🍗عقدة_الدّجاج
المكوّنات نصف دجاجة مقطّعة إلى قطع متوسّطة. حبّتان من البطاطا مقطّعة إلى شرائح. حبّة من الكوسا متوسّطة الحجم ومقطّعة. حبّتان من البندورة المقطّعة. بصلة مقطّعة لشرائح. قرن فلفل أخضر. قرن فلفل أحمر. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. نصف ضمة من الكزبرة الخضراء. ثلاثة فصوص ثوم مدقوق. القليل من الزّيت. رشّة ملح. نصف ملعقة صغيرة من القرفة، والهيل، والفلفل الاسود. ملعقة صغيرة من الكمّون وبهارات الكاري. طريقة التّحضير نضع مقدار ملعقتين من الزّيت في مقلاة على النّار، ثمّ نضع فوقه البصل المقطّع على شكل شرائح، ونقلّب بشكلٍ جيّد. نضع قطع الدّجاج على البصل والزّيت، ونستمرّ بالتّقليب مدّة عشر دقائق. نضع شرائح البطاطا، ثمّ قطع الكوسا، ثمّ الفلفل الأخضر، مع التّقليب ثمّ نضع البندورة المقطّعة والكزبرة ونقلّبها جيّداً. نقلّب الخليط على نار متوسّطة ونغطّيه بشكل جيّد لخمس دقائق. نُضيف الثّوم المدقوق، ثمّ الكاري، ونقلّب لدقيقتَين، ثمّ نسكب مقدار كوبَين من الماء السّاخن ونغطّي القدر. نترك القدر على النّار حتّى يجفّ الماء، ثمّ نضع الفلفل الأحمر المطحون، ثمّ الهيل، والقرفة، والفلفل، والكمّون، مع التّحريك المستمرّ، ثمّ نضيف مقدار كوب ماء ساخن. نغطّي القدر ونتركه لمدّة خمس دقائق، ثمّ نضيف معجون الطماطم، والقليل من الماء، ورشّة من الملح، ونترك القدر على النّار الهادئة حتّى تجفّ أو تجمد العقدة. نتاكّد من أنّ الدّجاج قد نضج، ونطفئ النّار، وإن لم ينضج نُضيف إليه مقدار نصف كوب من الماء ونتركه على النّار الهادئة. تقدّم العقدة مع الخبز أو إلى جانب الأرزّ الأبيض.
🍖عقدة_الّلحم
المكوّنات كيلوغرام من لحم العجل دون عظم مقطّع إلى شرائح. حبّة من البطاطا مُقطّعة إلى شرائح. بصلة مقطّعة لشرائح. فصّان من الثّوم المدقوق. ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم. رشّة فلفل أحمر مسحوق. فلفل أخضر مقطّع شرائح. القليل من الكزبرة. خضار مشكّل. ملعقة صغيرة من الكمّون، وملح. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. طريقة التّحضير نُحضر مقلاةً ونضع بها البصل المقطّع، والقليل من الزيت، ونُحمّره حتى يذبل. نضع اللحمة بعد غسلها جيداً ونقلّب حتى تتحمر نقطّع البطاطا، ثمّ ندقّ الثّوم مع الهيل والقليل من الزّيت. نضع الكمّون والملح، ونقلّب الخليط، ثم نضيف الفلفل الأحمر، ومعجون الطّماطم، والطّماطم المقطّعة، والخضار المشكّلة، والكزبرة، ونقلّبها قليلاً ثمّ نطفئ النار. نقدّم الطّبق مع خبز أو أرز.
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍦ايس_كريم_التمر
المكونات:
- 1 ¼ كوب حليب مكثف محلى.
- 3 أكواب كريمة سائلة باردة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 1 كوب لوز محمّص ومجروش.
- 1 كوب فزدق حلبى مجروش.
- 1 كوب تمر مفروم بالسكين.
- ¼ كوب دبس التمر أو العسل.

