Pepparkakor
Или Gingerbread.
Это печенье, много красного красного вина и cheesy рождественское радио -- главные приметы моего Рождества. В этом году у меня нет елки, но есть венок на зеркале, красно-белые бумажные звезды и гирлянды. Вчера Вирджинию накрыло снегопадом, я устроила Baking Day и испекла пару видов печенья и панеттоне.
Честно говоря, все это совсем не инстаграммное: я ненавижу айсинг на печенье. Его сладость перебивает вкус собственно печенья, а еще он противно крошится, повисев немного на елке или куда вы там свое печенье приспосабливаете. Вчера я попыталась: честно сделала глазурь, попробовала ее и выкинула. Мое печенье будет скучное, но зато я буду чувствовать вкус пряностей и праздника, а не застывшей сахарной пудры.
Пеките с удовольствием.
#рецепт #печенье #рождество
Или Gingerbread.
Это печенье, много красного красного вина и cheesy рождественское радио -- главные приметы моего Рождества. В этом году у меня нет елки, но есть венок на зеркале, красно-белые бумажные звезды и гирлянды. Вчера Вирджинию накрыло снегопадом, я устроила Baking Day и испекла пару видов печенья и панеттоне.
Честно говоря, все это совсем не инстаграммное: я ненавижу айсинг на печенье. Его сладость перебивает вкус собственно печенья, а еще он противно крошится, повисев немного на елке или куда вы там свое печенье приспосабливаете. Вчера я попыталась: честно сделала глазурь, попробовала ее и выкинула. Мое печенье будет скучное, но зато я буду чувствовать вкус пряностей и праздника, а не застывшей сахарной пудры.
Пеките с удовольствием.
#рецепт #печенье #рождество
Telegraph
Pepperkakor
Это огромная партия, из которой можно построить пару домов или напечь печенья себе, родителям, соседям, коллегам и тому парню, который выгуливает собаку в то же время, что и вы. Ингредиенты: все пряности молотые 1 ст.л. -- 15 мл 1 ч.л. -- 5 мл 350 г сахара…
И в продолжение темы неинстаграммной рождественской выпечки: панеттоне. Висят. Если у вас дома по какой-то причине нет speed rack и специальных спиц (вообще никаких спиц), две подставки для вина и шпажки могут сработать. А еще да, я делаю не идеальную картинку, но вкусный продукт, и не стыжусь этого.
Rübliland
Нет, это вовсе не Россия, а неофициальное название швейцарского кантона Ааргау, славящегося своей морковью.
Rübliland, собственно, переводится как Морковная Страна. Морковь в Ааргау -- главная местная гордость, а Aargauer Rueblitorte, морковный торт -- один из гастрономических символов кантона. Традиционный Rueblitorte представляет собой сочный кекс, щедро ароматизированный цедрой и соком лимона. По правде говоря, его стоило бы называть морковно-миндальным тортом из-за преобладания миндальной муки в составе, но не будем отнимать славу у моркови.
Последней, ко всему прочему, была посвящена серия открыток Цюрихского художественного ателье H. Guggenheim & Co. На них жутковатые антропоморфные моркови чаевничают, ходят в школу и на свидания, занимаются спортом и сексом, справляют свадьбы, играют в карты и в волейбол, вот только Rueblitorte никто не ест по вполне понятным причинам.
У морковных людей из Ааргау были луковые друзья из Берна, но освещать истории всех овощей Швейцарии не входит в мои планы.
Sensitive content alert: уберите от экранов людей, которые будут есть морковку сегодня. Это сложно развидеть.
#история #швейцария #морковь #пирог
Нет, это вовсе не Россия, а неофициальное название швейцарского кантона Ааргау, славящегося своей морковью.
Rübliland, собственно, переводится как Морковная Страна. Морковь в Ааргау -- главная местная гордость, а Aargauer Rueblitorte, морковный торт -- один из гастрономических символов кантона. Традиционный Rueblitorte представляет собой сочный кекс, щедро ароматизированный цедрой и соком лимона. По правде говоря, его стоило бы называть морковно-миндальным тортом из-за преобладания миндальной муки в составе, но не будем отнимать славу у моркови.
