‏المفروكة اللبنانية بالقشطة

كبسه بالفرن🍗✨

المقادير
دجاجة كاملة منظفة ومقسمة الى نصفين
او الى اجزاء نتبله بـ
تتبيلة الدجاج
ناخذ ملعقة من البهارات الخاصة  فلفل اسود-كمون- كزبرة- كركم -اي بهارات تستخدميها-نص ماجي -ملح-ملعقتين زيت زيتون رشه صفار زعفران ونخلطهم

ونتبل الدجاج من الداخل والخارج مع عمل ثقوب بها حتى نضمن دخول التتبيلة الى الداخل ناخذ صينيه ونضع فيها الرز المغسول ونضيف الملح والبهارات الصحيحه مثل الهيل والقرفهوورق الغار ثم نضع فوقه ماء ساخن فوقه ماء ساخن بحيث يكون مساوي لطبقة الرز او اعلى بقليل ثم اغطي الصينية بقصدير واعمل فتحات بالسكين بالقصدير ثم اضع الدجاج المتبل مع شرايح البصل والطماطم والفلفل الرومي والخضار اللي حابتها ع القصدير ثم اغلف الدجاج بقطعة قصدير اخرى
واضعه بالفرن لساعة...

ثم ارفع القصدير عن الدجاج عشان يتحمر
ثم وضعه مع الرز ثم نقدمه ونزينه ببصل مقلي والزبيب ....

وبالعافيــة

كروسان 🥐

المقادير
ثلاث اكواب ونصف دقيق
ثلث كوب زيت
٣ ملاعق كبيره زبادي
كوب مويه دافيه
رشة ملح
ملعقه كبيره سكر
ملعقه صغيره بيكنج بودر
ملعقه كبيره خميره

الطريقه :
نخلط جميع المكونات الجافه ونخلطهم ثم نضع اللبن الزبادي والمويه والزيت ونعجنهم حتى تصبح عجينه لينه ماتلصق باليد ثم نغطيها ونتركها ترتاح نصف ساعه تفرد العجين وتشكل
تدهن ب (حليب مبخر _عسل)

الحشوة 1
(تونة_بصل اخضر مقطع صغير_بقدونس مقطع صغير_ذره_جبن _سومطره_كمون_كاري)

الحشوة 2
( صدور دجاج مقطعة صغير يوضع مع الزيت لين ينشف يوضع ثوم مهروس مع ماجي يحرك مع الدجاج ويوضع جزر مبشور مع فلفل رومي ملون مع بهارات مشكلة ثم يوضع بصل مقطع مكعبات صغيره وكزبره خضراء
يترك 5 دقائق ويكون جاهز ...!

وبالعافيــة

فطيرة الشواية

المقادير
ثلاث اكواب ونصف دقيق
ثلث كوب زيت
٣ ملاعق كبيره زبادي
كوب مويه دافيه
رشة ملح
ملعقه كبيره سكر
ملعقه صغيره بيكنج بودر
ملعقه كبيره خميره

الطريقة
نخلط جميع المكونات الجافه ونخلطهم ثم نضع اللبن الزبادي والمويه والزيت ونعجنهم حتى تصبح عجينه لينه ماتلصق باليد ثم نغطيها ونتركها ترتاح نصف ساعه.

نقسم العجينه الى كور متساويه وتوضع ف الآلة وتترك حتى تتحمر تقطع وتحشى '

{ الحشوة ممكن حشوة دجاج }

وبالعافيــه

معمول بالحليب المكثف هش وطري

وتنفع لجميع الحشوات (تمر أو مكسرات)

المكونـات:
▪️٢٠٠غرام زبده لينه بحراره المطبخ
▪️نص كوب حليب مكثف
▪️ثلث كوب زيت ذره
▪️ملعقه كبيره ماءزهر
▪️نص ملعقة صغيره محلب
▪️ذرة ملح بسيطه
▪️ثلاث أكواب طحين ابيض

طريقـة التحضيـر:
نخفق الزبده مع الحليب المكثف حتى يصبح كريمي .
ثم نضيف الزيت بالتدريج ونخفق
ثم نضيف ماء الزهر والمحلب وذره الملح ونخفق.

