Великолепная (винный энтузиаст всея Руси) Влада Лесниченко с супругом Максимом открыли свой Рабле - семейный ресторанчик обильной средиземноморской кухни с азиатским и латиноамериканским твистом.
И, конечно, множеством интересных вин по бокалам 🍷
Теперь вы знаете куда идти на свидание и куда вести винных гиков, чтобы остаться в их памяти, как человек надежный, со вкусом. 😅
Названо место в честь великого гуманиста, врача, лингвиста и гастронома Франсуа Рабле.
Как и Рабле тут исповедуют глубокую и несокрушимую жизнерадостность и гедонизм, перед которыми всё преходящее бессильно.
Место проект нашел в небольшом компактном помещении на Петровском бульваре, а дизайн ребята взяли на себя и… не проиграли.
В интерьере дышат отсылки к природе и уважающим её виноделам. 🌳
Отсюда и деревья с двух работ английского акварелиста Фрэнсиса Таун и датского живописца и графика Карла Огора 💛
Шефом выступил Дмитрий Кишов (послужной список: Ruski, Фаренгейт, Белуга, White Rabbit, открывал Taco Bar и Кнорозов бар, стажировался в Мехико в ресторанах Pujol, Quintonil.) Дима хорош в средиземноморской кухне (французской, итальянской, испанской), которую он мастерски подчеркивает азиатскими и латиноамериканскими приемами.
В меню: оливки, колбасы, сыры от сыродела Алексея Андреева, паштеты разного толка, например, из фуа-гра с чатни из айвы 🤍
Отдельная любовь - Кукуруза Элоте с айоли и пекорино 🌽
Пирог с бычьими хвостами о-ван.
Любители субпродуктов хвалят Раблезианские потрошки кролика с пюре из айвы 🐇
И точно достоин упоминания вариант десерта Трес лечес от шефа.
Вина тут конечно много и по бокалам.
Помните шутку про Дега:
«Говорю Дега, вижу балерину.
Говорю балерина, вижу Дега?)»
Вот, «говорю Лесниченко, вижу вино…»
Итак:
Франсуа Рабле родился на Луаре и о ней писал, упоминая винные сорта: каберне фран, шенен блан, пино д’анис и другие. Эти сорта в разнообразии с берегов Луары и со всего света можно пробовать по самым гуманным ценам.
А ещё широкий выбор Шампани (тоже по бокалам), да и других игристых мира и России.
Российская карта вин включает любимых виноделов из самых значимых регионов и собирается часто меняться. Десертные и крепленые, и даже пиво с элегантными вкусом и ароматом уже есть в карте.
Итог. Прекрасное место 💛 Запало в душу.
И, конечно, множеством интересных вин по бокалам 🍷
Теперь вы знаете куда идти на свидание и куда вести винных гиков, чтобы остаться в их памяти, как человек надежный, со вкусом. 😅
Названо место в честь великого гуманиста, врача, лингвиста и гастронома Франсуа Рабле.
Как и Рабле тут исповедуют глубокую и несокрушимую жизнерадостность и гедонизм, перед которыми всё преходящее бессильно.
Место проект нашел в небольшом компактном помещении на Петровском бульваре, а дизайн ребята взяли на себя и… не проиграли.
В интерьере дышат отсылки к природе и уважающим её виноделам. 🌳
Отсюда и деревья с двух работ английского акварелиста Фрэнсиса Таун и датского живописца и графика Карла Огора 💛
Шефом выступил Дмитрий Кишов (послужной список: Ruski, Фаренгейт, Белуга, White Rabbit, открывал Taco Bar и Кнорозов бар, стажировался в Мехико в ресторанах Pujol, Quintonil.) Дима хорош в средиземноморской кухне (французской, итальянской, испанской), которую он мастерски подчеркивает азиатскими и латиноамериканскими приемами.
