Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Почему в кафе, кофейнях в 2025 - 2026 гг нет гостей?
Забил в Яндексе фразу "Почему в кафе не приходят гости" и вот какие ответы встречаются чаще всего:
- неудобная локация;
- вы любите свой продукт, меню, а гости нет;
- нет должной рекламы и правильной организации работы;
- качество обслуживания;
- ошибки в маркетинге;
- атмосфера в кафе тусклая;
- непостоянное качество еды и напитков;
- отсутствие новинок в меню;
Ни одна из этих причин не является системной причиной, почему в ваше кафе или кондитерскую не приходят гости.
Системные причины это те, которые могут быть подтверждены цифрами, аналитикой.
Они не связаны с одной конкретной точкой контакта, как например, тусклый свет или меню.
На момент создания этого видео я провел уже 27 разборов заведений, у которых плохо обстоят дела с гостевым потоком и выручкой.
В 80% заведений было все хорошо с локацией, сервисом, вкусом еды, атмосферой, но гостей не было.
В этом видео вы узнаете:
- 3 сиситемные причины, почему нет гостей;
- 2 стратегии продвижения заведений;
- пошаговый план по продвижению заведений на основе спроса;
Переходите по ссылке, смотрите видео и применяйте полученный опыт в вашем заведение
СМОТРЕТЬ ВИДЕО
Забил в Яндексе фразу "Почему в кафе не приходят гости" и вот какие ответы встречаются чаще всего:
- неудобная локация;
- вы любите свой продукт, меню, а гости нет;
- нет должной рекламы и правильной организации работы;
- качество обслуживания;
- ошибки в маркетинге;
- атмосфера в кафе тусклая;
- непостоянное качество еды и напитков;
- отсутствие новинок в меню;
Ни одна из этих причин не является системной причиной, почему в ваше кафе или кондитерскую не приходят гости.
Системные причины это те, которые могут быть подтверждены цифрами, аналитикой.
Они не связаны с одной конкретной точкой контакта, как например, тусклый свет или меню.
На момент создания этого видео я провел уже 27 разборов заведений, у которых плохо обстоят дела с гостевым потоком и выручкой.
В 80% заведений было все хорошо с локацией, сервисом, вкусом еды, атмосферой, но гостей не было.
В этом видео вы узнаете:
- 3 сиситемные причины, почему нет гостей;
- 2 стратегии продвижения заведений;
- пошаговый план по продвижению заведений на основе спроса;
Переходите по ссылке, смотрите видео и применяйте полученный опыт в вашем заведение
СМОТРЕТЬ ВИДЕО
🔥3❤2🤣1
Какой должна быть себестоимость в кафе?
Ну уж точно не 39,4%.
И это еще без учета списаний продукции.
Интересно, чем занимается шеф повар кафе, где такие показатели?! Ну реально, ничем таким, чтобы приносило пользу заведению.
Еда не вау какая вкусная - обычная. Подача - такая же обычная. Готовят очень долго. Зарплату шефа можно вносить в новую статью - непонятные расходы.
Но просит не вмешиваться в работу кухни. Типа я шеф-повар, я на кухне главный.
За такие фразы "шеф" должен на..уй вылетать с работы, как пробка из под бутылки шампанского.
Потому что владелец вкладывает кровно заработанные, а тут какой-то со стороны просит не вмешиваться.
"Ну как же, он же шеф повар, он в заведение главный".
Да ни..уя он не главный.
Главный в заведение тот, кто платит зарплату. Все остальные - наемные специалисты, которым платят за результаты.
Устраивает работа - не мешайте, пусть работают люди.
Не устраивают - на танке заезжайте и на кухню, и в бар и куда нужно. Выясняйте проблемы и их причины.
Кстати, у кого есть такие проблемы с кухней можете отправлять мой пост.
В общем, вчера сдал еще один разбор заведения. И управляющая дала добро сделать разбор ее ситуации.
Делаем открытый разбор?
Ну уж точно не 39,4%.
И это еще без учета списаний продукции.
Интересно, чем занимается шеф повар кафе, где такие показатели?! Ну реально, ничем таким, чтобы приносило пользу заведению.