الطريقة:
1- يسكب الحليب والكريمة والفانيليا فى وعاء كبير، وتخفق المكونات على سرعة متوسطة من 3 إلى 4 دقائق أو حتى تصبح مزيجاً سميكاً.
2- يضاف اللوز والفستق والتمر ودبس التمر أو العسل، ويقلّب المزيج بحرص بواسطة الملعقة حتى تختلط المكونات جيداً، ثم يسكب الخليط فى آلة صنع الآيس كريم.
3- ويمكن الإستعاضة عن آلة صنع الآيس كريم بترك وعاء الخليط فى المجمد (الفريزر) لمدة ساعة ونصف.
4- عندما يصل الخليط إلى مرحلة التجمد، يُخرج من المجمد، ويخفق بالمضرب الكهربائى مرة أخرى حتى تُكسر بلورات الثلج داخله ويصبح مثل الكريمة المتماسكة.
5- يعود الوعاء إلى المجمد، وتكرر العملية ثلاثة مرات أخرى حتى يأخذ الآيس كريم شكله وملمسه المتعارف عليه.
6- يُخرج الآيس كريم من المجمد ويعبأ فى كاسات التقديم، ويقدم.
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

مخلل_البامية
المقادير:

750 جرام من البامية

3 فلفل حارة

3 ملاعق صغيرة شبت مجف

ملعقتان كبيرة ملح

2 أكواب من الماء

كوب من الخل



طريقة التحضير:

نأخد البامية نقسمها بالتساوي على 3 برطمانات كل واحد تسع 0.50 لتر و في كل برطمان نضع فلفلة حمراء حارة و معلقة شبت مجفف.

نضع في إناء صغيرالماء و الملح والخل نضعه على النار نتركه حتى الغليان

ثم يصب الماء المملح على البرطمانات الثلاثه ثم تغلق جيداً و توضع في حمام ماء ساخن لمدة 10 دقائق

وضع البرطمانات في الثلاجة بعد فتحه.
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍩دونات_مقلية
المكوّنات

لتحضير الدونات:
دقيق – كوبان ونصف
حليب بودرة – ملعقتان كبيرتان
سكر – ربع كوب
خميرة – ملعقة كبيرة
ملح – نصف ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة
زبدة على حرارة الغرفة – 50 غرام
بيض مخفوق ممزوج بملعقة كبيرة من الخلّ - 1
ماء فاتر – ثلاثة أرباع كوب
لتحضير التغليفة:
كريمة سائلة – كوب
شوكولاتة خام مقطّعة تقطيعاً ناعماً – كوب
زبدة – ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير التغليفة: ضعي الكريمة في قدر على النار حتى تسخن.
2- أضيفي الشوكولاتة والزبدة واخلطي حتى تذوب. أتركي التغليفة جانباً.
3- لتحضير الدونات: في وعاء، أخلطي الدقيق والحليب البودرة والسكر والخميرة والملح والبايكنغ باودر.
4- أضيفي الزبدة وافركي الخليط ببعضه.
5- ضعي البيضة المخفوقة مع الخل ثمّ أسكبي الماء بالتدريج مع العجن للحصول على عجينة طرية.
6- غطّي العجينة واتركيها ترتاح وتختمر لساعتين.
7- شكّلي العجينة بحسب الرغبة ثمّ اتركيها مجدداً ترتاح حوالى الساعة.
8- في قدر عميق، حمّي كمية كافية من الزيت واقلي قطع الدونات حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
9- أتركي قطع الدونات لتبرد ثم غمّسيها بمزيج التغليفة وزيّذيها بحسب الرغبة .
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

كريمة_الخفق_بالشكولاتة
المقادير
2 كوب لبن 4 عبوة كريمة بودرة نصف كوب سكر بودرة فانيليا نصف كوب كاكاو خام او اكثر حسب الاحتياج
طريقة التحضير
* اخلطى اللبن مع الكريمة البودرة واخفقيهم جيدا بالمضرب ثم ضيفى السكر البودرة والفانيليا

