🌽ترفند آشپزی🌽
🍗-قبل از پختن مرغ را در آب نمک قرار دهید، این کار باعث می شود که بوی نامطبوع مرغ رفع شود و طعمی دلپذیرتر داشته باشد.
👨🍳 @shabakeashpazi
🍗-قبل از پختن مرغ را در آب نمک قرار دهید، این کار باعث می شود که بوی نامطبوع مرغ رفع شود و طعمی دلپذیرتر داشته باشد.
👨🍳 @shabakeashpazi
🍃خواص برنج قهوه‌ای🍃
✅یبوست نمی آورد
رژیم غذایی کامل و معجزه‌آسایی است
برعکس برنج سفید شما را چاق نمیکند
خاصیت سفید کردن مو را مثل برنج سفید ندارد
👨🍳 @shabakeashpazi
✅یبوست نمی آورد
رژیم غذایی کامل و معجزه‌آسایی است
برعکس برنج سفید شما را چاق نمیکند
خاصیت سفید کردن مو را مثل برنج سفید ندارد
👨🍳 @shabakeashpazi
🥬سس لوبيا چيتي 👇
🥪 توي يك ماهي تابه پياز داغ درست ميكنم بعد رب گوجه رو بهش اضافه ميكنم و كمي تفت ميدم و در آخر نعنا خشك رو بهشون اضافه ميكنم و تفت ميديم و بعد به قابلمه لوبياي پخته شده منتقل ميكنم
🍘كتلت كه عشقه همه عاشق كتلت هستند
🥘طرزتهيه :
گوشت چرخ شده ٣٠٠گرم
سيب زميني خام رنده شده ٣ عدد متوسط
پياز رنده شده يك عدد بزرگ
آرد سفيد يك يا دو ق غ
زردچوبه و ادويه كاري و نمك به ميزان لازم
در صورت تمايل سير رنده شده يك حبه يا پودر سير
ابتدا آب سيب زميني و پياز رنده شده رو ميگيريم و تمام مواد ذكر شده رو با گوشت خوب ورز ميدهيم و در يك تابه روغن ريخته و بعداز اينكه روغن داغ شد كتلت ها رو به هرشكلي كه دوست داريد سرخ و ميكنيم .
🥦من هيچ وقت از تخم مرغ براي كتلتهايم استفاده نميكنم و به همين روش درست ميكنم و هرگز وا نميره
يكبار امتحان كنيد و لذت ببريد.
👨🍳 @shabakeashpazi
🥪 توي يك ماهي تابه پياز داغ درست ميكنم بعد رب گوجه رو بهش اضافه ميكنم و كمي تفت ميدم و در آخر نعنا خشك رو بهشون اضافه ميكنم و تفت ميديم و بعد به قابلمه لوبياي پخته شده منتقل ميكنم
🍘كتلت كه عشقه همه عاشق كتلت هستند
🥘طرزتهيه :
گوشت چرخ شده ٣٠٠گرم
سيب زميني خام رنده شده ٣ عدد متوسط
پياز رنده شده يك عدد بزرگ
آرد سفيد يك يا دو ق غ
زردچوبه و ادويه كاري و نمك به ميزان لازم
در صورت تمايل سير رنده شده يك حبه يا پودر سير
ابتدا آب سيب زميني و پياز رنده شده رو ميگيريم و تمام مواد ذكر شده رو با گوشت خوب ورز ميدهيم و در يك تابه روغن ريخته و بعداز اينكه روغن داغ شد كتلت ها رو به هرشكلي كه دوست داريد سرخ و ميكنيم .
🥦من هيچ وقت از تخم مرغ براي كتلتهايم استفاده نميكنم و به همين روش درست ميكنم و هرگز وا نميره
يكبار امتحان كنيد و لذت ببريد.
👨🍳 @shabakeashpazi
🥘خوراک بال مرغ🥪
🥗کتف مرغ (بال) نیم کیلوگرم
🥗آبلیمو چهار قاشق غذاخوری چهار قاشق غذاخوری
🥗روغن زیتون سه قاشق غذاخوری
🥗سیر رنده شده یک قاشق مرباخوری
🥗گشنیز خرد شده پنج قاشق غذاخوری
🥗نمک و فلفل به میزان لازم
🍣مراحل تهیه خوراک بال مرغ:
بال مرغ را شسته، آن ها را در کاسه‌ای ریخته، داخل کاسه، روغن زیتون، نمک، فلفل و آبلیمو می ریزیم و نیم ساعت در یخچال میگذاریم.
سیر را کمی تفت داده، گشنیز را هم اضافه کرده سپس کتف ها را روی آن ها ریخته در ظرف را گذاشته تا با حرارت ملایم بپزد و دوباره روغن بیاندازد.
👨🍳 @shabakeashpazi
🥗کتف مرغ (بال) نیم کیلوگرم
🥗آبلیمو چهار قاشق غذاخوری چهار قاشق غذاخوری
🥗روغن زیتون سه قاشق غذاخوری
🥗سیر رنده شده یک قاشق مرباخوری
🥗گشنیز خرد شده پنج قاشق غذاخوری
🥗نمک و فلفل به میزان لازم
🍣مراحل تهیه خوراک بال مرغ:
بال مرغ را شسته، آن ها را در کاسه‌ای ریخته، داخل کاسه، روغن زیتون، نمک، فلفل و آبلیمو می ریزیم و نیم ساعت در یخچال میگذاریم.