Еда не вау какая вкусная - обычная. Подача - такая же обычная. Готовят очень долго. Зарплату шефа можно вносить в новую статью - непонятные расходы.
Но просит не вмешиваться в работу кухни. Типа я шеф-повар, я на кухне главный.
За такие фразы "шеф" должен на..уй вылетать с работы, как пробка из под бутылки шампанского.
Потому что владелец вкладывает кровно заработанные, а тут какой-то со стороны просит не вмешиваться.
"Ну как же, он же шеф повар, он в заведение главный".
Да ни..уя он не главный.
Главный в заведение тот, кто платит зарплату. Все остальные - наемные специалисты, которым платят за результаты.
Устраивает работа - не мешайте, пусть работают люди.
Не устраивают - на танке заезжайте и на кухню, и в бар и куда нужно. Выясняйте проблемы и их причины.
Кстати, у кого есть такие проблемы с кухней можете отправлять мой пост.
В общем, вчера сдал еще один разбор заведения. И управляющая дала добро сделать разбор ее ситуации.
Делаем открытый разбор?
❤20👍6🔥3😁1
Открытый разбор кафе
Вчерашний пост набрал почти 20 реакций. Вижу, что тема развития заведений вам интесна, поэтому делаем разбор.
Разбор данного кафе будет состоять из 2-х частей - маркетинговой и финансовой.
Вы узнаете:
- какие ошибки совершает владелец кафе, из-за который у него нет гостей и даже клиентов в доставке.
- почему сейчас владелец не зарабатывает деньги, а может даже и в минус работает, но не видит этого.
- ошибки в учете расходов и прибыли, которые могут привести даже к закрытию кафе.
На финансовый разбор приглашу бухгалтера-калькулятора своей команды Марину Мельникову, которая делала этот разбор.
И еще одно - выражаю благодарность управляющей данного кафе за возможность открытого рабора.
Все имена и конфиденциальные данные будут сохранены.
По дате определимся на днях 🙌
Вчерашний пост набрал почти 20 реакций. Вижу, что тема развития заведений вам интесна, поэтому делаем разбор.
Разбор данного кафе будет состоять из 2-х частей - маркетинговой и финансовой.
Вы узнаете:
- какие ошибки совершает владелец кафе, из-за который у него нет гостей и даже клиентов в доставке.
- почему сейчас владелец не зарабатывает деньги, а может даже и в минус работает, но не видит этого.
- ошибки в учете расходов и прибыли, которые могут привести даже к закрытию кафе.
На финансовый разбор приглашу бухгалтера-калькулятора своей команды Марину Мельникову, которая делала этот разбор.
И еще одно - выражаю благодарность управляющей данного кафе за возможность открытого рабора.
Все имена и конфиденциальные данные будут сохранены.
По дате определимся на днях 🙌
👍11❤1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Чем занимается маркетолог в общепите?
Мы приступили к ребрендингу кафе в Астрахани.
Гостей там нет и выручку оно не приносит.
Владелица рассказала, что у них есть маркетолог из Москвы. Она несколько раз в неделю выкдадывает рилз.
Периодически нанимают промоутера, который раздает прохожим флаеры.
Я вижу 2 системные проблемы в развитии кафе, кофеен и даже ресторанов. Или почему они не развиваются.
1️⃣ Условно каждый СММщик с недельным опытом величает себя маркетологом.
2️⃣ Владельцы заведений сами не понимают, кто такие маркетологи и что они должны делать.
В этом видео с покаста с владельцем сети кафе и кондитерских я рассказываю, кто такой маркетолог в общепите и что он делает.
С заказчицей по кафе мы будем выстраивать систему продвижения и присечения гостей, основанную на цифрах, а не фантазиях.
- Фактическая концепция, а не вымышленная владельцем;
- Сценарии посещения или почему к вам приходят;
- Точки касания, каналы общения с потребителем;
- Инструменты для охвата, продвижения, привлечения гостей и повышения выручки в самом заведение;
- Лояльность и удержание;
А для тех из вас, кто планирует заниматься развитием своего кафе, кофейни, пекарни или другого заведения объявляю о запуске 2-го потока в Цех.
