Сегодня в одном из русскоязычных винных каналов был опрос: при какой температуре подавать красное вино?
К сожалению, правильно ответить не удалось, ведь варианты ответов были составлены предельно конкретно, а местами и очень странно.
На фото – Гарнача, вполне себе красное вино. Да, по цвету нет привычной глубины, хочется обозвать его розовым, но оно красное. И делалось как красное, с длинным контактом с кожицей. Просто плохо окрашивалось во время производства. А еще оно довольно легким получилось, не танинным, хоть и конфитюрным, очень летним.
Какая идеальная температура подачи этого вина? Правильно, 8-10 градусов. И пусть в нас бросит камень тот, кто попробовав это вино скажет, что ему следует быть теплее.
Таким образом, отвечая на вопрос, какой температуры должно быть красное вино при подаче, хочется ответить примерно так: теплее, чем белое. А дальше нюансы...
–
Вино: Сихорс, Саммер Мьюз, 2022, 89 шекелей в винотеке Андре Суидан
К сожалению, правильно ответить не удалось, ведь варианты ответов были составлены предельно конкретно, а местами и очень странно.
На фото – Гарнача, вполне себе красное вино. Да, по цвету нет привычной глубины, хочется обозвать его розовым, но оно красное. И делалось как красное, с длинным контактом с кожицей. Просто плохо окрашивалось во время производства. А еще оно довольно легким получилось, не танинным, хоть и конфитюрным, очень летним.
Какая идеальная температура подачи этого вина? Правильно, 8-10 градусов. И пусть в нас бросит камень тот, кто попробовав это вино скажет, что ему следует быть теплее.
Таким образом, отвечая на вопрос, какой температуры должно быть красное вино при подаче, хочется ответить примерно так: теплее, чем белое. А дальше нюансы...
–
Вино: Сихорс, Саммер Мьюз, 2022, 89 шекелей в винотеке Андре Суидан
👍14
Смотрите, что нашли в לוי משקאות
Дольяни – аппелласьон в Пьемонте, где царствует сорт Дольчетто. Луиджи Эйнауди – знаковый для региона да и вообще Италии произоводитель. Вообще Италии, потому что Луиджи Эйнауди был первым демократически избранным президентом Италии.
Эталон стиля этого сорта.
Цена: 100 шекелей (напомним, что если кто то от нас приходит, можно об этом сказать и получить 20% скидку). Это уже даже не реклама, а просто приятное напоминание.
Дольяни – аппелласьон в Пьемонте, где царствует сорт Дольчетто. Луиджи Эйнауди – знаковый для региона да и вообще Италии произоводитель. Вообще Италии, потому что Луиджи Эйнауди был первым демократически избранным президентом Италии.
Эталон стиля этого сорта.
Цена: 100 шекелей (напомним, что если кто то от нас приходит, можно об этом сказать и получить 20% скидку). Это уже даже не реклама, а просто приятное напоминание.
👍17
Как нас “обманывают” сомелье
Напомним, что эта рубрика ни в коем случае не нацелена на очернение профессии сомелье и это не более чем громкое название.
Слово обманывают взято в кавычки, что значит лишь попытку объяснить вам, что скрывается под тем или иным термином, не имеющим однозначного определения.
Сегодня на повестке — харизматичное вино.
Харизма, согласно еще не запрещенной Вики — это способность личности в интеллектуальном, духовном или каком-нибудь другом отношении взывать к «сердцам» других людей. Обычно под харизмой понимают совокупность эмоционально-психических способностей человека, благодаря которым его оценивают как одарённого особыми качествами, при этом зачастую он не имеет каких-либо особенных внешних данных.