ثم نضع الطحين بالتدريج ونعجن
يصبح لدينا عجينه كريميه نضعها ثلاث ساعات بالبراد
{اذا كانت الكميه مضاعفه تحتاح اربع ساعات}

▪️نخرجها ونعجنها مره ثانيه ونبدا شغل فيها نخبزها على فرن محمى مسبقا

▪️الفرن شغال من فوق وتحت مع بعض واذا مابيشتغل اول حمروهن من فوق عشان الرسمه تبقى ثابتة)
وبعدها من تحت وبس.

طريقه التخزين:
يوضع بعلب معدنيه اذا توفرت ويوضع بارض العلب ورق زبده وتوضع بمكان بارد وجاف حتى تحافظ على الطراوه.

ضروري الفرن حامي نشغلة قبل الخبز بربع ساعة

وبالعافيــة

شوربة هريس 🍲

مفيــدة جــدآ 👌

المقادير
3قطع لحم غنم مع عظم
كوب هريس منقوع طول الليل
2بصله مقطعه صغار
2فص ثوم مهروس
1طماطم مقطعه صغار
فلفل اسود/بهار الشوربه
4ملاعق كويكر
عودين دارسين
حبتان لومي اسود

الطريقة
احمس البصل مع ملعقتين من الزيت ثم اضيف الثوم واللحم واحمسها حتى ينشف ماؤها ..

اضيف الطماطم والبهارات واحمسهم مع بعض ثم اضيف الهريس والماء بمقدار 5اكواب .

ثم اضيف عودين الدارسين واتركه لمدة ساعه مع التقليب كل 10 دقايق وقبل مااطفي النار بعشر دقايق اضيف الليمون الاسود

ثم نقدمها ونزينها بكزبرة مقطعة☘

وبالعافيــة

العجينة السحرية

المقادير
كوب دقيق ( يفضل فوم )
2 كوب ماء
1 ملعقة طعام سكر
1 ملعقة طعام خميرة

ونخلط لنحصل على خليط سائل :
نغطيه حتى يتضاعف حجمه ،

ثم نضيف
كوبين ونصف دقيق
2 ملعقة طعام
4ملاعق طعام حليب بودرة
ربع كوب زيت
رشة ملح

ونعجن جيدا ثم نشكله ونحشيه ونغطيه نصف ساعة قبل الخبز ثم ندهنه بيض ونخبز الفطاير بالفرن...

شوربة الدجاج الكريمية

وصفة شوربة لذيذة كريمية وبدون كريمة طبخ

المقادير:
2صدر دجاج مقطع مكعبات
ورقة من الغار
بصلة صغيرة مفرومة
ربع ملعقة فلفل اسود

بعد ما نغسل الدجاج وانقطعه نقلبه مع البصلة في طنجرة عميقة .

نحط عليه الماء الحار نرفع الريم الي يظهر وانحط الفلفل الاسود ورقة الغار ونتركه ينضج بدون ما انملح.

ثلاث جزرات حجم وسط نقعتها بماء حار عشر دقايق حتى يسهل عملية التقطيع وقطعتها مكعبات صغيرة

في طنجرة حطيت ملعقة من الزبدة وملعقة من الزيت النباتي والجزر ورشة من البقدونس زي ملعقتين كبيرة وقلبتها شويا.
واضفت ربع كوب من الشعيرية وقلبتها ثلاث دقايق.

واضفت عليهم مرق صدور الدجاج وخليتهم لين استوى الجزر والشعرية ونزلت عليه صدور الدجاج الي سلقتها مسبقاً.