Куда оставлять заявки на участие?
Пока мне в директ писать: @restoboris1
PS: Все кто проходил первый поток также смогут участвовать. Все материалы будут доступны 🙌
Мы приступили к ребрендингу кафе в Астрахани.
Гостей там нет и выручку оно не приносит.
Владелица рассказала, что у них есть маркетолог из Москвы. Она несколько раз в неделю выкдадывает рилз.
Периодически нанимают промоутера, который раздает прохожим флаеры.
Я вижу 2 системные проблемы в развитии кафе, кофеен и даже ресторанов. Или почему они не развиваются.
В этом видео с покаста с владельцем сети кафе и кондитерских я рассказываю, кто такой маркетолог в общепите и что он делает.
С заказчицей по кафе мы будем выстраивать систему продвижения и присечения гостей, основанную на цифрах, а не фантазиях.
- Фактическая концепция, а не вымышленная владельцем;
- Сценарии посещения или почему к вам приходят;
- Точки касания, каналы общения с потребителем;
- Инструменты для охвата, продвижения, привлечения гостей и повышения выручки в самом заведение;
- Лояльность и удержание;
А для тех из вас, кто планирует заниматься развитием своего кафе, кофейни, пекарни или другого заведения объявляю о запуске 2-го потока в Цех.
Куда оставлять заявки на участие?
Пока мне в директ писать: @restoboris1
PS: Все кто проходил первый поток также смогут участвовать. Все материалы будут доступны 🙌
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤5
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Да сколько можно так думать..?
Сейчас делаю разбор кафе - кальянной в Питере. В целом работает неплохо, но могло бы и лучше.
Запрос найти причины почему мало гостей и просадки в будние дни.
А также понять, какие каналы продвижения работают, а от каких отказаться.
Спрашиваю владельца - для кого вы работаете, кто ваша ЦА?
Мужчины, женщины 25 - 35 лет. Богатые ребята и попроще. Женщин поменьше.
А теперь представим как использовать эту информацию для продукта и продвижения кафе?
Никак, чего то не хватает.
Ну хорошо, добавим заработок, ценности, убеждения, интересы, как проводят время, скрытые фантазии, ориентацию.
И теперь полное описание ЦА.
Как это поможет в улучшение продукта кфае и продвижения? Никак не поможет.
Много раз повторял, повторю еще раз. ЦА, которые основаны на социально-демографических признаках это пустая информация.
ЦА это то, для чего к вам в кафе приходят гости, какие потребности у вас закрывают.
Например, в данном кафе это мужчины, которые хотят пригласить для отдыха девушку в красивое заведение и тд.
Вот это и есть ЦА. То есть ЦА это сценарии посещения, а не описание людей.
В практикуме Цех целый блок по маркетингу, в котором в том числе есть объяснение что такое ЦА.
Также в модуле по маркетингу еще около 10 уроков от ЦА до маркетинговой стратегии.
Все то, что нужно любому заведению для продвижения. А значит владельцам, управляющим и маркетологам.
На следующей неделе расскажу, что нового в практикуме Цех 🙌
Сейчас делаю разбор кафе - кальянной в Питере. В целом работает неплохо, но могло бы и лучше.
Запрос найти причины почему мало гостей и просадки в будние дни.
А также понять, какие каналы продвижения работают, а от каких отказаться.
Спрашиваю владельца - для кого вы работаете, кто ваша ЦА?
Мужчины, женщины 25 - 35 лет. Богатые ребята и попроще. Женщин поменьше.
А теперь представим как использовать эту информацию для продукта и продвижения кафе?
Никак, чего то не хватает.
Ну хорошо, добавим заработок, ценности, убеждения, интересы, как проводят время, скрытые фантазии, ориентацию.
И теперь полное описание ЦА.
Как это поможет в улучшение продукта кфае и продвижения? Никак не поможет.
Много раз повторял, повторю еще раз. ЦА, которые основаны на социально-демографических признаках это пустая информация.
ЦА это то, для чего к вам в кафе приходят гости, какие потребности у вас закрывают.
