«Едим дома» уйдет, на его место придет «Печем сладко»

Татьяна увидела мой блог и написала с просьбой разобрать ее бизнес и предложить план развития.

Если коротко, то вот план.

1️⃣ Формула создания выручки

Мы с Татьяной определили JTBD, на которые она работает.

Например, мне нужен торт на свадьбу, чтобы все гости были в восторге. Это моя задача.

Я нанимаю кондитерскую студию Татьяны на решение моей задачи.

Определили сегменты задач, с которыми будет работать Татьяна. В простонародье их называют ЦА.

Что дальше?

2️⃣ Маркетинговая стратегия

Мы прописали этапы, через которые клиент Татьяны проходит, перед тем, как выбрать ее кондитерскую.

Классический CJM или путь клиента из 6 этапов. И что на каждом этапе давать.

Например, на этапе "знакомства" - достаточно коммуникации через соц сети.

На этапе "выбора" - позиционирование, выгоды, услуги, дегустационные сеты.

А на этапе "сделки" проявить заботу и предложить что-то еще, чтобы поднять чек.

На каждом из этапов используем инструменты продвижения, привлечения, роста выручки и создания лояльности.

Это не все этапы для развития кондитесркой студии.

Дальше этапы построения бизнес процессов, обучения команды и автоматизации.

Мы пока остановились на первых двух. Здесь и так работы много. Татьяна сделает это, пойдем дальше.

А еще Татьяна боялась камеры, медийности.

Но со мной такая история не пройдет, поэтому на месте предложил ей записать ролик про наш разбор. И у нее получилось.

Хорошо, что Татьяна боится камеры и медийности. Когда чего то сильно боишься в этом есть огромный потенциал, который нужно реализовать.

Когда она это сделает шоу "Едим дома" с Высоцкой потеряет актуальность. Потому что люди будут смотреть другое шоу "Печем сладко" с Татьяной Спиридовоной.

Но для этого нужно, реализовывать потенциал, через системную работу и движение в страх.

Давайте поддержим Татьяну на ее пути 🔥🙌

Какая главная цель кафе?

Да и любого другого заведения.

1️⃣ Сделать гостя довольным, чтобы он захотел снова к вам вернуться и докучи еще рассказал про вас своим друзьям?

Хорошая цель, но нет.

2️⃣ Дать вкусный и по-настоящему качественный продукт и хороший сервис?

И это тоже хорошая цель, но нет.

Главная цель любого предприятия питания - создавать прибыль.

Пекарня в Торговом центре, место проходимое, среди конкурентов другие пекарни, Магнит и Пятерочка.

Не устраивает выручка и прибыль.

Я не люблю выпечку их Магнитов. Но в Волгограде мало пекарен в доступных местах. А специально ехать куда то не хочу.

И такие потребители есть.

Значит, если владельцев не устраивает выручка и прибыль (ее нет) при хорошей проходимости, на что нужно смотреть:

1️⃣ ценовой сегмент - конкуренты;
2️⃣ качество, вкус - отзывы;
сервис, продажи - отчеты по продажа сотрудников;
3️⃣ уникальность - УТП, клиентский опыт, бренд;

А еще смотрим спрос - что покупают, что нет.

На основе этого делаем комбо-наборы, акции в слабые часы. И избавляемся из меню от того, что забирает прибыль.

По результату разбора проблемы в качеством, сервисом, продвижением и мотивацией клиентов к покупке.

На следующей неделе встречаемся с владельцами и обсуждаем план действий.

Запись на разбор вашего заведения: @restoboris1

К разбору сможем приступить не ранее 28 октября.