Итак, видео по гастросочетаниям с испанскими готово и лежит на YouTube:

https://youtube.com/live/QlU10qlnkPM

Для удобства его просмотра мы в описание добавили таймкоды сочетаний по сортам:

23:31 | Вердехо
28:42 | Альбариньо
34:08 | Виура
38:18 | Темпранильо
41:01 | Гарнача
44:37 | Менсия
47:50 | Херес

С вас лайк, что уж 👌

Если вы устали от «тяжелых» красных, то вам, конечно, в Австрию. Островок альпийской свежести (хоть Бургенланд и не Альпы вовсе) в бутылке. Относительно «легкий» стиль в красном найти здесь куда проще, чем в Галилее тонкое и свежее летнее вино.

🍷 Blaufrankisch Kalk und Schiefer, Anita & Hans Nittnaus, 2021

«Кальк унд Шифер» — отсылка к типам почв (известняк и сланец). Вино выдерживается один год в 500-литровых бочках и разливается с минимальным добавлением серы — менее 15 мг на литр.

Кстати, и без всякого добавления в любом вине естественный уровень этого антиоксиданта составляет около 10-20 мг на литр. Шах и мат, нутаралисты-фанатики!

Пряность и минеральность, фрукты и землистость! Легкое, но совсем не бравирующее этим, динамичное, с яркой и фруктовой, прохладной кислотностью. Очень современное и «стильное» вино. Ох уж это жуткое слово «питкое». Лучше называйте его easy-to-drink.

В Израиль возит https://www.monvin.co.il/
Искать в лучших барах-ресторанах

Итак, ради чего мы затевали весь сыр-бор. Последние 2 месяца мы с @garnacha_man готовили эпичный курс по винам Испании. У нас за плечами был опыт создания интенсива для профессионалов и нам хотелось сделать что-то для более широкой категории винолюбов.

А получилось сделать курс для всех!

Для кого:

— Для тех, кто интересуется вином и хочет расширить свои знания
— Для тех, кто хочет пить хорошее, качественное вино и не переплачивать
— Для тех, кто пока не эксперт: новичков, ценителей, энтузиастов и всех, кто любит Испанию в бокале (от Галисии до Канарских островов)
— Для экспертов, желающих освежить и систематизировать знания

На курсе «Буэнос винос, Испания!» будет:

— 32 видеоурока, разделённые на 5 блоков. Больше никаких сессий по 2,5 часа, каждый урок по 20. Смотрите с своём темпе и в своё удовольствие;
— Все видео лежат на платформе GetCourse и будут доступны в течение 2-х месяцев
— 3 онлайна. Там мы вместе подегустируем, обсудим важные образцы, обменяемся мнением и ответим на вопросы
— Закрытый чат, в котором можно найти единомышленников и погрузиться в тему вместе
— Два отличных сета от винотеки WineHelp + список рекомендованных к покупке вин на Decantalo для жителей ЕС
— Отдельный файл с рекомендациями для жителей РФ для самостоятельной покупки вин в рознице
— Индивидуальные рекомендации для жителей Израиля 😎

А чего на курсе нет? Нет скучных таблиц и графиков, нет заученных фраз и всего подобного.

Видео обзор курса

Старт курса — 21 апреля
Стоимость — 15500 руб. или 155 евро (успейте забронировать себе место, так как 17 апреля цена вырастет)

Запись на курс: https://garnacha-school.getcourse.ru/beginners

Вопросы можно задавать прямо под этим постом

Двери Garnacha School объявляются открытыми, да пребудет с вами гарнача!

Австрийский "совик" (признаемся, что именно так за глаза называем этот сорт) и Пино Блан

1. Weingut Neumeister Straden Sauvignon Blanc, 2022

Довольно насыщенный, цитрусово-яблочный, с оттенками свежего тоста и аниса, легкой диковатостью и минеральной соленостью. Насыщенный фруктами, длинной, в хорошем балансе и с освежающей кислинкой. Любители вин с легким дефектом будут от него в восторге. Прекрасен в своей неидеальности.

Зона: Vulkanland Steiermark DAC

Этикетка у вина такая, что впору искать какой-то курс по чтению австрийских этикеток. Чего только в Штирии не напридумывают... Котов и маракуйи с крыжовником не было.

91/100

2. Frauwallner Straden Weissburgunder (год на бутылке не указан)

Weissburgunder, он же Пино Блан во всем мире. Чистый, прозрачный, на каждый день. Очень цитрусовый, лимонный, с оттенком мандарина в послевкусии. Довольно простой и очень минеральный.

