Сезон эспрессо-тоников и матча-тоников начался. Просто напомню: тоник содержит хинин, который может быть опасен для почек при превышении дозы. 1 порция в день — норм, больше не надо. И хорошо бы не предлагать такой напиток детям/подросткам.
Доктор Вялов о тонике.
На фото матча на березовом тонике из Rockets. Попробовала сегодня (490₽). Совсем не сладко (как я люблю), но для меня это прям гигантская порция.
Доктор Вялов о тонике.
На фото матча на березовом тонике из Rockets. Попробовала сегодня (490₽). Совсем не сладко (как я люблю), но для меня это прям гигантская порция.
👍28❤14👨💻3
Утро кофейное. Ставила каппинг с редким в наших краях кофе — либерика, эксцельза и арабика из Индонезии (последняя ферментировалась интересным способом: при обработке использовали «предыдущую» воду для замачивания для большой фруктовости). Откуда у меня этот кофе? Благодаря проекту Марго «завари и опиши».
Больше всего вопросов у меня вызвала персиково-виноградная либерика. Не инфьзд ли? Второй раз за это лето пью либерику с таким четким ароматом на всех этапах.
А вот эксцельзу пила впервые. Немного ботанической информации о ней, найденной через чат gpt:
Больше всего вопросов у меня вызвала персиково-виноградная либерика. Не инфьзд ли? Второй раз за это лето пью либерику с таким четким ароматом на всех этапах.
А вот эксцельзу пила впервые. Немного ботанической информации о ней, найденной через чат gpt:
утверждение о том, что Coffea excelsa теперь классифицируется как разновидность Coffea liberica, является точным.
В 2006 году ботаники переклассифицировали Coffea excelsa как Coffea liberica var. dewevrei, объединив её с другими ранее считавшимися отдельными видами, такими как Coffea dewevrei и Coffea dybowskii, под видом Liberica. Это таксономическое обновление было описано в аннотированном конспекте рода Coffea, опубликованном в Botanical Journal of the Linnean Society (en.wikipedia.org).
Эта переклассификация широко признана в научном сообществе и отражена в различных авторитетных источниках, включая статью на немецкой Википедии, посвящённую кофе Excelsa, где указано текущее ботаническое название — Coffea liberica var. dewevrei (de.wikipedia.org).
Несмотря на эту переклассификацию, многие производители кофе и энтузиасты продолжают рассматривать Excelsa как отдельный тип из-за её уникального вкусового профиля и особенностей выращивания. Однако с ботанической точки зрения она теперь официально считается разновидностью Liberica.
❤25👍3
Полина Владимирова провела сегодня эфир (для участников клуба Хибинс по подписке) с обсуждением новой формы каппинга и подхода к оценке кофе профессионалами. Не перестаю восхищаться такому подходу: в открытую делиться мнениями, сомнениями, планами, так что у меня (не связанной с Q-оценкой кофе, но вовлеченной) есть возможность погружаться. Благодарю 🫶🏻
Из заметок по ходу:
И Полина озвучила планы: создать свою аккредитованную программу обучения кофейных дегустаторов в России, которая имела бы силу принятого в отрасли стандарта.
Из заметок по ходу:
Вы не можете быть объективными в своей оценке. У каждого есть свои предпочтения. Но ранее была система описания и договоренности как ставим оценки. Старая форма — как раз с системой и качественными характеристиками. Там было описание типа: «Недозрелая малина и пережаренная карамель»
Новая форма — без жестких критериев, она как бы говорит:
«Расслабьтесь». Описание типа: «Малина и карамель» — без указания качественных характеристик.
Идея нового подхода в том, что одновременно описывать и оценивать качество сложно.
И Полина озвучила планы: создать свою аккредитованную программу обучения кофейных дегустаторов в России, которая имела бы силу принятого в отрасли стандарта.
