Столица заслужила ☀️ 16 градусов и «Тему Еды» на Хлебозаводе.

Сегодня и завтра будет качать третья ежегодная конференция для всех, кому интересна сфера гастроиндустрии.
Тут сейчас все только разогревается, показываю локацию и атмосферу👆

А впереди уникальные лекции, практические кейсы и полезные знакомства.

Интересует еще площадка «Технологии и искусство»
(о том, как технологии и креатив влияют на будущее еды и ресторанного бизнеса).

Конференция бесплатная для всех участников.
И это 🔥, поскольку запрос на обучение сейчас огромный.
Главное, на месте не буксовать 🫶

С любовью, ваша Даша)
PS: мяч бросал акула PR 🦈 Роберт Таирян

#тема_еды_2025

В зоне отдыха взяла булку к кофе и кто-то с придыханием спросил: «Это из Masa Madre?»
Буто я золота кусок выловила.

Короче, давайте ка разберемся почему это самая хайповая кафе-пекарня в Москве на сегодняшний день.
А место и правда регулярно собирает очереди на входе, хотя посадок достаточно.

Для начала - Masa madre в переводе с испанского означает «хлеб на закваске» и это именно пекарня с испанским акцентом, которая расположена над рестораном Carniceria Vino , пробившим потолок восторгов обозревателей всея Руси.

За оба проекта в ответе команда Дениса Бобкова, повелителя соленых подвалов))

Но громкие имена тут не кончились: хлеб и выпечка от Ольги Киселевой (это булочки с корицей, английские маффины, идеальные тартины и фокаччи), а кофе ставила лично царица кофейных дел Анастасия Годунова. Шефом выступил Роман Палкин (отсюда полноценное меню с салатами и горячим), а сомелье Орионис Эридан добавил к этому винную карту 🍒🍷

Всего у пространства два этажа, с высокими окнами, винтажными элементами, винтом от чего-то серьезного 🚁 под потолком и открытой кухней.
Вход на второй этаж через лестницу, которая находится в зоне раздачи кухни, конечно, чуть сомнительное решение, но иначе было видимо не развернуться.

Концепт традиционной испанской булочной удачно дополняется тем фактом, что 🐐 у ребят есть своя ферма, поэтому сыры и та самая мортаделла здесь - собственного производства 🔥

Так что все с ними - топ. А это Сендвичи, Яичница, нежный и жирный Баскский чизкейк, плюс любая форма глютена и кофе ☕️))
А этот завтрак вообще возвели в культ: Яйцо всмятку, бородинский тост, масло с анчоусами. 🥚

Чтобы найти пекарню, надо обойти дом по кругу минимум два раза 🤣🫶
И это единственная пекарня в городе, где бронируют столы 🙌, правда только на время ужина. Утром и днем, справедливости ради, посадка свободная.
А сайт вообще отдельный вид искусства, особенно вкладка с меню 👈

Пять сценариев для свидания вокруг ужина
🍷🍽️🖤

В противовес ИИ, я пропускаю каждую рекомендацию через призму своих предпочтений и настроения на данный момент.
Поэтому в подборке нет прямо вот пафосных мест, все комфортное, затемненное, живое и… Вам будет весело.
Ну поехали.

1️⃣ Тхали и Карри
Ресторан на пересечении Тверского Бульвара и самой Тверской, хорош будет после или до прогулки. Это место, где работают только индусы и все сделано по простому.
Готовьтесь вместе пить масалу, есть из одной большой тарелки руками и делить горячие роти 🫓 напополам.
Бокал дешевого красного, локальные джунгли (ресторан является ещё и приютом для бездомных растений, которые тут спасают сотнями) и закат над Пушкинской площадью.
Кстати, кухня вас очень удивит: готовит шеф, поднявший работу ни в одной 5+ гостинице в Индии и готовит великолепно.
Если не говорите по-английски, ничего, можно на пальцах))

2️⃣ Галки
Андерграунд ресторан в самом центре. Но найти его будет не просто.
Вход через закоулки длинного сквозного двора между Страстным бульваром и Козицким переулком, там надо потеряться до упора. А потом ещё и спуститься под землю.
Недавно Глалки стали популярнее, потому что получили отметку в Ultima Guide, так что теперь тут вечерами бывает шумно. Но в этом кипучем котле как раз можно потеряться. Полумрак тоже вам в помощь.
Помещение без какого-то сверх-ремонта, вешалки прямо у двери, в меню стандартный московский набор: хумус, поке, том ям, римская пицца, битые огурцы, немного Азии, немного Европы. Ценник средний.
Кухню при всей её незамысловатости хвалят крайне. То же самое с коктейлями. Начать можно с ужина, закончить за баром. Отдельный сценарий в соседстве локации с бульварами и театрами.

3️⃣ Padron
Тут уже чуть выше по уровню всего. И ценника и сервиса и общей атмосферы. Но того стоит, поскольку это первый независимый проект Folk Team. Ресторан и бар в оригинальном дизайне сквозь призму культурных традиций и эстетики Испании и Португалии кинет стать в грудь кому угодно. Над головой красивейшие фрески, дизайн каждой детали стоит внимания, а в меню…
Кроличьи почки в хересе, черная треска, эмпанада с ягненком и соленый чуррос, макрель с томатным рагу и кролик с шоколадом. Такую кухню в Москве найти сложно. Фокус в том, чтобы вместе пройти через новый красивый опыт.

4️⃣ Mitzva Bar
Коктейли и еврейская еда в мистическом подвале, куда нужно будет спускаться по лестнице, схожей с кроличьей норой, в которую свалилась Алиса.
А там, витражи, винтаж, а хрусталь под потолком и всё это в полумраке.
Место с историей, чего тут только не было. Кто тут только не знакомился и не влюблялся. В этом смысле атмосфера намоленная 🤣
Смешивают свыше 150 коктейлей, подбирая их вместе с гостями в процессе разговора.
В меню Еврейский пенициллин с куриными кнелями, пита с фалафелем, израильским салатом, амбой и тхиной, мезе - как повод что-то преломить вместе)) И финиковый пирог.
Но тут сценарий скорее для тех, кто решился уже основательно выпить вместе.

5️⃣ Интеллигенция
Пространство среди зелени и старой Москвы, своим аутентичным двориком и сильной кухней.
Эта дремотная часть Таганки сама по себе располагает к каким-то новым поворотам в привычном ходе вещей. И интерьер примерно о том же, его собрали по частям, многое оставив в состоянии руин. Поэтому пусть вас не удивляет мозаика, спасенная с завода, дерево, поросшее сквозь стену, список имен людей, которые дали денег на сохранение ресторана в пандемию и многие другие вещи.
Например, советская чашка, в которой принесут капучино скорее всего будет не совпадать с блюдцем 🤣
Но… это все не отменяет высочайших стандартов, по которым вам приготовят еду. Будь то зеленый салат, бифштекс, котлеты или фаршированный перец… будет просто, но не просто. Прямо как ваше свидание ✨💫

PS: вот почему меня не заменит ИИ 😉