* ضيفى الكاكاو حسب الرغبة وخافقيهم جيدا ثم ضعيها في كيس حلواني ويزين به الكيك
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍟طريقة_تفريز_البطاطا
1- تُعبأ طنجرة بكمية كبيرة من الماء، وتترك على نار عالية حتى تَصل إلى الغليان، ثم تُقلل النار إلى المتوسط.
2- يمكن وضع الملح على الماء على حَسب الرغبة.
3- تُقشر حبات البطاطس (البطاطا) ثم تُقطع إلى مكعبات كبيرة الحجم.
4- تُسكب مكعبات البطاطس فى الماء المَغلى، ثم تُغطى وتترك على النار من 3 إلى 4 دقائق، مع الحرص على عدم المبالغة فى طَهيها أو تَغير لونها.

5- تُنشل مكعبات البطاطس من ماء السلق، وتوضع فى وعاء به ماء مُثلج، وتترك به لمدة 4 دقائق حتى تَبرد تماماً.
6- تُنشل مكعبات البطاطس من الماء المُثلج، وتترك فى حرارة الغرفة لدقائق حتى تَجف، كما يمكن تَجفيفها بورق المطبخ.
7- تُعبأ مكعبات البطاطس فى أكياس نايلون، ويُخرج منها الهواء ثم تُغلق جيداً، وتُحفظ فى المُجمد (الفريزر).
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🎂تورتة_بحشو_الكرز
مقادير الوصفة
1 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
2/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
8/1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب سمن أو زبدة،لينة
1 4/3 كوب سكر ناعم الحبيبات
5 حبة بياض البيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
للتغطية والحشو
1 كوب سمن نباتي أبيض
2 كوب سكر ناعم بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 رشة ملح
- - قليل من الماء
للحشو
معقود (مربى) الكرز
طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري ٣ قوالب مستديرة مقاس ٨ بوصة. إدهني القوالب بالسمن وبطني بقطعة مستديرة من ورق الزبدة. أنثري قليل من الدقيق لتتغطى حافة القوالب جيدا بالدقيق. دعيها جانبا.
3. في كوب مكيال أو طبق عميق ضعي الحليب وعصير الليمون. قلبي بالملعقة لعدة ثواني ودعيه جانبا إلى أن يتخثر أو يتكتل الحليب وهو المطلوب في هذه الوصفة، تحويل الحليب إلى لبن خاثر.
4. على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا والملح. دعيه جانبا.
5. في وعاء الخلاط ضعي السمن والسكر، ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.
6. أضيفي نصف كمية بياض البيض وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن يختفي البياض. أضيفي بقية البياض والفانيليا. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يختفي البياض.
7. أضيفي نصف كمية الدقيق والحليب الخاثر، شغلي إلى أن يختفي الدقيق والحليب. أكملي إضافة بقية الدقيق والحليب وشغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ إلى ٤ دقائق إلى أن يصبح الخليط ناعم وكريمي القوام.
8. وزعي الخليط بالتساوي قدر المستطاع في القوالب الثلاثة.
9. ضعي القوالب في الفرن لمدة ٢٥ دقيقة إلى أن ينضج الكيك تماما. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
10. . أخرجي قوالب الكيك من الفرن ودعيها على شبك معدني لتبرد لعدة دقائق ثم إقلبيها على قاعدة كرتونية ودعيها لتبرد تماما قبل الحشو والتغطية.
11. . لتشكيل التورتة: ضعي قالب من الكيك على طبق تقديم. ضعي قليل من الكريمة في كيس للتزين مثبت به قمع مستدير. وزعي قليل من الكريمة على حافة القالب كي تمنعي تسرب الحشو أثناء تشكيل التورتة. وزعي قليل من معقود الكرز على الكيك. ضعي القالب الثاني من الكيك واضغطي بخفة لتلتصق بالكريمة. وزعي قليل من الكريمة على حافة القالب كي تمنعي تسرب الحشو أثناء تشكيل التورتة. ضعي القالب الثالث من الكيك واضغطي بخفة. باستعمال سكين معدنية عريضة وزعي بقية الكريمة على حواف وسطح التورتة لتغطيها تماما.
12. . يمكنك تقديم التورتة كما هي أو تزيينها كما تفضلين
13. . للتزيين: باستعمال القطاعات الخاصة بورق السكر قطعي ورق السكر حسب الأشكال التي تفضلين وزيني التورتة. ضعي التورتة في البراد لحين التقديم.
14. . الكريمة: في وعاء الخلاط ضعي السمن، ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة لمدة ٢ إلى ٣ دقائق. أضيفي السكر البودرة وشغلي على سرعة بطيئة ليختلط السكر. أضيفي الفانيليا والملح، شغلي على سرعة متوسطة مع إضافة قليل من الماء إلى أن تحصلي على كريمة ناعمة وناصعة البياض. لا تخفقي كثيرا. إستعملي الكريمة مباشرة
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍨كوكتيل_الفواكه_المنعش
مكونات كوكتيل الفواكه:
نصف كوب فراولة مقطعة
2 حبة كيوي مقشرة ومقطعة
تفاحة مقشرة ومقطعة
2 موز مقشر ومقطع
2 دراق مقشر ومقطع
نصف كوب أناناس مقشر ومقطع
نصف كوب حبات عنب
كوب ونصف عصير فراولة
كوب ونصف عصير برتقال
نصف كوب قشدة
ملعقتان كبيرتان لوز مقشور
ملعقتان كبيرتان صنوبر
عسل