Например, в данном кафе это мужчины, которые хотят пригласить для отдыха девушку в красивое заведение и тд.
Вот это и есть ЦА. То есть ЦА это сценарии посещения, а не описание людей.
В практикуме Цех целый блок по маркетингу, в котором в том числе есть объяснение что такое ЦА.
Также в модуле по маркетингу еще около 10 уроков от ЦА до маркетинговой стратегии.
Все то, что нужно любому заведению для продвижения. А значит владельцам, управляющим и маркетологам.
На следующей неделе расскажу, что нового в практикуме Цех 🙌
🔥3
Открытый разбор кафе
Мало того, что кафе не приносит желаемую выручку, так еще и не ведется учет себестоимости, расходов, вложений в рекламу.
В эту среду 17.09 в 14.00 мск проведу разбор кафе клиентов.
На разбор пригласил своего партнера бухгалтера Марину Мельникову, которая разбирала финансовую часть.
Что будет на разборе?
1️⃣ Почему данное кафе и доставка не приносят выручку, хотя у конкурентов все хорошо;
2️⃣ Ошибки в продвижение кафе и доставки, которые допускают владелец и управляющая;
3️⃣ Откуда взялась себестоимость почти в 40% и что с этим делать;
4️⃣ И собсно че со все этим «богатством» проблем делать;
После встречи каждый участник получит от нас с Мариной подарки 🎁
План разбора кафе, кофеен, ресторанов.
Это мой личный план, который составил на основе разбора уже 27 заведений. По нему провожу разборы.
А Марина готова посмотреть, как вы ведете учет расходов, вашу себестоимость и указать на слабые места.
17 сентября, среда 14.00 мск.
Ссылку на открытый онлайн разбор пришлю сюда в среду за 10 минут до начала.
Мало того, что кафе не приносит желаемую выручку, так еще и не ведется учет себестоимости, расходов, вложений в рекламу.
В эту среду 17.09 в 14.00 мск проведу разбор кафе клиентов.
На разбор пригласил своего партнера бухгалтера Марину Мельникову, которая разбирала финансовую часть.
Что будет на разборе?
После встречи каждый участник получит от нас с Мариной подарки 🎁
План разбора кафе, кофеен, ресторанов.
Это мой личный план, который составил на основе разбора уже 27 заведений. По нему провожу разборы.
А Марина готова посмотреть, как вы ведете учет расходов, вашу себестоимость и указать на слабые места.
17 сентября, среда 14.00 мск.
Ссылку на открытый онлайн разбор пришлю сюда в среду за 10 минут до начала.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤5
Вчера общался с новыми заказчиками.
Приглашают приехать к ним, провести аудит и решить кое-какие проблемы в заведение.
Как думаете, куда на этот раз меня приглашают?
Приглашают приехать к ним, провести аудит и решить кое-какие проблемы в заведение.
Как думаете, куда на этот раз меня приглашают?
Нет смысла искать секреты успеха в общепите
У каждого владельца свой путь и своя стратегия.
Кондитерские Оренго в Нальчике это путь от домашнего кондитера к сети заведений.
Кондитерские Конди Астрахань это сразу производство и точки реализации.
Получилось у всех, но по своему.
Поэтому, создавайте свой путь к успеху. А чтобы идти было проще используйте знания и опыт ваших коллег из индустрии.
Мы снова собрались с коллегами, чтобы подарить вам много полезного для ваших результатов в общепите.
А именно вот что мы подготовили для вас:
- Новые стратегии управления кафе и ресторанами на 2025 год.
- Методы командной работы для создания сплоченной и эффективной команды.
- Техники повышения качества обслуживания и удовлетворенности гостей и клиентов.
- Программы обучения для вашего персонала.
- Автоматизация процессов для повышения эффективности работы.
Получите готовую систему управления и продвижения кафе и ресторанами👇 👇
ЗАБИРАЙТЕ СВОЙ ПАКЕТ РЕСУРСОВ ДЛЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА СЕЙЧАС!
У каждого владельца свой путь и своя стратегия.
Кондитерские Оренго в Нальчике это путь от домашнего кондитера к сети заведений.