В меню: оливки, колбасы, сыры от сыродела Алексея Андреева, паштеты разного толка, например, из фуа-гра с чатни из айвы 🤍
Отдельная любовь - Кукуруза Элоте с айоли и пекорино 🌽
Пирог с бычьими хвостами о-ван.
Любители субпродуктов хвалят Раблезианские потрошки кролика с пюре из айвы 🐇
И точно достоин упоминания вариант десерта Трес лечес от шефа.
Вина тут конечно много и по бокалам.
Помните шутку про Дега:
«Говорю Дега, вижу балерину.
Говорю балерина, вижу Дега?)»
Вот, «говорю Лесниченко, вижу вино…»
Итак:
Франсуа Рабле родился на Луаре и о ней писал, упоминая винные сорта: каберне фран, шенен блан, пино д’анис и другие. Эти сорта в разнообразии с берегов Луары и со всего света можно пробовать по самым гуманным ценам.
А ещё широкий выбор Шампани (тоже по бокалам), да и других игристых мира и России.
Российская карта вин включает любимых виноделов из самых значимых регионов и собирается часто меняться. Десертные и крепленые, и даже пиво с элегантными вкусом и ароматом уже есть в карте.
Итог. Прекрасное место 💛 Запало в душу.
👍16❤12🔥5👎4
Меня вчера вывели в Московскую консерваторию приобщиться к прекрасному.
И это было поистине прекрасно, кроме того момента, когда я со своей проф-деформацией вошла в буфет.
А там… российское игристое в меню выставлено по 500, но пробивают его по 700. Если театралы уточняют, что не так со задачей, буфетчица говорит:
«Да, да, 700, всё верно. Там не правильно написано 😅».
Просекко отдают таким же приемом по 1400.
Но! Претензий к ценам, хоть и таким хитрым, нет. Это Москва, тут кто за сколько сумел продать, тот так и продал. Можно только позавидовать предприимчивости сотрудников консерватории.
Особенно их арт-бутерброду с икрой, которая узором нанесена на треть площади кусках хлеба. Ключевое слово треть.
Вопрос в другом.
Просекко за 1400 наливают в пластиковый станкан сильно убогого вида.
Не в стекло.
Это при том, что до концерта и антракт занимают максимум час в совокупности, желающих сделать заказ как в лучшие времена Казантипа - в три ряда, и в общем-то стекла и одного официанта можно было бы не пожалеть.
Ок, допустим у консерватории есть миссия - добавить мусора планете. Но есть же и другой пластик, более эстетичного вида. Например, прямо под игристое, представьте себе.
И это было поистине прекрасно, кроме того момента, когда я со своей проф-деформацией вошла в буфет.
А там… российское игристое в меню выставлено по 500, но пробивают его по 700. Если театралы уточняют, что не так со задачей, буфетчица говорит:
«Да, да, 700, всё верно. Там не правильно написано 😅».
Просекко отдают таким же приемом по 1400.
Но! Претензий к ценам, хоть и таким хитрым, нет. Это Москва, тут кто за сколько сумел продать, тот так и продал. Можно только позавидовать предприимчивости сотрудников консерватории.
Особенно их арт-бутерброду с икрой, которая узором нанесена на треть площади кусках хлеба. Ключевое слово треть.
Вопрос в другом.
Просекко за 1400 наливают в пластиковый станкан сильно убогого вида.
Не в стекло.
Это при том, что до концерта и антракт занимают максимум час в совокупности, желающих сделать заказ как в лучшие времена Казантипа - в три ряда, и в общем-то стекла и одного официанта можно было бы не пожалеть.
Ок, допустим у консерватории есть миссия - добавить мусора планете. Но есть же и другой пластик, более эстетичного вида. Например, прямо под игристое, представьте себе.
🔥35🤯33😁18👍16❤2
Forwarded from ReBro by Dmitry Levitsky
🌶️ Первая леди каппинга, кофейная феминистка и просто женщина с несгибаемой волей
ReBro вспоминает какой была Эрна Натсен. Специально к 8 марта 💐
Эрна Натсен (1921–2018) - пример того, что любовь к своему делу и настойчивость способны перевернуть мир.