Но это Вики. Термин перекочевал и в винные заметки. Что же имеется в виду? Зачастую под термином “харизматичное вино” в зависимости от настроения, позиции Меркурия на небосклоне и настроения обзорщика вина, подразумевается совершенно разное:
— не знаю, что сказать про это вино, но надо сказать что-то хорошее. Скажу, что харизматичное
— не знаю, что сказать про это вино, оно реально плохое, но долг требует хвалить. Скажу, что харизматичное
— это вино мне нравится, потому что не похоже на однотипный массмаркет. Скажу, что харизматичное
Наш вариант ближе всего к третьему. Кроме того, часто можно заметить, что вино хочется назвать харизматичным, если ты его уже обозвал минеральным. И наоборот. Но про минеральность мы пока в этой рубрике не говорили и, честно говоря, побаиваемся. Так что пока так…
Резюме:
В большинстве случаев сомелье, люди вина, используя этот термин, имеют в виду следующее: это вино не похоже ни на что, что можно найти в обычных магазинах, но как-то похвалить хочется (или надо). Хуже оно или лучше по качеству — не принципиально в этом контексте. Оно “не такое”.
Напомним, что эта рубрика ни в коем случае не нацелена на очернение профессии сомелье и это не более чем громкое название.
Слово обманывают взято в кавычки, что значит лишь попытку объяснить вам, что скрывается под тем или иным термином, не имеющим однозначного определения.
Сегодня на повестке — харизматичное вино.
Харизма, согласно еще не запрещенной Вики — это способность личности в интеллектуальном, духовном или каком-нибудь другом отношении взывать к «сердцам» других людей. Обычно под харизмой понимают совокупность эмоционально-психических способностей человека, благодаря которым его оценивают как одарённого особыми качествами, при этом зачастую он не имеет каких-либо особенных внешних данных.
Но это Вики. Термин перекочевал и в винные заметки. Что же имеется в виду? Зачастую под термином “харизматичное вино” в зависимости от настроения, позиции Меркурия на небосклоне и настроения обзорщика вина, подразумевается совершенно разное:
— не знаю, что сказать про это вино, но надо сказать что-то хорошее. Скажу, что харизматичное
— не знаю, что сказать про это вино, оно реально плохое, но долг требует хвалить. Скажу, что харизматичное
— это вино мне нравится, потому что не похоже на однотипный массмаркет. Скажу, что харизматичное
Наш вариант ближе всего к третьему. Кроме того, часто можно заметить, что вино хочется назвать харизматичным, если ты его уже обозвал минеральным. И наоборот. Но про минеральность мы пока в этой рубрике не говорили и, честно говоря, побаиваемся. Так что пока так…
Резюме:
В большинстве случаев сомелье, люди вина, используя этот термин, имеют в виду следующее: это вино не похоже ни на что, что можно найти в обычных магазинах, но как-то похвалить хочется (или надо). Хуже оно или лучше по качеству — не принципиально в этом контексте. Оно “не такое”.
👍8
Сегодня день Альбариньо, знаменитого белого сорта из Галисии
Смотрим нашу с Ильей лекцию:
https://www.youtube.com/watch?v=e6d60NFIDHY
Смотрим нашу с Ильей лекцию:
https://www.youtube.com/watch?v=e6d60NFIDHY
YouTube
Альбариньо. Белый сорт №1 в Испании
Лекция по белым винам Испании: альбариньо
Телеграм группа семинара и курсов по винам Испании с дополнительной информацией: https://www.tg-me.com/spain_web_2701
Борис, Такое Вино: https://www.tg-me.com/takoe_vino
Илья Кирилин: https://www.tg-me.com/garnacha_man
Телеграм группа семинара и курсов по винам Испании с дополнительной информацией: https://www.tg-me.com/spain_web_2701
Борис, Такое Вино: https://www.tg-me.com/takoe_vino
Илья Кирилин: https://www.tg-me.com/garnacha_man
👍8
Бат Шломо, Регавим, 18
Плотно, крепко. Бленд Каберне и Сира. В аромате много красно-черного спектра, вишни в шоколаде, какао, сухих трав. Глубокое и зимнее вино. Летом такое воспринимается с опаской...
Сейчас по акции в Янго Дели по 80 шекелей. Цена шик.
Вино подавать при температуре неизраильской комнаты (18 градусов), предварительно немного аэрировать с целью избавления от избыточной резкости.
Плотно, крепко. Бленд Каберне и Сира. В аромате много красно-черного спектра, вишни в шоколаде, какао, сухих трав. Глубокое и зимнее вино. Летом такое воспринимается с опаской...
Сейчас по акции в Янго Дели по 80 шекелей. Цена шик.
