За новыми сетами в Twins Garden следят почти все обозреватели, потому что проектов, имеющих две звезды Michelin у нас всего два. И это один из них.
⭐️⭐️🐝
 
На этот раз шеф Виталий Савельев назвал свои 11 курсов Twins Easy. Как бы просто, но не просто.
По факту это коллекция блюд, где используются редкие продукты и сложные техники их приготовления. На создание сета ушло более года. В подачах теперь: брюшко тунца, хамачи (японская лакедра или желтохвост), морской черт, осетровая икра, краб, говядина вагю.
 
Например, одно из блюд готовится трое суток пятью разными способами. В одной из подач показан целый цикл жизни перепелки от зародыша в виде холодца до косточки из сублимированной баклажанной икры.
 
А медовик на десерт разработала шеф-кондитер Елена Язова. И это самый фантазийный медовик из представленных когда либо)

Стоимость сета – 27.000, кстати. По запросу его сопроводят винами старого света, идеально подобранными к каждому блюду.

В этот двор уже давно водят экскурсии)
Притом этим занимаются, как авторы своих собственных маршрутов, так и Московское долголетие.
Цель: погрузить в японскую аутентику.
На фото та самая Русалочка внутри, со своими душевными азиатскими деталями, безукоризненным манговым моти и уютной подачей кофе.
Напротив чуть позже распахнут двери Тебураси, а пока ещё день, нет суеты, за окном капель с ручьями оглушает прохожих.
Воды столько, что Азия позавидует.
Уют. Пять минут безмятежного спокойствия в самурайском стиле. И снова в бой.