Она родилась в семье плотника в норвежском Будё. Вскоре родители решили эмигрировать в Нью-Йорк и угодили в эпицентр Великой депрессии.
Когда Эрне исполнилось 18, она первый раз вышла замуж (всего замужем она была трижды). На следующий же день после бракосочетания девушка пошла устраиваться секретарём (получить полное школьное образование она не успела, однако умела стенографировать). Далее мест работы она сменила немало.
В 50-х годах Эрна переехала в Сан-Франциско и устроилась в American Molasses Company секретарём в «кофейный» отдел. В те годы каппинг считался исключительно мужским делом, поэтому её даже близко не подпускали не только к дегустационной комнате, но и к помещениям, где проходила обжарка. (Это не метафора, женщинам было запрещено туда входить.)
В 1968 она в очередной раз сменила работу и стала секретарём в BC Irland. Эта брокерская контора поставляла крупным обжарщикам зелёное зерно. Её начальник, Берт Фулмер, оценил инициативность и навыки своей помощницы. Он отдал ей ведение учётных книг. Так Эрна увидела, что после заполнения контейнера остаются «хвосты». Она подумала, что в стране множество мелких обжарочных компаний, которые с удовольствием будут скупать такие микроскопические партии. Но её идею назвали глупой. Идеологию кофейной промышленности в США в 60-х можно было выразить так: "Купи побольше и подешевле". Брокеры не видели смысла работать с маленькими партиями.
В итоге её подпустили к каппинговому столу только в 1973 году. А затем открыли дверь в обжарочную комнату. До Эрны добиться такого результата не удавалось ни одной женщине.
Эрна ясно видела, что многие американцы готовы покупать дорогой кофе. Но его банально не было: крупные обжарщики не видели выгоды в поставках элитных сортов, а с мелкими не работали брокеры. Тем не менее количество мелких обжарочных компаний росло, и они искали каналы поставок. Эрна вплотную взялась за развитие этой ниши продаж.
В 1974 году Эрна дала интервью, ставшее знаковым. В беседе с журналистами Tea & Coffee Trade Journal она назвала мелкие партии высококачественного зерна specialty coffee. Так новое направление получило своё название.
Через год Эрна заявила, что ей понадобится 10 лет, чтобы купить всю BC Irland, в которой она работала. В 1985, когда компании исполнилось 100 лет, она действительно встала у руля и сменила название на Knutsen Coffee, LTD.
ReBro Media🌶
ReBro вспоминает какой была Эрна Натсен. Специально к 8 марта 💐
Эрна Натсен (1921–2018) - пример того, что любовь к своему делу и настойчивость способны перевернуть мир.
Она родилась в семье плотника в норвежском Будё. Вскоре родители решили эмигрировать в Нью-Йорк и угодили в эпицентр Великой депрессии.
Когда Эрне исполнилось 18, она первый раз вышла замуж (всего замужем она была трижды). На следующий же день после бракосочетания девушка пошла устраиваться секретарём (получить полное школьное образование она не успела, однако умела стенографировать). Далее мест работы она сменила немало.
В 50-х годах Эрна переехала в Сан-Франциско и устроилась в American Molasses Company секретарём в «кофейный» отдел. В те годы каппинг считался исключительно мужским делом, поэтому её даже близко не подпускали не только к дегустационной комнате, но и к помещениям, где проходила обжарка. (Это не метафора, женщинам было запрещено туда входить.)
В 1968 она в очередной раз сменила работу и стала секретарём в BC Irland. Эта брокерская контора поставляла крупным обжарщикам зелёное зерно. Её начальник, Берт Фулмер, оценил инициативность и навыки своей помощницы. Он отдал ей ведение учётных книг. Так Эрна увидела, что после заполнения контейнера остаются «хвосты». Она подумала, что в стране множество мелких обжарочных компаний, которые с удовольствием будут скупать такие микроскопические партии. Но её идею назвали глупой. Идеологию кофейной промышленности в США в 60-х можно было выразить так: "Купи побольше и подешевле". Брокеры не видели смысла работать с маленькими партиями.
