На веранде «КрабыКутабы» в Депо на Лесной очень сочные сочетания цветов, все утопает в зелени и в этих плетистых розах воробьи свили гнездо и выводят птенцов 🦀
Шеф-повар Артём Мартиросов этим летом гарнирует ледяной испанский суп мясом камчатского краба, хинкали начиняет, например, спелой вишней, с сумасшедшим соусом из бобов тонка и мадагаскарской ванили. А шеф-кондитер Антон Шелеметов вообще запустил окрошку из летних ягод вперемешку с грейпфрутовыми мармеладками и… на беалкоголтном игристом.
Но мы в этот раз пошли по классике, потому что, например, кутаб с крабом, для этой локации уже классика.
Очень зашел шашлык из утки, 🦆 вроде бы не космическая идея, а мало где найдешь и вкус космический 🚀
На фото есть Табуле из киноа с томатами, травами и взбитым мацуни. Тоже из категории «must try» 🙌
Вообще, этот проект - ещё одно доказательство, что команде Александра Раппопорта удается выдерживать огромные меню (просто оцените количество и размах позиций), огромное пространство и супер-сервис с такой большой посадкой.
Все дружно идут путем сокращения меню, минимализма в дизайне, а тут какая-то своя игра, по своим собственным правилам. И все тем не менее отлично)
Шеф-повар Артём Мартиросов этим летом гарнирует ледяной испанский суп мясом камчатского краба, хинкали начиняет, например, спелой вишней, с сумасшедшим соусом из бобов тонка и мадагаскарской ванили. А шеф-кондитер Антон Шелеметов вообще запустил окрошку из летних ягод вперемешку с грейпфрутовыми мармеладками и… на беалкоголтном игристом.
Но мы в этот раз пошли по классике, потому что, например, кутаб с крабом, для этой локации уже классика.
Очень зашел шашлык из утки, 🦆 вроде бы не космическая идея, а мало где найдешь и вкус космический 🚀
На фото есть Табуле из киноа с томатами, травами и взбитым мацуни. Тоже из категории «must try» 🙌
Вообще, этот проект - ещё одно доказательство, что команде Александра Раппопорта удается выдерживать огромные меню (просто оцените количество и размах позиций), огромное пространство и супер-сервис с такой большой посадкой.
Все дружно идут путем сокращения меню, минимализма в дизайне, а тут какая-то своя игра, по своим собственным правилам. И все тем не менее отлично)
Вчера справили 7 лет Black Hat bar 🌴
Был выпит годовой запас рома, оттанцовано 100 румб и стерто несколько каблуков. А я вспомнила как мы эту хижину запускали…
Вы в это, может, и не поверите, но Садовая-Каретная была ни о чем. Там был только легендарный Delicatessen во дворах, который хер найдешь.
Я когда увидела эту локацию, будучи молодым PR-менеджером, почти заплакала. Но Дима твердо сказал: «Ничего, ко мне сюда поедут. Вот увидишь, тут будет пробка из такси 🚕»
И понеслась… сегодня это улица баров, где есть винные, пивные, сприцы, секретные, a la Russ и какие угодно. Я точно теперь знаю, что «там где пирс стоял, теперь чума», а может и наоборот.
Наконец, прямо перед мундиалем Соколов зажигается новым проектом. Я, как человек, которому это предстоит запускать по пиару и смм, прошу рассказать о концепции. Он садится и с очень серьезным лицом спрашивает:
«А ты знаешь кто были первые рабы на Барбадосе и Ямайке?!
Ирландцы!
Их туда на каторгу отправляли, а они там взяли и остались потом. Живут до сих пор своими диаспорами.
Это будет ирландский паб на карибском острове!»
Я думаю: ну пиздец…
Но это же Дима, его не остановить. А потом понеслась: лодка под потолком (она, кстати, на ходу, можно плавать если что), двухметровые идолы хуй пойми каких богов из дерева, вёсла, серф доски (Surf Coffee ещё не то, чтобы не родили, ещё не зачали, а у нас это всё уже было), карибская кухня с поке, который подают со всем маринованным 😹😹🫶 Обожаю ферментированное, это нас роднит. Только треш, только хардкор.
На открытии у нас нет алко-лицензии, джин льют из под бара. А потом пандемия - хуяк.