Кондитерские Конди Астрахань это сразу производство и точки реализации.
Получилось у всех, но по своему.
Поэтому, создавайте свой путь к успеху. А чтобы идти было проще используйте знания и опыт ваших коллег из индустрии.
Мы снова собрались с коллегами, чтобы подарить вам много полезного для ваших результатов в общепите.
А именно вот что мы подготовили для вас:
- Новые стратегии управления кафе и ресторанами на 2025 год.
- Методы командной работы для создания сплоченной и эффективной команды.
- Техники повышения качества обслуживания и удовлетворенности гостей и клиентов.
- Программы обучения для вашего персонала.
- Автоматизация процессов для повышения эффективности работы.
Получите готовую систему управления и продвижения кафе и ресторанами
ЗАБИРАЙТЕ СВОЙ ПАКЕТ РЕСУРСОВ ДЛЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА СЕЙЧАС!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1
Открытый разбор кафе
Друзья
Встречу с Мариной по открытому разбору кафе решили перенести на другой день.
Ждём когда дизайнеры пришлют презентацию нашей встречи.
Напишу сегодня завтра дату разбора.
Друзья
Встречу с Мариной по открытому разбору кафе решили перенести на другой день.
Ждём когда дизайнеры пришлют презентацию нашей встречи.
Напишу сегодня завтра дату разбора.
❤4
"Уставшие" кафе и кофейни
Вчера пока ждал машину из сервиса зашел в кафе в Ворошиловском районе.
Третий раз туда захожу - гостей нет.
Вижу, что проект хотели сделать со вкусом, но до конца реализовать идею не получилось.
Поэтому в обеденное время в зале было всего 3 гостя. 2 нормальных и один это я - зашел посмотреть.
Если бы я участвовал до старта проекта:
1️⃣ Предложил бы открывать не кафе, а кафе быстрого питания.
Потому что локация проходима, но качество трафика - люди торопятся, им не до посиделок.
2️⃣ В самом кафе история не доработана. Бар некрасивый, пустой. Витрина не красивая, не привлекает. Не возбуждает. А это на секунду - точки контакта.
3️⃣ Цены не дешевые. Рядом конфетка бараночка дешевая кулинария. Люди, которые бегают на локации им самое то.
Кстати, некоторые позиции дороже, чем заказывал в ресторане. А это кафе.
4️⃣ Меню бы я тоже другое сделал.
Такому формату меню с картинками больше подойдет. Все таки не файн дайнинг ресторан. А если без картинок, то на одной странице меню, а не книжкой.
5️⃣ Продвижение.
Когда только техническое открытие было мне работники говорили, вы скоро про нас узнаете. Ну что то не услышал. Продвигается не шумно.
Почему нет гостей?
Формат заведения не соответствует локации. Другими словами спрос и предложение не совпадают.
И гости говорят - давай останемся друзьями и просто будем знакомы!? А есть я пойду в конфетку бараночку.
А ко мне на этой недели пришли в разборы 2 новых проекта
Первый - сеть пекарен из Магнитогорска. Второй - сеть кондитерских из Астрахани.
Запрос на рост выручки и узнаваемости бренда.
Для тех, кто не хочет в разбор у меня есть для вас предложение.
Вчера пока ждал машину из сервиса зашел в кафе в Ворошиловском районе.
Третий раз туда захожу - гостей нет.
Вижу, что проект хотели сделать со вкусом, но до конца реализовать идею не получилось.
Поэтому в обеденное время в зале было всего 3 гостя. 2 нормальных и один это я - зашел посмотреть.
Если бы я участвовал до старта проекта:
Потому что локация проходима, но качество трафика - люди торопятся, им не до посиделок.
Кстати, некоторые позиции дороже, чем заказывал в ресторане. А это кафе.
Такому формату меню с картинками больше подойдет. Все таки не файн дайнинг ресторан. А если без картинок, то на одной странице меню, а не книжкой.
Когда только техническое открытие было мне работники говорили, вы скоро про нас узнаете. Ну что то не услышал. Продвигается не шумно.
Почему нет гостей?
