Ещё один пример скрытого состава — колбаса от «Черкизово» с отсылкой к «Краковской» в названии. Здесь, правда, двухслойная этикетка, поэтому полностью, как в предыдущем примере, её отрывать не надо. Состав там классический для изделий низкого ценового сегмента, поэтому производитель делает акцент на других вещах: съедобной оболочке, натуральных специях и наличии «сочного» окорока.

#маркетинг

@producttoday

X5 («Пятёрочка», «Перекрёсток», «Чижик») готовится к запуску собственной доставки готовых наборов блюд по подписке. Называться они будут «Умные рационы».

1 октября X5 зарегистрировала новый домен для этой услуги и рассчитывает привлекать покупателей сервисом, «который поможет закрыть базовые потребности», а также «освободить пару часов в день». Пока это лишь тестирование в одном районе Москвы. На этапе тестирования меню будет состоять из ассортимента готовой еды компании и рассчитано на неделю.

Но в целом неудивительно, что крупнейшие сети рвутся и в этот сегмент. В крупных городах такая модель, когда люди заказывают готовые рационы на неделю или даже месяц, имеет определённую популярность.

@producttoday

Самое распространённое нарушение в российском общепите — несоблюдающий личную гигиену персонал, сообщили в Роскачестве. Проще говоря, повара и официанты не моют руки, не пользуются перчатками, не пользуются дезинфицирующими средствами.

Также среди частых нарушений неправильное хранение продуктов, отсутствие маркировки на них (когда непонятно, сколько дней в холодильнике лежит мясо, сырный продукт или рыба) и грязь в самих производственных помещениях, которые вовремя не приводят в порядок (или там уже всё настолько печально, что не отмыть при всём желании).

Приятного аппетита!

@producttoday

Гигиена самая частая проблема? То есть все кафе у нас и правда на настоящем сливочном масле готовят? И растительное для жарки как положено меняют? И все как один мясо нужной категории для блюд приобретают? И сыр у всех настоящий? И треску минтаем не подменяют? Мне кажется, фальсификация продуктов - самая частая проблема общепита. Одноразовые перчатки не так и дорого сейчас купить.

⬆️ подписчики пишут.

@producttoday

Европейский парламент проголосовал за то, чтобы больше не называть вегетарианские (растительные) продукты сосисками, колбасой, бургерами и другими словами, которыми обычно обозначают мясные продукты. Там уточнили, что речь идет о прозрачности и ясности для потребителя, которого вводят в заблуждение в магазинах. Теперь все 27 государств-членов ЕС должны одобрить эту инициативу.

В России пока никаких ограничений на названия нет. У нас можно называть растительные продукты колбасой, котлетами, сосисками и т.п.

@producttoday

Группа «Логика молока» (бывшая Danone Россия) в 2027 году запустит в Подмосковье биоцентр по разработке заквасок для молочных продуктов. С этим в России действительно серьёзная проблема — страна до сих пор очень сильно зависит от иностранных заквасок, как правило именно из Европы.

Когда в России работали европейские компании, тот же Danone, они не создавали здесь такие сложные производства, а возили закваски из Европы. Да и оставшиеся на российском рынке иностранцы (PepsiCo, которой принадлежит Вимм-Билль-Данн, Lactalis и ряд других) не выпускают здесь закваски самостоятельно.

@producttoday

Подписчики продолжают присылать нам фото хлеба, продающегося в торговых сетях несколькими кусочками. Но хотим успокоить: в данном случае это никак не связано со шринкфляцией (размеры стандартных батонов, булок и кирпичиков производители и без этого уменьшают прекрасно). Дело исключительно в том, что готовой еды в магазинах становится больше, а под неё очень нужен такой порционный хлеб. Поэтому сети всё чаще предлагают поставщикам выпускать часть продукции в такой фасовке.

@producttoday

Рыба дорожает быстрыми темпами. Солёная сельдь в январе-сентябре 2025 года выросла в цене на 28% в сравнении с аналогичным периодом годом ранее. Соленая, маринованная и копченая рыба подорожала в среднем на 25%, мороженая разделанная рыба (за исключением лососевых) подорожала в среднем на 24%, неразделанная — на 28%. Цена рыбы живой и охлажденной прибавила 17%.

Такой рост цен уже привел в возбуждение ФАС. Ведомство направило запросы в 37 рыбодобывающих организаций и проверит обоснованность повышения цен на рыбную продукцию. Потом, наверное, будут сделаны какие-то выводы.

@producttoday

Производители мороженого не отстают от модных трендов. Покупатели могут поесть протеиновое мороженое (надо же, на русском написали!) или энергетическое. В последнем случае написано, что оно «предназначено для лиц старше 18 лет», хотя по факту купить его могут все.