Вино подавать при температуре неизраильской комнаты (18 градусов), предварительно немного аэрировать с целью избавления от избыточной резкости.
👍30
Глобал ворминг не щадит никого!
Слава Богу в мире еще остались сочетания сорт/регион, которые выдают красное сухое вино с 12.5 алкоголя без намека на резкие и зеленые танины, зрелое и самодостаточное.
Французский сорт Гамэ с небольшого участка 4 Га, затерявшегося между Божоле и рекой Роной.
Немножко северных ягод, мяты, красной смородинки, клубники. Без выдержки да и на кой чёрт она ему нужна... Средняя кислотность, но при прочих равных позирует она тут идеально и освежает как надо.
Очаровательно, легко, летне. Подавать холодным, покупать от 2-х бутылок, пить жадными глотками, радоваться!
Производитель специализируется на более дорогих и престижных винах Северной Роны, но к счастью и такую вот историю выдает тоже.
10-15 долларов. В Израиле продается у elwines.co.il
Слава Богу в мире еще остались сочетания сорт/регион, которые выдают красное сухое вино с 12.5 алкоголя без намека на резкие и зеленые танины, зрелое и самодостаточное.
Французский сорт Гамэ с небольшого участка 4 Га, затерявшегося между Божоле и рекой Роной.
Немножко северных ягод, мяты, красной смородинки, клубники. Без выдержки да и на кой чёрт она ему нужна... Средняя кислотность, но при прочих равных позирует она тут идеально и освежает как надо.
Очаровательно, легко, летне. Подавать холодным, покупать от 2-х бутылок, пить жадными глотками, радоваться!
Производитель специализируется на более дорогих и престижных винах Северной Роны, но к счастью и такую вот историю выдает тоже.
10-15 долларов. В Израиле продается у elwines.co.il
👍22
Игристое от Псагот, 100% Шардоне
Пишут, что это какая-то их версия традиционного метода, когда вторичная ферментация в бутылке вроде бы и есть, но она занимает всего 30 дней.
В аромате много сырого теста, тропических фруктов, а в послевкусии аскорбинка. Любители пет-натов такое любят, но называть это в чистом виде классикой все же сложно.
100 шекелей. Одобряемо.
Пишут, что это какая-то их версия традиционного метода, когда вторичная ферментация в бутылке вроде бы и есть, но она занимает всего 30 дней.
В аромате много сырого теста, тропических фруктов, а в послевкусии аскорбинка. Любители пет-натов такое любят, но называть это в чистом виде классикой все же сложно.
100 шекелей. Одобряемо.
👍16
Мы нереально подсели на игристые в последние месяцы – слишком уж жарко во всех смыслах и слишком уж тянет на свежесть.
А как частые гости Жени в לוי משקאות, выбираем из того что есть:
1. Игристый Совиньон
Тропики, легкая сластинка, игривость как в кока-коле.
2. Кава
Ноль сахара, строго, легкая оксидация (орешки и моченые яблоки).
3. Просекко
Фрукты, минимальная сластинка ощущается, даже при том что брют.
4. Франчакорта
Итальянская классика. В комментах Вероника подсказывает, что мы его оказывается вместе пробовали в Терруаре и она не произвела впечатления сильного игристого.
5. Иногда бывает креман Pfaff, но для фото не нашлось бутылки.
Все вина в пределах 100 шекелей с учетом скидки (напомним, что если кто то от нас приходит, можно об этом сказать и получить 20%). Не в службу, как говорится!
А как частые гости Жени в לוי משקאות, выбираем из того что есть:
1. Игристый Совиньон
Тропики, легкая сластинка, игривость как в кока-коле.
2. Кава
Ноль сахара, строго, легкая оксидация (орешки и моченые яблоки).
3. Просекко
Фрукты, минимальная сластинка ощущается, даже при том что брют.
4. Франчакорта
Итальянская классика. В комментах Вероника подсказывает, что мы его оказывается вместе пробовали в Терруаре и она не произвела впечатления сильного игристого.
5. Иногда бывает креман Pfaff, но для фото не нашлось бутылки.
Все вина в пределах 100 шекелей с учетом скидки (напомним, что если кто то от нас приходит, можно об этом сказать и получить 20%). Не в службу, как говорится!