В итоге её подпустили к каппинговому столу только в 1973 году. А затем открыли дверь в обжарочную комнату. До Эрны добиться такого результата не удавалось ни одной женщине.
Эрна ясно видела, что многие американцы готовы покупать дорогой кофе. Но его банально не было: крупные обжарщики не видели выгоды в поставках элитных сортов, а с мелкими не работали брокеры. Тем не менее количество мелких обжарочных компаний росло, и они искали каналы поставок. Эрна вплотную взялась за развитие этой ниши продаж.
В 1974 году Эрна дала интервью, ставшее знаковым. В беседе с журналистами Tea & Coffee Trade Journal она назвала мелкие партии высококачественного зерна specialty coffee. Так новое направление получило своё название.
Через год Эрна заявила, что ей понадобится 10 лет, чтобы купить всю BC Irland, в которой она работала. В 1985, когда компании исполнилось 100 лет, она действительно встала у руля и сменила название на Knutsen Coffee, LTD.
ReBro Media🌶
🔥39❤12👍8
Дом Российской Кухни на ВДНХ - всегда чуть приключение)
Сегодня тестировали Камчатский край 🌊 🦀
Итак 👇
🍴Салат с крабом и облепиховым соусом (990₽) - огромный просто оказался. Краба там сколько, на фото видно.
🍴Тельное из нерки под соусом с красной икрой (690₽) - реально вкусно, и в отличие от московской традиции, где используется три вида рыбы, тут в составе картофель.
🍴Таежный напиток с сосновой шишкой (300₽) - просто супер. На деле это концентрат жимолости и иван-чая плюс кипяток.
🍴Уха (креветки не чищенные, морковь рубили топором, но зато размер гребешка… на Патриарших такого не найти. В составе: нерка, минтай, кальмар, гребешок, креветка
(690₽)
🍴Чебуреки с кальмаром (390₽)
Чебуреки с олениной и папоротником (400₽) - классные, сочные, вопросов нет. Кстати к ним идет сосус из огурца сметаны и укропа. Свежий такой вкус, очень подходит к оленине.
В остальном: красивое пространство, занимательные мозаики, шикарный выбор разных кухонь, множество новых вкусов, продуктов, сувениров.
Даже вода в корнерах местная, из представленного региона. Что уж говорить об оформлении.
Кстати, играет музыка, объединившая всю страну, типа Кино «Место для шага вперед»), и это тоже знаково.
По итогу: хочется возвращаться 🫶
Сегодня тестировали Камчатский край 🌊 🦀
Итак 👇
🍴Салат с крабом и облепиховым соусом (990₽) - огромный просто оказался. Краба там сколько, на фото видно.
🍴Тельное из нерки под соусом с красной икрой (690₽) - реально вкусно, и в отличие от московской традиции, где используется три вида рыбы, тут в составе картофель.
🍴Таежный напиток с сосновой шишкой (300₽) - просто супер. На деле это концентрат жимолости и иван-чая плюс кипяток.
🍴Уха (креветки не чищенные, морковь рубили топором, но зато размер гребешка… на Патриарших такого не найти. В составе: нерка, минтай, кальмар, гребешок, креветка
(690₽)
🍴Чебуреки с кальмаром (390₽)
Чебуреки с олениной и папоротником (400₽) - классные, сочные, вопросов нет. Кстати к ним идет сосус из огурца сметаны и укропа. Свежий такой вкус, очень подходит к оленине.
В остальном: красивое пространство, занимательные мозаики, шикарный выбор разных кухонь, множество новых вкусов, продуктов, сувениров.
Даже вода в корнерах местная, из представленного региона. Что уж говорить об оформлении.
Кстати, играет музыка, объединившая всю страну, типа Кино «Место для шага вперед»), и это тоже знаково.