آخر خطوة:
في صحن حطيت ملعقتين طحين وصفار بيضة وخمس ملاعق كبيرة لبن زبادي.
وخفقتهم بمضرب يدوي حيتكون عندي مزيج كريمي.
اضيفة على قدر الشوربة واحرك بسرعة دقيقتين واضفت ذرة اختياري نصف كوب.
وملحت اخر حاجة.

اذا حسيتو قوامها سميك زيدو اشويا ماء
وحتاكلو الذ شوربة كريمية 👌

وبالعافيــة

مكعبات التمـر

المقادير والطريقة معاً

الطبقة الأولى:
بسكويت مطحون
زبده

الطبقة الثانيه:
نضع قطع صغيره من حلاو البقر
والتمر وحبه مارس

الطبقة الثالثه:
علبه حليب مكثف محلى
خمس حبات جبن مربعات او مثلثات

نرش على الوجه دارسين(قرفه) وهيل
وعلى الفرن حتى تتماسك الطبقة العلويه 🔥

وبالعافيــة

حلا بارد لذيذ وسريع 🍫

الطبقة الأولى
كيك سفن دايز كل قطعه قسمتها نصفين ورصيتهم في الصينيه

الطبقة الثانية
ظرفين دريم ويب مع ٢ فنجان شاي ماء بااارد جدااااا
مع ٦ ملاعق كبيره حليب بودره ونخلطهم بالخفاق لحد ماتتكثف

الطبقة الثالثة
بسكويت شاي غمسته في حليب ( نصف كأس حليب مضاف له ملعقه كبيره سكر وملعقه كبيره نسكافيه )

الطبقة الرابعة
ملعقتين مملؤه كبيره نوتيلا
وعلبه قشطه وملعقه كبيره بودره كاكاو
نخلطهم في الخلاط ونوزعهم على طبقه البسكويت

وتزين حسب الرغبة. زينتها ب بسكويت فليك🍫

وتدخل الفريزر لحد ماتتماسك ويقدم بااارد ☕️

وبالعافيــة

بــديــل القــشــطــة لحـلو ومالــح


المقادير والطريقة :
كوب حليب بودرة
كوب ونص ماء
م دقيق ابيض
م ملح "فانيلا 
م سكر

نخلطهم مع بعض جيدا ونحطه على نار هادئة وتحريك مستمر حتي لايتكتل..

ويبدا يثقل ونطفي النار ونحطه برطمان محكم الاغلاق ونتركه يبرد تماما ونغطيه ونحطه عالثلاجة ويستخدم للحلويات و الموالح ..

.📌يحفظ في الثلاجة لمده 3ايام فقط.

📌اذا تبينها للمالح لاتضيفي سكر ولا فانيلا..

📌"واذا تكتل معاكِ الخليط اخلطيه بالخلاط ..

حلى بارد يسرسح 🤍

المقادير
توست مقطع الاطراف (بدون فرد )
علبه سلطه فواكه 🍇
ظرفين كريم كرمل
كاسين حليب سايل
دريم وب ظرفين
ربع كاسه كريمة الخفق
علبه قشطه
رشه نسكافيه

الطريقة
احط علبه الفواكه بعد مااصفيها من المويه حقتها بعدين احط توست منزوع الاطراف ..

ثم اغلي الكريم كرمل مع الحليب واصبه عليها وادخلها الثلاجه تجمد لمده ساعه ...

الكريمه:
اخفق الدريم وب مع القشطه مع ربع كاسه كريمة الخفق واغطي فيها الصينيه وارش عليها نسكافيه

وادخلها الثلاجه مره ثانيه تجمد وتتماسك ثم تقدم مع بلاك كفي او قهوه عربي ☕️

وبالعافيــة

5 حشوات للسمبوسة

عجينة السمبوسة الرقاق أو البف أو حتى رول ومطبق👌

الحشوة الأولى:
دجاج مسلوق ومفتت
(نسلق صدور أو افخاذ أو الاثنين مع ورق غار - هيل - قرفة - فلفل اسود حب - مكعب مرقة دجاج - شوي ملح)
بطاطس مكعبات صغيرة مقلي أو قلاية هوائية
باشميـل
شبت مفروم
بهارات (ثوم وبصل بودرة - فلفل أبيض - ملح)
⠀