Зона: Vulkanland Steiermark DAC

88/100

—

Большое спасибо https://www.monvin.co.il/ за то что привезли этих производителей по вменяемым ценам в Израиль

Хорошее предложение в Эрмитаже

Тот самый рислинг с несуществующего ныне виноградника. Видимо, последний релиз. 2 за 136 звучит выгодно. А в эноматике у них стоит открытая бутылка, которую даже попробовать бесплатно можно.

А вот это уже не берите, не ведитесь

Пока был молод, был звонче, а сейчас уже растерял аромат, кислотность и стал просто размазней. Не полная бяка, но и никаких эмоций. Врывается даже бензол, но и он не спасает.

Что делать с ограничениями?

Приложение Yango еженедельно переходит под контроль шабес-гоя

К вопросу о том, что происходит с виноградниками в год шмиты

Вот, кстати, тоже зашел и решил обзор снять на вино

Гренаш всему голова

Отличное летнее вино из сорта Гренаш Блан от Maia. 11.5 алкоголя, никакой зелени – только спелый садовый фрукт. Свежее, очень чистое, но не водянистое.

Вообще, Гренаш Блан для Израиля это великолепная история. Сорт не выдающийся, но очень средиземноморский и правильно получающийся в этом климате, сохраняющий кислотность и не набирающий запредельно алкоголь.

Раз уж в комментариях вспомнили про Альбариньо, то держите нашу с @garnacha_man лекцию

Минимально воды, основные факты, стили, гастрономия. Добро пожаловать на открытый урок:

https://youtu.be/e6d60NFIDHY?si=9eQDbYWo0Advb-wW

Ставим 🔥 под роликом, потому что контент ТОП

Разу уж все бросились обсуждать милого бегуна, продегустировавшего 25 бокалов во время марафона и не свалившегося от этого в канаву.

Да, это вполне реально и не так сложно как кажется, а все кто критикуют и сомневаются, скорее всего, рассуждают с высоты диванного опыта.

Главное тут иметь серьезную беговую подготовку. В Эльзасе, например, проходит ежегодный винный марафон с пит-стопами каждые 2 километра где не только наливают, но и сырами кормят. Лично знаем несколько людей, не пропускающих ни одного пит-стопа на этом марафоне, а за 500 метров до финиша утоляющих жажду половинкой бутылки кремана. При этом общее время не превышает 4 часов.

Что происходит после пары глотков вина? Да в сущности, ничего. Первые несколько сотен метров появляется легкая расслабленность, а ближе к следующей остановке уже выходит абсолютно все. Говорим как бегуны со стажем. Пробовали-знаем.

Занимайтесь спортом, не злоупотребляйте и тоже так сможете. Наверное...

Вопрос, который заставил задуматься. Пришлось помочь

Глоток в древность

История винограда дабуки намного старше современного государства Израиль. Как недавно выяснили исследователи, дабуки — один из древнейших местных сортов (винный мир использует термин автохтон), который произрастал в диком виде на этой земле в течение тысяч лет и сохранялся в мусульманских империях как столовый виноград.

Правда, не факт, что из него делали вино в те далекие времена (этого мы точно не знаем). И то что из него таки начали делать вино, было скорее вынужденной необходимостью. Семейная винодельня Шор, основанная в 1848-м году в мусульманском квартале старого Иерусалима, заключила долгосрочные соглашения с арабскими фермерами в Хевроне, а Дабуки был одним из сортов винограда, который стали использовать для производства вина.

Feldstein Winery Dabuki, 2022

Вино достаточно легкое в теле, с относительно нейтральной и не слишком выраженной ароматикой садовых фруктов, груши, дыни и заслоняющим все остальное лимоном. Кислотность во вкусе также кажется несколько избыточной. Для 100 шекелей (в Янго доставке) вино показалось слишком простым, хоть и предельно чисто сделанным.

—

Вообще, дабуки пока не производит впечатление винограда, из которого можно сделать какое-то выдающееся тихое вино. Да, можно собрать дабуки от разных производителей и даже выбрать что-то самое удачное, но так чтобы хотелось пить вина из этого сорта на регулярной основе — нет. Исключительно в исследовательских целях.

Другое дело игристые. Есть отличный пет-нат у винодела Ари Эрле с его небольшого участка дабуки с пятидесятилетних лоз. Может, и другим производителям стоит посмотреть в эту сторону?

