрены два потока — один для технологов, второй для управленцев.
Это отличная возможность обсудить важные вопросы индустрии с коллегами и экспертами, обменяться опытом и узнать последние новинки и тренды рынка.
Успейте зарегистрироваться и стать частью ключевого события отрасли!
Регистрация на сайте - https://grainrus.com/forum-ug/
👍3
Представляем нашего партнёра — ООО ПО «Сиббиофарм»!
«Сиббиофарм» — современное биотехнологическое предприятие, осуществляющее крупнотоннажное производство с использованием инновационных технологий культивирования микроорганизмов в асептических условиях и автоматическом управлении процессами.
Компания располагает современными лабораториями, уникальной установкой для масштабирования биотехнологических процессов, оборудованием для производства жидких ферментов и новым складским комплексом. Также у «Сиббиофарм» есть свободные земельные площади для дальнейшего расширения и строительства новых производственных участков.
Предприятие активно внедряет новые продукты и технологии, сотрудничает с более чем 20 ведущими НИИ и образовательными центрами России и зарубежья. Специалисты компании оказывают консультации хозяйствам по оптимизации кормления, использованию ферментных препаратов, кормовых антибиотиков и других продуктов собственной разработки.
Благодарим «Сиббиофарм» за вклад в развитие биотехнологий и сельского хозяйства!
«Сиббиофарм» — современное биотехнологическое предприятие, осуществляющее крупнотоннажное производство с использованием инновационных технологий культивирования микроорганизмов в асептических условиях и автоматическом управлении процессами.
Компания располагает современными лабораториями, уникальной установкой для масштабирования биотехнологических процессов, оборудованием для производства жидких ферментов и новым складским комплексом. Также у «Сиббиофарм» есть свободные земельные площади для дальнейшего расширения и строительства новых производственных участков.
Предприятие активно внедряет новые продукты и технологии, сотрудничает с более чем 20 ведущими НИИ и образовательными центрами России и зарубежья. Специалисты компании оказывают консультации хозяйствам по оптимизации кормления, использованию ферментных препаратов, кормовых антибиотиков и других продуктов собственной разработки.
Благодарим «Сиббиофарм» за вклад в развитие биотехнологий и сельского хозяйства!
👍4
Представляем нашего партнёра — Пищепромпродукт!
Компания Пищепромпродукт работает на российском рынке с 1995 года и зарекомендовала себя как надёжный поставщик инновационных решений для пищевой промышленности.
Пищепромпродукт предлагает эффективные программы по внедрению новых технологий, позволяя производить высококачественную и конкурентоспособную продукцию.
Ассортимент компании включает всё необходимое для производства:
- алкогольных и безалкогольных напитков,
- хлебобулочных изделий,
- кондитерской продукции,
- а также добавок для кормов сельскохозяйственных животных.
Благодарим за сотрудничество!
Компания Пищепромпродукт работает на российском рынке с 1995 года и зарекомендовала себя как надёжный поставщик инновационных решений для пищевой промышленности.
Пищепромпродукт предлагает эффективные программы по внедрению новых технологий, позволяя производить высококачественную и конкурентоспособную продукцию.
Ассортимент компании включает всё необходимое для производства:
- алкогольных и безалкогольных напитков,
- хлебобулочных изделий,
- кондитерской продукции,
- а также добавок для кормов сельскохозяйственных животных.
Благодарим за сотрудничество!
👍7
Мы отправились на пивоварню «Птицы Захмелели», чтобы сварить фирменный IPA специально к нашему южному форуму пивоваров!
Для рецепта мы выбрали всё по максимуму локальное: использовали свежий краснодарский хмель и курский солод.
В итоге — получился настоящий Краснодарский IPA, наполненный яркими ароматами и вкусом нашего юга!
В выпуске:
— Пошагово покажем процесс варки: от засыпки солода до добавления хмеля
— Расскажем, чем хорош локальный краснодарский хмель и как он раскрывается в IPA
— Небольшая экскурсия по пивоварне и ее история!
Посмотреть видео можно на любой удобной платформе:
🔵 ВК Видео
🔴 YouTube
Приятного просмотра!
Для рецепта мы выбрали всё по максимуму локальное: использовали свежий краснодарский хмель и курский солод.
В итоге — получился настоящий Краснодарский IPA, наполненный яркими ароматами и вкусом нашего юга!
В выпуске:
— Пошагово покажем процесс варки: от засыпки солода до добавления хмеля
— Расскажем, чем хорош локальный краснодарский хмель и как он раскрывается в IPA
— Небольшая экскурсия по пивоварне и ее история!
Посмотреть видео можно на любой удобной платформе:
🔵 ВК Видео
🔴 YouTube
Приятного просмотра!
VK Видео
Варим IPA в Сочи на пивоварне «Птицы захмелели»!
В этом ролике мы отправились на известную пивоварню «Птицы Захмелели», чтобы сварить фирменный IPA специально к нашему южному форуму пивоваров! Для рецепта мы выбрали всё по максимуму локальное: использовали свежий краснодарский хмель и классный курский…
❤7👍3🔥2