الحشوة الثانية:
جبن تشيدر
جبن كريمي (كيري - فيلادلفيا)
بطاطس مبشور ومقلي  (ممكن نستبدل ببطاطس عيدان جاهز)
بصل مقلي ومقرمش
هالبينو 🌶
⠀
الحشوة الثالثة:
حمسة دجاج مع بصل وفلفل رومي وبهار!
+ كميات متساوية من:
باربكيو صوص ✨
طحينـة ✨
⠀

الحشوة الرابعة:
جبن كريمي (كيري - فيلادلفيا)
مكدوس 🍆 (نفرمه ناعم ونصفيه من الزيت)
⠀

الحشوة الخامسة:
تونة
زيتون اخضر مفروم
طماطم مجففة
طحينة
شبت 🍀
فلفل أسود
كمية أقل ملح (لأن الزيتون مالح والطماطم المجففه كمان فيها ملح)
⠀
وبالعافيـــة

الملف التفاعلي القنوات برنامج البيت السعيد على تطبيق الواتساب والتلجرام

جميع القنوات دينية ما فيها اي مخالفات شرعية

ولا يخفى عليكم فضل نشر العلم احتسبوا الاجر على الله في نشركم لهذا الملف في اكثر من 150 قناة دينية كم من مستفيد من هذه القنوات الدينيه يكون لك أجره

#البرياني_الهنديّ


📝المكوّنات:

كوبان من الأرز البسمتي.
دجاجة مقطعة يفضّل أن تقطّع إلى ثماني قطع.
بصلتان.
أربعة فصوص من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من خليط التوابل البرياني الهندي.
فلفل أخضر حارّ حسب الرغبة.
قطعة مفرومة من الزنجبيل الأخضر.
كوب صغير من الزيت.
ملح حسب الرغبة.


#طريقة_التحضير :


🔹ضعي مقدار الزيت في قدر مناسب وضعيه على النار.
🔹ضعي قرن الفلفل وحمريه، ثمّ أضيفي البصل إلى القدر واتركيه إلى أن يذبل.

🔹أضيفي كلّاً من الزنجبيل والثوم إلى القدر وحرّكي المكونات جميعها إلى أن يصبح لون المكوّنات مائلاً إلى الأشقر.

🔹أضيفي قطع الدجاج واستمرّي في تقليبها إلى أن تتحمّص ويتصفّى ماؤها.

🔹أضيفي التوابل الهنديّة وقلّبي جميع المكوّنات لمدّة دقيقة.

🔹أضيفي كمية مناسبة من الماء بحيث تكون كافية حتى ينضج الدجاج.

🔹أثناء انتظار نضج الدجاج اغسلي الأرزّواسلقيه في ماء مغليّ وأضيفي إليه الزيت، والملح، واتركيه حتى ينضج نصف نضج.

🔹أضيفي الملح إلى خليط الدجاج.

🔹اتركي خليط الدجاج لمدّة دقيقة، ثم قومي بعد ذلك بسكب ثلاثة أرباع مقدار الأرزّ الذي قمت بسلقه.

🔹قلّبي الأرزّ مع خليط الدجاج.

🔹أضيفي الربع الأخير من الأرزّ في أعلى القدر دون أن تقلبيه.

🔹غطي القدر واتركيه على نار هادئة إلى أن ينضج الأرزّ تماماً.

🔹أضيفي إليه قليلاً من الزعفران حتى تتكوّن الألوان المختلفة من أبيض وأشقر وأصفر.

🔹أبعدي الطبقات البيضاء والصفراء جانباً عند الغرف، وضعي الأرزّ في الطبق ثم رصّي الدجاج عليه وانثري الأرزّ الأبيض والأصفر على الوجه.

