КУЛЕБЯКА С КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты:
Для теста:
- 50 грамм сырых дрожжей;
- 200 мл воды;
- 15 грамм сахара;
- 100 мл растительного масла;
- 600 грамм муки;
- 5 грамм соли;

Для начинки:
- 50 мл растительного масла;
- 1 кг картофеля;
- соль и специи по вкусу
- 350 грамм шампиньонов.

Приготовление:
Начинаем замешивать тесто для кулебяки с картофелем. В теплой воде смешиваем дрожжи с сахаром и оставляем в теплом месте. Когда дрожжи поднимутся, можно влить растительное масло. Также просеиваем муку.
Замешиваем плотное тесто и оставляем в теплом месте, пока оно не увеличится в 2 раза. Затем обминаем тесто и даем ему снова подняться.
В это время занимаемся начинкой. Картошку нарезаем короткой тонкой соломкой, отвариваем, по желанию добавляем специи. Когда картофель будет готов, жидкость сливаем.
Грибы промываем и нарезаем кусочками, обжариваем на растительном масле. Перемешиваем картофель и грибы.
Тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 4–5 мм. Одну часть рассекаем на полоски. Выкладываем начинку только на целую половину. «Закрываем» пирог второй частью теста, разрезанную на полоски..
Переносим пирог на противень, застеленный пергаментом, и отправляем в духовку, разогретую до t=180 °C, на 40 минут.

Ангела за трапезой!

#кулебяка@postnaya_kyhnya

ОВОЩНОЙ САЛАТ
Фото-рецепт от Елены

Ингредиенты:
- 0,5 кочана пекинской капусты;
- 1 банка кукурузы;
- 1 сребняя морковь;
- 2-3 небольших огурца;
- специи по вкусу;
- постный майонез.

Приготовление:
Пекинскую капусту накрошить, сырую морковь натереть на терке, огурцы нарезать соломкой, добавить кукурузу, специи и майонез, хорошо перемешать.

*Еще готовила с другой заправкой: растительное масло, лимонный сок и приправы по вкусу.

Ангела за трапезой!

#овощи@postnaya_kyhnya #салат@postnaya_kyhnya

ФРУКТОВЫЙ ПЛОВ
Фото-рецепт от Елены

Ингредиенты:
- 1 головка лука;
- 1 средняя морковь;
- горсть (с горкой) чернослива;
- горсть кураги;
- 1-1,5 стакана риса.

Приготовление:
Лук и морковь пассеровать на растительном масле, я сразу добавляю соль и приправу для плова. По мере готовности лука и моркови добавляю промытые курагу и чернослив по горсти и сразу засыпаю рис, добавляю воды и довожу до готовности на медленном огне.

Ангела за трапезой!

#плов@postnaya_kyhnya

ПИРОГ С АПЕЛЬСИНАМИ
Фото-рецепт от Юлии Мотовиловой

Ингредиенты:
- 1 стакан растительного молока (у меня кокосовое);
- 3-4 ст. л растительного масла (у меня оливковое);
- 1 стакан муки, у меня овсяная (около стакана, зависит от муки, до нужной консистенции теста);
- 1 ч.л соды гашенной;
- цедра апельсина или лимона (с половины крупного фрукта);
- 3 ст. л мёда (можно сахар по вкусу);
- фрукты (у меня 3 небольших апельсина).

Приготовление:
В молоко добавить масло, мёд. Расстворить мёд, затем добавить муку, соду, цедру, перемешать, дать немного разойтись муке, затем добавить апельсины нарезанные кубиками, все хорошо перемешать.
Тесто переложить в форму и выпекать 50-60 минут, при t=180° С.
* Апельсины хорошо сочетаются с цедрой, но можно и без неё и тогда положить другие фрукты и корицу, например, а можно экспериментировать с другим наполнением.

Приятного чаепития!

#выпечка@postnaya_kyhnya #пирог@postnaya_kyhnya

ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ

Ингредиенты:
- 400 грамм картофеля (примерно 2 очень крупных или 4 средних клубня);
- 150 грамм пшеничной муки;
- 1 чайная ложка соли;
- 2-3 столовые ложки растительного масла (для пюре).

Зажарка:
- одна головка репчатого лука;
- 150 грамм свежих шампиньонов (или любых других свежих или замороженных грибов);
- 2 столовые ложки растительного (подсолнечного) масла.

Приготовление:
Варим картофель в «мундире» до готовности. Остужаем, очищаем, крошим произвольно в миску. Добавляем чайную ложку соли, растительное масло и с помощью толкушки (блендера) превращаем в пюре (стараемся размять без комочков). В готовое картофельное пюре начинаем добавлять понемногу просеянную муку (чуть больше половины стакана) и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным, но при этом не липнуть к рукам. Долго вымешивать его не стоит. (Количество муки регулируйте самостоятельно — в зависимости от содержания клейковины, ее может понадобится чуть больше или чуть меньше, чем в рецепте).
Подготовленное картофельное тесто делим на несколько частей, каждую из которых раскатываем «колбаской». Режем полученные колбаски на небольшие кусочки, обваливаем их в муке и прижимаем пальчиком. В то время, пока готовим вареники, ставим на огонь кастрюльку с водой. После закипания воды, кладем в нее соль и один листик лаврушки. Опускаем в кипящую воду наши вареники. Сразу их перемешиваем, чтобы не слиплись, и оставляем вариться.