سیر را کمی تفت داده، گشنیز را هم اضافه کرده سپس کتف ها را روی آن ها ریخته در ظرف را گذاشته تا با حرارت ملایم بپزد و دوباره روغن بیاندازد.
👨🍳 @shabakeashpazi
🍘#شيريني_شكلاتي_آلماني🍘
🍪مواد لازم:
بيسكويت پتي‌بور: 100 گرم
تخم‌مرغ: یک عدد
گردوي خردشده: یک‌دوم پيمانه
شكر: یک‌دوم پيمانه
پودر كاكائو: یک‌چهارم پيمانه
🍪طرز تهیه🍪
1. ابتدا كره و پودر كاكائو را روي حرارت مي‌گذاريم تا كره آب شود، بعد تخم‌مرغ و شكر را اضافه ميكنيم و سريع هم مي‌زنيم در حدي كه شكر خوب حل شود.
2. حالا مواد را از روي حرارت بر مي‌داريم و پودر بيسكويت و گردو را به آن اضافه ميكنيم و خوب هم مي‌زنيم.
3. اين تركيب را داخل يك كيسه فريزر مي‌ريزيم و به صورت استوانه فشرده ميكنيم و به مدت دو ساعت داخل يخچال مي‌گذاريم و بعد از آماده شدن برش مي‌زنيم.
➕فوت كوزه‌گري: 📍
بعد از اضافه كردن تخم‌مرغ و شكر مواد را خوب هم بزنيد و زود خاموش كنيد، در غير اين صورت سفيده تخم‌مرغ زود مي‌بندد و شيريني شما خراب مي‌شود.
👨🍳 @shabakeashpazi
🍪مواد لازم:
بيسكويت پتي‌بور: 100 گرم
تخم‌مرغ: یک عدد
گردوي خردشده: یک‌دوم پيمانه
شكر: یک‌دوم پيمانه
پودر كاكائو: یک‌چهارم پيمانه
🍪طرز تهیه🍪
1. ابتدا كره و پودر كاكائو را روي حرارت مي‌گذاريم تا كره آب شود، بعد تخم‌مرغ و شكر را اضافه ميكنيم و سريع هم مي‌زنيم در حدي كه شكر خوب حل شود.
2. حالا مواد را از روي حرارت بر مي‌داريم و پودر بيسكويت و گردو را به آن اضافه ميكنيم و خوب هم مي‌زنيم.
3. اين تركيب را داخل يك كيسه فريزر مي‌ريزيم و به صورت استوانه فشرده ميكنيم و به مدت دو ساعت داخل يخچال مي‌گذاريم و بعد از آماده شدن برش مي‌زنيم.
➕فوت كوزه‌گري: 📍
بعد از اضافه كردن تخم‌مرغ و شكر مواد را خوب هم بزنيد و زود خاموش كنيد، در غير اين صورت سفيده تخم‌مرغ زود مي‌بندد و شيريني شما خراب مي‌شود.
👨🍳 @shabakeashpazi
🌮بال مرغ با طعم سیر و کره:😋
🔶12 عدد بال مرغ
🔸6 قاشق غذاخوری کره (85 گرم)
🔶یک حبه سیر رنده شده
🔸¼ پیمانه سس فلفل
🔶نمک یددار
🧈مراحل تهیه بال مرغ با طعم سیر و کره:
یک قابلمه کوچک را بردارید و حدود 3 سانتی متر آب داخل آن بریزید، یک سبد فلزی روی آن بگذارید و روی حرارت قرار دهید. در قابلمه را بگذارید تا آب بجوشد. نوک بال ها را جدا کنید و آن ها را تمیز بشویید و خشک کنید.
همه آن ها را داخل سبد روی قابلمه بریزید، شعله را کم کنید و به مدت 10 دقیقه بگذارید بخارپز شوند. سپس بال ها را از داخل سبد خارج و آن ها را روی دستمال حوله ای خشک کنید. سپس به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.
فر را بادمای 425 درجه فارنهایت روشن کنید. بال ها را به مدت 20 دقیقه روی توری فر بپزید تا طلایی شوند. بال ها را برگردانید و 20 تا 30 دقیقه دیگر بپزید تا بال ها کاملا طلایی و برشته شوند.
در یک کاسه بزرگ، کره، نمک و سیر را با هم مخلوط کنید و بال ها را پس از پخت، داخل این مواد بغلتانید و گرم سرو کنید.
👨🍳 @shabakeashpazi
🔶12 عدد بال مرغ
🔸6 قاشق غذاخوری کره (85 گرم)
🔶یک حبه سیر رنده شده
🔸¼ پیمانه سس فلفل
🔶نمک یددار
🧈مراحل تهیه بال مرغ با طعم سیر و کره:
یک قابلمه کوچک را بردارید و حدود 3 سانتی متر آب داخل آن بریزید، یک سبد فلزی روی آن بگذارید و روی حرارت قرار دهید. در قابلمه را بگذارید تا آب بجوشد. نوک بال ها را جدا کنید و آن ها را تمیز بشویید و خشک کنید.
همه آن ها را داخل سبد روی قابلمه بریزید، شعله را کم کنید و به مدت 10 دقیقه بگذارید بخارپز شوند. سپس بال ها را از داخل سبد خارج و آن ها را روی دستمال حوله ای خشک کنید. سپس به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.
فر را بادمای 425 درجه فارنهایت روشن کنید. بال ها را به مدت 20 دقیقه روی توری فر بپزید تا طلایی شوند. بال ها را برگردانید و 20 تا 30 دقیقه دیگر بپزید تا بال ها کاملا طلایی و برشته شوند.
در یک کاسه بزرگ، کره، نمک و سیر را با هم مخلوط کنید و بال ها را پس از پخت، داخل این مواد بغلتانید و گرم سرو کنید.
👨🍳 @shabakeashpazi
😋#خورشت_لوبیا_سفید🍜🍜
🍖۲ پیمانه لوبیا سفید رو از شب قبل خیس کردم ویکی دوبار آبشو عوض کردم و گذاشتم با یه لیوان آب بپزه
تو یه قابلمه مرغ رو با پیاز تفت دادم تا رنگ گوشت عوض بشه و کمی ادویه ونمک زدم آبجوش ریختم و گذاشتم خوب بپزه
تو یه ماهیتابه یک عدد پیاز رو خرد کردم وتفت دادم ورب و ادویه اضافه کردم وبه مرغ پخته اضافه کردم و کمی زعفران دم کرده ریختم من زعفران رو اواسط پخت خورش اضافه میکنم تا عطر وطعمش حفظ بشه و لوبیا ی پخته رو هم به خورش اضافه کردم و درب قابلمه رو گذاشتم تا خورشتم جا بیفته
میتونید از لیمو عمانی یا آبغوره یا هر چاشنی دیگه ای تو این خورش استفاده کنید🥘🥘🥘
👨🍳 @shabakeashpazi
🍖۲ پیمانه لوبیا سفید رو از شب قبل خیس کردم ویکی دوبار آبشو عوض کردم و گذاشتم با یه لیوان آب بپزه
تو یه قابلمه مرغ رو با پیاز تفت دادم تا رنگ گوشت عوض بشه و کمی ادویه ونمک زدم آبجوش ریختم و گذاشتم خوب بپزه
تو یه ماهیتابه یک عدد پیاز رو خرد کردم وتفت دادم ورب و ادویه اضافه کردم وبه مرغ پخته اضافه کردم و کمی زعفران دم کرده ریختم من زعفران رو اواسط پخت خورش اضافه میکنم تا عطر وطعمش حفظ بشه و لوبیا ی پخته رو هم به خورش اضافه کردم و درب قابلمه رو گذاشتم تا خورشتم جا بیفته
میتونید از لیمو عمانی یا آبغوره یا هر چاشنی دیگه ای تو این خورش استفاده کنید🥘🥘🥘
👨🍳 @shabakeashpazi
🍨🍨دسر عربی 🍮🍮
🧋شیر ۲لیوان
🧋خامه ۱۳۰ گرم
🧋پودر کرم کارامل ۱ بسته
🧋بیسکوییت پتی بور شیری ۱۵ عدد(نصف بسته)
🧋پودر نسکافه یا قهوه ۱ق غ سر خالی
🥣شیر ،پودر کرم کارامل و پودر نسکافه را مخلوط کرده روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد.سپس آن را در غذاساز یا مخلوط کن ریخته و بیسکوییت ها و خامه را اضافه می کنیم تا کاملا یک دست شود مایه را در قالب ریخته به مدت پنج تا شش ساعت در یخچال میگذاریم و بعد دورش را مثل ژله با چاقو از ظرف جدا میکنیم و در ظرف سرو برمیگردونیم.
پیشنهاد میکنم این دسر ساده و خوشمزه رو حتماً امتحان کنید.😋
👨🍳 @shabakeashpazi
🧋شیر ۲لیوان
🧋خامه ۱۳۰ گرم
🧋پودر کرم کارامل ۱ بسته
🧋بیسکوییت پتی بور شیری ۱۵ عدد(نصف بسته)
🧋پودر نسکافه یا قهوه ۱ق غ سر خالی
🥣شیر ،پودر کرم کارامل و پودر نسکافه را مخلوط کرده روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد.سپس آن را در غذاساز یا مخلوط کن ریخته و بیسکوییت ها و خامه را اضافه می کنیم تا کاملا یک دست شود مایه را در قالب ریخته به مدت پنج تا شش ساعت در یخچال میگذاریم و بعد دورش را مثل ژله با چاقو از ظرف جدا میکنیم و در ظرف سرو برمیگردونیم.
پیشنهاد میکنم این دسر ساده و خوشمزه رو حتماً امتحان کنید.😋
👨🍳 @shabakeashpazi
🥗#اردور_تن_ماهی🥗
🥙مواد لازم
🥪نان تست سبوس دار يک بسته بزرگ يا 24 عدد
🥪سس مايونز 3 قاشق غذاخوری
🥪ماست چکيده 5 قاشق غذاخوری
🥪پنير خامه اي يک بسته
🥪تن ماهي سه قوطي
🥪خيارشور درشت 6 تا 7 عدد
🥪جعفري یا شوید دو پيمانه، ساطوري
🧆طرز تهيه🧆🧆🧆🧆
ابتدا دور نان هاي تست را بگيريد و از وسط آن ها را به دو مثلث برش بزنيد. ابتدا سس مايونز، ماست چکيده و پنيرخامه اي را با يکديگر مخلوط کنيد.
روي هر کدام مقداري از سس ها را ماليده و کمي تن ماهي بگذاريد. خيارشورها را برش هاي خيلي نازک زده و روي تن ها قرار دهيد. نان بعدي را نيز روي مواد قرار داده و مجدداً از مواد فوق روي آن بماليد. اين کار را به همين ترتيب تا آخر ادامه دهيد تا داخل همه مثلث ها از مواد ماليده شود. نان ها را از درازا در ظرف مورد نظر براي سرو قرار دهيد. به يک طرف آن ها از مايه ي سس ماليده و روي آن جعفري ساطوري بپاشيد.
👨🍳 @shabakeashpazi
🥙مواد لازم
🥪نان تست سبوس دار يک بسته بزرگ يا 24 عدد
🥪سس مايونز 3 قاشق غذاخوری
🥪ماست چکيده 5 قاشق غذاخوری
🥪پنير خامه اي يک بسته
🥪تن ماهي سه قوطي
🥪خيارشور درشت 6 تا 7 عدد
🥪جعفري یا شوید دو پيمانه، ساطوري
🧆طرز تهيه🧆🧆🧆🧆
ابتدا دور نان هاي تست را بگيريد و از وسط آن ها را به دو مثلث برش بزنيد. ابتدا سس مايونز، ماست چکيده و پنيرخامه اي را با يکديگر مخلوط کنيد.
روي هر کدام مقداري از سس ها را ماليده و کمي تن ماهي بگذاريد. خيارشورها را برش هاي خيلي نازک زده و روي تن ها قرار دهيد. نان بعدي را نيز روي مواد قرار داده و مجدداً از مواد فوق روي آن بماليد. اين کار را به همين ترتيب تا آخر ادامه دهيد تا داخل همه مثلث ها از مواد ماليده شود. نان ها را از درازا در ظرف مورد نظر براي سرو قرار دهيد. به يک طرف آن ها از مايه ي سس ماليده و روي آن جعفري ساطوري بپاشيد.
👨🍳 @shabakeashpazi
🥐فلافل ماهی🥐🥐
🥨مواد لازم برای چهار نفر
🥖ماهی چرخ شده 300 گرم
🥖نخود خیس شده 400گرم
🥖پودر زیره سبز 1 قاشق مربا خوری
🥖تخم مرغ 2 عدد
🥖پیاز رنده شده 1 عدد
🥖سیر له شده 2 حبه
🥖گشنیز خرد شده 3 قاشق سوپخوری
🥖بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
🥖نمک،فلفل،زردچوبه و روغن به میزان لازم
طرز تهیه:🥪
ابتدا ماهی، نخود چرخ شده،پیاز رنده شده، سیر له شده و گشنیز کاملا ساطوری شده را با هم مخلوط کرده
سپس پودر زیره، نمک،بکینگ پودر، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه کرده و خوب ورز می دهیم تا مخلوط شود
سپس از مواد به اندازه یک گردو برداشته و در روغن فراوان سرخ می کنیم .
این غذا را همراه نان باگت، خیار شور، کاهو و گوجه فرنگی سرو می کنند.
👨🍳 @shabakeashpazi
🥨مواد لازم برای چهار نفر
🥖ماهی چرخ شده 300 گرم
🥖نخود خیس شده 400گرم
🥖پودر زیره سبز 1 قاشق مربا خوری
🥖تخم مرغ 2 عدد
🥖پیاز رنده شده 1 عدد
🥖سیر له شده 2 حبه
🥖گشنیز خرد شده 3 قاشق سوپخوری
🥖بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
🥖نمک،فلفل،زردچوبه و روغن به میزان لازم
طرز تهیه:🥪
ابتدا ماهی، نخود چرخ شده،پیاز رنده شده، سیر له شده و گشنیز کاملا ساطوری شده را با هم مخلوط کرده
سپس پودر زیره، نمک،بکینگ پودر، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه کرده و خوب ورز می دهیم تا مخلوط شود
سپس از مواد به اندازه یک گردو برداشته و در روغن فراوان سرخ می کنیم .
این غذا را همراه نان باگت، خیار شور، کاهو و گوجه فرنگی سرو می کنند.
👨🍳 @shabakeashpazi
➕موادی که هرگز نباید در مایکروفر قرار بدهیم
🔰فویل های آلمینیومی
این نکته را حتما می دانید که وسایل آهنی را اصلا نباید در ماکروویو قرار دهید و این امر در مورد فویل های آلمینیومی نازک نیز برقرار است. فویل های نازک سریعا داغ می شوند ممکن است بر اثر افزایش دمای زیاد آتش گرفته و حتی باعث آتش سوزی خانه شما نیز بشود.
🥣ظروف چینی
یکی از نکاتی که کمتر رعایت می شود در مورد ظروف چینی است. برخی از این ظروف رگه هایی از آهن در داخل رنگ و یا جنس آن وجود دارد و بعد از برخورد با امواج جرقه می زنند. در این حالت شاید جرقه ها باعث آتش سوزی شوند و یا حتی ظرف شما بشکند.
🍎میوه و سبزی
از قرار دادن هر گونه میوه و سبزی در داخل میکروویو جدا خودداری کنید. این امر در کنار آن که می تواند باعث سمی شدن و از بین رفتن خواص میوه و سبزی ها شود، مشکلات دیگری نیز به وجود می آورد. برخی از میوه ها به امواج حساس هستند و ممکن است از داخل منفجر شوند همچنین سبزی ها نیز امکان دارد آتش بگیرند.
🥚تخم مرغ
اگر وقت کم دارید و می خواهید یک تخم مرغ را درست کنید حتما از اجاق گاز استفاده کنید و آن را در ماکروویو قرار ندهید.
👨🍳 @shabakeashpazi
🔰فویل های آلمینیومی
این نکته را حتما می دانید که وسایل آهنی را اصلا نباید در ماکروویو قرار دهید و این امر در مورد فویل های آلمینیومی نازک نیز برقرار است. فویل های نازک سریعا داغ می شوند ممکن است بر اثر افزایش دمای زیاد آتش گرفته و حتی باعث آتش سوزی خانه شما نیز بشود.
🥣ظروف چینی
یکی از نکاتی که کمتر رعایت می شود در مورد ظروف چینی است. برخی از این ظروف رگه هایی از آهن در داخل رنگ و یا جنس آن وجود دارد و بعد از برخورد با امواج جرقه می زنند. در این حالت شاید جرقه ها باعث آتش سوزی شوند و یا حتی ظرف شما بشکند.
🍎میوه و سبزی
از قرار دادن هر گونه میوه و سبزی در داخل میکروویو جدا خودداری کنید. این امر در کنار آن که می تواند باعث سمی شدن و از بین رفتن خواص میوه و سبزی ها شود، مشکلات دیگری نیز به وجود می آورد. برخی از میوه ها به امواج حساس هستند و ممکن است از داخل منفجر شوند همچنین سبزی ها نیز امکان دارد آتش بگیرند.
🥚تخم مرغ
اگر وقت کم دارید و می خواهید یک تخم مرغ را درست کنید حتما از اجاق گاز استفاده کنید و آن را در ماکروویو قرار ندهید.
👨🍳 @shabakeashpazi
📍فوت کوزه‌گری قیمه +
🍛برای تلخ نشدن قیمه می‌توانید داخل لیموها را جدا کنید یا لیموها را از قبل در آب بخیسانید. گاهی هم پس از چند جوش لیموها را از خورش خارج می‌کنند تا تلخ نشود.🍛
👨🍳 @shabakeashpazi
🍛برای تلخ نشدن قیمه می‌توانید داخل لیموها را جدا کنید یا لیموها را از قبل در آب بخیسانید. گاهی هم پس از چند جوش لیموها را از خورش خارج می‌کنند تا تلخ نشود.🍛
👨🍳 @shabakeashpazi
🌮مرغ شکم پر شمالی🥘
🍗مرغ کوچک یک عدد
🍗پیاز متوسط دوعدد
🍗سبزی معطر مخصوص شمال یک لیوان و نصف جایگزین👈(شامل گشنیز و جعفری و شنبلیله و پونه و برگ سیر)
🍗رب انار یک قاشق پر
🍗رب گوجه یک قاشق
🍗دونه انار خشک دوسوم لیوان
🍗گردوی خرد شده نصف لیوان
🍗آلوی خورشتی پانزده عدد
🍗زعفران و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
🍛مرغ ها رو با فلفل سیاه و زعفران و زردچوبه و نمک و مزه دار کردم و دوساعت در ظرف دربسته داخل یخچال گذاشتم بعد درسته داخل روغن سرخ کردم و کنار گذاشتم.
پیاز رو ریز خرد کردم و سرخ کردم بعد سبزی های ریز خرد کرده رو داخل پیاز ریختم و سرخ کردم یه قاشق رب انار کمی شکر نمک زردچوبه فلفل سیاه. رب گوجه و گردو رو هم اضافه کردم و حدود ده دقیقه تفت دادم بعد ازین مواد داخل شکم مرغ ریختم و پاهاشو با نخ بستم وکنارگذاشتم بعد دولیوان آب روی موادی که درست کردم ریختم مرغ رو هم به این سس اضافه کردم. آلوها رو هم اطرافش ریختم وگذاشتم تا با حرارت ملایم پخته شد تا جا افتاد و روغن انداخت.
👨🍳 @shabakeashpazi
🍗مرغ کوچک یک عدد
🍗پیاز متوسط دوعدد
🍗سبزی معطر مخصوص شمال یک لیوان و نصف جایگزین👈(شامل گشنیز و جعفری و شنبلیله و پونه و برگ سیر)
🍗رب انار یک قاشق پر
🍗رب گوجه یک قاشق
🍗دونه انار خشک دوسوم لیوان
🍗گردوی خرد شده نصف لیوان
🍗آلوی خورشتی پانزده عدد
🍗زعفران و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
🍛مرغ ها رو با فلفل سیاه و زعفران و زردچوبه و نمک و مزه دار کردم و دوساعت در ظرف دربسته داخل یخچال گذاشتم بعد درسته داخل روغن سرخ کردم و کنار گذاشتم.
پیاز رو ریز خرد کردم و سرخ کردم بعد سبزی های ریز خرد کرده رو داخل پیاز ریختم و سرخ کردم یه قاشق رب انار کمی شکر نمک زردچوبه فلفل سیاه. رب گوجه و گردو رو هم اضافه کردم و حدود ده دقیقه تفت دادم بعد ازین مواد داخل شکم مرغ ریختم و پاهاشو با نخ بستم وکنارگذاشتم بعد دولیوان آب روی موادی که درست کردم ریختم مرغ رو هم به این سس اضافه کردم. آلوها رو هم اطرافش ریختم وگذاشتم تا با حرارت ملایم پخته شد تا جا افتاد و روغن انداخت.
👨🍳 @shabakeashpazi
📍فوت کوزه‌گری قیمه +
🍛تفت دادن گوشت به اندازه کافی سبب گرفته شدن بوی تندی آن میشود این موضوع برای لپه هم صادق است.
🍛لپه را می‌توان به صورت جدا یک ربعی داخل آب پخت تا بوی لپه گرفته شود و در چهل دقیقه آخر به خورش اضافه کرد تا له نشود.
👨🍳 @shabakeashpazi
🍛تفت دادن گوشت به اندازه کافی سبب گرفته شدن بوی تندی آن میشود این موضوع برای لپه هم صادق است.
🍛لپه را می‌توان به صورت جدا یک ربعی داخل آب پخت تا بوی لپه گرفته شود و در چهل دقیقه آخر به خورش اضافه کرد تا له نشود.
👨🍳 @shabakeashpazi
🍛دلمه برنج 🧆🧆🧆
🥣از ناهار دیروز کلی برنج مانده، اما دلتان یک غذای جدید می خواهد. دست به کار شوید و برنج ها را به یک دلمه مدرن و خوشمزه تبدیل کنید.
🍽طرز تهیه🍽
1. یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و داخل یک تابه با مقداری روغن تفت دهید.
2. چهار عدد قارچ هم اگر داشته باشید خیلی خوب است چون طعم بهتری به دلمه شما می دهد. قارچ ها را نگینی خرد کرده وتفت دهید.
3. حالا در یک تابه مناسب یک قاشق غذا خوری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس برنج ها را با پیاز و قارچ داخل آن بریزید و آنها را با هم مخلوط کنید.
4. حالا چند عدد فلفل دلمه ای انتخاب کنید و شکمشان را خالی کنید و با موادی که آماده کرده اید آنها را پر کنید.
5. اگر پنیر پیتزا دارید به میزان 100 گرم از آن را رنده کنید و روی فلفل ها بریزید. فلفل ها را به مدت 15 دقیقه در فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد که از قبل گرم کرده اید، بگذارید.
👨🍳 @shabakeashpazi
🥣از ناهار دیروز کلی برنج مانده، اما دلتان یک غذای جدید می خواهد. دست به کار شوید و برنج ها را به یک دلمه مدرن و خوشمزه تبدیل کنید.
🍽طرز تهیه🍽
1. یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و داخل یک تابه با مقداری روغن تفت دهید.
2. چهار عدد قارچ هم اگر داشته باشید خیلی خوب است چون طعم بهتری به دلمه شما می دهد. قارچ ها را نگینی خرد کرده وتفت دهید.
3. حالا در یک تابه مناسب یک قاشق غذا خوری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس برنج ها را با پیاز و قارچ داخل آن بریزید و آنها را با هم مخلوط کنید.
4. حالا چند عدد فلفل دلمه ای انتخاب کنید و شکمشان را خالی کنید و با موادی که آماده کرده اید آنها را پر کنید.
5. اگر پنیر پیتزا دارید به میزان 100 گرم از آن را رنده کنید و روی فلفل ها بریزید. فلفل ها را به مدت 15 دقیقه در فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد که از قبل گرم کرده اید، بگذارید.
👨🍳 @shabakeashpazi
🍛پخت آش شولی یزدی🍲
🍜مواد لازم
🥘سبزی آش و اسفناج یک کیلو
🥘چغندر ۲ عدد
🥘پیاز ۲ عدد
🥘نعنا خشک ۲ قاشق غذاخوری
🥘آرد ۱/۵ لیوان
🥘عدس ۱ لیوان
🥘روغن
🥘نمک.فلفل .زردچوبه
🥘سرکه
🔶طرز تهیه
اول از همه چغندر رو پوست گرفتم و با آب گذاشتم بپزه. پخته که شد عدس را اضافه کردم.
مقداری که پخت، سبزی آش را اضافه کردم و گذاشتم خوب پخته بشن.
حالا آرد را با آب سرد مخلوط کردم. خوب هم زدم تا گلوله نداشته باشه.
حالا آرد را به آش اضافه کردم و مدام هم زدم تا گلوله گلوله نشه.
بعد پیاز داغ و نعناع داغ درست کردم. مقداری توی آش ریختم و مقداری برای تزیین گذاشتم.
در پایان پخت، نمک و فلفل اضافه کردم. موقع سرو هم در صورت تمایل سرکه اضافه کنید.
شولی یزدی خیلی راحت و خوشمزه است. نوش جان😋
👨🍳 @shabakeashpazi
🍜مواد لازم
🥘سبزی آش و اسفناج یک کیلو
🥘چغندر ۲ عدد
🥘پیاز ۲ عدد
🥘نعنا خشک ۲ قاشق غذاخوری
🥘آرد ۱/۵ لیوان
🥘عدس ۱ لیوان
🥘روغن
🥘نمک.فلفل .زردچوبه
🥘سرکه
🔶طرز تهیه
اول از همه چغندر رو پوست گرفتم و با آب گذاشتم بپزه. پخته که شد عدس را اضافه کردم.