🔹زيّني الطبق بالمكسرات أو بالكزبرة والبقدونس.

#ملاحظة: يمكنك تقديم الطبق مع صحن من اللبن (الزبادي) والسلطة الخضراء.

#كبسة_الدجاج 😋😋

📌الطريقه ..
نفرم ٢ بصل ونحمسه في قليل من الزيت وادا بدا يذبل
نضيف الثوم المهروس. ثم
نضيف الدجاج المقطع والمنزوع الجلد ونحمسهم مع بعض اللين يتغير لون الدجاج
نضيف البهارات. من قرفه وقرنفل وليمون ناشف وملح وورق الغار. وذرة هيل ومجمع بهار وكزبره مفرومه ونتركه يتحمس ايضا مع بعض ثم نضيف ٢ ملاعق معجون طماطم ونتركه يتحمس لمدة ١٥ دقيقه ع نار هادئه وادا احتاج الامر نضع قطرة ماء
نتركه جانبا
نغسل الارز في قدر تاني ونضيف له الزيت والملح ونسلقه نص سلقه ثم نضيف كميه كبيره ع قدر الدجاج. ونغمره بالماء المغلي
ونترك كميه بسيطه في القدر نضيف له الصبغه او الزعفران
يقدم الارز مع اضافة لملون منه ع السطح ويزين حسب رغبتك.
وبالعافيه 🌹😘

.:
مهلبية تركية لذيذة😋

٥٠٠ مل حليب يعادل ٢ك
١/٤ ك طحين
٢م ك نشا
١/٢ م ص مستيكا سايله
١/٢ م ص ماء زهر
١/٤ ك سكر
ظرف دريم ويب
٢٥ غم زبدة
اخلط الحليب والطحين والنشا والسكر على النار لما يثقل اضيف الباقي ثم اخلطه بالذراع عشان لو فيه كتل تروح
ارشه بالفستق وادخله الثلاجة لذيذ جدا

ايدام الدجاج بالكاري😋

في القدر احط زيت وبذور الخردل وقرفة حب وهيل رليمون اسود وررق غار وورق كاري واشوحهم لين تطلع ريحتهم ثم اضيف البصل والثوم والزنجبيل واقلب حتى يصفر ثم اضيف الدجاج والبطاطس واقلب واضيف معجون الطماطم والطماطم ومكعب المرقة وبهارات ملح وفلفل اسود وكمون وكاري وكركم اغطيه ربع ساعة ثم اضيف الكزبرة الخضراء والفلفل الحار والماء واغطيه ٢٠د ويكون جاهز

معمول_مد_بالقشطة
المقادير
سميد ناعم: 500 غراماً
سميد خشن: 500 غراماً
سكر البودرة: 100 غراماً
حليب بودرة: 100 غراماً
خميرة: 5 غرام
السمنة: 400 غراماً
الماء: 350 غراماً
ماء الزهر: حسب الرغبة (أو ماء الورد، الكمية حسب الرغبة)
القشطة: 1 كيلو (الطازجة والجاهزة)
طريقة التحضير
1. يخلط السميد الناعم مع السميد الخشن والسكر البودرة والحليب البودرة والخميرة والسمنة جيداً، ثم يضاف الماء ويحرّك المزيج إلى حين يصبح متماسكاً.
2. وأخيراً، يضاف الماء الزهر أو الماء الورد ويخلط المزيج للمرة الاخيرة، ويترك على حدة الى أن ترتاح العجينة لمدة دقيقتين.
3. تمدّ العجينة في صينية مستطيلة أو دائرية، وتكون متجانسة تماماً، ومن ثم توضع القشطة الطازجة فوقها بشكل متجانس، وأخيراً يوضع فوقها طبقة من عجينة المعمول، وتدخل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 250 مئوية.
4. بالإمكان تزيين معمول مدّ بالقشطة بالفستق الحلبي المفروم.