طريقة عمل كوكتيل الفواكه:
ضعي الفواكه المقطعة جميعها في وعاء واخلطيها مع بعضها. ثم قسميها على أكواب للتقديم.
اسكبي فوق الفواكه القليل من عصير الفراولة وانتظري حتى يستقر في قعر الكوب.
ضعي ملعقتين كبيرتين من القشدة فوق الكوكتيل وزيّني الوجه بالمكسرات.
وكخطوة أخيرة اسكبي العسل فوق القشدة.
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍰كيك_الشكولاتة_بالكراميل
المقادير
طحين: كوب وثلاثة ارباع الكوب (مقادير الكيك)
سكر: كوبان (مقادير الكيك)
بودرة الكاكاو: ثلاث أرباع الكوب (مقادير الكيك)
بيكنج صودا: ملعقة صغيرة ونصف (مقادير الكيك)
بيكنج بودر: ملعقة صغيرة ونصف (مقادير الكيك)
ملح: ربع ملعقة صغيرة (مقادير الكيك)
البيض: 2 حبة (مقادير الكيك)
قهوة سريعة الذوبان: كوب (قهوة أمريكية / مقادير الكيك)
حليب: كوب (مقادير الكيك)
الزيت النباتي: نصف كوب (مقادير الكيك)
الفانيليا: ملعقة صغيرة (مقادير الكيك)
الحليب المكثّف: علبة (محلى / لحشوة كراميل الشوكولاتة)
الشوكولاتة: كوب (داكنة مفرومة / لحشوة كراميل الشوكولاتة)
كريمة: كوبان (مخفوقة بالشوكولاتة / لتغليفة الكريمة)
رقائق الشوكولاته: نصف كوب (للتزيين / اختياري)
طريقة التحضير
1.سخني الفرن على حرارة 350 درجة ثم جهزي صينية فرن قياس 9 انش وادهنيها بالزبدة وورق الزبدة و اتركيها جانبا.

2. في وعاء اخلطي الطحين والسكر والكاكاو والبيكنج صودا والبيكنج باودر والملح.

