Telegram Web Link
Кофепитие в Норме делала по приглашению Насти Ваинской. Я два года не делала встреч — соскучилась и с удовольствием согласилась. В 2 часа мне хотелось уместить всего понемногу: и разный кофе попробовать; и небольшой пейринг кофе и еды; и мини-лекцию про восприятие вкуса; и заваривание фильтра + калибровку по описанию кофе. С ориентиром на аудиторию — любители кофе. Всего бы этого не случилось без поддержки Насти и Максима: у них круто организовано пространство школы + они прям отчаянно гостеприимны. Их канал отмечу тут.

Что мы пили из кофе:

☕️ батч-брю Эфиопия Соломон Гету Tasty Coffee (искристая кислотность)

☕️ батч-брю Сальвадор Сан-Франциско Caldera (сливочно сладкий)

☕️ батч-брю Колумбия Перископ Байтер Submarine (яркая пьянящая)

☕️☕️☕️☕️ в воронках варили и методом каппинга пробовала 3 лота из Индонезии (на фото), в том числе либерику (расскажу еще) + спешелти робусту (словила кокос 🥥 как никогда).

☕️ фильтр-шот в исполнении Насти на Кении For Cup — отдельная любовь с соленым поп-корном.

Что пробовали:
🍅 с моцарелой и шоколадной солью от «Маруси»;
🍰 ягодный пирог из «Буше»;
🥄 варенье из каскары от Lanota;
🍫 три вида шоколада с кофе: моккачино на зерне HQ! с инфьюзом личи и вариация «бамбл» на зерне Флоу — от «Трюфелиссимо»; бин-ту-бар с колумбийским кофе и панелой от Lanota.
🍿 и вяленый 🍌 как комбинация пейринга к фильтр-шоту.

Спасибо всем участникам этой встречи ❤️



ПыСы: как вкусно Настя и Максим сварили батч-брю! Хочу записаться на их мк по фильтру, интересно покалиброваться, а может и созрею на покупку домой моккамастера или фильтр-кофеварки Fellow.
33👍8🐳4❤‍🔥3💘1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Тот самый *питерский* фильтр-шот в исполнении Насти Ваинской.

Подробнее про историю и рецепт тут.
👍28🥰12😢41
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Привет! Это Таня Фукс.

Я — чемпионка России бариста, участница мирового чемпионата, Q-грейдер и AST-тренер. И наконец-то я решила запустить свой онлайн-курс бариста. Он выйдет на платформе Systema Coffee в июле!

На следующей неделе мы уже начинаем запись курса, и мне важно быть уверенной, что я отразила в нём все действительно важные темы. Чтобы это проверить, я прошу тебя заполнить короткую форму — это займёт всего пару минут.

В благодарность я пришлю тебе полезный документ: «Как стать чемпионом и что это может дать».

Спасибо, что помогаешь сделать этот курс лучше!


Реклама. Ерид 2SDnjd38ZX3
ООО «Система кофе»
19👍6🥰5🔥1
Больше, чем просто кофейня/кафе. Место встречи для одержимых активностями на природе/улице. Это про новое On Sight на Покровке.

В московских пабликах уже встречала несколько восторженных упоминаний. А в Питере случайно встретила Диму Бородая, он тоже упомянул про это открытие при участии «Сварщицы». Собственно и кофе здесь готовят на их зерне, и пачки продают.

Сегодня заглянула. Понравилось!
28🥰12👍10❤‍🔥1
Мой небольшой улов с прошедшего Moscow Coffee Festival (у меня было 15 минут на всё что бы успеть на рейс, ох уж эта любовь к кофе — специально ехала в другую часть через частично перекрытую для забега Москву).

☕️ набор Колумбий известных фермеров от West4: люблю такие сеты! И в подарок от Маши их апсайкл обвес (у них вышли классные шнурки для телефона)

☕️ марагеша от «Триптих-Перфекционист»: линейка в черных пачках всегда с чем-то этаким;

☕️ Индонезия с африканским профилем вкуса от «Cинтонии»: просто хотелось что-то взять от этих питерских обжарщиков.

☕️ новые дрипы под молоко (как тренд сезона) от Brai Gran и кепка в подарок от владельца Дмитрия (познакомились лично)

☕️ фирменный многоразовый стакан — подарок от Михаила Субботина, всегда с благодарностью к организаторам за такие фестивали;

☕️ неожиданно подарок от Марии Левиной — фарфоровая чашка с ручкой (да-да, у меня вторая с ручкой и первая такая в фарфоре в коллекции). Они выпустили много вариантов в фарфоре в Sigma Stoneware.

Жду следующие фестивали: из больших кофейных летом будет два в Питере, один в Омске, а «Чашка» пройдет 13-14 сентября в Москве.
22🔥7👍4
Они это сделали! А я уже успела попробовать. А с 6 июня и вы сможете купить.

Растворимый спешелти кофе от Tasty Coffee
❤‍🔥4714🥰12🤔8🤪4🔥2👍1
Уникальная возможность для тех, кто хочет расти в кофейной индустрии: на канале LEBO PRO проходит конкурс, где главным призом станет персональная консультация с Еленой Гущиной — главным судьёй чемпионата «Бариста года» и экспертом с 17-летним стажем. Это редкий шанс получить профессиональные рекомендации от одного из самых уважаемых специалистов в кофейной сфере.

Конкурс посвящен новому выпуску подкаста «Двойной эКспрессо» от LEBO PRO. В этом выпуске обсуждается одна из самых заметных тенденций последних лет — как тренд на растительные напитки влияет на потребительское поведение гостей заведений.
Елена делится реальными кейсами, даёт практические советы и помогает разобраться, на что стоит обращать внимание владельцам кофеен при выборе альтернативного молока.

Смотреть выпуск можно на любой удобной платформе:
YouTube
ВКонтакте
Дзен
Rutube

Чтобы участвовать в конкурсе, нужно оставить комментарий под постом на канале LEBO PRO, ответив на вопрос:
Как вы видите развитие тренда на растительные напитки в кофейной индустрии в ближайшие 5 лет?

Автора самого интересного комментария ждёт:
– подарочный бокс от LEBO PRO
– и самое ценное — индивидуальная консультация от Елены Гущиной по подготовке к участию в чемпионатах бариста.

Итоги будут опубликованы 20 июня в Telegram-канале LEBO PRO.
🥰86🤔3
#кофедома с мытой Эфиопией, по вкусу которой периодически скучаю. Цветочная сочная и сладкая. Обжарка LEBO Pro.

Завариваю в воронке Flower двумя вливаниями, пропорцию беру поменьше 16 г на 250 г воды. Общее время вышло 3 минуты.
18🔥9🍓6
Попробовала «королеву гейши» — марагейшу — результат скрещивания марагоджипа и гейши. Зерна большие. Вкус интересный. Много вишни, кожура темного винограда, немного тропиков, цветы. Продолжительное послевкусие. #кофедома

Рада, что каким-то чудом увидела этот лот на фестивале у «Триптих» в линейке «Перфекционизм». Проверила: на сайте тоже продают, 1500₽/100 г.

И нашла видео с фермы, красота. Можно тут глянуть. История фермера Луиса Анибала Калдерона такова, что он чуть не разорился в кризис и для спасения фермы рискнул выращивать редкие разновидности.
39🔥14👍4
2025/07/09 03:13:29
Back to Top
HTML Embed Code: