🥙 Салат с курицей в панировке

🗒 Ингредиенты:
‣ куриное филе – 400 г
‣ соль и чёрный перец – по вкусу
‣ яйца – 2 шт
‣ мука – 100 г
‣ темпура панировочные хлопья – 100 г
‣ растительное масло – для жарки
‣ салат айсберг – 200 г
‣ огурец длинный – 1 шт
‣ черри – 100 г
‣ пармезан – 30 г
Для соуса:
‣ яйца – 4 шт
‣ масло растительное – 50 г
‣ горчица – 0,5 ч.л
‣ лимонный сок – 1 ст.л
‣ вода – пара ложек по консистенции
‣ соль – 0,25 ч.л
‣ пармезан натёртый – 20 г

lozhka | #салаты

🍕 Две пиццы и паста

🗒 Ингредиенты:
Тесто:
‣ мука – 3,5 стакана (стакан 250 мл)
‣ вода тёплая – 1,25 стакана
‣ масло растительное – 2 ст.л
‣ дрожжи сухие – 1 ст.л
‣ сахар – 0,5 ст.л
‣ соль – 0,5 ст.л
На соус:
‣ масло растительное – 1 ст.л
‣ томатная паста – 5 ст.л
‣ вода – 70 мл
‣ сахар – 1,5 ст.л
‣ соль – 0,5 ч.л
‣ базилик сушёный – 1 ст.л
‣ сухой чеснок – 1 ст.л
Начинка 1:
‣ куриное филе – 200 г
‣ соус терияки – 2 ст.л
‣ моцарелла – 200 г
‣ кунжут – по вкусу
Начинка 2:
‣ ветчина – 150 г
‣ колбаса сырокопчёная – 100 г
‣ моцарелла – 200 г
‣ лук красный – 0,5 шт
‣ соус барбекю – 2 ст.л
Для пасты:
‣ масло растительное – 3 ст.л
‣ куриное филе – 300 г
‣ сливки 20% – 200 мл
‣ песто – 2 ст.л

🍽 Приготовление:
1. Для теста всё кроме муки смешиваем. Замешиваем тесто, добавляя в муку разведённые дрожжи. Оставляем в тепле на час.
2. Для соуса обжарьте томатную пасту на масле 2 мин. Добавляем специи и воду.
3. Пиццу запекаем в разогретой до 230°С духовке 12-15 мин.

lozhka | #закуски

Рулет к чаю с яблоком за 30 минут

🗒 Ингредиенты:
‣ яблоки – 1 кг
‣ корица – 1-2 ч.л
‣ яйца – 4 шт
‣ сахар – 130 г
‣ разрыхлитель – 0,5 ч.л
‣ ванилин – 1 щепотка
‣ соль – 1 щепотка
‣ растительное масло – 2 ст.л
‣ мука – 120 г

🍽 Приготовление:
1. Яблоки натереть на крупной тёрке и перемешать с корицей. Выложить ровным слоем на противень, застеленный хорошим пергаментом для выпечки.
2. Яйца взбить с сахаром, ванилином и соль до пышной светлой массы. Муку смешать с разрыхлителем и в 2-3 этапа аккуратно вмешать в яичную массу. Добавить масло и перемешать. Аккуратно распределить поверх яблок и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на ~20-25 мин, до золотистости.
3. Накрыть сверху пергаментом и полотенцем, перевернуть и свернуть в рулет (пока горячий!), дать немного остыть и посыпать пудрой. А если дать ему постоять несколько часов в холодильнике, он станет ещё сочнее.
4. Если при скручивании рулета, пергамент приклеивается к коржу, смочите пергамент водой.

lozhka | #выпечка #десерты

🍲 Суп с ризони на шикарном бульоне

🗒 Ингредиенты:
‣ картофель – 3-4 шт
‣ ризони (паста) – 150 г
‣ морковь – 1 шт
‣ зелёный укроп или петрушка – по желанию
Для универсального бульона для первых блюд:
‣ куриные части – 1-1,2 кг
‣ вода – 2,5 л
‣ морковь – 1-2 шт
‣ репчатый лук – 1-2 шт
‣ душистый перец – 11-12 шт
‣ стебель и корень сельдерея – по 1 шт
‣ зелень петрушки – по вкусу
‣ соль – по вкусу

🍽 Приготовление:
1. По желанию можно добавить другие овощи для бульона. Кипение не должно быть бурным. Время приготовления курицы составляет около 1,5-2 ч.

lozhka | #супы

🍖 Домашняя нарезка

🗒 Ингредиенты:
‣ свиная вырезка – 600-700 г
‣ соль нитритная – 1 ч.л
‣ соль обычная – 1 ч.л
‣ сахар – 0,5 ч.л
‣ тимьян, сухой чеснок и копчёная паприка – по 1/3 ч.л

🍽 Приготовление:
1. Обернуть мясо плотно плёнкой в 3-5 слоёв и оставить в холодильнике на 3 дня.
2. После хорошо промыть в холодной воде от лишней соли, можно даже замочить в холодной воде на 15 минут.
3. Просушить бумажным полотенцем и повторно натереть специями (уже без соли). Чтобы они держались на мясе, можно смазать его каплей масла.
4. Запекать в духовке при 100°С 1,5 часа без фольги/плёнки и т.д.

lozhka | #закуски

🌭 Хрустящие сосиски в лаваше

🗒 Ингредиенты:
‣ сосиски – 10 шт
‣ тонкий лаваш – 2 листа
‣ сыр – 10 кусочков
‣ яйца – 1-2 шт
‣ панировочные сухари – для обваливания
‣ соль и перец – по вкусу

🍽 Приготовление:
1. Лаваш разделить по размеру сосиски. Положить сыр, сосиски, завернуть в трубочку.
2. Обвалять сначала в яйце, затем в сухарях. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

lozhka | #закуски

🧆 Тефтели в томатном соусе

🗒 Ингредиенты:
‣ фарш – 1 кг
‣ соль, перец и паприка – по вкусу
‣ манка – 3 ст.л
Для соуса:
‣ томаты – 1 кг
‣ соль, сахар, перец и прованские травы – по вкусу

lozhka | #горячее

🥗 Домашний соус «Цезарь»

🗒 Ингредиенты:
Для майонеза:
‣ растительное масло – 400 мл
‣ желток – 2 шт
или
‣ покупной майонез – 450-500 г
Для основы:
‣ анчоусы – 40 г
‣ пармезан тертый – 50 г
‣ вустерский соус – 2 ст.л
‣ лимонный сок – 2 ст.л
‣ каперсы – 2 ст.л
‣ чеснок – 2-3 зубчика
‣ дижонская горчица – 1 ст.л
‣ луковый порошок – 1 ч.л

🍽 Приготовление:
1. Майонез либо покупаем, либо делаем сами: взбиваем желтки с растительным маслом. Важно, чтобы все было одной температуры!
2. В блендере взбиваем все ингредиенты для основы, далее пробиваем всё ещё раз блендером вместе с майонезом.

lozhka | #соусы

🥘 Макароны по-флотски с фаршем

🗒 Ингредиенты:
‣ макароны – 300 г
‣ фарш – 400-450 г
‣ томатная паста – 2,5 ст.л
‣ лук – 1 шт
‣ морковь – 1 шт
‣ соль, перец и любимые специи – по вкусу
‣ чеснок – 2 зубчика
‣ сливочное масло – для жарки
‣ горячая вода – для макарон

🍽 Приготовление:
1. На сливочном масле обжарить лук и морковь до мягкости, отправить фарш в сковороду и обжаривать до испарения жидкости, хорошо разминая его лопаткой.
2. Добавить томатную пасту, соль, любимые специи и чеснок, хорошо перемешать.
3. Добавить к фаршу макароны, перемешать, залить всё кипятком, чтобы вода полностью покрывала макароны, и тушить под крышкой 10-15 мин.

lozhka | #горячее

🥘 Ленивые голубцы

🗒 Ингредиенты:
‣ фарш – 600 г
‣ яйца – 2 шт
‣ капуста – 300 г
‣ лук репчатый – 0,5 шт
‣ морковь – 1 шт
‣ рис отварной – 200 г
‣ соль и перец молотый – по вкусу
‣ зелень – по вкусу
Для подливы:
‣ сметана – 200 г
‣ томатная паста – 2 ст.л
‣ соль и перец молотый – по вкусу
‣ вода – 200 мл

🍽 Приготовление:
1. К фаршу добавляем яйца, соль, перец, отварной рис, тушёный лук с морковью и капустой и перемешиваем.
2. Формируем голубцы в виде котлеток, в форму выкладываем немного тушёных овощей (не обязательно), сверху голубцы.
3. Для подливы всё смешиваем и заливаем голубцы. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200°С духовку на один час. За 20 минут до конца убрать фольгу.
4. Перед подачей посыпать зеленью. Очень вкусно с картофельным пюре!

lozhka | #горячее

🥧 Молочный пирог

🗒 Ингредиенты:
Для бисквита:
‣ яйца C0 – 4 шт
‣ сахар – 150 г
‣ мука – 200 г
‣ разрыхлитель – 0,5 ч.л
‣ варёная сгущёнка – 1 ст.л с горкой
Для пропитки:
‣ молоко – 200 мл
‣ варёная сгущёнка – 1 ст.л с горкой
Для декора:
‣ варёная сгущёнка, орешки и миндальные лепестки – по желанию

🍽 Приготовление:
1. Яйца с сахаром взбиваем до пышности. Добавляем мягкую варёную сгущёнку (предварительно разогреть в микроволновке). Всыпаем просеянные сухие ингредиенты, перемешиваем лопаткой. Выпекаем 35 минут при 160°С. Проверяйте готовность деревянной палочкой.
2. Молоко и сгущёнку отправить в микроволновку, подогреть, чтобы все объединилось до однородного состояния.
3. Сделать дырочки в горячем бисквите, залить пропиткой. Украсить и подавать.

lozhka | #десерты

🥟 Пельменный пирог

🗒 Ингредиенты:
‣ пельмени – 700 г
‣ соль – по вкусу
‣ масло растительное или сливочное – для смазывания формы
‣ сметана – 2 ст.л
‣ соль – по вкусу
‣ кетчуп – 1 ст.л
‣ сухой чеснок – 1 ч.л
‣ сыр – 150 г

🍽 Приготовление:
1. На дно формы для выпечки застилаем силиконизированный пергамент. Бока формы смазываем маслом.
2. Высыпаем одним слоем пельмени. Солим по вкусу.
3. Смешиваем сметану, кетчуп и чеснок и соль. Смазываем этим соусом пельмени.
4. Посыпаем натёртым сыром.
5. Запекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке 30-35 минут.

lozhka | #горячее

🍲 Суп-лапша

🗒 Ингредиенты:
‣ курица – 1-1,2 кг
‣ лук – 1 шт
‣ морковь – 1 шт
‣ картофель – 400 г
‣ перец болгарский – 1 шт по желанию
‣ лапша – 80 г
‣ соль – по вкусу
‣ перец горошком – 3-4 шт
‣ лавровый лист – 1 шт
‣ лимон и зелень – по желанию

🍽 Приготовление:
1. Курицу отправляем в кипящую подсоленную воду, и как только вода опять закипит, убираем активную пену. Если она грязная, тёмного цвета, сливаем первый бульон сразу после закипания. Если пена не грязная, аккуратно убираем её. Убавляем огонь так, чтобы бульон медленно кипел, чтобы мясо томилось. Накрываем крышкой и готовим 3,5 часа.
2. Как только мясо приготовилось, убираем.
3. Затем бульон процеживаем и возвращаем на плиту.
4. Добавляем лук, морковь и картофель одновременно.
5. Варим до готовности картофеля, затем добавляем болгарский перец. Варим минуты 3-5 затем добавляем лапшу и варим 5-8 минут, выключаем плиту. Добавляем зелень, накрываем крышкой и даём настояться минут 10-15.

lozhka | #супы

🐟 Зубатка с бэби картофелем

🗒 Ингредиенты:
‣ рыба зубатка – 1 стейк
‣ соль и перец – по вкусу
‣ оливковое масло – для запекания
‣ картофель бэби – 5 шт
‣ копчёная паприка и сухой чеснок – по вкусу
Соус к рыбе:
‣ сливочное масло – 40 г
‣ цедра лимона – от 0,5 шт
‣ сок лимона – 1 ст.л
‣ горчица дижонская – 1 ч.л
‣ горчица зернистая – 1 ч.л
‣ петрушка рубленная – 1 ст.л
‣ соль – по вкусу

🍽 Приготовление:
1. Рыбу взбрызнуть маслом, посолить, поперчить, а картофель смазать маслом и приправить копчёной паприкой с сухим чесноком.
2. Запекать 20 минут при 190 градусах, возможно картошку надо будет подержать еще 5-7 минут.
3. Для соуса масло растопить в микроволновке 20 секунд, чтобы не до конца расслоилось и смешать с остальными ингредиентами.
4. При подаче соус выложить на рыбу.

lozhka | #горячее

🍡 Домашний Рахат-лукум

🗒 Ингредиенты:
‣ сок фруктовый – 250 г
‣ сок лимона – 40 г
‣ сахар – 300 г
‣ крахмал кукурузный – 140 г
‣ вода – 380 г
‣ орехи – 100 г
‣ сахарная пудра – 4 ст.л для обсыпки
‣ кукурузный крахмал – 4 ст.л для обсыпки

🍽 Приготовление:
1. В фруктовый сок добавить сок лимона и сахар. Прогреть на плите до растворения сахара, поварить около 5 мин на слабом огне.
2. Крахмал смешать с водой и влить к соку. Постоянно помешивая, уварить смесь на слабом огне в течении около 20 мин.
3. Добавить орехи и выложить в форму, смазанную растительным маслом. Горячая масса должна быть густой, но не очень плотной, может даже чуть тякучей. По мере остывания она будет становиться плотнее.
4. После полного остывания нарезать и обвалять в крахмале с сахарной пудрой или в кокосовой стружке.
5. Нюансы: если в соке много сахара, лукум получится более тягучим. Количеством сахара можно регулировать по вкусу. В покупных соках может быть лишний крахмал, это повредит консистенции.

lozhka | #десерты

🍲 Том Ям

🗒 Ингредиенты:
‣ куриный бульон – 200 мл
‣ кокосовое молоко – 200 мл
‣ паста том ям – 10 г
‣ рыбный соус – 30 г
‣ соль – 4 г
‣ томаты черри – 100 г
‣ вешенки – 50 г
‣ перец чили – 2 г
‣ тигровые креветки – 100 г
‣ чеснок – 5 г
‣ имбирь – 10 г
‣ зелень кинзы – 2 г
‣ лимон или лайм – 20 г
‣ кинза – 2 г

lozhka | #супы

🥮 Творожная запеканка

🗒 Ингредиенты:
‣ творог – 400 г
‣ сметана – 2 ст.л
‣ сахар – 2 ст.л
‣ ванильный сахар – 1 ч.л
‣ соль – 0,5 ч.л
‣ манная крупа – 2 ст.л
‣ лимонная цедра – от 1 шт
‣ яйца – 2 шт
‣ изюм и цукаты – по 35 г
‣ разрыхлитель – 0,5 ч.л
‣ сливочное масло – для смазывания
‣ сахар для белков – 1 ст.л

🍽 Приготовление:
1. Заранее разделите желтки от белков. А форму для запекания смазываем сливочным маслом и полностью присыпаем манной крупой.
2. В глубокой чаше смешиваем творог с сахаром, солью, манной крупой, цедрой лимона, желтками и сметаной.
3. В отдельной чаше белки взбиваем миксером с добавлением 1 ст.л сахара до стойких пиков.
4. Добавляем их в общую массу, сюда же разрыхлитель, цукаты с изюмом, аккуратно перемешиваем и выкладываем в форму.
5. Присыпав сверху манкой и запекаем 35 минут при 180°С.
6. Ешьте запеканку горячей.

lozhka | #завтраки

🍤 Кольца кальмара

🗒 Ингредиенты:
‣ кальмар – 4 шт
‣ молоко – для заливки
‣ мука – 4 ст.л
‣ кукурузный крахмал – 3 ст.л
‣ копчёная паприка – 1 ч.л
‣ сухой чеснок – 1 ч.л
‣ соль и перец – по вкусу
На соус:
‣ греческий йогурт – 1 ст.л
‣ майонез – 1 ст.л
‣ лимонный сок – 2 ч.л
‣ цедра лимона – от 0,5 шт
‣ соль и перец – по вкусу

🍽 Приготовление:
1. Кальмар нарезать на широкие кольца и замочить в молоке на час.
2. Замешать панировку из муки с кукурузным крахмалом и специями. Обвалять все кольца кальмара в панировке, а затем ещё раз окунуть в молоко на 1 секунду и снова в панировку.
3. Взбрызнуть маслом и запекать 10 минут при 180 градусах, через 5 минут перевернуть.

lozhka | #закуски

🥘 Курица в кисло-сладком соусе с овощами и ананасами

🗒 Ингредиенты:
‣ филе курицы – 500 г
‣ кукурузный крахмал – 4 ст.л
‣ соль и чёрный перец – по вкусу
‣ растительное масло – 4 ст.л
‣ лук – 1 шт
‣ болгарский перец – 1 шт
‣ консервированный ананас – 250 г
‣ рисовый соус – 2 ст.л
‣ соевый соус – 4 ст.л
‣ томатная паста – 2 ст.л
‣ мёд – 4 ст.л
‣ сухой чеснок – 1 ст.л

🍽 Приготовление:
1. Филе нарезаем на небольшие кусочки 1,5 на 1,5 см примерно.
2. Мясо солим перчим по вкусу и обваливаем в крахмале.
3. На максимальном огне разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем курицу со всех сторон.
4. Обжаренное филе вынимаем. А сковороду отправляем перец, лук и ананас.
5. Обжариваем на сильном огне минуты 3-4.
6. Готовим соус. Для этого просто смешиваем все ингредиенты для соуса.
7. Вливаем соус в сковороду, возвращаем курицу и прогреваем все на среднем огне, минуты 2-3.
8. Подавать с рисом и кунжутом для украшения.

lozhka | #горячее

🍳 Яичница с мясом

🗒 Ингредиенты:
‣ мясо – 200 г
‣ яйца – 4 шт
‣ лук – 1 шт
‣ томаты – 1 шт
‣ томатная паста – 1 ч.л
‣ растительное масло – 2 ст.л
‣ сладкая паприка – 1 ч.л
‣ соль и перец – по вкусу
‣ сыр фета – 50 г
‣ зелёный лук – по желанию
‣ протёртые томаты – 200 г

lozhka | #горячее