مقداری که پخت، سبزی آش را اضافه کردم و گذاشتم خوب پخته بشن.
حالا آرد را با آب سرد مخلوط کردم. خوب هم زدم تا گلوله نداشته باشه.
حالا آرد را به آش اضافه کردم و مدام هم زدم تا گلوله گلوله نشه.
بعد پیاز داغ و نعناع داغ درست کردم. مقداری توی آش ریختم و مقداری برای تزیین گذاشتم.
در پایان پخت، نمک و فلفل اضافه کردم. موقع سرو هم در صورت تمایل سرکه اضافه کنید.
شولی یزدی خیلی راحت و خوشمزه است. نوش جان😋
👨🍳 @shabakeashpazi
🥣#شیرینی_نخودچی🍪
ویژه عید 😋
طرز تهيه:
🧁پودر شكر يك پ
🧁روغن جامد نصف پ
🧁آرد نخودچی دو و نیم پ
🧁آرد سفید نصف پ
🧁هل نصف ق چ
🥠ابتدا روغن کاملا جامد را با پودر شکر خوب مخلوط کنید تا رنگش روشن شود بعد هل و زعفران را اضافه کنید و بعد آرد را اضافه کنید سپس خوب مخلوط کرده و به مدت بیست و چهار ساعت درون نایلون در یخچال بگذارید
بعد از استراحت برای لطافت بیشتر می توانید خمیر را چرخ کنید این شیرینی بسیار راحت است و احتمال خراب شدن ندارد
در فر با دمای صد و هفتاد درجه به مدت یک ربع بپزید
بعد از اینکه کاملا خنک شد آن را از سینی فر جدا کنید در غیر این صورت شیرینی پودر میشود
نوش جان
👨🍳 @shabakeashpazi
ویژه عید 😋
طرز تهيه:
🧁پودر شكر يك پ
🧁روغن جامد نصف پ
🧁آرد نخودچی دو و نیم پ
🧁آرد سفید نصف پ
🧁هل نصف ق چ
🥠ابتدا روغن کاملا جامد را با پودر شکر خوب مخلوط کنید تا رنگش روشن شود بعد هل و زعفران را اضافه کنید و بعد آرد را اضافه کنید سپس خوب مخلوط کرده و به مدت بیست و چهار ساعت درون نایلون در یخچال بگذارید
بعد از استراحت برای لطافت بیشتر می توانید خمیر را چرخ کنید این شیرینی بسیار راحت است و احتمال خراب شدن ندارد
در فر با دمای صد و هفتاد درجه به مدت یک ربع بپزید
بعد از اینکه کاملا خنک شد آن را از سینی فر جدا کنید در غیر این صورت شیرینی پودر میشود
نوش جان
👨🍳 @shabakeashpazi
🍪 شیرینی خرما با مغز بیسکویت
🍘۵۲۰گرم خرما هسته گرفته شده.
🍘کره:۶قاشق غذاخوری
🍘پودر هل :۱قاشق چای خوری
🍘پودر دارچین:۱قاشق چای خوری
🍘بیسکوویت پتی پور ساده یک بسته
🍘کنجد به میزان لازم
🌰طرز تهیه
🥣برای تهیه این خوشمزه ابتدا باید خرما رو قشنگ بشورید و هسته هاشو جدا کنید و داخل ماهیتابه بریزید و حرارت رو ملایم کنید و با پشت قاشق چوبی یا گوشت کوب اون رو خوب له کنیدو پس از این که یکم که له شد کره رو اضافه کنید و آنها را خوب مخلوط کنید پودر هل و دارچین رو اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. یک نایلون فریزر رو سطح کار باز کنید و خرما رو روش قرار بدید و یک نایلون فریزر روش بزارید و با وردنه اون رو باز کنید تا شکل مستطیل بشه و طبق کلیپ بیسکوویتها رو روش بچینید و رول کنید و پشت و رویش را کنجد بزنید و تو همون نایلون پیچیده وبه مدت یک ساعت بزارید یخچال و بعد برش بزنید.
👨🍳 @shabakeashpazi
🍘۵۲۰گرم خرما هسته گرفته شده.
🍘کره:۶قاشق غذاخوری
🍘پودر هل :۱قاشق چای خوری
🍘پودر دارچین:۱قاشق چای خوری
🍘بیسکوویت پتی پور ساده یک بسته
🍘کنجد به میزان لازم
🌰طرز تهیه
🥣برای تهیه این خوشمزه ابتدا باید خرما رو قشنگ بشورید و هسته هاشو جدا کنید و داخل ماهیتابه بریزید و حرارت رو ملایم کنید و با پشت قاشق چوبی یا گوشت کوب اون رو خوب له کنیدو پس از این که یکم که له شد کره رو اضافه کنید و آنها را خوب مخلوط کنید پودر هل و دارچین رو اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. یک نایلون فریزر رو سطح کار باز کنید و خرما رو روش قرار بدید و یک نایلون فریزر روش بزارید و با وردنه اون رو باز کنید تا شکل مستطیل بشه و طبق کلیپ بیسکوویتها رو روش بچینید و رول کنید و پشت و رویش را کنجد بزنید و تو همون نایلون پیچیده وبه مدت یک ساعت بزارید یخچال و بعد برش بزنید.