3. اخفقي البيض والفانيلا والزيت والحليب في الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.

4. أضيفي القهوة واخلطي ثم صبي الخليط فوق خليط الطحين واخفقي حتى تتمازج المكونات.

5. صبي خليط الكيك في الصينية المجهزة وأدخليها الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الكيكة ثم اتركيها لتبرد.

6. اصنعي ثقوب في الكيكة بواسطة طرف ملعقة خشبية.

7. سخني الحليب المكثف المحلى بقدر على النار حتى يبدأ بالغليان ثم ضعي الشوكولاتة المفرومة وحركي حتى تذوب مع الحليب ويصبح المزيج ناعما.

8. صبي الخليط على الكيك في الثقوب واتركيها في الثلاجة حتى تبرد تماما.

9. قبل التقديم ادهني وجه الكيك بكريمة الشوكولاتة ووزعي حبيبات الشوكولاتة عليها وقطعيها وقدميها باردة.
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

القرع_العسلي

المقادير:
لسلق القرع:
1 كيلو قرع
2/1 -2 كوب سكر
2/1 كوب ماء
الصلصة البيضاء
2 ملعقه كبيرة زبدة
2 ملعقه كبيره زيت
4/1 كوب دقيق
2 كوب حليب
3 حبة كبيرة بيض
2/1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
الحشو
2/1 كوب زبيب
2/1 كوب جوز او لوز شرائح
4/1 كوب جوز هند
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا ، سائلة
3 – 4 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم

الطريقة:
قشري القرع، قطعيه شرائح ، ضعيه في قدر متوسط الحجم اتركيه على نار هادئة الى ان ينضج، صفيه من السائل
الصلصة البيضاء: في قدر متوسط ضعي الزبدة ، الزيت والدقيق، قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي الحليب وقلبي الى ان يصبح الخليط ثقيلا، دعيه يبرد بعض الشيء.
اضيفي البيض الى الصلصة ، اضيفي السكر و الفانيليا، قلبي ليختط.
سخني الفرن 180 مْ ، احضري طبق فرن متوسط الحجم، ادهنيه بالسمن، انثري فيه البقسماط
ضعي نصف كمية الصلصة في الطبق، نصف القرع، الحشو ثم بقية القرع ثم بقية الصلصة.
اخبزيها 30 – 35 دقيقة الى ان يتحمر سطحها وتماسك ، دعيها تبرد .
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

خضار_الكسكسي_بالقرع
المقادير:
بصلة متوسطة مقطعة مكعبات 2
ملعقة زيت زيتون 3 فصوص ثوم مدقوق حزمة صغيرة ك
***ة خضراء مفرومة نصف ثمرة قرع عسلي مقطعة مكعبات
1 باذنجانة متوسطة حبتان من الكوسة كوب من شرائح الكرنب الأبيض
كوب عصير طماطم 2 ملعقة بهارات 1 ملعقة صفار كركم وزعفران
3 أعواد من القرفة نصف لحم ضانى كوب حمص مسلوق

طريقة التحضير: يوضع زيت الزيتون على النار، ويضاف إليه
البصل المفروم والثوم حتى يصفر لونه، ثم يضاف إليه اللحم
ويقلب جيدا حتى يشارف على النضج. يوضع عصير الطماطم وأعواد القرفة.
. عندما يبدأ الخليط بالغليان، نضيف مكعبات الباذنجان أولا لأنها
تأخذ وقتا أكثر في النضج وبعدها نضيف مكعبات القرع
والكوسة وشرائح الكرنب، ونتركها جميعا حتى تغلي،
وبعد تمام النضج ترش الك***ة على الوجه ويغطى على القدر ونتركه جانبا.