Помню нам разрешили открыть ТОЛЬКО веранду, я еду домой, хватаю все растения что есть и мы их с бар-менеджером Максом из горшков за полчаса пересаживаем на веранду 😹
Кстати… Макс Алферов. Это сейчас он управленец, которого ничем не напугать, двухкратный чемпион Москвы по барменскому искусству, а когда-то мелочь в банку кидал, чтобы на билет в Москву ✈️ накопить. Хочу, говорит, работать. Мы, кстати, возможно, больше бара гордимся, что сын Макса наш крестник 💛
Много всего было.
И вот что я поняла за эти годы:
1). Барный бизнес не будет прежним, сверх-прибылей уже не стоит ждать, на арене останутся только те, кто живет этим, ибо это искусство.
2). Нельзя ссать. У руля может быть только кто-то, как Дима, у которого ссать, как патерн отсутствует.
3). Веселье - не простое ремесло.
4). Везение - не простое ремесло.
5). Всему головой - любовь к людям и уважение к своим идеям.
Был выпит годовой запас рома, оттанцовано 100 румб и стерто несколько каблуков. А я вспомнила как мы эту хижину запускали…
Вы в это, может, и не поверите, но Садовая-Каретная была ни о чем. Там был только легендарный Delicatessen во дворах, который хер найдешь.
Я когда увидела эту локацию, будучи молодым PR-менеджером, почти заплакала. Но Дима твердо сказал: «Ничего, ко мне сюда поедут. Вот увидишь, тут будет пробка из такси 🚕»
И понеслась… сегодня это улица баров, где есть винные, пивные, сприцы, секретные, a la Russ и какие угодно. Я точно теперь знаю, что «там где пирс стоял, теперь чума», а может и наоборот.
Наконец, прямо перед мундиалем Соколов зажигается новым проектом. Я, как человек, которому это предстоит запускать по пиару и смм, прошу рассказать о концепции. Он садится и с очень серьезным лицом спрашивает:
«А ты знаешь кто были первые рабы на Барбадосе и Ямайке?!
Ирландцы!
Их туда на каторгу отправляли, а они там взяли и остались потом. Живут до сих пор своими диаспорами.
Это будет ирландский паб на карибском острове!»
Я думаю: ну пиздец…
Но это же Дима, его не остановить. А потом понеслась: лодка под потолком (она, кстати, на ходу, можно плавать если что), двухметровые идолы хуй пойми каких богов из дерева, вёсла, серф доски (Surf Coffee ещё не то, чтобы не родили, ещё не зачали, а у нас это всё уже было), карибская кухня с поке, который подают со всем маринованным 😹😹🫶 Обожаю ферментированное, это нас роднит. Только треш, только хардкор.
На открытии у нас нет алко-лицензии, джин льют из под бара. А потом пандемия - хуяк.
Помню нам разрешили открыть ТОЛЬКО веранду, я еду домой, хватаю все растения что есть и мы их с бар-менеджером Максом из горшков за полчаса пересаживаем на веранду 😹
Кстати… Макс Алферов. Это сейчас он управленец, которого ничем не напугать, двухкратный чемпион Москвы по барменскому искусству, а когда-то мелочь в банку кидал, чтобы на билет в Москву ✈️ накопить. Хочу, говорит, работать. Мы, кстати, возможно, больше бара гордимся, что сын Макса наш крестник 💛
Много всего было.
И вот что я поняла за эти годы:
1). Барный бизнес не будет прежним, сверх-прибылей уже не стоит ждать, на арене останутся только те, кто живет этим, ибо это искусство.
2). Нельзя ссать. У руля может быть только кто-то, как Дима, у которого ссать, как патерн отсутствует.
3). Веселье - не простое ремесло.
4). Везение - не простое ремесло.
5). Всему головой - любовь к людям и уважение к своим идеям.
Укатили в место, куда я мечтала попасть год 🚜
Анамнез:
Не так давно Дима Париков работал шеф-поваром в таких проектах, как «Рыба моя», а потом решил сделать что-то своё. И сделал на своей даче.
И это нереально. Мы ещё не сели за стол, а уже размотаны атмосферой до полного умиротворения 🙏
Костер, винил, настойки и … лапы сосен прикроют этот вечер 😆
«На даче шефа» 👈
Анамнез:
Не так давно Дима Париков работал шеф-поваром в таких проектах, как «Рыба моя», а потом решил сделать что-то своё. И сделал на своей даче.
И это нереально. Мы ещё не сели за стол, а уже размотаны атмосферой до полного умиротворения 🙏
Костер, винил, настойки и … лапы сосен прикроют этот вечер 😆
«На даче шефа» 👈