Последней, ко всему прочему, была посвящена серия открыток Цюрихского художественного ателье H. Guggenheim & Co. На них жутковатые антропоморфные моркови чаевничают, ходят в школу и на свидания, занимаются спортом и сексом, справляют свадьбы, играют в карты и в волейбол, вот только Rueblitorte никто не ест по вполне понятным причинам.
У морковных людей из Ааргау были луковые друзья из Берна, но освещать истории всех овощей Швейцарии не входит в мои планы.
Sensitive content alert: уберите от экранов людей, которые будут есть морковку сегодня. Это сложно развидеть.
#история #швейцария #морковь #пирог
Baking News
Ikea выложила темплейты формочек для печенья в виде своей мебели. Если у вас есть 3D-принтер, а пряничные коттеджи приелись (да, я сегодня мастер каламбуров), самое время испечь кресло, кровать и книжный шкаф для ваших имбирных людей.
#печенье #рождество #bakingnews
Ikea выложила темплейты формочек для печенья в виде своей мебели. Если у вас есть 3D-принтер, а пряничные коттеджи приелись (да, я сегодня мастер каламбуров), самое время испечь кресло, кровать и книжный шкаф для ваших имбирных людей.
#печенье #рождество #bakingnews
Ikea
From Gingerbread House to Gingerbread Höme.
At IKEA, we believe every house deserves to feel like a home - even if it's made of deliciously sweet gingerbread. Our Gingerbread Höme kit includes furniture-shaped cookie cutters and simple instructions, so you can furnish your gingerbread house with edible…
Pellegrino Artusi
Если бы меня спросили о самой значимой (не настольной, не полезной, не удивляющей, а значимой) кулинарной книге, я бы назвала La Scienza in Cucina e L'arte di Mangiar Bene, впечатляющую коллекцию рецептов из регионов Италии, собранную Пеллегрино Артузи в самом конце XIX в.
Напоминаю, что Италия довольно долго представляла группу мало связанных между собой владений и областей. Климатическое и природное разнообразие, языковые различия, влияние разных культур (от арабов на Сицилии до австрийцев и немцев в Трентино-Альто Адидже) превращают составление общеитальянской кулинарной книги в ночной кошмар, так что Артузи проделал по-настоящему колоссальную работу.
Первое издание книги вышло в 1891 г. и содержит не только рецепты на все случаи жизни, но и заметки Артузи, советы хозяйкам, анекдоты и сезонные меню.
Например, в декабре на десерт предлагается есть:
Croccante, засахаренный миндаль;
Mele in gelatina, яблоки в сиропе с красносмородиновым джемом и киршем;
Aranci a fette, aggraziati con zucchero a velo e alkermes, апельсины с сахаром и алькермесом (очень лекарственный ликер, славящийся своим красным цветом благодаря кошенили);
Panforte, плотную Сиенскyю коврижкy с орехами и сухофруктами;
Torta di pane bruno alla tedesca, немецкий миндальный пирог с шоколадной глазурью (очень занятный рецепт: pane bruno -- это темный хлеб, чаще всего ржаной, в этом пироге сухая крошка ржаного хлеба добавлена в тесто в качестве "муки");
Plum--Pudding, пудинг с черносливом. Артузи признается, что рецепт британский, но был популярен в Италии в то время, а еще тот же плам-пуддинг подавали в Петербургском ресторане Палкинъ.
Декабрь, границы закрывают обратно, праздники в этой половине света на излете, а я смотрю на итальянские фотографии на голубой американской стене и скучаю по стране, где mangiar bene -- национальное искусство.
До скорого.
#история #италия #артузи
Если бы меня спросили о самой значимой (не настольной, не полезной, не удивляющей, а значимой) кулинарной книге, я бы назвала La Scienza in Cucina e L'arte di Mangiar Bene, впечатляющую коллекцию рецептов из регионов Италии, собранную Пеллегрино Артузи в самом конце XIX в.
Напоминаю, что Италия довольно долго представляла группу мало связанных между собой владений и областей. Климатическое и природное разнообразие, языковые различия, влияние разных культур (от арабов на Сицилии до австрийцев и немцев в Трентино-Альто Адидже) превращают составление общеитальянской кулинарной книги в ночной кошмар, так что Артузи проделал по-настоящему колоссальную работу.
