…Выступление представителя Колумбии — это вау! Как правило, мы всегда говорим о концепции, которая стоит за выступлением, здесь попадание 10 из 10!

Мне откликнулись:

• «главная проблема индустрии — это не цены, а то что молодые фермеры не остаются в индустрии, не выращивают кофе»;

• «использование местных дрожжей для ферментации, они выделили их из кофейной ягоды» — откликнулось, так как, если коротко, я резко против использования различных привезенных дрожжей из стран потребления (типа Коджи ферментации) в страны происхождения и считаю, что это может привести к локальной экологической катастрофе.

• гейша— это отличная разновидность, one love ❤️
Но есть небольшая проблема — все-таки очень дорого относительно другого кофе. В то время как с маракатуррой можно будет найти/сделать гораздо более доступный по цене фильтр, но с не меньшим уровнем качества/интенсивности/комплексности вкуса;

• вода — 8 из 9 финалистов использовали в финале наборы для водоподготовки от Apex (с основателем познакомился на Q-assistant инструкторской калибровке в Бангкоке в сентябре 2023 года — очень крутой профессионал). Привез набор в Москву, думаю потестим с Дашей в тренинге Кофемании.

Отдельный респект Даше Ворсловой и Даше Гарькавой — все таки у нас очень сильный профессионалы в комьюнити. Благодаря Даше Гарькавой Россия судит 2й финал одного из главных кофейных чемпионатов (WBC в Пусане и теперь WBrC в Джакарте).