Сами в это время готовим зажарку.
Мелко нарезаем одну головку репчатого лука и обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом (подсолнечное или оливковое - на ваш вкус). Нарезаем произвольными кусочками шампиньоны (или любые другие грибы) и отправляем в сковороду с луком. Продолжаем обжаривать еще в течение нескольких минут, до готовности. Готовые ленивые картофельные вареники достаем из кастрюли шумовкой сразу, как только они всплывут. И тут же перекладываем их в сковородку с зажаркой из лука и грибов. Хорошенько обжариваем со всех сторон, перемешивая, в течение двух минут и перчим по вкусу.

Ангела за трапезой!

#картофель@postnaya_kyhnya #вареники@postnaya_kyhnya

ДОМАШНИЙ ХЛЕБНЫЙ КВАС

Ингредиенты:
- 400 грамм черного хлеба (типа Бородинского);
- 4 литра чистой воды;
- 5-10 грамм свежих дрожжей;
- 150 грамм сахарного песка;
- 50 грамм изюма.

Приготовление:
Изюм тщательно промываем, запаривать его не нужно.
Хлеб нарезаем на небольшие кусочки, выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Отправляем противень с черным хлебом в хорошо разогретую духовку, минут на 20. Следите за тем, чтобы он не подгорел.
После того, как хлеб достали, сразу перекладываем его в чистую трехлитровую банку.
Заливаем двумя литрами крутого кипятка, закрываем банку крышкой, оставляем на столе до полного остывания: я оставляла на ночь.
На кастрюлю устанавливаем сито или дуршлаг, застилаем марлей, сложенной в четыре слоя.
Выливаем все содержимое банки, отжимаем с помощью марли.
Отжатый хлеб возвращаем в банку, вливаем еще два литра кипятка, закрываем банку крышкой. В этот раз оставляем на два часа.
Сливаем содержимое в ту же ёмкость, через несколько слоев марли. Если будет осадок, слейте его в раковину.
Свежие дрожжи выкладываем в стакан, заливаем небольшим количеством кваса, тщательно размешиваем. Как только дрожжи полностью растворятся, выливаем их в кастрюлю с квасом.
Добавляем туда же сахарный песок, промытый изюм, перемешиваем, пока сахар не растворится.
Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем минимум на 8 часов, при комнатной температуре.
Квас разливаем по бутылкам или банкам, плотно закрываем крышками и убираем для охлаждения в холодильник. Понадобится минимум четыре часа.
Открывайте потом очень аккуратно: домашний хлебный квас сильно пенится и напоминает шампанское. Он отлично утолит жажду и станет прекрасной основой для окрошки.

Ангела за трапезой!

#напиток@postnaya_kyhnya #квас@postnaya_kyhnya

🍃С началом Апостольского поста, дорогие друзья!🍃

Петров пост не является таким строгим, как Великий пост, церковный устав предписывает воздерживаться только от мясной и молочной пищи, а по средам и пятницам - также от рыбы. В субботу, воскресенье и храмовые праздники разрешается употребление вина. Его длительность зависит от Пасхи. Если Пасха поздняя (например, 5 или 6 мая), то Петров пост совсем короткий, чуть больше 8 дн. Если же Пасха ранняя, тогда он может длиться больше месяца. В этом году Петров пост длится 12 дней.

Петровский пост, как и другие постные дни календарного года, установлен не для изнурения и измождения плоти, а для достойного приготовления к празднику. Апостол Павел в одном из своих посланий призывает нас всегда радоваться и за все благодарить. Радость христианина не в довольстве сытой плоти. Подлинная радость в человеке рождается только от полноценной духовной жизни, когда каждый прожитый день приближает человека к Богу. Главный смысл установленного Церковью поста заключается в том, чтобы человек научился подчинять свое тело духу, низшие потребности — высшим.

Евангелие повествует, как однажды к Иисусу Христу подошел человек, сын которого был бесноватым. Этот человек уже просил помощи у учеников Господа, но они не смогли исцелить его сына. Выслушав несчастного отца, Сын Божий исцелил отрока. И когда ученики спросили Иисуса Христа, почему они не могли освободить больного от злого духа, Господь ответил им: «Духа злобы можно изгнать только молитвой и постом» (Мф. 17, 21).

Всем Божьей помощи! Спаси и сохрани всех Господи!

ПОСТНЫЙ ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП
Фото-рецепт от Марины Дмитриевой

Ингредиенты:
- 2 литра воды;
- 1 стакан чечевицы красной;
- 1 шт картофель;
- 1 луковица;
- 1 морковь среднего размера;
- сельдерей - отрезаю шайбочку высотой 2 см;
- 0,5 болгарского перца;
- специи и соль по вкусу.

Приготовление:
В кипящую воду кладу: очищенные и нарезанные картофель, лук, морковь, корень сельдерея, болгарский перец и хорошо промытую чечевицу. Добавляю пару столовых ложек растительного масла (оливковое) и специи: душистый горошек,черный перец горошком и лавровый лист,соль. Варю до готовности минут 45-50.

Ангела за трапезой!

#суп@postnaya_kyhnya