👍17
Вот уж свезло так свезло. Редко принимаем решение о спонтанной покупке в аэропорту в силу ограниченности выбора и цены, но это очень симпатичный пет-натик. Первый раз его удалось попробовать на салоне весной и вот он попался!
Игристое вино от проекта, который сделали Rimon Winery (гранатовые короли).
Ну как не взять... Легко, очень минерально, 33 доллара
Игристое вино от проекта, который сделали Rimon Winery (гранатовые короли).
Ну как не взять... Легко, очень минерально, 33 доллара
👍16
Мы наконец это сделали — Гайя
"Небольшой разговор" перетек в двухчасовую беседу про историю, глобальное потепление и величие Неббиоло, главного красного сорта Пьемонта:
https://www.youtube.com/watch?v=Q0-zrUkaYeM
Не жалеем лайков, оно того стоит, хоть контент и немного (много) гиковский
"Небольшой разговор" перетек в двухчасовую беседу про историю, глобальное потепление и величие Неббиоло, главного красного сорта Пьемонта:
https://www.youtube.com/watch?v=Q0-zrUkaYeM
Не жалеем лайков, оно того стоит, хоть контент и немного (много) гиковский
YouTube
Гайа Гайа (Gaja) — кто производит лучшие вина Италии
Интервью с Gaia Gaja, представительницей пятого поколения семьи Gaja
Вероника: https://www.tg-me.com/nikasommelier
Борис: https://www.tg-me.com/takoe_vino
Курс по винам Пьемонта: https://school.takoevino.ru/piemonte
Вероника: https://www.tg-me.com/nikasommelier
Борис: https://www.tg-me.com/takoe_vino
Курс по винам Пьемонта: https://school.takoevino.ru/piemonte
👍17
Учим винный иврит!
Ребята из МЕИР📚 МИЛОН специально подготовили для нас серию винных карточек. Надеемся, что сделаем вместе с ними более глубокое погружение и продолжение!
А вы обязательно подпишитесь на них. Пусть правильные слова регулярно мелькают перед глазами!
—
🇮🇱 Словарь иврита с огласовками, транслитерацией и удобными ударениями
🔠 Наглядные обучающие карточки каждый день
🔈 Прослушивание аудио
https://www.tg-me.com/meir_milon
Ребята из МЕИР
А вы обязательно подпишитесь на них. Пусть правильные слова регулярно мелькают перед глазами!
—
https://www.tg-me.com/meir_milon
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍19
Пад Тай — традиционное тайское блюдо из лапши, в которую обычно добавляют сахар, тамариндовую пасту, сушеные креветки и рыбный соус, а подают с чили, арахисом, проростками бобов и лаймом.
Как "настоящие тайцы" мы просто обязаны найти для него идеальное винное сочетание и первым делом обратились к Фионе Бекетт (гастро-журналисту The Гардиан) за советом. Вот что она говорит (в скобках — примечания от нас):
Если дополните своими фантазиями (пиво не предлагать, оно очевидно работает) будет здорово, потому что мы собираемся потестировать даже очень необычные сочетания.
Как "настоящие тайцы" мы просто обязаны найти для него идеальное винное сочетание и первым делом обратились к Фионе Бекетт (гастро-журналисту The Гардиан) за советом. Вот что она говорит (в скобках — примечания от нас):
Если пойти по пути красных вин, то можно попробовать его (Пад Тай) с винами Божоле (Фиона упоминает именно "крю", то есть одно из 10 престижных наименований по происхождению) или молодым Пино Нуаром (откуда должен быть Пино Нуар не уточняется). Но если бы я выбирала французское вино, я бы выбрала ароматное белое — или эльзасский Рислинг с остаточным сахаром, или Сильванер, или пикантный Совиньон Блан из Долины Луары (тут хочется обратить внимание на вина Турени). Если не Франция, то любой сухой (используется слово dry, что может соответствовать даже 9 граммам остаточного сахара) Рислинг или Совиньон Блан из Новой Зеландии .
Если дополните своими фантазиями (пиво не предлагать, оно очевидно работает) будет здорово, потому что мы собираемся потестировать даже очень необычные сочетания.
👍10