👨🍳 @shabakeashpazi
🍆#کوکوی_بادمجان_کبابی
🥨بادمجان متوسط 5 عدد
🥨سیر 2 حبه
🥨پیاز 1 عدد
🥨نعناع خشک یا جعفری تازه (دل‌خواه) 2 ق غذاخوری
🥨پودر سوخاری به میزان لازم
🥨نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
🥨تخم‌مرغ 1 عدد
🧆طرز تهیه🧆
برای تهیه کوکوی بادمجان کبابی ابتدا روی بادمجان‌‌ها یک برش با چاقو زده و آنها را روی ذغال و اگر ذغال در دسترس نبود، روی شعله پخش‌کن با حرارت ملایم کبابی کنید.
بادمجان‌های کبابی را کنار بگذارید تا کمی خنک شوند و بتوانید پوست آنها را به راحتی جدا کنید.
برای پوست گرفتن بادمجان کبابی بهتر است آنها را زیر شیر آب بگیرید تا پوست‌شان به راحتی جدا شود.
حالا بادمجان‌های کبابی را ساطوری کنید و داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
پیاز را هم می‌توانید به همین شکل کبابی کنید یا به صورت خام رنده کنید و داخل ظرف بریزید.
سیر را رنده کرده و به مواد قبلی اضافه کنید.
تخم‌مرغ، نمک، فلفل و مقدار کمی زردچوبه و در نهایت آرد سوخاری را نیز به مواد اضافه کرده و همه مواد را خوب باهم مخلوط کنید.
حالا یک تابه را روی حرارت گذاشته و کمی روغن داخل آن بریزید و وقتی حسابی داغ شد، آنها را سرخ کنید.
👨🍳 @shabakeashpazi
🥨بادمجان متوسط 5 عدد
🥨سیر 2 حبه
🥨پیاز 1 عدد
🥨نعناع خشک یا جعفری تازه (دل‌خواه) 2 ق غذاخوری
🥨پودر سوخاری به میزان لازم
🥨نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
🥨تخم‌مرغ 1 عدد
🧆طرز تهیه🧆
برای تهیه کوکوی بادمجان کبابی ابتدا روی بادمجان‌‌ها یک برش با چاقو زده و آنها را روی ذغال و اگر ذغال در دسترس نبود، روی شعله پخش‌کن با حرارت ملایم کبابی کنید.
بادمجان‌های کبابی را کنار بگذارید تا کمی خنک شوند و بتوانید پوست آنها را به راحتی جدا کنید.
برای پوست گرفتن بادمجان کبابی بهتر است آنها را زیر شیر آب بگیرید تا پوست‌شان به راحتی جدا شود.
حالا بادمجان‌های کبابی را ساطوری کنید و داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
پیاز را هم می‌توانید به همین شکل کبابی کنید یا به صورت خام رنده کنید و داخل ظرف بریزید.
سیر را رنده کرده و به مواد قبلی اضافه کنید.
تخم‌مرغ، نمک، فلفل و مقدار کمی زردچوبه و در نهایت آرد سوخاری را نیز به مواد اضافه کرده و همه مواد را خوب باهم مخلوط کنید.
حالا یک تابه را روی حرارت گذاشته و کمی روغن داخل آن بریزید و وقتی حسابی داغ شد، آنها را سرخ کنید.
👨🍳 @shabakeashpazi
🥘خوراک قارچ و هویج بخارپز🥘
🧆قارچ: ۴۰۰ گرم
🧆هویج: ۲ عدد
🧆پیاز: ۱ عدد
🧆فلفل دلمه ای: نصف یک فلفل دلمه ای متوسط
🧆روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
🧆نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
🍛طرز تهیه خوراک قارچ و هویج:
ماهیتابه ای مناسب انتخاب کنید. بهتر است ماهیتابه نچسب باشد تا سبزیجات به خوبی پخته و به کف ان نچسبد. سپس ان را با روغن زیتون چرب کنید.
تمام سبزیجات موجود در دستور را خرد کرده با نمک و فلفل مخلوط کنید و سپس درون ماهیتابه بریزید.
در ماهیتابه را گذاشته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. پس از مدتی قارچ آب پس می دهد و به همین دلیل نیازی به افزودن آب نیست. صبرکنید تا آب قارچ کشیده شود. در این مرحله خوراک خوشمزه شما اماده است.
👨🍳 @shabakeashpazi
🧆قارچ: ۴۰۰ گرم
🧆هویج: ۲ عدد
🧆پیاز: ۱ عدد
🧆فلفل دلمه ای: نصف یک فلفل دلمه ای متوسط
🧆روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
🧆نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
🍛طرز تهیه خوراک قارچ و هویج:
ماهیتابه ای مناسب انتخاب کنید. بهتر است ماهیتابه نچسب باشد تا سبزیجات به خوبی پخته و به کف ان نچسبد. سپس ان را با روغن زیتون چرب کنید.
تمام سبزیجات موجود در دستور را خرد کرده با نمک و فلفل مخلوط کنید و سپس درون ماهیتابه بریزید.
در ماهیتابه را گذاشته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. پس از مدتی قارچ آب پس می دهد و به همین دلیل نیازی به افزودن آب نیست. صبرکنید تا آب قارچ کشیده شود. در این مرحله خوراک خوشمزه شما اماده است.
👨🍳 @shabakeashpazi