Многие из вас наверняка знают про дом под рюмкой на Остоженке: как будто бы купец Яков Филатов бросил пить, дела пошли в гору, потому такое украшение.
Действительности это не соответствует, но когда я увидел этот дом в Суздале (Слободская, 35), не мог не подумать, что тут случилось похожее.
Действительности это не соответствует, но когда я увидел этот дом в Суздале (Слободская, 35), не мог не подумать, что тут случилось похожее.
❤37
Forwarded from Всё пошло по еде
Doner Efendi
Турецкий алмаз на Беговой!
Булат Ибрагимов передает нам очередной алмаз, открылся недавно, делают на совесть.
Я доеду попозже, но доверяю и пишу…
Все блюда, что брал — отличные.
Искандер выглядит роскошно! И на вкус, как говорит Булат, тоже)
В посетителях много турков (откуда?!) и очередь.
Меню запустило во мне слюноотделение😭и пахлава молочная несколько видов, и сютлач мой родненький, и кнаффе!
📍Хорошевское шоссе 16, стр3, ТЦ На Беговой.
Турецкий алмаз на Беговой!
Булат Ибрагимов передает нам очередной алмаз, открылся недавно, делают на совесть.
Я доеду попозже, но доверяю и пишу…
Все блюда, что брал — отличные.
Искандер выглядит роскошно! И на вкус, как говорит Булат, тоже)
В посетителях много турков (откуда?!) и очередь.
Меню запустило во мне слюноотделение😭и пахлава молочная несколько видов, и сютлач мой родненький, и кнаффе!
📍Хорошевское шоссе 16, стр3, ТЦ На Беговой.
❤23🔥7
Джузеппе Дави, если не ошибаюсь, сделал в «Батлере» самый большой и самый дорогой сет на 20-го, юбилейного Московского гастрономического фестиваля. 10 позиций, 8500 рублей.
Спросил у него, почему так, и он сказал, что хочет добавить чуть позже ещё одно блюдо и превратить это в свой очередной сет, который подают в ресторане на втором этаже.
Сет этот — посвящён 1950-м в художническом смысле: тут оммажи и Джексону Поллоку, и Лучо Фонтане: «Как он своими разрезами, — говорит Джузи, — прорывается в новое измерение, так и вкус умами придаёт новое измерение еде». Полгода, сказал, работал над сетом, так что смыслов вложено немало.
С Фонтаны начинается и им заканчивается: в первой троице закусок есть небольшая копия чёрной его скульптуры с муссом из трески внутри, финальный десерт (вариация тирамису) — с разрезом в полотне красного белого шоколада.
Между ними — яркие стартовые закуски; очень красивое и необычное в идее карпаччо из говядины и сибаса с границами из чёрной икры; крем-суп из топинамбура с, как говорит Джузеппе, ёжиками и поллоксовскими пятнами соусов, добавляющих тонкие вкусовые оттенки; идеальное ризотто, которому новое измерение придают гарум из курицы, овощной демигляс и слегка маринованный лук; копчёное качо э пепе с тремя разными перцами включая сычуаньский; филе миньон, приготовленный так мастерски, что заинтересует и тех, кто считает этот кусок мяса самым скучным на свете; сорбет из зелёного яблока с печеньками в виде яблочных долек.
Впечатляюще.
(Аня Кукулина добавляет, что в Megumi сет дороже — 10000.)
Спросил у него, почему так, и он сказал, что хочет добавить чуть позже ещё одно блюдо и превратить это в свой очередной сет, который подают в ресторане на втором этаже.
Сет этот — посвящён 1950-м в художническом смысле: тут оммажи и Джексону Поллоку, и Лучо Фонтане: «Как он своими разрезами, — говорит Джузи, — прорывается в новое измерение, так и вкус умами придаёт новое измерение еде». Полгода, сказал, работал над сетом, так что смыслов вложено немало.
С Фонтаны начинается и им заканчивается: в первой троице закусок есть небольшая копия чёрной его скульптуры с муссом из трески внутри, финальный десерт (вариация тирамису) — с разрезом в полотне красного белого шоколада.
Между ними — яркие стартовые закуски; очень красивое и необычное в идее карпаччо из говядины и сибаса с границами из чёрной икры; крем-суп из топинамбура с, как говорит Джузеппе, ёжиками и поллоксовскими пятнами соусов, добавляющих тонкие вкусовые оттенки; идеальное ризотто, которому новое измерение придают гарум из курицы, овощной демигляс и слегка маринованный лук; копчёное качо э пепе с тремя разными перцами включая сычуаньский; филе миньон, приготовленный так мастерски, что заинтересует и тех, кто считает этот кусок мяса самым скучным на свете; сорбет из зелёного яблока с печеньками в виде яблочных долек.
Впечатляюще.
(Аня Кукулина добавляет, что в Megumi сет дороже — 10000.)
🔥14❤1