Формат заведения не соответствует локации. Другими словами спрос и предложение не совпадают.
И гости говорят - давай останемся друзьями и просто будем знакомы!? А есть я пойду в конфетку бараночку.
А ко мне на этой недели пришли в разборы 2 новых проекта
Первый - сеть пекарен из Магнитогорска. Второй - сеть кондитерских из Астрахани.
Запрос на рост выручки и узнаваемости бренда.
Для тех, кто не хочет в разбор у меня есть для вас предложение.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤4
Я уезжаю в Дагестан
Моя новая командировка, в которую позвали снова в Хасавюрте.
И придется разбираться в работе местной сети доставок еды, чтобы выстроить работу, убрать недочеты.
Вчера был еще один запрос на выездную работуи еще один на привлечение клиентов в доставку еды.
Поэтому, на днях открою доступ в Цех.
В нем вы будете заниматься развитием своего кафе, кофейни или ресторана.
Вы будете работать над ростом выручки и гостевого потока за счет внедрения системы, которая состоит из:
- аудита - находите слабые места, исправляете их;
- маркетинга - продвижение, привлечение гостей и создание лояльности;
- финансов - возьмете их под контроль, поймете куда уходят деньги;
- учета - контроля цифр, потому что весь маркетинг строится из аналитики;
Это кратко, что будет в Цеху.
Полную программу напишу и выложу на днях.
Моя новая командировка, в которую позвали снова в Хасавюрте.
И придется разбираться в работе местной сети доставок еды, чтобы выстроить работу, убрать недочеты.
Вчера был еще один запрос на выездную работуи еще один на привлечение клиентов в доставку еды.
Поэтому, на днях открою доступ в Цех.
В нем вы будете заниматься развитием своего кафе, кофейни или ресторана.
Вы будете работать над ростом выручки и гостевого потока за счет внедрения системы, которая состоит из:
- аудита - находите слабые места, исправляете их;
- маркетинга - продвижение, привлечение гостей и создание лояльности;
- финансов - возьмете их под контроль, поймете куда уходят деньги;
- учета - контроля цифр, потому что весь маркетинг строится из аналитики;
Это кратко, что будет в Цеху.
Полную программу напишу и выложу на днях.
❤4
На рынке кафе и ресторанов новый тренд.
Точнее, тенденция развития. Об этом написали Т-бизнес.
С начала этого года оборот вырос на 8-12%.
Но вырос не за счет того, что гостей стало больше, а за счет роста среднего чека.
Я не раз рассказывал, что в 2025 - 2026 гг будет трудно привлекать новых гостей, поэтому нужно использовать внутренние инструменты для повышения выручки.
А именно - работа команды (продажа, сервис), меню (вилки цен, ассортимент) и витрина (мерчендайзинг, цены).
А теперь официально все.
Потому что рынок общепитахоть и растет, рынок потребителей каким он был, таким он и остался.
Поэтому теперь работаем на рост среднего чека.
Но помните, что если средний чек вырос это не факт, что хорошо.
Нужно понимать он вырос за счет правильной работы команды или от того, что цены подняли!?
Но я и на этот случай позаботился.
Будем значит работать над внутренним маркетингом.
Точнее, тенденция развития. Об этом написали Т-бизнес.
С начала этого года оборот вырос на 8-12%.
Но вырос не за счет того, что гостей стало больше, а за счет роста среднего чека.
Я не раз рассказывал, что в 2025 - 2026 гг будет трудно привлекать новых гостей, поэтому нужно использовать внутренние инструменты для повышения выручки.
А именно - работа команды (продажа, сервис), меню (вилки цен, ассортимент) и витрина (мерчендайзинг, цены).
А теперь официально все.
Потому что рынок общепитахоть и растет, рынок потребителей каким он был, таким он и остался.
Поэтому теперь работаем на рост среднего чека.
Но помните, что если средний чек вырос это не факт, что хорошо.
Нужно понимать он вырос за счет правильной работы команды или от того, что цены подняли!?
Но я и на этот случай позаботился.
Будем значит работать над внутренним маркетингом.
👍3🔥2❤1