طريقة الكسكسى:

400 جرام من حبوب الكسكسى الجاهزة ويضاف له نصف لتر ماء
ساخن جدا ويقلب على النار مع 3 ملاعق سمن حتى يجف الماء
ويتم النضج، يوضع في طبق التقديم ويوضع عليه الخضار واللحم
ويزين بالحمص المسلوق ويقدم ساخنا.
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

شوربة_القرع_العسلي

والطريقة ...

نجهز الثمرة ونقطعها قطع مربعة ..

- نأخذ مامقداره كوبان ماء من القرع المقطع

- نحضر حساء الدجاج الساخن فى اناء الطهى
ونضيف اليه القرع ونتركه حتى ينضج وينعم ..

- عندما يهدأ قليلا نضربه فى الخلاط الكهربائى
ثم يعاد ثانيا الى الأناء ليغلى ..

- تضاف التوابل مثل الفلفل الأسود والقرنفل ويضبط ملحه..

نلاحظ ألا يكون سميك او خفيف ..متوسط يعنى ..
. ويقدم ساخن وهذا ابسط نوع حساء

اما اذا حبيتى تزيدى فى الفائدة فأليك ...

الأضافات :

!.. تضيفى حبة بطاطا خلال النضج ..

!.. تضيفى طماطم ايضا خلال النضج

اما اذا حبيتى تكون شوربة سميكة شوية

ممكن تحمرى ملعقة دقيق فى ملعقة سمن صغيرة
ثم تضيفى لبن مثل صلصة الباشميل (من غير بيض)

ثم تضيفى القرع بعد ضربه فى الخلاط على الصلصة
وتقلبى جيدا حتى تصل الى القوام الذى تحبيه

ممكن تزيدى ماء او شوربة الدجاج حتى تصلى لذلك ..

وبالهنا والعافية
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍗دجاج_بالقرع
لمقادير
680 غرام دجاج، قطع
2 بصل
454 غرام قرع
1 كوب خوخ، منزوع البذر
1 كوب عصير ليمون حامض
1 ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيره قرفة ناعمة
1/4 ملعقة صغيره زعفران
ملح
بهار
1 1/2 كوب زيت، أو زيدة
طريقة التحضير
40 دقيقة
تقلى قطع الدجاج بالزيت حتى تصبح بنية اللون؛ يقطع البصل ويقلى أيضاً. تضاف 2 كوب من الماء الى القدر، والملح والبهار والقرفة ويوضع الغطاء على القدر ليغلي المزيج ببطء؛ يطبخ الدجاج والبصل على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء، يسخن قليلاً من الزبدة أو الزيت وتقلب قطع القرع لمدة 10 دقائق على نار هادئة. يضاف الدجاج والبصل ومن ثم الخوخ. ثم يضاف عصير الحامض او البرتقال، والسكر والزعفران. يطبخ على نار هادئة لمدة 20 الى 30 دقيقة.
يتم تذوق الطبخة لتعديل البهارات والملح وتقدم ساخنة الى جانب أرز البسمتي.
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

مرق_القرع

المقادير:
4/1 كوب ماش
1 كيلو لحم ، مقطع
2 ملعقة كبيرة زيت او سمن
4 حبة كبيرة بصل، جوانح
2 – 3 قرن فلفل اخضر، مقطع
1 رأس ثوم، مقشر ، مهروس
3 – 4 قطعة طماطم، مقشر، مفروم
2/1 كوب معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 – 3 حبة لومي صحيح
خليط الخضروات
2 حبة كبيرة جزر، مقطع شرائح عريضة
1 حبة كبيرة بطاطس، مكعبات كبيرة
3 – 4 حبة متوسطة قرع ، مقطع مكعبات كبيرة
1 ملعقة صغيرة لومي ناعم
2/1 -1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة صغيرة ملح
4/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
2 رغيف خبز ايراني
لتقديم: كزبرة خضراء مفرومة

