Изъ промысловъ, находящихся въ тесной связи съ земледеліемъ, нельзя не отметить приготовленіе горскаго осетинскаго пива. При улучшеніе техники производства, это пиво, напоминающее въ лушихъ случаясь англйскій портеръ, могло бы иміть
значительный сбытъ, но въ настоящее время производство его промышленнаго характера не имеетъ и оно изготовляется почти исключительно для домашняго употребленія.
Производством, горскаго
пива занято преимущественно населеніе горной Дигоріи.

Въ связи съ скотоводствомъ стоятъ два промысла: изготовленіе осетинскаго сыра и суконъ.
Осетинскій сырь успелъ заслужить общую на Кавказе извістность, и приготовленiе его широко распространено. Лучшій
сыръ изготовляется въ верховьяхъ р. Терека и изветенъ подъ названіемъ «кобинскаго» (трусовскій—въ Закавказьи); кромі того славится сыръ изготовляемый по р. Фіагъ-Дону и въ Дигоріи.
Вообще производство его особенно распространено въ горной полосе. Сыроварень, разумеется, нетъ и сыры изготовляются домашнимъ способомъ. Приготовляя сыръ, беруть неснятое процеженное молоко и заквашиваютъ его при посредстве кисловатой на вкусъ жидкости, изготовляемой «изъ сыворотки съ высушеннымъ бараньимъ или телячьимъ желудкомъ». На ведро молока беруть всего лишь ½ стакана этой жидкости и черезъ часъ оно уже сворачивается.
Затемъ его выливаютъ въ формы и, давъ стечъ сыворотке, кладутъ на продолжительное время въ разсоль, где онъ пропитывается солью. Высокое достодиство осетинскаго сыра обусловливается качествомъ молока, которое даетъ скотъ,
пасущійся въ горных местностяхъ, покрытыхъ альпійской растительностью. Сыръ состовляетъ любимое кушанье осетинъ, но
также идетъ и въ продажу. Несомненно, что благосостояніе
которых семей держится на производстве сыра, но для сужденія о промышленной роли его мы, ко сожальнію, не располагаемъ достаточнымъ матеріаломъ. Несколько семействъ, занятыхъ изготовленіемъ сыра, обыкновенно соединяются вместе для отправки его на продажу. Приготовленемъ же его заняты исключительно.
женщины.