Для журнала Simple Wine News, куда мы иногда будем готовить статьи, написали материал по знакомой теме — вина Израиля. Формат задан — 9 карточек. Можно воспринимать как 9 тезисов и просто интересных фактов. С разрешения издательства публикуем его здесь

— Повод гордиться

Некоторое время назад Грузия считалась родиной виноделия, ведь именно там нашли остатки амфор с виноградной косточкой, датировав это все 6-м тысячелетием до нашей эры.

Последние генетические исследования показали, что доместификация лозы случилась 11 тысяч лет назад как минимум в двух разных местах: на Кавказе и в Леванте. Так что территорию современного Израиля смело можно считать еще одной родиной современного виноделия.

— Французские корни

В конце 19 века барон Эдмунд де Ротшильд из Шато Лафит (Бордо) сыграл важную роль в становлении израильской винодельческой промышленности.

Он финансировал посадку виноградников в окрестностях Ришон-ле-Циона на прибрежной равнине и отправлял из Бордо группы экспертов для консультирования новых местных виноделен по вопросам производства вина. Он также финансировал строительство виноделен в еврейских поселениях — сначала в Ришон-Ле-Цион в 1882 г., а затем в Зихрон Яаков на горе Кармель в 1890 г.

Можно сказать, что Ротшильд стал крестным отцом всего современного виноделия Израиля.

— Автохтонам быть. Как минимум создадим!

История взаимоотношений у Израиля с местными (автохтонными) сортами непростая. Первыми постарались арабы, захватившие Левант в 7-м веке. За 1200 лет мусульманского присутствия были утрачены многие технические сорта.

На этом фоне одной из главных визитных карточек можно считать выведенный в 1972-м сорт Аргаман, кросс Кариньяна и португальского сорта Сузао.

Обратить внимание: Barkan Vineyards Argaman The Beta Series

— Высота и базальт вину голова

В Израиле можно выделить несколько климатических зон: от субтропического до пустынного и средиземноморского. Казалось бы, условия для производства вина не самые оптимальные, но спасают метры над уровнем моря в Галилее, Голанских высотах (а тут еще и базальтовые вулканические почвы играют свою роль), Иудейских горах. Благодаря высоте здесь не очень жарко летом и довольно прохладно зимой, а перепад температур ночью и днем позволяет винограду вызревать наиболее оптимально.

— Первое признание

Grand Vin Castel 1992 года можно считать первым серьезным международным успехом. Серена Сатклифф MW, глава международного винного департамента аукционного дома Sotheby’s, описала случайно попавшее к ней вино как «фантастическое, замечательное, классическое». С тех пор вино неоднократно получало высокие оценки критиков и стало по-настоящему культовым.

— Главный игрок

Винодельня «Голанские Высоты» по праву считается одним из лидеров израильского виноделия. 41 год работы, из которых более 30 лет главным виноделом является выходец Калифорнийского университета Дэвиса Виктор Шенфельд.

И если винодельня «Голанские высоты» была в центре израильской винной революции, то именно Виктор был ее главной движущей силой.

— Кошерность и еврейская смекалка

Не все, что израильское, кошерно, и не все кошерное обязательно израильское. Это важно помнить.

Чтобы вино считалось кошерным, должны выполняться ряд правил: как на винограднике, так и на винодельне. Так, например, нельзя «пользоваться виноградником» и производить вино каждый седьмой год (год шмиты). Но и тут есть выход: имущество на этот год формально передается нееврею, что позволяет не терять в этот год доход.

— Цифра

Если смотреть на цифры, то рынок вина в Израиле кажется очень небольшим. При населении в 9.3 миллиона человек, уровень потребления не превышает 6 литров на человека в год. Площадь виноградников при этом колеблется в районе 6000 га, что, согласитесь, не так и много (например, разрешенная зона для производства только одного Просекко в четыре раза больше).

— Мастера своего дела

В Израиле сразу два Мастера вина (высшая степень винного академического образования). Идо Левинсон MW: делает одноименное вино и по совместительству является виноделом в Barkan и Эран Пик MW: винодел Tzora Vineyards, Иудейские горы.

Если окажетесь в Израиле, обязательно попробуйте розовое вино от Идо. Это, как говорится, свежесть, нежность и любовь.

Неплохая обзорная статья по израильским автохтонным сортам:

https://asif.org/en/ancient-world-wine-new-wine-culture/