الطريقة:
اغسلي الماش، اغمريه بالماء الساخن، اتركيه لحوالي 30 دقيقة.
في قدر واسع ضعي الزيت، اضيفي اللحم وقلبي على كافة الجوانب ليصبح ذهبي اللون ثم اضيفي البصل، الفلفل الأخضر، الثوم، غطي القدر واتركيه لبضع دقائق ليصبح البصل ذهبي اللون، اضيفي الطماطم، المعجون، البهار، الفلفل، اللومي الصحيح والناعم، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة وربع الى ان ينضج اللحم بعض الشيء
في أثناء ذلك ضعي الجزر، البطاطس، القرع في طبق، انثري فوقها اللومي، البهار، الفلفل والملح، الكزبرة الخضراء والناعمة، قلبي لتختلط ، اتركيها جانبا لبضع دقائق
اضيفي الخضراوات الى اللحم في القدر، صفي الماش من ماء النقع واضيفيه الى اللحم.
اضيفي الملح غطي القدر واتركيه لمدة نصف ساعة او الى ان يكتمل نضج اللحم و تنضج الخضراوات، مع اضافة قليل من الماء ليصبح لديك مرق يغطي اللحم.
قطعي الخبز الايراني وضعيه في قاع الطبق ثم ضعي المرق، انثري الكزبرة الخضراء على السطح
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍖القرع_العسلى_باللحم

المقادير
كيلو لحم مقطع مكعبات صغير بدون دهن يشوح على النار وينشل جانبا
بصلة كبيرة + ثوم حسب الرغبة يدبل مكان اللحم ثم نضيف عليه اللحم +
الملعقتان صلصة طماطم ويتركوا لقرب النضج ثم نضيف باقى المكونات التالية فيما عدا الك***ة الخضراء المفرومة فتضاف قبل تمام النضج
600 جرام قرع مقطع مكعبات نونو وسط
4/1 كوب ماش ( عدس أخضر إن وجد ) أو عدس بجبة
عدد واحد بطاطسة مقطعة بنفس الطريقة
طماطمة مبشورة
4/1 كيلو جزر مقطع دوائر
لومى أسود ناعم
4/1 كوب حمص شام مدور مسلوق
ملح فلفل شطة فلفل أحمر مفرى حسب الرغبة
ك***ة ناشفة ملعقة
قطرات من عصير الليمون
تترك حتى تتسبك
عند التقديم تضاف على الوجه القليل من الك***ة الخضراء للزينة
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

حساء_القرع_العسلي
يعتبر حساء القرع العسلي من أشهى الأطباق التي يمكن تقديمها لأسرتك،
حيث انه تتميز بمذاقه اللذيذ الممزوج بالجزر والكريمة والكرفس.


المقادير:


بصلة مفرية
فصا ثوم مفري
زبد
ثمرتا جزر (مقطعتين مكعبات)
عودا كرفس مفري
4 أكواب مرق
كوب ونصف قرع عسلي مسلوق ومهروس
زنجبيل
قرفة
ربع كوب كريمة
ملح وفلفل (للتذوق)
بقدونس (للتزيين)


طريقة التحضير:


1- شوحي البصل والثوم في الزبد مع التقليب، وعندما يصفر
لونهما أضيفي الجزر والكرفس المفروم والمرق.
2- عندما يغلي المرق اخفضي النار واتركي المزيج لمدة ربع ساعة
حتى تنضج الخضراوات، ثم اخفقي المزيج في الخلاط.
3- اخلطي القرع العسلي والزنجبيل والقرفة والملح والفلفل مع المزيج
السابق ثم صفيه بمصفاة دقيقة.
4- سخني الحساء قبل التقديم، وعندما يغلي أضيفي الكريمة وزينيه
بالبقدونس، وإذا كان الحساء سميكا أضيفي بعض الماء.
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