По итогу: хочется возвращаться 🫶
👍31❤18🔥3🤯2
Тот случай, когда за идеальной итальянской кухней и высокими стандартами можно ехать в Щукино)
Ресторан Luccio расположился в не самом дешевом районе Москвы (ЖК Интонация), в окружении сразу трех живописных парков 🌳
Цены тем не менее адекватно отражают расположение, иными словами: их не задрали.
Этот проект – результат работы рестораторов Рустама Дикинова и Аслана Тухужева, уже зарекомендовавших себя благодаря успешному проекту Botteganova на Октябрьском поле. Их конек - места на районе.
А секрет вкуса в том, что основатель 15 лет жил в Италии, отучился и работал там в ресторанной сфере. У него точно есть понимание какой вкус у блюд должен быть. По первости, кстати, готовил сам, но сейчас уже выступает исключительно как ресторатор.
А шеф-повар Марлен Джумаев (за плечами работа в Dr. Живаго, Пифагор и Сахалин).
В итоге гостей ждет классика итальянской кухни с современным акцентом. Здесь готовят свежую пасту вручную, пиццу по традиционным неаполитанским рецептам, а также блюда из морепродуктов. Особое внимание к продукту: нежная телятина, мортаделла и сыры, которые в Москве производят итальянцы, так и нестандартные решения с использованием ингредиентов национальной адыгской кухни – копченный Кабардинский сыр и мясо ягненка, поставляемое в ресторан напрямую из Кабардино-Балкарской республики.
Тирамису с оригинальной подачей и баскский чизкейк, конечно в комплекте.
Пара слов про дизайн небольшого пространства, правда богатого на высоту потолков:
Все выполнено в теплых терракотовых и песочных тонах, а главный акцент – картина размытой Моны Лизы в современном стиле, украшающая целую стену и создающая атмосферу художественной галереи. Витражные окна пропускают мягкий естественный свет, а огромные состаренные зеркала в виде арок, визуально расширяют пространство.
📍 ул. Щукинская, д. 3
📞 +7 (495) 363-89-07
Ресторан Luccio расположился в не самом дешевом районе Москвы (ЖК Интонация), в окружении сразу трех живописных парков 🌳
Цены тем не менее адекватно отражают расположение, иными словами: их не задрали.
Этот проект – результат работы рестораторов Рустама Дикинова и Аслана Тухужева, уже зарекомендовавших себя благодаря успешному проекту Botteganova на Октябрьском поле. Их конек - места на районе.
А секрет вкуса в том, что основатель 15 лет жил в Италии, отучился и работал там в ресторанной сфере. У него точно есть понимание какой вкус у блюд должен быть. По первости, кстати, готовил сам, но сейчас уже выступает исключительно как ресторатор.
А шеф-повар Марлен Джумаев (за плечами работа в Dr. Живаго, Пифагор и Сахалин).
В итоге гостей ждет классика итальянской кухни с современным акцентом. Здесь готовят свежую пасту вручную, пиццу по традиционным неаполитанским рецептам, а также блюда из морепродуктов. Особое внимание к продукту: нежная телятина, мортаделла и сыры, которые в Москве производят итальянцы, так и нестандартные решения с использованием ингредиентов национальной адыгской кухни – копченный Кабардинский сыр и мясо ягненка, поставляемое в ресторан напрямую из Кабардино-Балкарской республики.
Тирамису с оригинальной подачей и баскский чизкейк, конечно в комплекте.
Пара слов про дизайн небольшого пространства, правда богатого на высоту потолков:
Все выполнено в теплых терракотовых и песочных тонах, а главный акцент – картина размытой Моны Лизы в современном стиле, украшающая целую стену и создающая атмосферу художественной галереи. Витражные окна пропускают мягкий естественный свет, а огромные состаренные зеркала в виде арок, визуально расширяют пространство.
📍 ул. Щукинская, д. 3
📞 +7 (495) 363-89-07
👍13❤8🔥4