❤29🔥10🤔6❤🔥3
С компанией KOF. я вас уже знакомила. И если вы еще не успели познакомиться с их кофе — это знак. Пора! Можно попытать удачу в розыгрыше: достаточно подписаться на канал @kof_roastery
и дождаться итогов 8 июня.
Будет 3️⃣ победителя. Каждому достанется:
☕️ зерно на выбор из основной линейки (пачка 250 г) + стикер-пак
Напомню, чем KOF. знамениты:
На правах рекламы. Ерид 2SDnjceZcT7. ООО «Кофе дрим», ИНН 5405954396
и дождаться итогов 8 июня.
Будет 3️⃣ победителя. Каждому достанется:
☕️ зерно на выбор из основной линейки (пачка 250 г) + стикер-пак
Напомню, чем KOF. знамениты:
📍 Компания основана большим профессионалом Даниилом Пановым, Q Arabica Instructor, Q-грейдером, судьей вкуса мировых и главным судьей российских чемпионатов бариста
📍Даниил представляет также импортера зеленого зерна Olam: в ассортименте обжарщика есть уникальные лоты; в каталоге >40 позиций из 12 стран;
📍На рынке KOF уже более 10 лет, жарят в Новосибирске; в команде еще 3 Q-грейдера;
📍Они выиграли Чемпионат по обжарке в 2024.
На правах рекламы. Ерид 2SDnjceZcT7. ООО «Кофе дрим», ИНН 5405954396
👏43👍23🐳21🥰8❤6💘6🔥2
Она это сделала! Лена, создатель журнала «Кофейник», выпустила его в новом формате и с новым названием. Скоро вернусь с подробностями.
А пока я оформила себе предзаказ.
А пока я оформила себе предзаказ.
🔥45❤21👀14❤🔥8👍1
С Настей, моей помощницей по блогу, встретились в «Скуратове» по делу: защита персональных данных — я успела подать заявление в РКН, но остались вопросы.
Записали с Настей небольшое аудио «вопрос-ответ». Если у вас свой интернет-магазин, проверьте, подали ли вы заявление. И что скажу, всё еще запутано, толком разъяснений нет. Как и со сбором на рекламу — ищем, читаем, пытаемся разобраться.
Записали с Настей небольшое аудио «вопрос-ответ». Если у вас свой интернет-магазин, проверьте, подали ли вы заявление. И что скажу, всё еще запутано, толком разъяснений нет. Как и со сбором на рекламу — ищем, читаем, пытаемся разобраться.
❤🔥22❤4🔥2
Сестра на днях написала:
В итоге она взяла фильтр-тоник. Испугалась добавок. Я не пугливая и выбрала новый сливочный драфт. Вкусно! Напомнил об эйр-латте.
Летняя линейка в Surf Coffee «Summer Vacation»: в основе — колд-брю (мне сказали на Бразилии), для «драфта» добавляется азот. Получается такая версия нитро-кофе. У меня вариант со сливками и сиропом. Есть чистый драфт и версия с тоником и красной смородиной.
Подумалась, какие мы избалованные! Каждый сезон нас удивляют новинками. И всё чаще на основе черного кофе. И колд брю завоевывает своё место в летних сезонках.
Зашла в surf с после сайкла, еле выбрала себе напиток)) столько необычного
В итоге она взяла фильтр-тоник. Испугалась добавок. Я не пугливая и выбрала новый сливочный драфт. Вкусно! Напомнил об эйр-латте.
Летняя линейка в Surf Coffee «Summer Vacation»: в основе — колд-брю (мне сказали на Бразилии), для «драфта» добавляется азот. Получается такая версия нитро-кофе. У меня вариант со сливками и сиропом. Есть чистый драфт и версия с тоником и красной смородиной.
Подумалась, какие мы избалованные! Каждый сезон нас удивляют новинками. И всё чаще на основе черного кофе. И колд брю завоевывает своё место в летних сезонках.
❤46👍20🔥6❤🔥2