القرع_العسلي_بالباشميل

المقادير
كيلو قرع عسلي
كوب و نصف سكر
علبة اناناس
3 ملاعق كبيرة سمن
3 ملاعق كبيرة دقيق
6 ملاعق كبيرة بودرة حليب
مكسرات + زبيب
الطريقة
اسلقي مكعبات القرع في كمية وافرة من الماء .
بعد غليان الماء اضيفي السكر و هدئي النار ,
بعد 10 دقائق اضيفي الاناناس و ماء الاناناس
. بعد تمام السلق صفي الاناناس و القرع و احتفظي بماء السلق.
اضيفي المكسرات و الزبيب للقرع و الاناناس و
قومي برص الخليط في صينية الفرن .
يستحسن ان تكون صينية بايركس شفافة حتى يظهر الشكل اجمل .
قومي بعد ذلك بتجهيز البشاميل . سخني السمن ,
اضيفي الدقيق و حركيه حتي يشقر . اضيفي ماء السلق
+ بودرة الحليب و حركي جيدا حتى ينضج القوام .
اسكبي البشاميل على وجه الصينية و يمكن تجميل الوجه بباقي المكسرات.
زجي بالصينية في الفرن لمده 15 دقيقة او حتى يحمر الوجه.
قدمي الطبق باردا او دافئا و بالهنا و الشفا
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

محشي_القرع_الناشف
المكونات

يبرق مع محشي القرع الميبس
250 جرام ورق عنب حبة متوسطة الحجم
100 جرام قرع ميبس
3 كوب أرز مصري
650 جرام لحم ضأن، مفروم خشن
150 جرام لية غنم، مفرومة ناعما
1 ملعقة صغيرة بهار الدقة
ملح حسب الرغبة
المرق
150 جرام ثوم حب، مقشر
3 لتر عصير حصرم
1 ملعقة كبيرة ملح
3 حبة بطاطا، مقطعة الى شرائح سميكة
طريقة التحضير
يبرق مع محشي القرع الميبس

1 يحضر ورق العنب بإزالة العود الأخضر في الوسط مع مراعاة ترتيب الأوراق فوق بعضها للسهولة عند اللف
2 توضع أوراق العنب في ماء مغلي لمدة 5 إلى 8 دقائق، اذا كانت معلبة توضع في الماء لمدة دقيقتين ومن ثم تغسل بالماء البارد وتصفى
3 نغسل الأرز بالماء البارد حتى نتخلص من النشويات ونصفيه جيدا
4 نخلط الأرز مع اللحم والدهنة ونتبلهم بالملح والبهار
5 تفرد ورقة العنب الوجه الخشن للأعلى والوجه الناعم للاسفل ثم توضع 1 ملعقة صغيرة حشوة على الورقة بشكل اسطواني ثم تلف وتصبح على شكل أصابع رفيعة قليلا
6 نضع القرع الميبس في ماء ساخن قبل ليلة ثم يغسل جيدا من الماء والملح
7 تحشى حبات القرع من نفس الحشوة مع الضغط الجيد حتى تمتلىء 3/4 الحبة
8 نضع البطاطا في قاع القدر ثم نصف حبات المحشي مع نصف كمية الثوم ومن ثم يصف ورق العنب فيها على شكل دائري نضيف الثوم المتبقي ويوضع شيء ثقيل فوقهم أو يوضع من ثلاثة إلى اربعة أطباق فوقهم
9 نتبل عصير الحصرم بالملح ونعدل درجة الحموضة ثم نضيفه فوق ورق العنب حتى يغمره تماما
10 نضع القدر على نار متوسطة لدرجة الغليان ثم نخفض الحرارة عليه ونطبخ لمدة 4 ساعات تقريبا على نار هادئة جدا مع مراعاة الانتباه للمرق، إذا نقص نضيف القليل ومن ثم نخرج حبة لتذوق ومعرفة إذا تم النضج تختلف فترة الطبخ حسب نوعية ورق العنب
11 عندما ينضج تماما، يصفى المرق ويكون ورق العنب جاهزاً للتقديم
🍫🍫🍫🌮🌮🌮