Первое издание книги вышло в 1891 г. и содержит не только рецепты на все случаи жизни, но и заметки Артузи, советы хозяйкам, анекдоты и сезонные меню.
Например, в декабре на десерт предлагается есть:
Croccante, засахаренный миндаль;
Mele in gelatina, яблоки в сиропе с красносмородиновым джемом и киршем;
Aranci a fette, aggraziati con zucchero a velo e alkermes, апельсины с сахаром и алькермесом (очень лекарственный ликер, славящийся своим красным цветом благодаря кошенили);
Panforte, плотную Сиенскyю коврижкy с орехами и сухофруктами;
Torta di pane bruno alla tedesca, немецкий миндальный пирог с шоколадной глазурью (очень занятный рецепт: pane bruno -- это темный хлеб, чаще всего ржаной, в этом пироге сухая крошка ржаного хлеба добавлена в тесто в качестве "муки");
Plum--Pudding, пудинг с черносливом. Артузи признается, что рецепт британский, но был популярен в Италии в то время, а еще тот же плам-пуддинг подавали в Петербургском ресторане Палкинъ.
Декабрь, границы закрывают обратно, праздники в этой половине света на излете, а я смотрю на итальянские фотографии на голубой американской стене и скучаю по стране, где mangiar bene -- национальное искусство.
До скорого.
#история #италия #артузи
The Yule Log
Также известное как Buche de Noēl и Рождественское полено, затейливо украшенный шоколадный рулет, поедаемый, как следует из названия, на Рождество.
История богато декорированного полена началась задолго до того, как в жизнь варваров пришло христианство, а с ним и соответствующие праздники. В те времена для кельтов и галлов декабрь, самый темный месяц года, был связан с праздником Зимнего солнцестояния, после которого дни становились длиннее, а весна -- ближе.
Полено, украшенное остролистом, плющом или шишками, служило одним из символов праздника, а пепел, оставшийся от его ритуального сжигания, бережно хранили и могли использовать в качестве лекарства или оберега от злых сил. С приходом Христианства сжигание полена утратило свое ритуальное значение, но традиции крепки, и образ полена так и остался тесно связан с зимними праздниками.
К XVII в., с расцветом банкетной культуры и культа демонстрации богатства через изощренность подаваемой еды, полено стало съедобным, а сахарные и марципановые украшения сменили скромные шишки и плющ.
В XIX в. парижские (а какие же еще) кондитерские популяризировали торт Buche de Noël, и до сих пор в декабре французские журналы освещают не самые стильные платья для празднования Рождества, а самые оригинальные Полена. Ниже -- подборка Парижских Buche de Noël 2020.
Галлы бы позавидовали.
#торт #рождество #франция #традиции
Также известное как Buche de Noēl и Рождественское полено, затейливо украшенный шоколадный рулет, поедаемый, как следует из названия, на Рождество.
История богато декорированного полена началась задолго до того, как в жизнь варваров пришло христианство, а с ним и соответствующие праздники. В те времена для кельтов и галлов декабрь, самый темный месяц года, был связан с праздником Зимнего солнцестояния, после которого дни становились длиннее, а весна -- ближе.
Полено, украшенное остролистом, плющом или шишками, служило одним из символов праздника, а пепел, оставшийся от его ритуального сжигания, бережно хранили и могли использовать в качестве лекарства или оберега от злых сил. С приходом Христианства сжигание полена утратило свое ритуальное значение, но традиции крепки, и образ полена так и остался тесно связан с зимними праздниками.
К XVII в., с расцветом банкетной культуры и культа демонстрации богатства через изощренность подаваемой еды, полено стало съедобным, а сахарные и марципановые украшения сменили скромные шишки и плющ.
В XIX в. парижские (а какие же еще) кондитерские популяризировали торт Buche de Noël, и до сих пор в декабре французские журналы освещают не самые стильные платья для празднования Рождества, а самые оригинальные Полена. Ниже -- подборка Парижских Buche de Noël 2020.
Галлы бы позавидовали.
#торт #рождество #франция #традиции