Self Edge Japanese от славной команды Dreamteam уже не этапе входной группы оставляет яркие впечатления. Так оформить вход - это, конечно, в стиле Бурова.

Далее современный японский ресторан будет располагать уже тонко, в деталях. Начнется все с коробки, заполненной разными сигаретами, на случай если кто-то из гостей забыл свои (прием не новый, но каждый раз срабатывает даже с теми, кому сигареты впринцыпе не нужны), продолжится отделкой и безукоризненным сервисом, а закончится вкусом, конечно.

За последний отвечает бескомпромиссный продукт: дикая рыба из Японского моря и Атлантики, вагю, яркая коллекция саке, коллекция specialty чая и коктейли с оглядкой на японский продукт.

Каждую неделю сюда везут свежие устрицы из префектуры Хёго, гребешки и кальмаров с Сахалина, краба с Камчатки, а тунец и хамачи с лучших японских рынков.

Интерьер радует отсутствием привязки к аутентичности, но с ее переосмыслением. В винтажных буфетах, на chef’s table и каждом столе ресторана - большая коллекция фарфора прямиком из Японии.

Что пробовать 👇

Недавно бренд-шеф Дмитрий Тян ввёл восемь новых позиций, в числе которых выделяется Японский окунь Тай, который считается важным элементом мифологии. По традиции окунь связан с верой в то, что способен поворачивать судьбу к лучшему. Подают его в трех видах: сашими, нигири или хендроллом.

Хвост лобстера обжаривают на гриле на соевом масле, а ещё рекомендуют креветки Ама Эби с гуакамоле и тайгер милк, севиче из лосося с соусом из печеных перцев и карпаччо из вагю с каперсами фри.

Точно стоят внимания 🫓 лепешки ротти с начинками, они на фото.

Про барную карту отдельно стоит посмотреть тут 👈

Время от времени натыкаюсь на дизайн этого кафе и каждый раз удивительно.