#маркетинг

@producttoday

Не просто премиум, а ультра премиум! Что дальше? Ультра-ультра exclusive премиум?

#маркетинг

@producttoday

Продажи вин в России продолжают сокращаться: это продиктовано в первую очередь падением импорта. Зарубежная продукция подорожала из-за высоких пошлин на напитки из недружественных стран.

И если по обычному вину много поставщиков из разных стран, то с игристым всё ещё сложнее, ведь его поставки идут в основном из Италии, Испании и Франции. Некоторые позиции подорожали в два-три раза, и потребители стали пить их реже.

А российские производители отказываются от выпуска игристых вин по минимальным ценам (и правильно, зачем, если такое вино резко подорожало?). В результате потребители переключаются на дешевые игристые напитки, не считающиеся вином.

@producttoday

Большинство россиян предпочитают чай в пакетиках листовому, подсчитали аналитики компании NTech.

Доля продаж в период с июля 2024 года по июнь 2025 года в российском ритейле чая в пакетиках составила 73,7% в денежном и 69,2% в натуральном выражении.

На листовой и рассыпной пришлось 25,6% в денежном и 30,4% в натуральном выражении. На прочие виды чая, в том числе в капсулах, фильтр-пакетах и стиках, пришлось менее 1% продаж.

@producttoday

Средняя стоимость батона белого пшеничного хлеба весом в полкилограмма составляет в мире порядка 138 рублей (в пересчёте на рубли). Самый дешевый хлеб в Алжире (13,8 рубля за батон), самый дорогой — в Джибути (почти 750 рублей).

В топ-10 по дешевизне хлеба также вошли Чад (28,3 рубля), Узбекистан (31,53), Киргизия (34 рубля), Казахстан (34,8) и Азербайджан (36,4). В лидерах по дороговизне оказались Бермуды (677,6 рублей), Каймановы острова (499,7), Монако (422,1), Багамы (почти 414) и Конго (400,2).

Россия стала 35-й по доступности батона белого хлеба: по данным Росстата, в сентябре его средняя стоимость составляла 57,1 рубля (надеемся, речь идет именно о полукилограммовом батоне, а не о 400-300-граммовом).

@producttoday

Обычный супермаркет «Лента» у метро Купчино в СПб. Район сложный для любого ритейлера (с точки зрения краж), поэтому сливочное масло и ещё ряд товаров самых популярных у воров категорий находится в боксах-антикражках. Кто-то может подумать, что такая картина повсеместно, но нет, это только по отдельным точкам. Да и не будут никогда такие боксы-антикражки повсеместными, поскольку сильно снижают продажи. То есть, товар, конечно, не украдут, но и не купят.

@producttoday

По поводу того, что крупнейшая сеть магазинов шаговой доступности 7-Eleven якобы может открыться в России в 2026 году. Один канал, известный своей любовью к хайпу, написал и понеслась...

В качестве "аргумента" указывается, что компания зарегистрировала в РФ 8 товарных знаков, а также логотип на бумажных пакетах и фирменные полоски, которые вывешиваются на продуктовой сети. Но факт регистрации товарных знаков не означает вообще ничего, кроме того, что компания просто хочет защитить права на них на территории страны.

За последний год многие западные компании массово регистрировали и перерегистрировали свои бренды и логотипы в России. И что? Кто-то вернулся? Это обычная рутинная работа, не более того.

К тому же для 7-Eleven на российском рынке места особо и нет. У нас своих сетей хватает, которые подобный формат вполне успешно развивают. Поэтому нет, никакой 7-Eleven к нам не придёт, расходимся.

Продажи высокобелковых молочных продуктов в рознице выросли почти втрое: июля 2024 года по июнь этого года их стали продавать больше на 52% год к году. Причём это в натуральном выражении (в тоннах). В денежном выражении рост ещё более впечатляющий — 182%. В то же время продажи всех молочных продуктов за этот же период прибавили лишь 1,7% в натуральном выражении и 20,3% в денежном.

Многие производители сейчас любой ценой пытаются зайти в протеиновый сегмент, видя успех лидеров этой категории (прежде всего, бренда Exponenta) и видя большие наценки на такие продукты. Но этот успех они уже вряд ли смогут повторить.

@producttoday

У сети Metro увеличилось число поданных исков к контрагентам почти в пять раз. Компания судится с предприятиями малого и среднего бизнеса (общепит и гостиницы).

В российском подразделении Metro уверяют, что это рутинная работа по управлению дебиторской задолженностью.

Однако эксперты отмечают, что резкое увеличение количества исков ритейлера является отражением общей ситуации на потребительском и дистрибуционном рынках (явно не самой позитивной ситуации, чего уж там).

@producttoday

Бородинский. Но не хлеб, а обед.

#маркетинг

@producttoday